A tiszta cukorka (cukorpohár) első pillantásra tisztanak tűnik, mint az üveg, csak te tudod megenni. Amellett, hogy önmagukban is finomak, sütemények és sütemények díszítésére is használható. Ez a cikk bemutatja, hogyan készíthet két különböző típusú édességet. Ezenkívül ötleteket kaphat arra vonatkozóan, hogyan használhatja ki ezt a lehetőséget.
Hozzávalók
Standard Clear Candy
- 3½ csésze (790 g) fehér cukor
- 2 csésze (475 ml) víz
- 1 csésze (240 ml) világos kukoricaszirup
- teáskanál fogkő
Színes átlátszó cukorka (tengeri cukor)
- 2 csésze (450 g) kristálycukor
- 1 csésze (240 ml) víz
- csésze (120 ml) világos kukoricaszirup
- 1 teáskanál cukorka aroma
- Zöld vagy kék ételfesték (folyadék vagy gél)
- Porcukor/porcukor
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Standard tiszta cukorkák készítése
1. lépés Egy tepsit béleljünk ki alufóliával, vagy szórjuk meg főző spray -vel
Válasszon egy magas peremű serpenyőt, hogy megakadályozza az olvasztott cukor kiömlését. Ha nincs főzőpermete, béleljen ki egy tepsit alufóliával vagy sütőpapírral.
Lépés 2. Öntsük a serpenyőbe a cukrot, a vizet, a könnyű kukoricaszirupot és a fogkrémet
Tegye az edényt a tűzhelyre. Hígított kukoricaszirupot kell használnia, hogy a cukorka ne legyen túl sötét.
3. lépés Forraljuk fel az összes hozzávalót közepes lángon keverés közben
Ne használjon magas hőt. A magas hő hatására a cukor túl gyorsan felforr, és elkezd karamellizálódni. Gyakran keverjük, nehogy a serpenyő alja megégjen. Amint a keverék forrni kezd, a szín átlátszatlanról átlátszóra változik. Ha felforrt, a keverék habos buborékokat képez a tetején.
A szilikon spatula könnyebben használható, mint a fa, műanyag vagy fém spatula
4. lépés. Rögzítse a cukorka hőmérőt a serpenyő belső falához
Megvásárolhatja azokat egy pékségben, amely süteményekhez, kézművesboltokhoz vagy szupermarketekhez hozzávalókat árul (a sütemény összetevői részben). Szüksége lesz egy hőmérőre az édesség hőmérsékletének méréséhez.
Ha a cukorka hőmérő nem rendelkezik fogóval, kösse össze a serpenyő fogantyújával egy zsinórral (csak lazán kösse össze)
5. lépés Melegítse fel az édességet 149 ° C -ra, majd vegye le a tűzhelyről
A cukorkának el kell érnie a 149 ° C hőmérsékletet. Ezt a szakaszt „kemény repedésnek” nevezik (a cukorszirup elérte a 149–154 ° C hőmérsékletet). Ha a hőmérséklet nem elég meleg, a cukorka nem keményedik meg megfelelően. A kapott cukorka ragaszkodni fog, függetlenül attól, hogy mennyi ideig hagyja ülni vagy hűtőszekrényben tartani. Körülbelül egy órát vesz igénybe, amíg a cukorka eléri a megfelelő hőmérsékletet.
- A hőmérséklet pillanatnyilag stabilizálódik (nem emelkedik) 99-115 ° C között. Ennek oka a víz elpárolgása. Amint a víz elpárolog, a hőmérséklet ismét emelkedni kezd.
- Próbálja meg a hőmérsékletet 149 és 154 ° C között tartani. Ne hagyja, hogy a hőmérséklet elérje a 160 ° C -ot, különben az átlátszó cukorka karamellizálódik és megbarnul.
- Ha nincs cukorhőmérője, tesztelje az édességet úgy, hogy egy kis mennyiséget egy pohár hideg vízbe cseppent. A cukorkát úgy tekintik, hogy elérte a "kemény repedés" szakaszát, ha szálszerű szálakká keményedik.
6. Lassan öntsük a forró cukorkát egy sütőpapírral bélelt tepsire
Ez a lépés minimalizálja a buborékokat. A cukorka sűrű lesz, és lassan eloszlik a sütőlapon.
7. lépés Helyezze a tepsit egy sík felületre, és hagyja megszilárdulni az édességet
Ez elősegíti a cukorka egyenletes eloszlását, így a kapott tiszta cukorka sima, csomómentes felületű lesz. Hagyja a cukorkát száradni körülbelül 1 órán keresztül.
1 óra előtt ne vegye ki az édességet a formából. 45 perc elteltével az édességnek hűvösnek kell lennie, de még nem keményedett meg
8. lépés. Vegye ki a megkeményedett édességet a serpenyőből
Ha főző spray -t használ, fordítsa meg a serpenyőt a pulton. Az édesség azonnal lejön. Ha alufóliát vagy pergamenpapírt használ, vegye ki az édességet a serpenyőből. Ezután húzza le a fóliát vagy a sütőpapírt az édességről. Ha az édesség nem jön le könnyen a serpenyőből, tegye a következőket:
- Fogjon egy kést és öblítse le forró vízzel.
- Csúsztassa a kést a cukorka szélén, amely a serpenyő pereméhez tapad.
- Óvatosan késsel lazítsa meg az édességet a serpenyőből.
- Fordítsa meg a serpenyőt, majd lassan emelje fel a serpenyőt, és hagyja, hogy a cukorka a kezében pihenjen.
2. módszer a 3 -ból: Színes átlátszó cukorkák készítése
Lépés 1. Vonja be a serpenyőt főző spray -vel
A serpenyőnek magas peremmel kell rendelkeznie, hogy megakadályozza az olvasztott cukorka kiömlését. Ha nincs főzőpermete, bélje ki az edény belsejét alufóliával vagy sütőpapírral.
Az átlátszó cukorkák más színűek, mint a hagyományos átlátszó cukorkák. Ezek a cukorkák színesek és átlátszatlanok, akár a valódi tengeri üveg
Lépés 2. Keverje össze a cukrot, a vizet és a könnyű kukoricaszirupot egy serpenyőben
Tegye az edényt a tűzhelyre, és keverje addig, amíg az összes összetevő jól össze nem áll. Próbáljon szilikon spatulát használni, mert könnyebb tisztítani.
3. lépés Keverje össze az összes hozzávalót közepes lángon, amíg a cukor fel nem oldódik
Ügyeljen arra, hogy gyakran keverje, nehogy a serpenyő alja megégjen. A keverék eleinte kissé átlátszatlan lesz, de fokozatosan tisztul.
4. lépés. Várja meg, amíg az édesség közepes lángon felforr
Ne használjon nagy hőt, mert az édesség túl gyorsan felforr és karamellizálódik. Amikor az édesség felforr, buborékokat képez, mint a hab.
5. lépés Rögzítse a cukorka hőmérőt a serpenyő belső falához
Szüksége lesz rá, hogy megmérje a cukorka hőmérsékletét. Ezek a hőmérők megvásárolhatók egy cukrászdában, kézműves és kézműves üzletben, vagy egy teljes körű szolgáltatást nyújtó kisboltban (a sütemény összetevői részben).
Ha a cukorka hőmérő nem rendelkezik fogóval, rögzítse azt az edény fogantyújához egy zsinórral. Így a hőmérő nem esik bele az édességbe
6. lépés. Folytassa a cukor melegítését és keverését, amíg el nem éri a 149 ° C -ot
Ez a lépés nagyon fontos. Ha a keverék nem elég forró, a cukorka nem keményedik meg megfelelően. Az édesség pépes és ragadós lesz, nem számít, mennyi ideig hűtőszekrényben tároljuk. Ennek a szakasznak az elérése körülbelül 1 órát vesz igénybe.
- Ne hagyja, hogy a hőmérséklet elérje a 160 ° C -ot, különben a cukorka karamellizálódni kezd és megbarnul.
- Ha nincs édességi hőmérője. Tegyen egy kis cukorkát egy pohár hideg vízbe. Ha az édesség megkeményedik és szálakat képez, mint a szálak, az azt jelenti, hogy az édesség elérte a "kemény repedés" stádiumát.
Lépés 7. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és adja hozzá az ételfestéket és/vagy 1 teáskanál cukorka aromát
Csak néhány csepp ételfestékre van szüksége. A túl sok ételfesték sötétebbé teszi az édességet. Bármilyen színt választhat, de ahhoz, hogy tiszta cukorkákat készítsen, amelyek tengeri üveghez hasonlítanak, általában zöld vagy kék színt használnak. Készíthet átlátszó cukorkákat is. Az édesség fehérebb lesz, ha porcukrot ad hozzá. Ehelyett minden tételhez csak egy ízt és egy színt használjon.
- Fontolja meg a megfelelő színeket és ízeket. Használhat például áfonya ízt kék átlátszó cukorkákhoz, min ízesítést zöld átlátszó édességekhez, vanília aromát fehér/átlátszó cukorkákhoz.
- Színeket és ízesítőket vásárolhat az élelmiszerboltban vagy a kézműves- és kézművesboltban.
8. lépés. A keveréket 2 percig keverjük, amíg az összes összetevő jól össze nem áll
A színeknek egyenletesnek kell lenniük, ne legyenek csíkok vagy örvények. A kapott édesség átlátszó lesz. Ez normális. A következő lépésben az édességet átlátszatlanná teszik.
9. lépés: Öntse a keveréket a serpenyőbe, és hagyja megszilárdulni
Győződjön meg arról, hogy a serpenyő teljes felülete le van fedve. Az édesség sűrű, szirupos folyadék lesz. Körülbelül 1 órát vesz igénybe, amíg a cukorka megkeményedik.
10. lépés. Az édességet apró darabokra törjük
Fedje le az édességet törülközővel vagy szalvétával. Ezután kalapáccsal törje apróbb darabokra az édességet. Több helyen üssük kalapáccsal az édességet.
11. lépés: Szórja meg vagy dörzsölje porcukorral a cukorka felületét
A porcukor átlátszatlanná teszi az édességet, mint a valódi tengeri üveg. Öntsön porcukrot egy műanyag zacskóba, adjon hozzá cukorka szilánkokat, és rázza fel.
3. módszer 3 -ból: Clear Candy használata
1. lépés Használjon tiszta kék vagy tiszta édességet egy téli témájú partira
Készítsen tengeri üvegből készült cukorkákat, de ne szórja meg a cukorka szilánkokat porcukorral. Hagyja eredeti színében, de átlátszó.
2. lépés Használjon piros, narancssárga és sárga átlátszó cukorka szilánkokat, hogy lángkeveréket készítsen a süteményeken és süteményeken
Készítsen tiszta cukorkákat, de ne vonja be porcukorral. A cukorkát tartsa átlátszónak. Próbálja meg nagyobbra növelni a sárga cukorka szilánkokat, míg a piros édességet. Fedje le a tortát vagy a süteményeket a vajkrémes cukormázzal, és kanalazza az édességet a vajkrémes rétegbe.
Minden egyes színhez különböző tételeket kell készítenie
3. Tálaljuk az átlátszó cukorka szilánkokat a barna cukor és a morzsolt sósavak fölött, hogy azok hasonlítsanak a tengerparthoz
A sós kekszet finom porrá zúzzuk, és összekeverjük a barna cukorral. Egy tányérra kenjük, és tiszta cukorka szilánkkal megszórjuk. Hozzáadhat fehér csokoládét is kagyló alakban.
Ha nem talál graham kekszet, használhat fahéjat, mézet vagy gyömbér ízű kekszet
Lépés 4. A kísérteties megjelenés érdekében használjon átlátszó, tiszta cukorkát és piros gél köretet a cupcake tetején
Díszítse a csészét egy réteg fehér vajkrémmel. Csepegtesse a piros zselét/egyéb cukormázat az átlátszó cukorka szilánkok tetejére.
Ezek a sütemények tökéletesek egy kísérteties Halloween partira
5. lépés: Használjon tiszta cukorkákat ablakok készítéséhez a mézeskalács házban
Helyezze a mézeskalács házat egy sütőpapírra. Öntse a folyékony cukorkát az ablaknyílásba. Várjon egy órát, amíg az édesség megkeményedik. Lassan távolítsa el a falakat a sütőpapírról. Az édesség megkeményedik az ablaknyíláson.
- A cukormáz segítségével rajzoljon keretet az ablak köré. Használhatja a jegesedést is, hogy # vagy + rajzoljon az ablak fölé rács létrehozásához.
- Ólomüveg megjelenés létrehozása: jegesedéssel ragaszthat különféle színes, édességet tartalmazó szilánkokat az ablaknyílás mögé.
- Ha a mézeskalács házban nincs ablaknyílás: tegyen egy négyzet alakú süteményvágót a sütőpapírra. Töltsük fel folyékony tiszta cukorka. Várjon 1 órát, amíg az édesség megkeményedik, majd vegye ki a kekszből. A hab segítségével ragasztja a cukorkát a mézeskalács ház falához.
6. lépés. Készítsen ólomüveg hatást a tortán
Készítsen több adag tiszta édességet, mindegyik különböző színű. A kalapáccsal törje szét az édességet szilánkokra. Kenjünk egy réteg vajkrémet a tortára, majd ragasztjuk a cukorka szilánkokat a torta oldalához.
Lépés 7. Osszon szét édességi szilánkokat, mint párti szívességet
Válasszon egy átlátszó műanyag zacskót, amely megfelel a buli témájának. Töltsön meg minden zacskót tiszta édességszilánkkal. Kösse össze a zacskót egy szalaggal, amely megfelel a műanyag zacskónak.
- A tiszta fehér és kék cukorkák tökéletesek egy fagyasztott témájú partira. Az ajándék zacskóba apró hópelyheket is tehetünk.
- A színes, tiszta cukorkák tökéletesek a parti témájú partikhoz. Próbáljon néhány kagyló alakú csokoládét hozzáadni a zacskóhoz.
Tippek
- Ha nem talál édességet, használjon helyette egy szokásos kivonatot, például vaníliát, menta vagy citrom kivonatot. Lehet, hogy több mint 1 teáskanálnyit kell használnia, mivel a kivonat kevésbé intenzív ízű.
- Az átlátszó cukorkákat légmentesen záródó edényben tárolja, hogy ne olvadjanak fel és ne legyenek ragadósak.
- Ha vastagabb átlátszó cukorkákat szeretne készíteni, használjon kisebb serpenyőt. Másrészt, ha vékonyabb átlátszó cukorkákat szeretne készíteni, használjon nagyobb tepsit.
- Barna cukorral készítsen tiszta csokoládét.
- Ha problémái vannak a serpenyőben lévő maradék keverék tisztításával, adjon hozzá vizet és forralja fel, hogy feloldja a cukorkeveréket. Óvatosan dobja ki a keveréket.
- Ne csüggedjen, ha az átlátszó cukorka barna vagy aranyszínű lesz. Előfordulhat, hogy néhányszor meg kell próbálnia, mielőtt megtudja, hogy mikor érdemes eltávolítani a keveréket a tűzhelyről, hogy a kapott tiszta cukorka tiszta legyen, de még mindig szilárd.
- Ha az édesség megkeményedik, fogpiszkálóval pattogassa a buborékokat.
- Fontolja meg, hogy a cukorka éles széleit szalvétával tompítsa. A cukorka szilánkok élesek lehetnek, és véletlenül megsérülhetnek. Ha édességet fogsz szolgálni kisgyermekeknek, fontold meg ezt.
- Minél nagyobb serpenyőt használ, annál vékonyabb lesz a cukorka. Minél kisebb serpenyőt használ, annál vastagabb lesz a cukorka.
- Ne használjon üvegedényt anélkül, hogy azt alumínium fóliával borítaná. A legjobb, ha fém serpenyőt használ, mivel késsel távolíthatja el az édességet, és ezt nem teheti meg egy üveges serpenyővel.
Figyelem
- A tiszta édességek éles szélekkel rendelkezhetnek. Nem szabad nagyon kisgyermekeknek adni.
- Ne hagyjon tiszta cukorkát nedves helyen vagy közvetlen napfényben, mert megolvad vagy megtapad.
- Legyen óvatos, amikor az olvasztott cukorkát a tűzhelyről kivéve öntjük, mert az nagyon forró és égési sérülést okozhat. Fontolja meg a főzőkesztyű viselését a keverék öntésekor.
- Ne hagyja, hogy a cukorkeverék hőmérséklete elérje a 160 ° C -ot. Próbálja meg a hőmérsékletet 149 és 155 ° C között tartani. Ha túl forró, a cukor karamellizálódik és megbarnul.
- Ne tegyen cukorka hőmérőt az edénybe, amíg a keverék forrni nem kezd. Ha így tesz, a cukor kristályokat képez a hőmérőn, és nehezen tisztítható.
