Akár szereti a szabad levegőt, és keresi a módját, hogy kávét főzzen a szabadban, modern főzőberendezések nélkül, vagy csak egy egyszerű és olcsó módszert keres, amellyel reggelente elkészítheti ezt az energiát, egy perkolatort használva bölcs döntés. A perkolatort nagyon könnyű felállítani és használni - bár egyes gépek ma elektromos árammal működnek, a hagyományos perkolátorok csak hőforrást, például tűzhelyet vagy lángot használnak a kávé előállításához, így remek választás a praktikus kávé szerelmeseinek. Ha megtanulja, hogyan kell kávét főzni, akkor kezdje az alábbi 1. lépéssel.
Lépés
Rész 1 /3: Kályhaperkolátor
1. lépés. Adjon hozzá vizet
A többi kávéfőzési módszerhez hasonlóan (például a csepegtetős főzési módszerekhez) először is meg kell határoznia, hogy mennyi kávét szeretne főzni, majd hozzáadni a megfelelő mennyiségű vizet a perkolátor víztartályának részéhez. Attól függően, hogy a perkolátor hogyan van beállítva, előfordulhat, hogy csak ki kell nyitnia a fedelet, és fel kell öntenie a vizet, vagy el kell távolítania a felső kosarat (amely a kávébabot tartja a főzés során), hogy hozzáférjen a víztartályhoz.
A legtöbb standard méretű perkolátor 4-8 csésze vizet képes befogadni, bár vannak más variációk is. Referenciapontként négy csésze kávé egyenértékű körülbelül két standard méretű kávéval
2. lépés Lépjen be a kamra és a tubus részbe
Ezután, ha először el kell távolítania a kosarat vagy a csövet, hogy vizet adjon hozzá, helyezze vissza a perkolátorba. Bár minden perkolátor különböző, az alapkonstrukció majdnem azonos - a kávébabnak a víz felett kell lennie egy kosárban vagy egy kis helyen, kis lyukakkal. Ebből a kosárból egy keskeny cső nyúlik ki az alatta lévő vízbe.
Ahogy a víz felmelegszik, természetesen felfelé mozog a csövön keresztül a kávébab tartóba. Ahogy a víz beszívódik, elnyeli a kávébab aromájának és ízének egy részét, és visszatér az aljára. Ez a ciklus ismét megismétlődik
3. lépés. Tegye a kávébabot a kosárba
Ezután tegye a kávébabot egy kis lyukakkal ellátott kosárba. Használhat frissen őrölt vagy használatra kész kávébabot - ez ízlésétől függ. Használjon körülbelül 1 evőkanálot minden csésze vízhez, ha erős kávét szeretne. A kevésbé intenzív kávéhoz használjon 1 teáskanál csésze vizet. Miközben perkolátort szed, előfordulhat, hogy ízlésének megfelelően kell módosítania az adagolást.
Amint az alábbiakban tárgyaljuk, a legtöbb perkolatort használjon enyhén hangolt, alacsony savasságú és meglehetősen durva őrlésű rendszerrel - durvább, mint egy hagyományos kávéfőzőnél
4. lépés Helyezze a perkolátort a tűzhelyre közepes lángon
Most már készen állsz, csak fel kell melegítened a vizet a perkolátor alján, és a fizika elvégzi a többit. A cél az, hogy a vizet elég magas hőmérsékletre melegítsük, de ne forraljuk fel. Minél melegebb a víz, annál gyorsabban szívja fel a kávébab ízét, ami azt jelenti, hogy a forró víz túl erős kávét eredményez. Használjon közepes lángot, hogy szinte felforralja a vizet, majd csökkentse a hőmérsékletet, hogy a víz forró maradjon, forrás nélkül vagy buborékolás nélkül. Ha gőzt lát, az azt jelenti, hogy a perkolátor túl forró, és csökkentenie kell a hőmérsékletet (vagy óvatosan vigye a hűvösebb helyre).
- A hőforrás beállítását illetően a tűzhely biztosítja a legteljesebb irányítást, de tábortüzet is használhat, ha szemmel tartja a kávé előrehaladását.
- A perkolátort mindig közepes hőmérsékleten működtesse alulról - ne használja a sütőt vagy más kimerítő hőforrást, kivéve, ha fennáll annak a veszélye, hogy károsítja a berendezést és a kávét.
5. lépés. Figyeljen az üveggolyós részre, hogy figyelemmel kísérhesse a haladást
Sok perkolátor tetején egy gömb alakú üvegrész található, amely a kávé fejlődésének nyomon követését szolgálja. Amint a víz keringni kezd a perkolátorban, észreveszi az izzóban lévő gőzt vagy légbuborékokat. Minél gyorsabban mozog a gőz, annál melegebb és sűrűbb a víz, ami azt jelzi, hogy a kávé érett. Ideális esetben, ha elérte a megfelelő mérsékelt hőmérsékletet, néhány másodpercenként buborékok képződnek. Ez az állapot jó sebességet mutat, amikor a kávét főzőgéppel főzik.
Ne használjon perkolatort műanyag golyóval - a kávé szerelmesei azt állítják, hogy a forró kávé a műanyag ízek átvitelét okozhatja, ami befolyásolhatja a kávé ízét és ronthatja azt
6. lépés Hagyja főzni a kávét körülbelül tíz percig
A kívánt kávé sűrűségétől és a felhasznált víz melegétől függően az ideális főzési idő változhat. Ne feledje, hogy tíz perc főzés az ajánlott sebességgel erősebb kávét eredményez, mint ha normál kávéfőzőt használna. Ha nem túl erős kávét szeretne kapni, főzzen egy kicsit tovább. Ha azt szeretnénk, hogy még sűrűbb legyen, főzzük tovább.
Az időzítő segítségével követheti a kávé előrehaladását, de ne állítson be időzítőt, és hagyja el a kávét - ha mégis, túlmelegítheti a kávét, és keserűvé és rögössé teheti
7. lépés Távolítsa el a perkolátort a hőforrásból
Amikor a kávé elkészítése befejeződött, óvatosan távolítsa el a hőforrásból (használjon törülközőt vagy csipeszt, nehogy megégjen). Azonnal csavarja ki a perkolátort, és vegye ki a beáztatott kávészemeket tartalmazó kosarat. Tedd óvatosan. Dobja el a kávébabot, vagy használja fel újra. Ne hagyja, hogy a kávébab a perkolátorban maradjon - ha mégis, akkor a kávé öntése közben a csészébe ömlhet, és tovább erősítheti a kávé ízét, amint a cseppek belépnek a víztartályba.
A kávébab kosár eltávolítása után a kávé készen áll a tálalásra. Élvezze a klasszikus stílusú erős kávét
2. rész a 3 -ból: Elektromos perkolátor
1. lépés. Adjon hozzá normál mennyiségű vizet és kávét
Az elektromos perkolátorok ugyanazokkal a fizikai elvekkel működnek, mint a tűzhely -perkolátorok, de kevesebb erőfeszítést és felügyeletet igényelnek. A kezdéshez adjon hozzá vizet és kávét a szokásos módon. Döntse el, mennyi kávét szeretne, majd szükség szerint adjon hozzá vizet az alsó térben. Vegye ki a kosarat a felső kamrából, és tegye ebbe a kosárba a kávébabot.
A vízhez használt kávébab számának aránya itt megegyezik a főzőlapos perkolátor arányával - 1 evőkanál vizet használjon erős kávéhoz és 1 teáskanál gyenge kávéhoz
2. lépés Zárja be és kapcsolja be a perkolátort
Miután a perkolátort összeszerelték, és megtöltötték kávéval és vízzel, a munkája többé -kevésbé kész. Csatlakoztassa a perkolatort a legközelebbi áramforráshoz. A legtöbb perkolátor automatikusan felmelegszik, de ha a perkolatora rendelkezik "be" kapcsolóval, akkor lehet, hogy most meg kell nyomnia. A perkolátor belső fűtőeleme aktiválódik, és elkezdi melegíteni a vizet az alsó kamrájában, ami azt eredményezi, hogy a víz ciklikusan cikluson keresztül áramlik a csövön, a kávébabon és vissza a helyére - ugyanúgy, mint egy normál perkolátorban.
Lépés 3. Várjon hét -tíz percet, amíg a kávé elkészül
Csak várni kell. A legtöbb elektromos perkolátor a főzés befejezéséig tart, mint egy főzőlapos perkolátor - általában körülbelül hét -tíz perc. Sok elektromos perkolátor rendelkezik beépített érzékelővel, amely megakadályozza, hogy a kávé felmelegedjen az optimális hőmérséklet fölé, de ha a perkolatora nem ilyen, érdemes figyelni rá, miközben kávét főz. Ellenkező esetben, ha nincsenek kisgyermekei vagy háziállatai, akik égési sérülést szenvedhetnek otthonában, kapcsolja be az időzítőt, és hagyja, hogy a perkolátor végezze a munkáját.
Ne feledje, ha gőzt lát a perkolatortól, az azt jelenti, hogy a készülék túl forró. Ha ez megtörténik, azonnal húzza ki a konnektorból, és hagyja a perkolátort lehűlni egy -két percig, mielőtt visszakapcsolja
4. lépés. A főzési folyamat befejezése után azonnal húzza ki a szivattyút a konnektorból, és távolítsa el a kávébabot
Amikor az időzítő leáll (vagy ha a perkolatora rendelkezik automatikus időzítővel, és leáll), húzza ki a hálózati csatlakozót. Óvatosan nyissa ki a fedelet, és vegye ki a nedves kávébabot tartalmazó kosarat. Dobja ki a tartalmat.
Ezen a ponton kész! Tálalja a kávét és élvezze
Rész 3 /3: Technika
1. lépés Válasszon sima és alacsony savtartalmú kávébabot
Amint azt fentebb leírtuk, a perkolatort főzött kávé elég sűrű, keserű és "csomós" lesz. Ennek oka az, hogy más főzési módszerekkel ellentétben a szivattyú keringteti a vizet a kávészemeken, ahelyett, hogy lehetővé tenné számukra, hogy csak egyszer szívják fel a kávéeszenciát. Néhány egyszerű trükkel azonban kevésbé koncentráltá teheti a kávét egy percolatorban. Például a könnyű, finomra őrölt, alacsony koffeintartalmú és nem savas kávéval kezdve csökkentheti a Percolator által készített kávé keserűségét. Míg a percolator általában töményebb kávét állít elő, a "könnyű" összetevőkkel történő használata segíthet minimalizálni ezt a hatást.
Ha kevésbé intenzív kávét szeretne, vásároljon „enyhe” vagy „sima” felirattal ellátott babot a kedvenc kávemárkájától (például Torabika), vagy válassza a „sötét” kávéőrleményt - bár ezek a kávék keserű ízűek, koffeint tartalmazhatnak tartalom és savasság. alacsonyabb, mint a világos őrölt kávé. Ha van pénze, megkísérelhet különleges, könnyű őrölt kávét is vásárolni, például az Oromo Yirgacheffe Ground Fair trade Coffee -t. Ne felejtse el azt sem, hogy mindig készíthet koffeinmentes kávét
2. lépés Durván őrölt kávébabot használjon
Általában minél finomabb a kávébab, annál gyorsabban átmegy az íz a vízbe, és minél sűrűbb a kávé. Ezért, amikor egy kávéfőzőt használ a kávé elkészítéséhez, válasszon egy durva őrlési módszert. A durván őrölt kávébab lassabban kölcsönhatásba lép a vízzel, így a végeredmény nem olyan sűrű, mint a hagyományos őrölt kávébab.
Ha saját kávédarálója van, próbálja meg használni a "durva" beállítást. Ellenkező esetben, ha fogyasztásra kész kávét vásárol, keressen olyat, amelyiken a „durva” felirat szerepel a csomagoláson
3. lépés Tartsa a víz hőmérsékletét 90, 6-93,3 Celsius fok között
Percolator használatakor a hőmérséklet a legfontosabb - túl hideg, a víz nem emelkedik fel a központi csőben, de túl forró, és a kávé túlfőzött és nagyon koncentrált lesz. Az optimális főzés érdekében tartsa a vizet 90,6-93,3 Celsius fokon a főzési folyamat során. Ez a hőmérséklet éppen a víz forráspontja alatt van (100 Celsius fok), de nem olyan hideg, hogy a főzési folyamatot meg kell hosszabbítani.
Próbálja meg húshőmérővel ellenőrizni a víz hőmérsékletét a kávé főzése közben. A pontos eredmény érdekében ne érintse a hőmérőt a készülék forró oldalához - óvatosan mártsa a hőmérőt a kávéfolyadékba
4. lépés Hagyja tovább főzni a kávét, hogy megszabaduljon a csomóktól
A kávéfőzővel főzött kávé néha csomósodik. Szerencsére ezt könnyű kijavítani. Hagyja állni a kávét néhány percig a főzési folyamat után. Ez az idő lehetővé teszi a részecskék és lerakódások elsüllyedését, így a kávé tisztább lesz.
Ne feledje, hogy a kávéfogyasztás befejezésekor üledék képződhet a csésze alján. Lehet, hogy nem szeretné inni ezt a csapadékot, mivel néhány kávé szerelmese keserűnek és kellemetlennek tartja
5. lépés Rövid legyen a főzési idő
Ha a kávéfőzővel főzött kávé íze nem jobb, mint más módszerekkel, csökkentse a főzési időt. Amint azt ebben a cikkben kifejtettük, a perkolatort használva főzött kávé nagyon tömény végterméket eredményezhet más módszerekhez képest, így a főzési idő csökkentése megoldhatja ezt a problémát. Míg a legtöbb sörfőzési utasítás hét -tíz percet ír, négy -öt percig főzhet, ha az eredményt szeretné.
Ha nem biztos abban, hogy mennyi ideig tart a kávé főzése egy perkolatort használva, de hajlandó kísérletezni, hogy megtalálja az Önnek megfelelő főzetet, akkor próbálja ki ezt a stratégiát
Tippek
- Mindig szorosan zárja vissza a kávézacskót. Az oxigén elrontja a kávé ízét.
- Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként használjon Equal®, Stevia® vagy Tropicana Slim® termékeket.
- Mivel a kávé többnyire vízből készül, jó minőségű vízzel kell főzni. A klór kikapcsolhatja a kávé ízét. A klór ízének és szagának eltávolításához használjon (legalább) aktív szénszűrőn átszűrt vizet.
- Lehet, hogy ízlésének megfelelően módosítania kell a kávébab vagy a víz mennyiségét.
- Az erősebb kávéíz érdekében mindig frissen őrölt kávébabot használjon.
- A kávébabot legjobb szobahőmérsékleten, sötét szekrényben, légmentesen záródó edényben tárolni. A kávébab hűtőszekrényben vagy fagyasztóban való tárolása elpusztítja az illóolajokat, amelyek aromájuk és ízük legfontosabb részét alkotják.
Figyelem
- Ne kapcsolja be a perkolátort forró vízzel.
- Mindig legyen óvatos, ha forró folyadékokkal dolgozik.
- Egy jó kávéfőző a kávéhőmérsékletet 87,7-93,3 Celsius fok között tartja a percolator főzési folyamata során. Sajnos a perkolátorok általában felforralják a kávét, és megzavarják az ízét.
- A kávéfőzővel történő főzés elindítja a kávébab színének és ízének elnyelését az első szakaszban. Ez a perkolátor használatának pozitív oldala. A szivattyú folyamatosan vezeti a vizet a kávébabon keresztül a légbuborékokon keresztül, amíg a fűtési forrás ki nem kapcsol.
