Sokunk azt gondolhatja, hogy a lisztet valahol a tündérek dolgozzák fel egy gyárban. Valójában pillanatok alatt elkészítheti sajátját. Miért használjuk a polcon a vitaminokat hetekig elvesztett maradékot, ha most jó dolgokat lehet kapni? Mindössze néhány gabonatípusra van szüksége, amelyekből lisztet lehet készíteni, és néhány őrlőberendezésre (például darálóra vagy kávédarálóra).
Hozzávalók
Bármilyen felhasználható gabona vagy hüvelyes (búza, árpa, zabpehely, rozs, quinoa, kukorica, rizs, borsó, garbanzo stb.)
Lépés
1/3 rész: A konyha feltöltése
1. lépés. Szerezd meg a gabonát, a babot … bármit, amit őrölni kell lisztté
Valójában szinte bármiből lisztet lehet csinálni -gondoljunk a quinoára, a pattogatott kukoricára (igen, ez így van), és a hüvelyesekre a hagyományosabbakra, például a rizsre, a zabra, a zabpehelyre és az árpára. A teljes kiőrlésű bogyós gyümölcsök (búza magvak), a teljes rozs bogyók, a friss, teljes zab és hasonlók általában megtalálhatók az élelmiszerboltokban, ömlesztve. A mag fehér, világosbarna, lila vagy sárgás. És mennyiségben is olcsóbb a félkész termékekhez képest!
Tudja, milyen lisztet szeretne készíteni. Teljes kiőrlésű lisztet szeretne? Vásároljon teljes kiőrlésű bogyókat (a zab nem úgy néz ki, mint a bogyók - csak a név). Rozslisztet szeretne? Vegyen rozsbogyót. A liszt készítése nem túl nehéz feladat
2. lépés. Ha teljes kiőrlésű lisztet fog készíteni, akkor derítse ki, mi felel meg a főzési igényeinek
Minden típusnak saját felhasználási területe van. A varázslat, az Emmer és az Einkorn búza is növekszik. Az élesztőt tartalmazó kenyerekhez a kemény vörös búza (téli vagy tavaszi) a legjobb.
Az élesztőt nem igénylő kenyerekhez (például muffin, palacsinta és gofri) a lágy fehér búza az alap választás. Varázsbúza, Kamut és Triricale is használható
3. Válasszon egy köszörűszerszámot
Ha órákat szeretne eltölteni a csiszológép forgatásával, mint a karok napi gyakorlata, folytassa. Vagy egyszerűen csak tegye a szemeket/búzát/babot a turmixgépbe/konyhai robotgépbe/kávédarálóba, és hagyja, hogy a szerszámok elvégezzék a munkát. Ha elektromos készüléket használ, annál nagyobb a teljesítmény, annál finomabb lesz a liszt.
- A kézi darálónak valójában egy előnye van: nem termel hőt, ami károsíthatja a gabona táplálkozását. Ezenkívül a kézi csiszolók hosszabb ideig tartanak.
- Az elektromos daráló fő hátránya, hogy ez csak egy hagyományos daráló, és egy kicsit drága (a legolcsóbb körülbelül 100 dollárba kerül).
- A turmixgép/konyhai robotgép/kávédaráló használatának egyetlen hátránya az, hogy valószínűleg nem a legjobb minőségű lisztet kapja (itt a "legjobb" a finom/kis szemű, nem a kiváló minőségű). Minden a használt termék specifikációitól függ.
2. rész a 3 -ból: Szemcsék őrlése
1. lépés Helyezze a magokat/diót a darálóba/turmixgépbe
Határozza meg a felhasznált liszt mennyiségét - a friss liszt gyorsan elromlik.
1 csésze teljes kiőrlésű gabona körülbelül 1 csésze lisztet biztosíthat. A bab stb. Esetében az eredeti mennyiség 1,5 -szerese lesz
2. lépés. Őröljük
Ha darálót használ, forgassa el a forgattyús kart, amíg az összes gabona őrlése befejeződik. Ha turmixgépet használ, válassza ki a legmagasabb beállítást körülbelül 30 másodpercig a szemek feldolgozásához. Ezután kapcsolja ki, nyissa ki a fedelet, és keverje össze egy gumi spatulával. Ezt követően tegye vissza a fedelet a turmixgépre, és ismételje meg az eljárást néhányszor.
A berendezés határozza meg, hogy a gabona milyen gyorsan lesz őrölve. Ha az egyik nagy teljesítményű márkanévű turmixgépet használja (például Blendtec vagy Vitamix), akkor a liszt készen áll, mielőtt azt mondhatja: "Kész a liszt?" Ha kézzel darálja, akkor remélhetőleg a délutánt vette ki
Lépés 3. Folytassa a daráló forgatását vagy őrölje a szemeket, amíg a liszt el nem éri a kívánt állagot
Ezt úgy ellenőrizheti, hogy a kapott lisztes keveréket egy tálba szitálja, és alaposan figyeli. Érintse meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a liszt megfelelő konzisztenciájú (előtte alaposan mosson kezet!), És darálja meg újra, ha az állaga nem megfelelő.
A kávédaráló nem olyan konzisztenciájú, mint a kész liszt. Amit tehet, hogy szitálja a lisztet, hogy elválassza a durvább szemcséket, és elégedett legyen a többivel. A liszt így is finom lesz
Rész 3 /3: A liszt használata és tárolása
1. lépés: Ha elégedett a liszttel, öntse azt egy műanyag zacskóba vagy újrazárható edénybe
Lehet, hogy több műanyagot kell használnia, ha sok lisztet készít, de frissen tartása hosszú távon minden bizonnyal megtérül. És itt van: kész liszt álmai tésztájához!
Tegye a lisztet hűvös, sötét helyre. Ez megakadályozza, hogy a rovarok és a napfény károsítsák a lisztet. Ha úgy tetszik, adjunk hozzá babérlevelet liszttel, hogy a kártevők ne károsítsák a lisztet
2. lépés: Ha sok lisztet készít, tegye a hűtőbe vagy a fagyasztóba
A teljes kiőrlésű liszt néhány hónap alatt gyorsan avasodik, ha a szekrényben tárolják. Ha a liszt színe megváltozik vagy szaga van (ami nem történik meg, ha hidegen tartja), ne habozzon eldobni.
A liszt fagyasztásához csak tegye egy lezárható edénybe, és tegye a fagyasztóba. A liszt "évekig" fog tartani. De ne felejtsd el időnként használni
3. lépés. Először kísérletezzen a liszttel
Észreveheti, hogy a házi lisztnek sokkal más íze van, mint amire számított, és hogy főzéskor egészen más lesz (ez azért van, mert a liszt annyira friss). Tehát ha sikeres akarsz lenni, ne használd azonnal a lisztet. Először kísérletezzen.
A friss liszt táplálja az élesztőt, ami erjedési aktivitást eredményez. Ez megváltoztathatja a gyakran használt süteményreceptek ízét. Az íze biztosan jobbra változik
A szükséges felszerelés
- Többféle őrlőeszköz (lisztdaráló/konyhai robotgép/turmixgép/kávédaráló)
- Gumi csipesz (opcionális)
- Szita (opcionális)
- Tál
- Tartály fagyasztáshoz
Tippek
- Ha minden csésze szemhez 1 evőkanál citromlevet ad, akkor a liszt gyorsabban emelkedik.
- Ha nem éri el azt a konzisztenciát, amelyet a darálótól szeretne, próbálja meg turmixgéppel megnézni, hogy van -e különbség. Míg a kézi őrlőgépeket úgy tervezték, hogy a szemeket lisztté őröljék, néha a turmixgépek ezt hatékonyabban teszik.
- Vegye figyelembe, hogy a különböző szemek különböző tápanyagokat tartalmaznak. Végezze el a kutatást, mielőtt kiválasztja, melyikből szeretne lisztet készíteni.
Figyelem
- A búzaliszt nagyon gyúlékony. Soha ne tegyen lisztet nyílt láng közelébe.
- Más gabonafélékhez hasonlóan a gabonák is érzékenyek lehetnek a szennyeződésekre és a természetes méreganyagokra, ezért fogyasztás előtt mossuk le őket.
