A hagymás -vajas keverék finom, krémes ízt hoz létre, amelyet kenyerekhez, receptekhez vagy a szokásos vaj helyettesítésére lehet használni. Készíthet fokhagymás vajas mártást húsok, zöldségek és kenyerek párolásához, vagy használhatja burgonya vagy mártás receptekhez és így tovább! Számos nem tejtermék változat is létezik olyan olajok vagy margarinok készítéséhez, amelyek különbözőek, de mégis finomak és sokoldalúak.
Hozzávalók
- 1 csésze vaj só nélkül
- -1 teáskanál só, ízlés szerint
- bors, ízfokozóként
- 1 teáskanál olasz fűszer
- 1-2 evőkanál friss fokhagyma
Adalékok vagy helyettesítők
- Fokhagyma por
- Egyéb fűszerek (friss vagy szárított petrezselyem, kakukkfű, zsályalevél, bazsalikom vagy rozmaring)
- Margarin, kókuszolaj vagy olívaolaj
- csésze Parmigiano-Reggiano sajt
- Forró chili vagy paprika
Lépés
1 /2 -es módszer: fokhagymás vaj készítése a kenéshez
1. lépés Lágyítsa meg a vajat
Hagyja a vajat lefedve szobahőmérsékleten, amíg puha nem lesz, és késsel könnyen kenhető. Helyezze a lágyított vajat egy közepes méretű tálba.
- A nem tejtermékek alternatívájaként próbáljon margarint használni.
- Olívaolaj vagy kókuszolaj is használható. A kókuszolaj erős kókuszízű, az olívaolaj folyékony, így a vaj nem csomósodik és nem tágul.
2. lépés Vágja fel a fokhagymát
A hagymát hagymapréssel nyomkodjuk vagy késsel felaprítjuk. Adjuk hozzá a hagymát a vajhoz.
A fokhagymapor friss fokhagyma helyett használható. Cserélje ki 1-2 teáskanál fokhagymaporral
3. lépés. Adja hozzá a gyógynövényeket és a fűszereket
Adjunk hozzá sót, borsot és olasz fűszereket. A gyógynövényeket friss fűszernövényekkel helyettesítheti, de olyan vajas ízt adhatnak, mint a száraz fűszerek
- A rozmaring, a petrezselyem és a kakukkfű is jól illik a vajhoz. Használhat bazsalikom- vagy zsályalevelet is.
- Az erős, dekadens fokhagymás vajhoz adjunk hozzá egy negyed csésze Parmigiano-Reggiano sajtot.
- A fűszeresség érdekében apróra vágott vagy chilipor hozzáadása.
4. lépés: Az összetevőket összetörjük
Egy habverővel vagy elektromos keverővel keverje össze az összes hozzávalót. Ez lehetővé teszi a levegő bejutását a keverékbe, így a vaj könnyű, puha és jól keverhető lesz.
5. lépés A vajat azonnal vagy később fel lehet használni
Ha nem használják fel azonnal, a fokhagymás vajat tárolhatja és lefedheti a hűtőszekrényben. A hideg vajat azonban nehéz lesz kenni.
- Míg a vaj biztonságosan tárolható szobahőmérsékleten, a fel nem használt fokhagymás vajat hűtőszekrényben kell tárolni. Az olajozott fokhagymás vajat a legjobb azonnal felhasználni, de a fel nem használt részeket a hűtőszekrényben kell tartani, és egy héten belül fel kell használni a botulizmus megelőzésére.
- A fokhagymás vaj kenhető sima kenyérre, pirítósra, kukoricakenyérre, hamburgerre vagy bármi másra.
- Cserélje ki a szokásos vajat fokhagymás vajjal, hogy ízesítse a pogácsát, kekszet, krémmártást vagy zöldségételeket.
6. lépés Fagyasztja le a fokhagymás vajat az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében
Helyezze a fokhagymás vajat a viaszpapírra, és tekerje csőbe. Hűtőben pihentetjük, amíg megszilárdul. A vajas csövet késsel ossza szét 2,5-5 cm vastag lapos körökre. Miután megfagyott, a vajat eltávolíthatjuk anélkül, hogy az egész vajat felolvasztanánk. Fedje le a vajat viaszpapírral, és fagyassza le két -három hónapig.
2. módszer 2 -ből: fokhagymás vajas szósz készítése
1. lépés. Tisztítsa meg a vajat
A tisztított vaj olyan vaj, amelyet elválasztottak a víz és a szilárd tej összetevőitől. Ez a vaj magasabb füstölési ponttal és hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a friss vaj.
- Tegye a vajat egy vastag aljú serpenyőbe. Közepes lángon addig melegítjük, amíg fel nem olvad. Csökkentse a hőmérsékletet, és tovább párolja, amíg a felső réteg habozni és habozni nem kezd.
- Vegyük a habos réteget egy kanállal. A serpenyőben a folyékony tejzsírréteg marad középen, a tej szilárd része pedig az alsó rétegben
- Tovább melegítjük alacsony hőmérsékleten, amíg a tej szilárd része halványbarna színűvé nem válik. Vegye le az edényt a tűzhelyről.
- Óvatosan öntsük az olvasztott vajat egy külön serpenyőbe, ügyelve arra, hogy az alján lévő tejszárazság ne folyjon ki. Ha van szitája és sajtkendője, szűrje le a tejzsírt egy új serpenyőbe.
- Dobja el a tej szilárd anyagát, vagy használja mártásokhoz, burgonyapüréhez vagy más receptekhez.
Lépés 2. Adja hozzá a vajhoz az apróra vágott fokhagymát, sót, gyógynövényeket és fűszereket
Legalább 20 percig melegítsük alacsony lángon, hogy a fokhagyma és a fűszer íze beleszívjon a vajba.
- Friss fokhagyma helyett használhat fokhagymaport is, és tetszés szerint hozzáadhat bármilyen extra fűszert vagy fűszert.
- A tisztított vajat ebben a szakaszban fel lehet cserélni étolajra (például olívaolajra), de ne feledje, hogy a különböző olajok füstölési pontjai eltérőek.
3. lépés. Ha a vajat nem használja fel azonnal, mentse el későbbi használatra
Bár a tisztított vaj eltarthatósága hosszabb, mint a hagyományos vajé, a hagyma keverése csökkenti a vaj eltarthatóságát. Tárolja a vajat a hűtőszekrényben, zárt edényben vagy edényben. A fagyasztott tiszta vaj már nem folyékony, de ismét felmelegíthető a mártásba.
- Használat előtt szűrje le a fűszereket és a fokhagymát, vagy hagyja, hogy extra textúra és íz maradjon a vajban.
- A fokhagymás vajas mártást fogyaszthatjuk hússal, hallal, tofuval vagy zöldségekkel, kenyérre öntve, vagy fondue szószként is felhasználhatjuk.
Tippek
- Egyél mérsékelten vajat, és használd a kiegyensúlyozott étrend részeként
- Csökkentse a fokhagymát, ha az íze túl erős.
