A fokhagyma finom, egészséges és sokoldalú ételfűszer. A saját hagyma termesztése és betakarítása nagyon hasznos, mert a konyhában soha nem fogy ki a zöldség. Ha azonban a hagymát a betakarítás után nem szárítják megfelelően, keserű íze lesz, és nem tart sokáig, és végül elrothad. Az egész fokhagyma szárításához száraz, meleg helyen kell tárolni körülbelül 10-14 napig. A száradás felgyorsítása érdekében hámozza le és vágja le a hagymát a betakarítás után. A darált fokhagymát dehidratátor segítségével 6-8 órán keresztül melegítse, hogy eltávolítsa a folyadéktartalmat. Amikor a hagyma megszáradt, fonhatja a leveleket, hogy lógjon, tárolja őket a pulton, vagy tegye légmentesen záródó edénybe.
Lépés
Módszer 1 /3: Egész fokhagyma szárítása
1. lépés A fokhagymát 6-8 hónappal az ültetés után szüreteljük, amikor az alsó levelek kiszáradnak
Miután a fokhagyma növény 5-6 hónapos, hetente ellenőrizze a növényt. Ellenőrizze, hogy a növény töve nem kezd -e barnulni és hervadni. Ha a levelek hervadni kezdenek, tisztítsa meg a talajt a szegfűszeg körül. Ha a gumók nagyok és már szegfűszeget képeztek, simítóval (kis lapáttal) nyissa ki a növény alapját. Miután a talaj laza, húzza ki a fokhagymás növényt a talajból a betakarításhoz.
- Ha nem tudja könnyen kihúzni, ásson körülbelül 8-15 cm-re az izzó alatt kalapáccsal. Ez elvágja a gyökérzetet, így a fokhagyma könnyen eltávolítható lesz. A fokhagymát azonban általában könnyen eltávolítják a talajból.
- Ez a módszer minden fokhagymafajtára érvényes, bár egyes hagymafajták valamivel gyorsabban száradnak, mint mások. Általában minél nagyobb a gumó, annál tovább kell várni, amíg a levelek megszáradnak.
2. lépés: A kezével tisztítsa meg a fokhagymahagymára ragadt talajt
Fogja meg a hagymát a száránál fogva, és tegye le az asztalra, lefelé hagyva. Távolítsa el a hagymahagymákat, és kezével törölje le a talajcsomókat. Ismételje meg ezt a lépést az összes fokhagymahagymához.
- Ha a szegfűszeg bármelyike nyitott vagy levált a gumóról, tegye félre és azonnal használja fel. Ezek a szegfűszegek megszáradhattak a talajban. Ha nem száraz, a szegfűszeg gyorsan megszárad, ha a konyhában hagyja.
- A fokhagymát nem szabad mosni. Használat előtt le kell húzni, és csak a nedvességet kell eltávolítani, nem pedig hozzáadni.
3. lépés Vágja le a gyökereket ollóval
Tartsa a szárát a fokhagymahagyma felett, majd ollóval vágja le a gyökereket az izzó alján. Próbálja meg hagyni a leveleket a fokhagymahagyma szárán. Folytassa ezt a folyamatot, amíg az összes hagyma gyökerei elvágódnak.
- Ne aggódjon, ha maradt néhány gyökér. Amíg eltávolítja a gyökerek nagy részét, a fokhagymának nem lehet gondja.
- Ha a hagymaszárak már nem zöldek, akkor tetszés szerint levághatja őket. A hagymahagymák valóban továbbra is kapnak tápanyagokat, ha a szár nem száraz. Ha azonban a szárak megbarnultak, és hervadni kezdenek, ez nem előnyös a gumók számára.
4. lépés Szárítsa meg a fokhagymát száraz és meleg helyen
Válasszon olyan helyet a ház belsejében vagy közelében, amely nincs kitéve közvetlen napfénynek, és 24–27 ° C hőmérsékleten stabil, így a fokhagyma gyorsan és alaposan megszáradhat. Az ideális hely az alagsor, a raktár és a kazánház, amíg a helyiség hőmérséklete stabil és nincs nagy ablaka.
- Szükség esetén hűvös helyen száríthatja a hagymát, de ez tovább tart.
- Ha a helyiség hőmérséklete meghaladja a 32 ° C -ot, a fokhagyma rothadhat vagy kihajthat.
- Ha lehetséges, válasszon olyan helyiséget, ahol jó a szellőzés. A fokhagymát azonban melegen kell tartani, és ne tegye ki közvetlen napfénynek.
5. lépés Akassza fel a fokhagymahagymákat, vagy tegye az asztalra
A fokhagymát vízszintesen vagy függőlegesen száríthatja. Ha a pulton szárítja, egyenletesen rendezze el a fokhagymát úgy, hogy az izzók az asztal szélén lógjanak. 3-5 hagymás növényt is köthet zsineggel, és horogra vagy ültetőre akaszthatja, ha függőlegesen szeretné szárítani.
Tipp:
Ha a fokhagyma közepén még kemény nyakak vannak, tekerje a szárakat meleg, nedves törülközőbe, hogy megpuhuljon, mielőtt tárolja a fokhagymát. Ha törölni szeretné a növényt, törölközőt köthet gumiszalaggal.
6. Várjon körülbelül 10-14 napot, amíg a fokhagyma teljesen megszárad
Tartsa a fokhagymát beltérben közvetlen napfény nélkül. Ne mozgassa vagy zavarja a fokhagymát a szárítási folyamat alatt. Várjon legalább 10 napot, mielőtt megvizsgálja a hagymát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a héja törékeny és könnyen hámozható -e.
A fokhagyma szárítási folyamata akkor fejeződik be, amikor a szegfűszeg megszilárdult, és a bőr elkezdett hámozni és törékennyé vált
2. módszer a 3 -ból: A fokhagymaszeletek szárítása dehidratátorral
1. lépés Vágja le a szárát és a héját a fokhagymahagymán
Ollóval vágja le az összes hagymahagyma szárát. Ezután vegye le a hagymát és húzza le a külső héját. A körmével nyissa ki a külső héjat minden szegfűszeg között, vagy egy kis késsel szakítsa le a bőrt a hagymáról anélkül, hogy károsítaná a szegfűszeget.
- Ha ezt a szabadban végzi, vigye a fokhagymát a konyhába, miután eltávolította a külső héjat.
- Előfordulhat, hogy fokhagymát fokozatosan le kell ürítenie, ha sok fokhagyma van, és nincs nagy kapacitású szárítója.
2. lépés Hámozza meg és hámozza meg a fokhagymagerezdeket, hogy eltávolítsa a bőrt
Mosson kezet szappannal és vízzel, majd szárítsa meg törlőkendővel vagy szalvétával. Miután eltávolította a külső réteget, hámozza meg a fokhagymát, hogy eltávolítsa a szegfűszeget. Ezután ujjaival távolítsa el az epidermiszt, amíg az összes fokhagyma gerezd meg nem hámozódik. Helyezze a fokhagymagerezdeket egy tiszta vágódeszkára.
Mosás után alaposan szárítsa meg a kezét. Ne hagyja, hogy a fokhagyma megázik, amikor meghámozza
Variáció:
Alternatív megoldásként a hagymát lapos tárggyal, például vágódeszkával vagy kés oldalával összetörheti, hogy meglazítsa a bőrt. Így könnyebben lehúzhatja. Az összes hagyma közé préselhetsz néhány szegfűszeget, de ez nem okozhat gondot, mert később apróra vágod.
Lépés 3. Szeletelje a fokhagymát apró, körülbelül 1 cm -es darabokra
Helyezze az apróra vágott fokhagymagerezdeket egy vágódeszkára, és készítsen elő egy konyhai kést. Szeleteljen minden szegfűszeget lassan és óvatosan körülbelül 5-10 kis darabra, körülbelül 1 cm szélesre. Folytassa a fokhagyma szeletelését, amíg az összes szegfűszeget fel nem vágja.
A fokhagymát apró kockákra is vághatja, ahelyett, hogy vékony szeletekre vágná. A vékony fokhagymaszeletek egyenletesebben száradnak, de ha a kockák nagyon kicsik, akkor ez nem jelenthet problémát
4. lépés Helyezze a fokhagymát a szárító tálcába
Távolítsa el a szárító tálcát, és tegye az asztalra. Ezután a fokhagyma szeleteket egyenletesen elosztjuk a tálcán, és ne fedjük át őket.
A folyamat során előmelegítse a dehidratátort
5. lépés Szárítsa meg a fokhagymát 46 ° C -on 6-8 órán keresztül
A fokhagyma hőmérséklete nem haladhatja meg a 60 ° C -ot. Tehát szárítsa meg a fokhagymát 46 ° C -on. Hagyja a fokhagymát 6-8 órán át a szárítóban, és távolítsa el a hagymát, amikor a szeletek ropogósak, szilárdak és omlósak. Miután eltávolította a hagymaszeleteket, tárolhatja, még kisebb darabokra vághatja, vagy porrá őrölheti a tároláshoz.
3. módszer 3 -ból: Szárított fokhagyma tárolása
1. lépés Fonja meg a fokhagymahagymákat a hosszú távú tárolás érdekében
Helyezzen 3 fokhagymahagymát egymás mellé úgy, hogy a szárak átfedjék egymást. Hajtsa össze a szárakat úgy, hogy összefonódjanak a szárak 2-3-szor történő átlépésével, mielőtt összekötik a húrokat. Adjon hozzá 2-3 új hagymahagymát az előző izzó tetejére, és hozzon létre egy új, átfedő fonatot a szárak becsomagolásával és megkötésével. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg körülbelül 8-12 fokhagymahagymát fon. A maradék szárakat kösse össze úgy, hogy a fonat szilárdan össze legyen kötve.
- Vágja le a fonatvonalból kilógó felesleges szárakat ollóval.
- A kemény fokhagyma szárai letörik, ha fonja őket. Ez akkor fordul elő, ha szárítás közben nedves törülközővel nem takarja le a kemény szárakat.
2. lépés Akassza fel a fokhagymafonatokat egy szárítókötélre vagy horogra, és helyezze a konyhába 6-12 hónapra
Miután a fokhagymafonat szilárdan meg van kötve, a tetején lévő utolsó szárral kösse össze a fonatot. A hagymafonatokat a konyhában tarthatja, hogy akassza a horgokra vagy a konyhaszekrények széleire, vagy ruhaszárítóval rögzítheti a fonatokat a levegőbe. A fokhagymafonatok általában 6-12 hónapig maradhatnak frissek, miután felakasztották őket.
Tipp:
Ez a folyamat fokhagyma szárítására is használható, bár erre valóban nincs szükség, mert a külön fokhagyma kellő mennyiségű légáramot kap.
3. lépés Az eltávolított gumókat szobahőmérsékleten tárolja 4-6 hónapig
Ha nem akarod felakasztani, vágd le ollóval a hagyma szárát. Ezután tegye az apróra vágott gumókat egy hálós zsákba, vagy tegye egy tálba a konyhapultra. A fokhagyma általában 4-6 hónapig tarthat, ha szabadban tárolják.
Ha lehetséges, tárolja a fokhagymát 16–18 ° C hőmérsékletű helyen. Tartsa a fokhagymát közvetlen fénytől (ha lehetséges)
4. lépés A szeletelt fokhagymát tegye légmentesen záródó edénybe, és tárolja 2-3 hónapig
Amikor a fokhagyma kiszárad, tegye a szeletelt hagymát légmentesen záródó edénybe. Zárja le a fedelet, és nyomja meg a fedél széleit, hogy a tartály teljesen le legyen zárva. Hagyja a tartályt a pulton, és tárolja a hagymát szobahőmérsékleten 2-3 hónapig.
- Ha lehetséges, tárolja a fokhagymát a ház olyan részén, ahol a hőmérséklet nem magasabb 16-18 ° C-nál.
- Tekerjen egy sötét törülközőt a tartály köré, hogy a fokhagymát ne érje közvetlen fény.
Tippek
- A bolti fokhagymát nem kell szárítani. Ezeket a hagymahagymákat feldolgozták és szárították.
- Ezt a szárítási eljárást keményítésnek is nevezik. Ez a két kifejezés felcserélhető, mert ugyanazt jelentik.
