A rebarbara vagy rebarbara beszerzéséhez saját maga termesztheti, vagy szupermarketben vagy piacon vásárolhat. A rebarbara egy finom zöldség, amelyet lekvárokhoz, lepényekhez, édességekhez és egyéb pékárukhoz adhatunk. Ha maradt rebarbara, könnyen lefagyaszthatja későbbi felhasználásra. A megfelelően fagyasztott rebarbara akár 1 évig is eláll. A rebarbara fagyasztásának leggyakrabban használt módszerei a száraz csomagolás és a szirupcsomagolás. Mindkét módszer könnyen elvégezhető.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A rebarbara mosása és darabolása
1. lépés Vágja le a leveleket és az alapot
Helyezze a rebarbara szárát sík felületre (például vágódeszkára). Vágja le a szár tetejét, a levelek közelében, és távolítsa el az összes levelet, mivel mérgezőek. Vágja le a szár tövét is, körülbelül 3 cm -re az aljától. Ez az a rész, amely a talajba van ágyazva.
2. lépés Mossa meg és szárítsa meg a rebarbara
Öblítse le a rebarbarát hideg folyó víz alatt. Az ujjaival vagy tiszta ruhával távolítsa el a szennyeződéseket a rebarbaráról. A rebarbara kemény állagú, így zöldségkefével is súrolhatja és tisztíthatja. Helyezze a rebarbara szárait egy törülközőre, majd tekerje fel mindegyiket szárítani.
Ha rendelkezik ilyennel, akkor a rebarbara szárítását salátafonóval is végezheti
3. lépés Vágja a rebarbara szárát apró darabokra (egy falat)
Helyezze a rebarbara szárát egy vágódeszkára. A rebarbara szárát körülbelül 1 cm -es darabokra vágjuk. A kis darabok alkalmasak lekvárokhoz, pite töltelékekhez és pékárukhoz. A nagy darabok alkalmasak közvetlen fogyasztásra vagy édességek készítésére.
Ha egy adott recepthez rebarbarat szeretne használni, mindig kövesse a receptben található utasításokat a darabok méretének meghatározásához
2. módszer a 3 -ból: Rebarbara fagyasztása száraz csomagolással
1. lépés Forraljuk fel a rebarbarát 1 percig
Öntsük a vizet az edénybe. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel a vizet közepes-magas lángon. Amikor a víz felforr, óvatosan tegye a rebarbara fazékba. Egy perccel később vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntse a rebarbara szűrőedénybe.
- A fehérítő rebarbara célja, hogy az íz és a szín ne változzon, és hosszú ideig tárolható.
- A blansírozás az élelmiszer -összetevők rövid ideig tartó forralása, majd jeges vízbe tétele a főzési folyamat leállításához.
2. lépés Mártsuk a rebarbara jeges vízbe
Tegyen jeget egy nagy tálba, legfeljebb a felére, majd adjon hozzá vizet a medence feltöltéséhez. Tegye a lecsepegtetett rebarbara jeges vízbe körülbelül 1 percre. Célja a főzési folyamat leállítása.
Blansírozáskor ügyeljen arra, hogy a hozzávalókat jeges vízbe mártsa ugyanannyi ideig, amíg forralja őket
3. lépés Szárítsa meg a rebarbarát
Szárítsa le a rebarbarát a szűrőedényben, és dobja ki a szűrőedénybe került jégkockákat. Szárítsa meg a rebarbarát úgy, hogy néhány percre száraz törülközőre helyezi. A vizet eltávolíthatja úgy is, hogy a rebarbara saláta centrifugálóba kerül.
4. lépés Fagyassza le a rebarbara darabokat a serpenyőben
Tegye a rebarbara -t a sütőlapra, és egyenletesen terítse el egy rétegben. Ez lehetővé teszi a rebarbara gyorsabb és egyenletesebb fagyását. Helyezze a serpenyőt a fagyasztóba, majd csukja be az ajtót. Hagyja a rebarbara fagyni legalább 2 órán keresztül.
1 rétegben lefagyasztva a rebarbaradarabok nem tapadnak össze. Ez megkönnyíti a rebarbara mérését és elosztását fagyasztáskor
5. lépés: Hosszú távú tárolás céljából vigye a rebarbara fagyasztóban tárolható edénybe
Amikor a rebarbara megfagyott, vegye ki a serpenyőt a fagyasztóból. Helyezze a rebarbara darabokat fagyasztóbiztos műanyag zacskóba. Ne töltse fel a zsákot kétharmadnál többet. Távolítson el minden levegőt a zsákban, hogy megakadályozza a fagyasztó égését (az étel károsodása a hideg levegőtől), és szorosan zárja le a zacskót. Tegye a zsákot a fagyasztóba a hosszú távú tároláshoz.
- A dátumot felírhatja a rebarbarazsákra, hogy meghatározza a fagyasztó eltarthatóságát.
- Az ezzel a módszerrel fagyasztott rebarbara körülbelül 1 évig tarthat.
3. módszer 3 -ból: Rebarbara fagyasztása sziruppal
1. lépés Készítsen egy egyszerű szirupot
Keverjen össze egy serpenyőben 500 gramm cukrot és 1 liter vizet. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, és rendszeresen keverjük. Amikor a cukor teljesen feloldódott, kapcsolja ki a hőt.
Szüksége lesz elegendő mennyiségű szirupra, hogy az összes rebarbara ellepje. A fagyasztott rebarbara mennyiségétől függően előfordulhat, hogy több szörpöt kell készítenie. Keverje össze ezt a két összetevőt 2 rész víz és 1 rész cukor arányában
2. lépés Hagyja kihűlni a szirupot
Hagyja a szirupot körülbelül 1 órán át hűlni, amíg megközelíti a szobahőmérsékletet. Ezután tegye a szirupot a hűtőszekrénybe, és hagyja legalább 1 órán át hűlni. A szirupot le kell hűteni, mielőtt összekeverik a rebarbaraval.
3. lépés Keverjük össze a hideg szirupot a rebarbara
Helyezze a rebarbara darabokat egy nagy tálba. Öntsük a szirupot a rebarbarára, és keverjük addig, amíg a rebarbara el nem merül a szirupban.
- A rebarbara szirupba fagyasztásával megőrzi ízét és színét.
- A szirup helyettesíthető alma-, őszibarack- vagy fehér szőlőlé is.
Lépés 4. Tegye a keveréket fagyasztóbiztos edénybe
Tegye a rebarbara és szirup keveréket egy fagyasztózacskóba, és hagyjon körülbelül 3 cm helyet a rebarbara felfutásához. Zárja le szorosan a tartályt, amíg légmentesen záródik.
A rebarbara és szirup keverék tárolásának ideális edénye egy műanyag edény vagy fagyasztóba zárható műanyag zacskó
5. lépés Fagyassza le a rebarbara és a szirup keveréket
Tegye a tartályt a fagyasztóba, és hagyja, hogy a rebarbara néhány órán át fagyjon. A dátumot felírhatja a tartályra, hogy meghatározza a fagyasztóban lévő rebarbara eltarthatóságát. A sziruppal vagy gyümölcslével fagyasztott rebarbara körülbelül 1 évig tarthat.
