Sok vegetáriánus és vegán gyakran nem eszik süteményt, mert tojásból készül. A tojás nélküli sütemények egészséges alternatívák lehetnek, de jó ízűek, még akkor is, ha nem vegetáriánus vagy vegán. Íme egy nagyon egyszerű tojás nélküli csokoládétorta recept három különböző cukormáz lehetőséggel.
Hozzávalók
Tojás nélküli csokoládétorta
- 1,5 csésze (187 g) univerzális liszt
- 3 evőkanál (16 g) cukor nélküli kakaópor
- 1 tk (4,5 g) szódabikarbóna
- 1 csésze (200 g) kristálycukor
- 1/2 teáskanál (3 g) só
- 5 evőkanál (75 ml) olaj
- 1 evőkanál (15 ml) fehér ecet
- 1 tk (5 ml) vanília kivonat
-
1 csésze (235 ml) jeges víz
Csokoládé Ganache cukormáz
- 2 csésze zúzott csokoládéforgács vagy étcsokoládé
-
1 csésze tejszínhab
Vegán csokoládé cukormáz
- 1 csésze porcukor/porcukor, szita
- 1/4 csésze kakaópor
-
1/3 csésze meleg víz
Csokoládévajas krém fagyos
- 1/3 csésze sózatlan vaj, lágyítsa
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 1 csésze porcukor, szitálva
- 1-2 evőkanál tej
Lépés
Rész 1 /2: Cukormentes csokoládétorta készítése
1. lépés Melegítse elő a sütőt
A sütőt 180 ° C -ra kell melegíteni. Vegyünk egy 23x23 cm -es tepsit, és permetezzük tapadásmentes főző spray -vel. Távolítsa el a serpenyőt egyelőre. Egy tepsit kikenünk olajjal vagy vajjal, majd ha kevés tapadós spray -t kapunk, kevés liszttel megszórjuk.
Lépés 2. Szitáljon lisztet és kakaóport
A lisztet és a kakaóport szitába öntjük. Szitáljuk össze egy nagy keverőtálba. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek csomók.
3. lépés. Adja hozzá a többi száraz hozzávalót
Helyezze a szódabikarbónát, a cukrot és a sót egy keverőtálba. Habverővel, spatulával vagy villával simára keverjük. Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak csomók a tésztában. Ha csomók vannak, szitálja át újra az összes hozzávalót.
Próbáljon nádcukrot használni granulált cukor helyett. A nádcukor helyettesítheti a fehér cukrot a receptekben
4. lépés. Adjon hozzá folyékony összetevőket
Lassan adjuk hozzá az olajat, az ecetet, a vaníliakivonatot és a vizet a keverékhez. Keverje össze a száraz és nedves hozzávalókat botmixer segítségével, amíg nem marad csomó.
- Ha növényi olajat szeretne kicserélni, használjon kókusz- vagy napraforgóolajat.
- Cserélje ki a vizet kávéra a változatosság kedvéért, vagy adjon hozzá egy teáskanál kávé granulátumot a folyadékhoz.
5. lépés. A tésztát 30 percig sütjük
A tésztát 23x23 cm méretű és 5 cm vastag tepsibe öntjük, amelyet korábban kivajaztak. A süteményt 180 ° C -on sütjük.
- Ha nem végezte el a fenti lépéseket, kenje be a serpenyőt tapadásmentes spray -vel. A tepsi alját is kibélelheted sütőpapírral, hogy ne ragadjon le a torta.
- Figyelje a süteményt, ahogy sül. Helyezzen be egy fogpiszkálót vagy villát a torta közepébe, hogy ellenőrizze a készenlétet. A sütemény elkészül, ha nem tapad a tészta a fogpiszkálóhoz.
- A sütési idő a használt sütőtől és serpenyőtől függően változhat. Állítsa be megfelelően a sütési időt.
6. lépés. Vegye ki a serpenyőt a sütőből
Vegye ki a serpenyőt a sütőből, amikor a torta elkészült. Hagyja a tortát körülbelül 5 percig hűlni. Miután kihűlt, vegye ki a süteményt a formából, majd tegye a hűtőtartóra.
- Egy vajas késsel óvatosan karikázza meg a torta széleit, hogy könnyen eltávolítható legyen a tepsiből. Mielőtt megfordítaná a tepsit, győződjön meg arról, hogy a torta szélei nem tapadnak.
- Ha attól tart, hogy megfordításkor leejti a tortát, akkor tegyen egy tepsit a tepsire a sütőlapra. Fordítás után óvatosan vegye ki a süteményt a formából.
- Ha a serpenyő még forró, amikor megfordítja, feltétlenül viseljen kesztyűt, hogy ne sértse meg magát.
- Hagyja a tortát teljesen kihűlni, ha fel szeretné kenni a cukormázat. Egyébként tálaljuk kevés tejszínhabbal, amely nem tartalmaz tejet és csokoládéöntetet, vagy csak fogyasszuk el a hab nélkül!
2/2. Rész: Cukor készítése
Lépés 1. Mikrohullámú sütőben a ganache
Gyűjts össze 2 csésze étcsokoládé chipset és 1 csésze tejszínhabot. Győződjön meg arról, hogy a csokoládét kisebb darabokra vágta. Ezeket az összetevőket tegye egy hőálló tálba.
- Melegítsük a mikrohullámú sütőben 1 percig. Kapcsolja ki a mikrohullámú sütőt 30 másodperc múlva, vegye ki a tálat és keverje hozzá a csokoládé keveréket. Indítsa újra a mikrohullámú sütőt. Távolítsa el a tálat, és keverje hozzá a csokoládét, ha a hevítési idő lejárt.
- Adjon hozzá 15-30 másodperc melegítési időt, amíg a csokoládé teljesen be nem épül, puha és csomómentes.
2. lépés Készítsen vegán cukormázat
Ez a jégkrém nem tartalmaz tejtermékeket. Gyűjtsön össze 1 csésze porcukrot, 14 csésze kakaóport és 1/3 csésze vizet.
- Kezdje azzal, hogy a porcukrot egy tálba szitálja, hogy eltávolítsa a csomókat. Mielőtt folytatná, győződjön meg róla, hogy a cukor teljesen por alakú.
- Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy keverőtálban. Lassan adjunk hozzá vizet a keverékhez, amíg besűrűsödik. A túl sok víz folyékonyvá teheti a tésztát; ha a hab túl sűrű, csak adjon hozzá vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Lépés 3. Készítse el a vajas krém jegesedését
Ehhez a cukormáz recepthez gyűjtsön össze 1/3 csésze sótlan vajat, 2 evőkanál cukrozatlan kakaóport, 1 csésze porcukrot és 1-2 evőkanál tejet.
- A cukormáz elkészítése előtt a vajat először meg kell lágyítani. Vegye ki a vajat a hűtőből 30-60 perccel a cukormáz elkészítése előtt, hogy lágyuljon. Ez elegendő időt ad a vajnak, hogy szobahőmérsékletre melegedjen és megpuhuljon. Tegye vissza a vajat a hűtőbe, ha olvadni kezd.
- Indítás előtt szitálja ki a porcukrot. Öntsük a cukrot a szitára, majd szitáljuk át egy nagy tálra.
- A lágyított vajat egy nagy tálba tesszük, majd addig verjük, amíg sima állagú nem lesz. A kakaóport átszitáljuk, hozzáadjuk a vajhoz, majd simára keverjük. Kezdje a tál hátuljától, és tegye a spatulát a tésztára, amíg el nem éri a tál alját. A tésztát a tál aljára emeljük úgy, hogy a tetején lefedje a hozzávalókat. Ezután kissé forgassa el a tálat, és ismételje meg az előző módszert. Ezzel a módszerrel óvatosan összekeverjük a cukormáz összetevőit, amíg sima nem lesz.
- A porcukor felét átszitáljuk. A tésztát addig keverjük, amíg jól össze nem keveredik. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, és keverjük újra, amíg a keverék sima és puha lesz.
- A tészta állagát tej hozzáadásával lehet megváltoztatni. Ha elkészült, a hab könnyen eloszlik a tortán.
Lépés 4. Vonja be a tortát cukormázzal
Ha elkészült az egyik ilyen recept elkészítésével, kenje meg a cukormázat a torta tetejére. Mielőtt jegesedne, győződjön meg arról, hogy a sütemény teljesen kihűlt. A sütemény összeomolhat, ha megpróbáljuk bevonni cukormázzal, mielőtt teljesen kihűl.
