A tökéletes csésze fekete kávé elkészítése művészet. Ha cukrot, tejet vagy tejszínt nem tartalmazó kávét iszik, az íze jobban kiemelkedhet, és a frissen pörkölt egész bab aromájára összpontosíthat. A fekete kávét általában vízforralóban készítik, bár a modern kávéértők ragaszkodnak ahhoz, hogy a legjobb íz érdekében elsajátítsák az öntés módszert.
Lépés
1. módszer a 2-ből: Felönthető fekete kávé készítése
1. lépés. Vásároljon frissen pörkölt teljes kávészemeket
Ha nem tud kevesebb, mint egy hét alatt pörkölt kávét vásárolni, akkor vásároljon egy jóhírű kávégyártótól légmentesen lezárt tasakba csomagolt kávét.
2. lépés. Vásároljon kávédarálót vagy kávédarálót a boltban
Ha lehetséges, válasszon sorjacsiszolót (kör alakú penge) a pengecsiszoló (egyenes penge) helyett. A jobb eredmény érdekében minden nap főzés előtt őrölje meg a kávét.
- Kísérletezzen különböző őrlésekkel. Bár a finomra őrölt kávé általában előnyösebb, általában keserűbb ízű lesz, mint a durvább őrölt kávé.
- Sokan azt javasolják, hogy a kávét fehér cukor méretűre őröljék.
3. lépés Használjon jó vizet
Ha szereted a csapvíz ízét, akkor nagy valószínűséggel jó ízű lesz a kávé. A desztillált víz erősen ellenjavallt, de szénszűrős csapvizet használhat a kémiai íz csökkentésére.
A vízben lévő ásványi anyagok fontos tényezők a főzési folyamathoz
4. lépés. Vásároljon fehérítetlen vízforralót, tölcsért és szűrőt a felönthető kávéhoz
A legtöbb kávébarát úgy véli, hogy az átöntési módszer a legfinomabb és leggazdagabb fekete kávét adja.
Lépés 5. Helyezze a tölcsért egy olyan nagy pohár tetejére, amely elegendő ahhoz, hogy elférjen benne az egész kávé
Öntsön körülbelül három evőkanál őrölt kávét a szűrőbe, ha készen áll a főzésre.
A lelkes kávéfőzők a térfogat helyett a kávébab súlyára összpontosítanak. Ha ezt a módszert részesíti előnyben, öntsön 60-70 g / liter (4 csésze) vizet. Állítsa be a kávéfőző mérete alapján
6. lépés Forraljuk fel a vizet egy vízforralóban
Várja meg, amíg kissé lehűl, körülbelül 30 másodperctől 1 percig, vagy kapcsolja ki a vízforralót közvetlenül a víz forrása előtt. A kávéfőzés ideális hőmérséklete 93 ° C.
Általánosságban elmondható, hogy minél sötétebb (égett) a kávéfőző színe, annál hidegebbnek kell lennie a víznek. Világosabb sültek esetén legfeljebb 97 ° C -os vízhőmérsékletet használjon. Sötétebb pörkölés esetén 90 ° C -os vízhőmérsékletet használjon
7. lépés Állítsa be az időzítőt négy percre
Nedvesítse meg a kávét az első öntsön körülbelül 4 evőkanál vízzel. Várjon 30 másodpercet, majd öntsön újra vizet. Ismételje meg négy percig, amíg az összes víz el nem fogy.
- Kísérletezzen az extrahálási idővel 3 percig. Ügyeljen arra, hogy ne öntsön túl sok vizet. Előnyben részesítheti a rövidebb főzési idejű kávét.
- A hosszabb főzési idő alkalmas a fiatalabb kávépörkölésre. Míg a rövidebb főzési idő alkalmas koncentráltabb kávépörköltre.
2. módszer 2 -ből: Fekete kávé készítése gépben
1. lépés Vásároljon frissen pörkölt egész kávészemeket kis csomagokban
A levegőnek vagy napnak kitett kávé gyorsan avasodik.
2. lépés. Vásároljon egy fehérítetlen kávészűrőt, amely illeszkedik a kávéfőzőhöz
Ha nem biztos abban, hogy a gépet megtisztították -e vagy sem, szánjon időt a tisztítására, hogy a legjobb kávé ízét kaphassa. Kapcsolja be a tisztítási módot (vagy főzési módot), fél és fél arányú desztillált fehér ecet és víz használatával.
- Folytassa a következő két lépést vízzel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a maradék ecet teljesen le van öblítve.
- A rossz vízminőségű területeken adjon hozzá nagyobb arányban ecetet a víz mennyiségéhez. Tisztítsa meg a gépet havonta egyszer.
Lépés 3. Őrölje meg a kávébabot sorjában vagy késes darálójában minden nap a főzés előtt
A sorjázó egyenletesebb őrölt kávét állít elő, de a gép sokkal többe kerül, mint egy kis pengéjű daráló. Ha pengedarálót használ, többször őrölje meg a kávébabot, hogy egyenletesebb porméretet kapjon.
Próbáljon ki különböző méretű kávézaccokat. Minél finomabb a por, annál gazdagabb lesz az íze, de keserűbb lesz a sör
4. lépés. Használjon körülbelül 2¾ evőkanál kávézaccot 240 ml vízhez
Idővel megtudja, hány babra van szüksége ahhoz, hogy megkapja a szükséges kávézaccot. Állítsa be a mennyiséget ízlés szerint.
5. lépés Kapcsolja ki a kávéfőző automatikus fűtési funkcióját
A legtöbb gép úgy van programozva, hogy pontosan 93 ° C -on főzze a kávét, de ez a fűtési funkció felforralhatja a vizet, és keserűvé teszi a kávé ízét. A legjobb eredmény érdekében igyon frissen főzött fekete kávét a lehető leghamarabb.
