Bár luxusnak tűnik, a tintahal alapvetően olyan élelmiszer -összetevő, amelyet könnyű megtalálni, olcsó és valójában nagyon könnyű elkészíteni. Trauma attól, hogy valaha is eszik tintahalat, amely szokatlanul kemény állagú? Ne aggódjon, ez a cikk elmagyarázza a tintahal megfelelő feldolgozásának különböző módjait, hogy a textúra ne legyen túl kemény és biztosan megrázza a nyelvet!
Lépés
Módszer 1 /3: Egész tintahal tisztítása és feldolgozása
1. lépés. Az egész tintahal ára sokkal olcsóbb, mint egy adag kalamari (lisztben sült tintahal)
Feldolgozásuk előtt a tintahal testének néhány részét el kell dobni. Bár undorítóan néz ki, ez a folyamat valójában nagyon egyszerű. Csak éles kést kell előkészítenie, és készen kell állnia arra, hogy piszkos legyen.
2. lépés Nyomja össze a tintahal fejét két ujjával, és húzza a fejét
Ez valószínűleg a legundorítóbb lépés az egész folyamatban, ezért a legjobb, ha először megteszi. Fogja meg határozottan a tintahal farkát, nyomja össze a fejét, és húzza vízszintesen.
Annak érdekében, hogy a tintahal tinta ne fröccsenjen, a legjobb, ha ezt a folyamatot a mosogató felett végezzük
3. lépés Vágja le a tintahal fejét közvetlenül a szem előtt, hogy megakadályozza a tintazsák felrobbanását
Távolítsa el a tintahal fejét és szemét, és hagyja a tintazsákot a fejhez rögzítve. A finom tintahal tintát levesekhez vagy tésztákhoz használják. Ha használni szeretné, vágja le a tintazsák végét, és öntse a belsejében lévő fekete folyadékot egy tálba.
4. lépés Távolítsa el a tintahal száját, amely a csápok között van
A tintahal szája kicsi, kemény szerkezetű, a fej közepén helyezkedik el, és csápok veszik körül. Két kézzel nyomja össze, hogy eltávolítsa.
Vágja le a csápok végét azonos hosszúságúra, tegye félre. A csápok készen állnak a főzésre
5. lépés Húzza ki a két tintahal „uszonyát”, amelyek szárnyak
Késsel is vághatod, de kihúzva később könnyebb lesz lehúzni a bőrt. Hüvelykujjával és mutatóujjával erősen nyomja össze az uszonyokat, majd húzza ki őket. Az uszonyok könnyen leválnak.
6. lépés Távolítsa el a porcot a tintahal testéből
A tintahal gyomra mentén találja őket. Óvatosan húzza, amíg a csont leválik. Lehetséges, hogy ezek a csontok eltörtek a tintahal testében, ezért a főzés megkezdése előtt győződjön meg róla, hogy megtalálja és alaposan megtisztítja.
7. lépés. A kés hátsó részével tisztítsa meg a tintahal belső szerveit
A hegytől kezdve tolja a maradék szennyeződést a tintahal testébe, amíg tiszta nem lesz. Ha nem undorodik, akkor csak a kezével vagy egy kanállal tisztítsa meg.
8. lépés Távolítsa el a nyálkás lila réteget, amely a tintahal testét borítja
Vágja le a végeit, hogy kissé leváljon, majd húzza le a többit, amíg teljesen eltávolítják. Ha nehéznek találja, éles késsel óvatosan kaparja le a bevonatot. Alaposan mossa le hideg folyó víz alatt.
9. lépés Vágja a tintahalat ízlés szerint
Ha kalamárt szeretne készíteni, keresztben karikákra vágja. Az étel egy másik változatához vágja le a tintahal testének egyik oldalát, hogy szétterülhessen, és lapos síkot képezzen, négyzetekre vágva.
Ha azt szeretné, hogy praktikusabb legyen, végezzen keresztvonásokat a tintahal testén, hogy főzéskor szép legyen
2. módszer a 3 -ból: Calamari készítése
1. lépés Óvatosan pattassa meg a megtisztított tintahalat papírtörlővel, hogy felszívja a felesleges vizet
A calamari elkészítéséhez a tintahalat apró darabokra kell vágni, és nem túl vastag. Felszívja a felesleges vizet a tintahal testén, vágja keresztbe éles késsel a kívánt vastagságig.
Fél kilogramm friss tintahal általában 250 gramm kalamárinak felel meg. Ez az összeg elég sok egy embernek
Lépés 2. Először áztassa be a tintahalat az íróoldatba, hogy lágyabb állagú és ízletesebb legyen
Hidd el, nem fogod megbánni, hogy először végigcsinálod ezt a folyamatot. De ha nincs ideje, biztosan kihagyhatja ezt a folyamatot. Nehezen talál írót? Az elkészítése meglepően egyszerű:
- Keverjen össze 500 ml tejet egy nagy citrom levével. Ha fűszeres kalamárt szeretne, adjon hozzá egy kis chiliszószt.
- Hagyja állni 4-5 percig, amíg az oldat besűrűsödni látszik.
- Áztassa be a tintahalat íróoldatba, hagyja állni 3-4 órán keresztül. A tintahalat lecsepegtetjük, óvatosan papírtörlővel megtapogatva felszívjuk a felesleges folyadékot.
3. lépés Keverjen össze 220 g lisztet, 1 tk
só, és 1 tk. borsot egy közepes tálba. Ha szeretné, adjon hozzá más fűszereket, például chili port, apróra vágott szárított chilit vagy apróra vágott paprikát. Keverjük jól össze.
Lépés 4. Tekerje a tintahal darabokat a lisztes keverékbe, addig nyomva, amíg az összes tintahaldarabot lisztbe nem vonja
Addig tedd, amíg el nem fogynak a tintahal darabjai.
5. lépés Melegítse fel az olajat közepes lángon
A calamari sütésekor bőven használjon olajat, hogy ellepje a tintahalat. Ha van hőmérője, melegítse az olajat, amíg el nem éri a 180 Celsius fokot. Használhat ugyanolyan hőmérsékletre beállított fritőzöt is. Ha nincs hőmérője, várja meg, amíg kis szikrák jelennek meg, jelezve, hogy az olaj forró és használatra kész.
6. lépés Sütjük meg a tintahal darabokat
Ne feledje, ne tegyen egyszerre túl sok tintahalat a hőmérséklet fenntartásához. Ha túl sokat süt, a hőmérséklet csökkenése túlságosan olajos sütést eredményez. Sütjük a tintahalat 2-3 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Időről időre fordítsa meg a tintahalat, amikor az egyik oldala barnásnak tűnik.
Ha kívülről ropogós, de belül lágy kalamárt szeretne, addig melegítse az olajat, amíg el nem éri a 200 Celsius fokot. Amikor az olaj forró, hozzáadjuk a tintahalat, és csak 1-1,5 percig sütjük
3. módszer 3 -ból: Saute Squid
1. lépés. Egyszerű fűszerekkel rántott tintahal alkalmas azoknak, akik gyors, praktikus, de mégis finom ételeket szeretnének
A tintahalnak mindössze 30-45 másodpercig kell főznie, így biztos lehet benne, hogy a fűszerekkel borított hús puha marad. Kezdje azzal, hogy a tintahal csápjait és testét tetszés szerint felkockázza.
2. lépés Melegíts fel evőkanálot
olaj közepes lángon. Várja meg, amíg az olaj nagyon forró lesz, mivel gyorsan megfőzi a tintahalat. A tintahal túl hosszú ideig történő főzése miatt a hús keménynek érzi magát evéskor.
Lépés 3. A használt fűszereket 1-2 percig pirítsa
Bármilyen gyógynövényt, fűszert és zöldséget használhat ízlésének megfelelően. A fűszereket forró olajban pár percig pároljuk, amíg enyhén megpuhul. Az alábbi egyszerű receptet érdemes kipróbálni:
- 1-2 gerezd fokhagyma, apróra vágva.
- 40 g hagyma
- 50 gr apróra vágott száraz chili.
4. lépés. Add hozzá a tintahalat és főzd 30 másodpercig
Ismét ne tegyen túl sokat egyszerre, hogy ne csökkenjen az olaj hőmérséklete. Ha nagy serpenyőt használ, akkor egy tintahalat főzhet egyszerre. Főzés közben gyorsan keverje össze.
5. lépés. Adjon hozzá fűszereket, és keverje újra 10-25 másodpercig
Kapcsolja ki a tűzhelyet, a tintahal készen áll a tálalásra. Az egyik legegyszerűbb módja annak megállapítására, hogy a tintahal elkészült -e, a színének vizsgálata. Az érett tintahal fehérré válik és már nem átlátszó. Egyél tésztával, rizzsel, vagy csak keverd össze. A fűszerkeverék alábbi három változata érdemes kipróbálni, mint alternatív étel, amely nem kevésbé finom:
- 1 evőkanál. szójaszósz és egy marék koriander.
- Egy csipet só, bors és citromlé az ízért.
- Só, bors és tintahal tinta.
