A fő torta recepthez önállóan felszabaduló liszt szükséges, míg otthonában csak univerzális liszt áll rendelkezésre? Nem kell pánikba esni. Alapvetően az önállóan emelkedő liszt olyan liszt, amelyet fejlesztővel és sóval adtak hozzá; A receptet könnyedén gyakorolhatja a konyhában rendelkezésre álló egyszerű hozzávalók segítségével. Nem lehet glutént enni? Ez a cikk gluténmentes, önállóan felszálló liszt recepteket is tartalmaz, amelyeket érdemes kipróbálni!
Hozzávalók
Önállóan felszálló búzaliszt
- 150 gramm univerzális liszt
- 1½ tk. sütőpor
- -½ tk. só
- tk. szódabikarbóna
Gluténmentes, önállóan felszálló liszt
- 170 gramm barna rizsliszt
- 205 gramm fehér rizsliszt
- 120 gramm tápióka liszt
- 165 gramm ragadós rizsliszt
- 2 tk. xantángumi (gluténmentes növényi por, amelyet gyakran használnak a fagylalt lágyítására)
- 6¾ tk. sütőpor
- 1⅛ tk. só
Lépés
1. rész a 2-ből: Önállóan felszálló búzaliszt készítése
1. lépés Készítsen 150 gramm univerzális lisztet
Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba; állítsa be az adagot a használt recept szerint.
2. lépés. Adjon hozzá 1½ tk
sütőpor. Önállóan felszálló liszt készítéséhez győződjön meg róla csak Használjon friss sütőport.
Lépés 3. Adjon hozzá ½ teáskanál sót
Ha a recept már tartalmaz sót, csak adjon hozzá egy tk. só. Másrészt, ha a recept nem tartalmaz sót, adjon hozzá egy tk. sót a liszthez.
Lépés 4. Fontolja meg teáskanál szódabikarbóna hozzáadását, ha receptje írót, kakaót vagy joghurtot tartalmaz
Az írónak, a kakaónak és a joghurtnak szüksége van az extra „zümmögő erőre”, amelyet szódabikarbóna segítségével kaphat.
Nincs szükség szódabikarbóna hozzáadására, ha a recept nem tartalmazza mindhárom fenti összetevőt
Lépés 5. Szitáljon lisztet, hogy minden összetevő jól elkeveredjen
A folyamat megkönnyítése érdekében használjon habverőt vagy villát.
6. lépés: Önállóan felszálló lisztet használjon a választott receptben
De ne feledje, hogy a piacon értékesített önállóan emelkedő lisztet általában speciális búzával készítik. Ennek eredményeképpen az Ön által előállított sütemények nem lesznek olyan lágyak, mint a gyárilag feldolgozott, önállóan felszálló búzalisztből készültek.
7. lépés A fennmaradó lisztet légmentesen záró edényben tárolja, és fedje le a tartály felületét a liszt lejárati dátumával ellátott címkével
A liszt lejárati idejének meghatározásához a felhasznált szódabikarbóna és/vagy sütőpor lejárati idejére kell hivatkoznia.
2/2. Rész: Gluténmentes önálló liszt készítése
Lépés 1. Tegye a különféle liszteket egy nagy tálba
Keverjük jól össze habverővel vagy villával.
2. lépés. Adjon hozzá xantángumit
Ebben a receptben csak 2 teáskanálra van szüksége. xantán gumi. Keverje meg újra.
3. lépés. Készítse elő a fejlesztői anyagot
Egy külön tálban keverje össze 6¾ tk. sütőpor és 1 ek. só. Nem akarja felhasználni az összes lisztet? Ne aggódjon, útmutatásként használhatja ezt az arányképletet: minden 150 gramm liszthez adjon hozzá 1½ tk. sütőpor és tk. só.
Lépés 4. Szitálja a fejlesztőt egy tál lisztbe
A tésztát habverővel vagy villával ismét jól elkeverjük.
5. lépés Használjon gluténmentes, önállóan felszálló lisztet az Ön által választott receptben, a többit pedig légmentesen záró edényben tárolja
Illessze be a tartály felületét a liszt lejárati dátumát jelző címkével; feltétlenül hivatkozzon a használt sütőpor lejárati idejére. A liszttartályt hűvös, napsütéses helyen tárolja.
Tippek
- Az önállóan felszálló liszt megegyezik az önemelő liszttel. Mindkettő liszt, keverőfejjel és sóval.
- Ha a receptje univerzális lisztet igényel, de otthon csak felszálló liszt van, egyszerűen csökkentse a receptben szereplő szódabikarbóna és só mennyiségét.
- Ha nagy mennyiségű önálló lisztet szeretne készíteni, akkor a liszt "grammos" skálán történő mérését végezze el, ne "csészéket" a jobb állag elérése érdekében.
- Próbáljon teljes kiőrlésű liszttel önállóan felszálló lisztet készíteni; ügyeljen arra, hogy ugyanazokat az arányokat használja.
Figyelem
- Önállóan felszálló lisztének is van lejárati ideje, főleg azért, mert a szódabikarbóna minősége fejlesztőként is csökkenni fog idővel. Ez az oka annak, hogy minél tovább tárolják az önállóan felszálló lisztet, annál kevésbé lesz képes a süteményt kiterjeszteni.
- Az univerzális liszthez képest a piacon értékesített általában önállóan emelkedő liszt finomabb búzafajtából készül. Ez a fajta gabona teszi a sütemény textúráját lágyabbá főzéskor. A sütőpor hozzáadása az univerzális liszthez hasonló hatást fejthet ki, de nem lesz olyan puha, mint a gyárilag önállóan felszálló liszttel készült sütemények.
