A kávé rajongóinak elengedhetetlen a főzés minden aspektusának ellenőrzése annak biztosítása érdekében, hogy a kávé elnyerje a legjobb ízét. Akárcsak te? Ha igen, ki kell próbálni a kávét főzni az átöntési módszerrel, vagy ismertebb nevén a felöntéssel! A módszer egyáltalán nem nehéz; Egyszerűen egy speciális főzőeszközt helyez a kancsó tetejére (tartály a főzött kávé befogadására). A kávéfőző belsejét nedvesített szűrővel kell bevonni, hogy eltávolítsa a kávéból a természetes olajokat. Ezután lassan öntsön forrásban lévő vizet, hogy áztassa a kávét, és várja meg, amíg a főzött kávé lassan csöpög az alábbi kancsóba. Amikor a kancsó megtelt, tegye félre a sörfőzőt, és szolgáljon fel finom forró kávét a nap kíséretében!
Hozzávalók
- 3 evőkanál. kávézacc közepes őrlési skálával (közepesen őrölt kávé)
- 500 ml víz
2 csészéhez vagy 500 ml kávéhoz
Lépés
Rész 1 /3: A szűrő nedvesítése és a víz forralása
1. lépés Készítse elő a használt főzőberendezést és kávézaccot
Helyezze a sörfőzőt a kancsó tetejére (tartály a főzött kávé tárolására). Ezt követően készítsen elő egy digitális mérleget, és mérjen 3 evőkanálnyit. (kb. 30 gramm) közepes őrölt kávé vagy egész bab, ha inkább saját magját őrli.
- Használhat üvegből, műanyagból vagy kerámiából készült sörfőzőt. De először tudd, hogy a műanyag sörfőzők kissé megváltoztathatják a kávé ízét.
- Készítsen elő egy kávédarálót, ha egész kávészemeket használ.
2. lépés Forraljuk fel a vizet
Öntsön legalább 500 ml vizet egy teáskannába, forralja fel. Mivel a vizet újra felforralják, használhat csapvizet is. Ha felforrt, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a vizet 30 másodpercig lehűlni, mielőtt kávét főzne.
- Ideális esetben a víz hőmérséklete eléri a 96 ° C -ot.
- Az öntési folyamat megkönnyítése érdekében használjon kancsót, amelynek hosszú, keskeny kifolyója van.
3. lépés Helyezze be a kávészűrőt a főzőbe
Olyan szűrőt használjon, amelyet kifejezetten az Ön által használt sörfőző típushoz terveztek. Ha tölcsér alakú sörfőzőt használ, akkor is forgassa el a szűrőt, hogy hasonló legyen, és elhelyezhető legyen a sörfőzőben. Helyezze be a szűrőt a sörfőzőbe, és helyezze a sörfőzőt a kancsó fölé.
4. lépés Öblítse le a kávészűrőt
Öntsön annyi forró vizet, hogy nedvesítse a szűrőt; győződjön meg arról, hogy a szűrő minden része át van öblítve vízzel. A szűrőt ki kell öblíteni, hogy eltávolítsa a szűrőpapírban lévő maradványokat, hogy a kávéban ne legyen fás íz.
A kancsó felmelegítése mellett egy nedves szűrőt is könnyebb ragasztani a sörfőző falaihoz
5. lépés Öblítse ki az öblítéshez használt vizet, és tegye vissza a sörfőzőt a kancsóra
Ne használja fel a kancsó alján maradt vizet! Ehelyett öntse ki a vizet, és utána tegye vissza a főzetet a kancsóba.
2. rész a 3 -ból: A virágzó technika végrehajtása
1. lépés Őrölje meg először a kávébabot, ha egész kávészemeket használ
A legjobb íz érdekében a kávébabot őrölje meg közvetlenül a főzés előtt! Mérjen ki 30 gramm kávébabot, és tegye egy darálóba; ezután őrölje le a kávészemeket közepes őrlésre (körülbelül addig, amíg a kávézacc el nem éri a textúrát, mint a durva cukorszem).
A fűrészes pengével rendelkező sorjázó vagy daráló alkalmas a kávé finomabb zúzására, mint a pengés őrlő
2. lépés Helyezze a kávézaccot a sörfőzőbe, és helyezze a digitális mérlegre
Mérjen 3 evőkanál. (kb. 30 gramm) őrölt kávét, és tegye egy nedves szűrőt tartalmazó sörfőzőbe. Óvatosan rázza fel a sörfőzőt, hogy a kávézacc egyenletesebben szétterüljön; Ne feledje, hogy minél laposabb a kávézacc, annál simább lesz az extrahálás eredménye. Ezután tegye vissza a sörfőzőt a kancsóra, majd helyezze a kancsót a digitális mérlegre; Ne felejtse el visszaállítani a skálát 0 -ra.
A digitális mérleg segít szabályozni a kávézaccra öntött víz mennyiségét
Lépés 3. Kapcsolja be az időzítőt, és öntsön annyi vizet, hogy áztassa a kávézaccot
Használjon digitális időzítőt, hogy jobban szabályozhassa a kávé főzési idejét. Lassan öntsük a forró vizet a teáskannába körkörös mozdulatokkal a szűrőben lévő kávézaccra; ügyeljen arra, hogy elegendő víz legyen a kávézacc beáztatásához, de ne túl sok, hogy a víz ne folyjon ki a szűrőből.
Úgy kell kinéznie, mintha a kávézacc virágozna. Ha légbuborékok kezdenek megjelenni, ne aggódjon; A buborékok a kávébabból származó forró vízzel érintkező szén -dioxid felszabadulásának következményei
4. lépés Áztassa be a kávézaccot 30-45 másodpercig
Várjon, amíg a kávézaccban lévő összes gáz el nem fogy, hogy a víz helyettesítse a szén -dioxidot a főzési folyamat során. Ügyeljen arra, hogy a főzési folyamat során (kb. 3-4 perc) mindig kapcsolja be az időzítőt.
Rész 3 /3: Kávé öntése és főzése
1. lépés Öntsön forró vizet a kávézaccra, áztassa a kávézaccot 30 másodpercig
Lassan körkörös mozdulatokkal öntse a forró vizet a kávézaccra; körülbelül 15 másodpercbe telhet, amíg a sörfőző forró vízzel feltöltődik. Ezután hagyja állni a kávézaccot 30 másodpercig, és hagyja, hogy a főzés lecsöppenjen az alábbi kancsóra.
A legjobb íz akkor érhető el, ha először áztatja a kávézaccot; ezért ne öntsön vizet közvetlenül a kávészűrőbe
2. lépés: Öntse vissza a vizet, és várjon 45-65 másodpercet
Lassan öntse vissza a forrásban lévő vizet a kávézacc közepébe, és körkörös mozdulatokkal érje el a kávézacc minden részét. Töltse újra a sörfőzőbe, és hagyja, hogy a főzet lassan (kb. 45-65 másodperc) csöpögjön a kancsóba.
Állítólag a főzött kávé lassan csöpög a sörfőző alatti kancsóba
3. lépés Öntse fel a maradék vizet, amíg el nem éri az 500 grammot
35-40 másodpercig lassan öntse a maradék vizet a kávézaccra; állítsa le, amikor a digitális mérleg eléri az 500 grammot.
4. Tegye félre a sörfőzőt, és tálalja finom kávéját
Miután a főzet elérte a kívánt adagot, vegye ki a sörfőzőt, és tegye félre. Lassan öntsük a még forró sört a pohárba, azonnal tálaljuk.
