Minden kávébarátnak rendelkeznie kell kedvenc kávékeverékével. Néha hosszú útra van szükség, amely különböző típusú kávébabokat és különféle feldolgozási módszereket foglal magában, hogy tökéletes csésze kávét készítsen. Olvassa el ezt a cikket, hogy megtudjon mindent, amit figyelembe kell vennie ahhoz, hogy elkészíthesse az ízlelőbimbóinak tökéletes illatú, ízű és állagú kávét!
Lépés
Rész 1 /3: Kávébab vásárlása, tárolása és őrlése
1. lépés. Vásároljon frissen pörkölt kávébabot
Erre azért fontos figyelnie, mert a legjobb ízt az a kávé adja, amelyet közvetlenül a pörkölés után főznek. Győződjön meg arról, hogy a vásárolni kívánt kávé csomagolásán szerepel a „pörkölés dátuma”, válassza ki azt, amelyik a legközelebb áll a vásárlás időpontjához. Minél tovább tárolják, annál rosszabb minőségűek lesznek a kávébabok. Ezért vásároljon olyan kávébabot, amelyet körülbelül két hét alatt befejezhet.
Válasszon légmentes és fényálló kávécsomagolást a jobb minőségű kávébabért
2. lépés: Próbálja ki a különböző kávébabokat különböző fokú pörköléssel
A kávébab más aromát és ízt fog kelteni, ha a pörkölési idő eltérő. Ha világosabb ízt szeretne, próbáljon ki enyhén sötétbarna (közepesen pörkölt) kávébabot, vagy ha eszpresszót szeretne készíteni, akkor sötét színű és olajos felületű (sötét pörkölt) kávébabot. Kísérletezzen különböző kávébabokkal, különböző pörkölési fokokkal (kezdve az enyhe világos pörköltől, amely világosbarna színű, és egy extra sötét pörköltől, amely feketés, olajos felülettel) a különböző ízek és aromák érdekében. A kávébab pörkölésének mértékét a legegyszerűbben úgy lehet meghatározni, ha összehasonlítjuk a színét.
- Az enyhén sötétbarna (közepes pörkölésű) vagy nagyon sötétbarna (közepesen sötét pörkölt) pörkölt kávébabokat inkább előnyben részesítik az extra sötét pörkölésű kávéval szemben, mert a kávé eredeti íze még mindig nagyon hangsúlyos.
- Ha valóban a tökéletes csésze kávét szeretné elkészíteni, tanulja meg saját kávébab pörkölését. Ily módon szabályozhatja a pörkölés folyamatát, hogy ízlése szerint a legfrissebb, legjobb minőségű kávébabot állítsa elő.
3. lépés: Ellenőrizze a kávé eredetét és fajtáját
Győződjön meg arról, hogy a megvásárolni kívánt kávécsomagon feltüntették a kávéfajtát (arabica vagy robusta) és a származási régiót. Ha több származási régiót is felsorolnak, ez annak a jele, hogy a kávégyártó az olcsó árakat részesíti előnyben a minőséggel szemben (bár néhány még mindig jó minőségű!). Ne vásároljon olyan kávét, amely nem tartalmazza mindkét információt a csomagoláson.
A tökéletes kávé eléréséhez próbálja meg őrölni a 100% -os arabica kávébabot, vagy keverje össze néhány robusta babbal, ha több koffeint szeretne. Nem minden arabica kávébab jó minőségű, különösen, ha sötét pörkölt formában értékesítik. Az Arabica kávé íze azonban általában finomabb és nem olyan keserű, mint a Robusta
4. lépés Tárolja a kávébabot légmentesen záródó edényben
A levegő, a fény, a hő vagy a folyadékok károsíthatják a kávébab ízét és minőségét. A gumibevonatú üveggel ellátott üvegedények a legjobb tárolóedények, és könnyen megtalálhatja őket a legközelebbi szupermarketben. Műanyag klipben is tárolhatja, bár nem működik olyan jól, mint egy üvegedény.
A hőmérsékletváltozás miatt az illatosított folyadékok lecsapódhatnak és elpárologhatnak. Tárolja a kávébabot szobahőmérsékleten, vagy hűtőszekrényben, ha a konyhája nagyon forró. Ha már túl sokat vásárol, tárolja a felesleges kávébabot a fagyasztóban
5. lépés Őrölje meg a kávébabot közvetlenül a főzés előtt
A túl sokáig hagyott kávézacc elveszíti legjobb ízét. A legjobb eredmény érdekében őrölje meg a kávébabot egy sorjázó darálóval (fogazott pengéjű kávédaráló). A pengecsiszolókhoz képest a sorja őrlők jobb konzisztenciájú kávét őrölnek. Ha azonban otthonában csak pengék darálója van (gazdaságosabb és egyszerűbb kávédaráló), kérjen meg egy megbízható kávézót, hogy őrölje meg a kávészemeket sorjadarálóval. Érezze a különbséget, és az őrlés után azonnal használja fel a kávébabot. A kávézacc mérete a választott főzési módtól függ:
- A francia prés vagy hideg főzési módszer esetén a kávészemeket őrölve durva szemcséket kapunk, amelyek hasonlítanak a talaj állagához.
- A csepegtető kávé módszeréhez őrölje le a kávét közepes konzisztenciára, amely durva homokszemekre hasonlít.
- Az eszpresszó készítéséhez őrölje meg a kávébabot, hogy finom szemcséket kapjon, amelyek hasonlítanak a só vagy a porcukor konzisztenciájához.
- Ha a kávé íze túl keserű, próbáljon ki durván őrölt kávézaccot.
- Másrészt, ha a kávé túl nyájas, próbálja meg a nagyon finomra őrölt kávét.
Rész 3 /3: Különféle főzési módszerek
Lépés 1. Főzzen kávét egy francia prés segítségével
Ezt a módszert a kávészakértők valóban a leginkább ajánlják. A hétköznapi emberek számára azonban rendszeres gyakorlásra van szükség annak megakadályozására, hogy a kávé keserű ízű legyen a túlzott extrahálási folyamat miatt. Kövesse az alábbi lépéseket egy finom kávé elkészítéséhez:
- Nyissa ki a francia présfedelet és a dugattyút.
- Adjon hozzá 2 evőkanál (30 ml) őrölt kávét egy adaghoz, vagy amíg el nem éri a francia sajtó oldalán nyomtatott sort.
- Öntsön forró vizet, amíg el nem éri a vízmennyiség határát.
- Egy perc múlva óvatosan keverje hozzá a kávézaccot. Öntse fel a maradék vizet, és tegye rá a francia présfedelet.
- Három perc elteltével finoman nyomja meg a dugattyút, hogy a kávézacc a francia prés aljára kerüljön. Győződjön meg arról, hogy a dugattyú felülete hozzáér a francia prés aljához.
- Miután a feldolgozás befejeződött, öntse a kávét egy csészébe vagy pohárba. A fennmaradó pépet megkeverheti és visszahúzhatja, vagy hagyhatja a csésze alján.
2. lépés Öntse a kávét egy papírszűrőn keresztül
Ha nem siet, akkor ezt a folyamatot érdemes kipróbálni egy finomabb kávéért! Öblítse le a szűrőt forró vízzel, tegye a kávéscsészére, és főzze meg a kávét az alábbi lépések szerint:
- Helyezze a kávézaccot papírszűrőbe. Óvatosan rázza fel, hogy a kávézacc egyenletesen oszlik el. Használjon körülbelül 2 evőkanál. kávét egy adaghoz, vagy állítsa be ízlése szerint.
- Egy keskeny szájú teáskanna segítségével öntsön annyi forró vizet, hogy nedves legyen a kávézacc. Először öntsön forró vizet a szűrő közepére, majd kezdjen körkörösen mozogni anélkül, hogy nedvesítené a szűrő oldalait.
- Várjon 30-45 másodpercet, amíg a kávé kiáramlik a gázból.
- Egyenletes sebességgel öntse a maradék vizet a szűrőn keresztül körkörös mozdulatokkal, hogy minden kávézacc ki legyen téve a forró víznek. Feltételezzük, hogy a víz körülbelül 2 perc 30 másodperc alatt elfogy.
- Várja meg, amíg a maradék víz a csésze aljára csöpög, körülbelül 20-60 másodpercig.
Lépés 3. Főzzen kávét egy kávéfőzővel, csepegtető módszerrel
Ebben a módszerben nincs speciális folyamat, amelyet be kell tartania. Csak vizet kell öntenie ahhoz, hogy az összes kávézaccot áztassa a szűrőben, várjon, amíg a csepegtetési folyamat befejeződik, és készen áll arra, hogy élvezze a csésze forró kávét. Bár az eredmények még mindig finomak, ez a módszer legalább ajánlott a korábbi módszerekhez képest.
4. lépés. A legjobb, ha nem használunk perkolátort (kávéfőző gép, amely a nyomás elvét használja)
A Percolator nagyon magas hőmérsékleten főzi a kávét, így fennáll annak a kockázata, hogy a kávé "megég" és csökkenti annak ízét. Sok kávészakértő egyetért abban, hogy a kávéfőzés a perkolatortól a legrosszabb módszer. Ez a kávéfőző automatikusan működik, és gyakran keserű és kevésbé ízletes kávét készít. Ne használja, ha mennyei ízű kávét szeretne.
Rész 3 /3: A főzött kávé ízének javítása
1. lépés Tisztítsa meg a kávéval érintkező tárgyakat
A visszamaradt kávézaccot alaposan meg kell tisztítani, hogy ne maradjon semmi. Ha kávéfőzőt használ, ellenőrizze a dobozon található utasításokat.
Lépés 2. Szűrje le vagy forralja fel a vizet, amíg meg nem főzik, mielőtt kávét főzne
Bár használhat szűrt csapvizet is, a legjobb, ha addig főzzük, amíg meg nem puhul. Ezt kell tennie, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagoktól és a nyers vízben lévő baktériumoktól.
- Ne használjon desztillált vizet. A kávékivonási folyamathoz ásványi anyagok szükségesek, amelyeket a desztillált víz nem tartalmaz.
- Tisztítsa meg a vizet tároló palackokat vagy edényeket.
3. lépés Számolja ki a felhasznált kávézacc és víz mennyiségét
Hogy pontosabb legyen, használjon mérleget, ne mérőkanalat. Tanulmányozás közben írja le a szokásos méréseket és az eredményeket. Kezdje el kísérletezni az alábbi mérésekkel (egy csésze kávé esetén). Ha nem felel meg az ízlelőbimbóinak, készítse el újra ízlése szerint:
- Kávézacc: 10,6 g (0,38 oz) vagy 2 evőkanál (30 ml)
- Víz: 180 ml. Ha olyan sörfőzés módszert választ, amely sok vizet párologtat el, növelje a víz mennyiségét (legyen óvatos, amikor vizet ad hozzá!). Nem kell aggódnia, ha az eredmény túl sűrű, bármikor újra hozzáadhat vizet.
4. lépés Mérje meg a használt víz hőmérsékletét
A kávét mindig 90, 6–96, 1ºC hőmérsékletű vízzel főzze). Általában ezt a hőmérsékletet a víz forrása után 10-15 másodperccel éri el. Az biztos, hogy használjon konyhai hőmérőt, ha van otthon.
Ha a főzési hely 1200 láb vagy 4000 méter tengerszint feletti magasságban van, azonnal használja fel a vizet, miután felforrt
5. lépés. Ügyeljen a főzési időre
Az egyes módszerek pontos főzési idejét a fentiekben ismertetjük. Ha szükséges, használjon stopperórát a pontosság biztosítása érdekében. Ne feledje, hogy a túl sokáig főzött kávé íze valóban keserű és kellemetlen lehet.
