A blansírozás olyan főzési módszer, amely magában foglalja az étel forrásban lévő vízben történő főzését és azonnali lehűtését jeges vízben. A blansírozás tökéletes a spárgához, mert megőrzi ízét, textúráját és színét. A spárga lehűlése után azonnal tálalhatja, 3-5 napig hűtőszekrényben tárolhatja, vagy akár egy évig a fagyasztóba is teheti. Kis előkészítéssel friss és tápláló spárgát ehet.
Lépés
1/3 rész: Spárga főzése
1. lépés Mossa meg a spárgát hideg vízben, hogy megszabaduljon a hozzátapadt szennyeződésektől
A barnítás előtt győződjön meg arról, hogy a spárga tiszta. A spárgát mossa le folyó víz alatt a mosogatóban 10-30 másodpercig.
2. lépés Vágja le a spárga alját
A vágás megkönnyítése érdekében tegye a spárgát egy vágódeszkára, és helyezze el úgy, hogy az összes alap vízszintes legyen. Ezután egy nagy, éles késsel vágja le a spárga szárának alját. Távolítsa el a spárga szárának vastag, fehér alapját. Végezzen 1 hosszirányú vágást a spárga teljes szárán, hogy könnyebben eltávolíthassa az alapot.
A spárga alapja nem túl ízletes és nehezen fogyasztható
3. lépés Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, nagy lángon
A spárga megpirításához tegyen csapvizet egy nagy serpenyőbe, amíg félig meg nem telik. Ezután tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a vizet nagy lángon.
A víz körülbelül 5 perc alatt felforr
4. lépés: Sót adjon a vízhez, ha fokozni szeretné az ízét
A tűzhely bekapcsolása után azonnal tegyen sót a vízbe. Használjon körülbelül 2 evőkanál. (30 gramm) só minden 1400 ml vízhez.
Bár ez csak opcionális, a só hozzáadása javíthatja a spárga ízét és segít megőrizni tápanyagait
Lépés 5. Tegye a spárgát az edénybe, amikor a víz forrni kezd
Amikor az edényben a víz forrni kezd, adjuk hozzá a megtisztított és apróra vágott spárgát a vízhez. Ezután használjon fogót vagy réselt kanalat, hogy teljesen elmerítse a spárgát a vízben.
Legyen óvatos, amikor ezt elvégzi, hogy ne forralja fel bőrét forró vízzel vagy gőzzel
6. lépés A spárgát 2–4 percig főzzük
A spárga körülbelül 3 perc főzés után teljesen megsül. A spárga főzése közben figyelje a színét.
A spárga akkor érett, amikor a szárak élénkzöldek lettek
2. rész a 3 -ból: Spárga áztatása jeges vízben
1. lépés Készítsen jeges vizet az áztatáshoz, amíg a spárga sül
Miután a spárgát a forrásban lévő vízbe merítette, helyezze a jégkockákat egy nagy tálba. Ezután öntsön hideg csapvizet a tartályba. Helyezzen egy edényt jeges vízzel a tűzhely közelébe, hogy könnyen el tudja mozgatni a spárgát.
2. lépés A spárgát azonnal meg kell főzni a jeges vízben
Körülbelül három perc elteltével fogjon fogót, és távolítsa el a spárgát a serpenyőből. Mielőtt kivenné a vízből, győződjön meg arról, hogy a spárga élénkzöld lett. Közvetlenül a vízből való kivétel után tegye a spárgát jeges vízzel ellátott edénybe. Áztassa be a spárgát körülbelül 1-3 percig, amíg teljesen kihűl.
- Ha túlsült, a spárga pépes lesz és sötétzöld színű lesz.
- A jeges víz leállítja az érési folyamatot és lágyítja a spárgát.
3. lépés Helyezze a spárgát egy tiszta konyharuhára, miután körülbelül 3 percig áztatta
Ha kihűlt, vegye ki a spárgát a jeges vízből, és tegye papírtörlőre vagy tiszta konyharuhára. Szárítsa meg a spárgát, hogy eltávolítsa a maradék vizet.
Rész 3 /3: Spárga tálalása és tárolása
1. lépés Fogyassza el a fehérített spárgát úgy, ahogy van, ha egészséges rágcsálnivalót vagy köretet szeretne
Miután a spárga megszáradt, fogjon egy villát és kezdje el enni! Ha még több ízt szeretnénk adni, szórjunk rá egy kis borsot és sót.
Ezt a fűszerezetlen spárgát például zöldségekkel tálalhatja ízletes előételként. Adjunk hozzá sárgarépát, brokkolit, zellert és karfiolt a tápanyaggal teli zöldségkeverékhez. Ne felejtsd el a zöldségszószt
Lépés 2. Aprítsa fel a spárgát, ha hozzá szeretné adni a salátához
Fogjon egy éles kést, és vágja apróra a spárgát. Ezután keverje össze a spárgadarabokat a románnal (egyfajta saláta) és/vagy apróra vágott spenóttal. Adjon hozzá öntetet, például szárított áfonyát és kecsketejes sajtot, hogy finom és egészséges fogást kapjon.
Bármilyen salátához hozzáadhat spárgát
Lépés 3. Fedje le a spárgát balzsamecettel, ha finom mártást szeretne
Ezt úgy teheti meg, hogy a spárgát tálcára vagy tálalótányérra helyezi. Keverjen össze 3 evőkanál. (45 ml) balzsamecet, 2 ek. (30 gramm) apróra vágott hagyma, 2 evőkanál. (30 ml) olívaolaj, 1 gerezd darált fokhagyma és egy csipet fekete bors. Ezután öntsük ezt a keveréket a spárgára.
- Finom köret vagy előétel lesz belőle.
- Ez a keverék tökéletes 4 adag spárga öntéséhez.
- A spárga melegen tálalásához tegye a keveréket egy közepes serpenyőbe és melegítse 2-3 percig.
Lépés 4. Tálaljuk a spárgát olívaolajjal és parmezán sajttal, hogy finom legyen az öntet
Helyezze a spárgát egy tálba, majd adjon hozzá 2 evőkanál. (30 ml) olívaolaj, 2 evőkanál. (30 gramm) reszelt parmezán sajt, és 1 tk. (5 gramm) reszelt citromhéj. Kívánt esetben ízlés szerint sót és borsot adhat hozzá. Keverje össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem keveredik, majd tálcán vagy tálalótálon tálalja.
Ha melegen szeretné tálalni a spárgát, ne áztassa a spárgát jeges vízben, és keverje össze az összes hozzávalót, amíg a spárga még forró
5. lépés A lehűtött spárgát legfeljebb 3-5 napig tárolja a hűtőszekrényben
A legjobb eredmény érdekében a spárgát a lehűlés után 2 órán belül hűtőszekrényben kell tárolni. Csomagolja be a spárgát műanyag fóliába, majd tegye légmentesen záródó edénybe (például Tupperware). Húzza meg a fedelet, és tegye a tartályt a hűtőszekrénybe.
Egyél spárgát körülbelül 3 nap alatt, vagy tedd a fagyasztóba”
Lépés 6. Tegye a spárgát a fagyasztóba, ha hosszú ideig szeretné tárolni
Sütőpapírt terítünk egy tepsire, majd rátesszük a spárgát. Helyezze a tepsit a fagyasztóba 1-3 órára, amíg a spárga meg nem fagy. Ezt követően vegye ki a fagyasztóból a spárgát tartalmazó serpenyőt. Helyezze a fagyasztott spárgát fagyasztóbiztos zsákba. Nyomja le a műanyag zacskót, hogy a lehető legtöbb levegő távozzon belőle. Helyezze a zsákot a fagyasztóba. Ily módon a spárga 8-12 hónapig is eláll.
- Amikor a spárgát a sütőlapra helyezi, hagyjon egy kis helyet az egyes spárgarudak között.
- Alternatív megoldásként helyezzen fagyasztott spárgát fagyasztóbiztos tárolóba, például Tupperware tartályba.
- Kívánt esetben jelölővel felírhatja a fagyasztási dátumot a zsákra, ahol a spárgát tárolják.
- Ha fagyasztott spárgát szeretne főzni, szükség szerint vegyen spárgaszárat.
