A finom szeder gyümölcs az egyik legédesebb nyári gyümölcs. Mivel azonban a termésidény rövid, nehéz (ha nem lehetetlen) jó szedret szerezni az év más időszakában. A nyári termés maximalizálása érdekében - fagyasztja le a szedret érettségének csúcsán, hogy egész évben megkapja ezt a finom gyümölcsöt! A kezdéshez lásd az alábbi 1. lépést!
Lépés
3. módszer: Cukormentes szeder fagyasztása
1. lépés Óvatosan mossa meg a szedret
Ha szedett (vagy vásárolt) néhány érett és lédús szedret, óvatosan mossa le alaposan. Öntsük a szedret egy szűrőedénybe, és mossuk le hideg víz alatt, miközben finoman dörzsöljük az ujjainkkal. Hagyja jól megszáradni, és óvatosan szárítsa meg puha törülközővel, hogy eltávolítsa a maradék vizet.
Amikor mossa és szárítja a szedret, válogasson úgy, hogy megszabaduljon a korhadt, éretlen vagy sérültektől. Ezenkívül eltávolíthatja a leveleket, a talajt vagy más törmeléket
2. lépés. A szedret a sütőlapra kenjük
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és úgy terítjük a szedret, hogy egyikük se érjen egymáshoz. Ne felejtse el felhelyezni a sütőpapírt - enélkül a szeder megfagy a sütőlapon, és összetör, amikor felveszi.
- Ha annyi szeder van, hogy nem marad hely, akkor nem árt, ha csak az egész serpenyőbe öntjük. De ha azt szeretné, hogy a szeder később elváljon, fel kell bontania egy adag fagyasztott szedret.
- Ha azt szeretné, hogy a szeder külön maradjon, akkor jobb, ha sütőpapírt használunk egy második rétegben az első szederréteg tetején, hogy kettős hely maradjon.
Lépés 3. Tegye a szedret a fagyasztóba
Helyezze a tepsit laposra a fagyasztóba (hogy a szeder ne guruljon a serpenyő egyik oldalára), és hagyja teljesen megdermedni. Hagyja a szedret egy éjszakán át a fagyasztóban, hogy biztosan megfagyjon. Amikor ezt megteszi, ne felejtse el a szedret - a fagyasztóban lefedetlen szeder néhány napon belül fagyszúrást tapasztalhat.
Lépés 4. Tegye a szedret egy fagyasztóálló zacskóba
Amikor a szeder keményen megfagy, tegye egy műanyag fagyasztózacskóba. Távolítson el a lehető legtöbb levegőt a zsákból, zárja le, és tegye vissza a fagyasztóba. Minél vastagabb a műanyag és minél kevesebb a levegő a zsákban, annál jobb - a vékonyabb zsákok és légzsebek fagyási sokkot okozhatnak.
- Ha van vákuumzáró eszköze (például FoodSaver), akkor itt távolítsa el a levegőt a zsákból, hogy a legjobb védelmet nyújtsa a fagyás ellen.
- Az alternatíva. Ha nem aggódik amiatt, hogy a szeder együtt fagy le, akkor hagyja ki a fagyasztást a serpenyőben, és azonnal tárolja a mosott és szárított szedret a fagyasztótáskában. Ha ezt megteszi, a szeder nagy csomókba fagy, ami ronthatja a megjelenést, de nem változtatja meg az ízét.
5. lépés Fagyasztás legfeljebb hat hónapig
Az így fagyasztott szeder legalább hat hónapig tarthat, bár egyes források azt javasolják, hogy a fagyasztás dátumától számított legfeljebb nyolc hónapig használják őket. A fagyasztott szedret fel lehet használni a főzéshez és a sütéshez (például a szedres pite), és akár félig fagyasztva is fogyaszthatjuk önmagában vagy cukor megszórásával.
Általános szabály, hogy nem szabad felolvasztani a szedret, mielőtt süteményekben használná, mert ez növeli a folyadéktartalmat. A fagyasztott szeder használatával kapcsolatos további információkért lásd az alábbi cikket
2. módszer a 3 -ból: Szeder fagyasztása cukorral
1. lépés Mossa meg és szárítsa meg a szedret a szokásos módon
A szeder fagyasztás előtti édesítése megőrizheti a szeder természetes színét és textúráját fagyasztás közben. Az édesített szeder fagyasztása ugyanazt a mosási folyamatot igényli, mint a cukrozatlan szeder: a mosást és szárítást óvatosan végezzük, majd hagyjuk természetes módon megszáradni, vagy használjunk puha törülközőt a maradék víz felszívására.
A fentiekhez hasonlóan a folytatás előtt eltávolíthatja az éretlen vagy túlérett szedret, valamint a leveleket és törmeléket
2. lépés Keverjük össze a cukorral
Ezután tegye a szedret egy nagy tálba, és adjon hozzá körülbelül egy csésze cukrot minden négy csésze szederhez. A szedret és a cukrot simára, de óvatosan keverjük össze - a cél az, hogy a szedret cukorral bevonjuk, nem lekvárba vagy pasztába törjük. A cukor a szeder vizével (a törött szeder folyadékkal együtt) szirupba keveredik, amely bevonja a szedret.
Lépés 3. Tegye a szedret légmentesen záródó tasakba vagy tartályba
Ezután helyezze a szedret légmentesen lezárt, műanyag edénybe (például Tupperware). Próbálja meg majdnem a tartály tetejéig feltölteni a tartályt - körülbelül 1,25 cm helyet hagyva a tartály tetején. Minél kevesebb levegő marad a tartályban, annál jobb, de ne préselje a szedret túl kicsi tartályba, mert ez tönkreteszi a szedret.
- Használhatja a fent leírt műanyag fagyasztótáskát is, bár édesített szederrel rendetlenné válhat.
- Nem kell külön lefagyasztani a szedret cukorral, mivel a cukor segít megőrizni megjelenésüket és textúrájukat. Ha azonban külön fagyasztott szedret szeretne, használhatja a módszert a fent felsorolt sütőlappal anélkül, hogy károsítaná a szedret.
4. lépés Fagyasztás akár kilenc hónapig
Az édesített szeder legalább kilenc hónapig tarthat, bár egyes források szerint akár egy évig is eltarthat. A fagyasztott szedret különféle cukrászsütemény -receptekben cukrozatlan szederként is fel lehet használni, vagy egyszerűen fogyaszthatjuk. Ha azonban szedret használnak egy sült receptben, fontos, hogy a hozzáadott cukrot a szederbe számolja a cukor, és ennek megfelelően módosítsa a receptet.
Emiatt bölcs ötlet felcímkézni a fagyasztott edényt, feltüntetve a szeder számát a tartályban és a cukor mennyiségét a fagyasztás megkezdésének dátumával együtt
3. módszer 3 -ból: Fagyasztott szeder használata
1. lépés. Ne olvassza fel a szedret a legtöbb grillrecepthez
Amint azt fentebb említettük, ha fagyasztott szedret használunk pékárukban, a legjobb, ha nem olvasztjuk fel, mielőtt hozzáadjuk a tésztához. Mivel a leolvasztás további oldatot ad a tésztához, és pépes, folyékony végterméket eredményez.
Vannak, akik úgy találják, hogy a fagyasztott szedret mikrohullámú sütőben félig felolvasztva sütés előtt kiváló eredményeket érnek el anélkül, hogy túl sok vizet adnának hozzá. Ha ki szeretné próbálni, jegyezze fel a szeder mikrohullámú sütőbe helyezésének pontos idejét, mivel ez a szeder számától és a mikrohullámú sütő teljesítményétől függően változik
2. lépés A fagyasztott szedret a lisztbe forgassa, hogy a víz ne folyhasson el
Néha, amikor a grillezett receptben fagyasztott szedret használ, a szeder "elvérezhet", ami megváltoztathatja a tészta színét. Bár ez nem befolyásolja az ízét, a végső megjelenést kevésbé vonzóvá teheti. A vérzési hatás minimalizálása érdekében próbálja meg forgatni a fagyasztott szedret a lisztben, mielőtt hozzáadja a recept -keverékhez. Ez segít megőrizni a vizet a szederben, minimalizálva a "vérzést".
Lépés 3. Fagyasztja a szedret folyékony főzéshez
Eljön az idő, amikor fel kell olvasztani a szedret a receptekhez. Általában ilyen esetekben a szeder leolvasztásából származó extra folyadék előnyös az olyan ételeknél, mint a szederszósz és a fagylalt, a sütemény stb. A szeder gyors felolvasztásához tegye légmentesen záródó műanyag zacskóba (vagy hagyja az eredeti fagyasztózacskóban), és áztassa hideg vízben 10-15 percig.
Annak érdekében, hogy a szederzsák lebegjen és egyenetlenül olvadjon, olyan súlyokat adhat hozzá, mint egy nehéz tál vagy tányér
Lépés 4. Olvassza fel a szedret nyersen
Egy másik helyzet, amikor fel akarja olvasztani a szedret, amikor feldolgozatlanul szeretné megenni. Míg a fagyasztott szeder finom nyári snack, néha a szokásos szeder egyszerűen nem illik össze. Nyers szeder beszerzéséhez használhatja a fenti színmintát, vagy hagyhatja a konyhai pulton éjszakára. A szedret felolvasztás után áztassa tiszta, hideg vízbe, hogy lemossa a jeget vagy más fagyott maradékot. Most a szedret is választhatja, és megszabadulhat a megsemmisült vagy sérült szedertől.
