A spenót barnítása: 8 lépés (képekkel)

Tartalomjegyzék:

A spenót barnítása: 8 lépés (képekkel)
A spenót barnítása: 8 lépés (képekkel)

Videó: A spenót barnítása: 8 lépés (képekkel)

Videó: A spenót barnítása: 8 lépés (képekkel)
Videó: Csíráztatás otthon - palánta vetési és ültetési tanácsok 2024, Március
Anonim

A blansírozó technika hatékony módszer az ízek kiemelésére, a spenót színének frissítésére és a textúra lágyítására. A spenót barnításának tanulásakor több csokor spenótot kell előkészítenie, mert a folyamat során egy csomó spenót csak kis mennyiségű főtt spenótot eredményez. Az alapszabály így hangzik: 450 gramm spenótból körülbelül egy csésze (8 uncia) spenót származik. A 450 gramm spenót körülbelül 10-12 csésze friss spenótlevélnek felel meg.

Lépés

Blanch spenót 1. lépés
Blanch spenót 1. lépés

1. lépés Forraljon fel egy nagy edény vizet nagy lángon

Ha szeretné, adhat hozzá egy kis sót, hogy a víz kicsit sósabb legyen.

Blanch spenót 2. lépés
Blanch spenót 2. lépés

2. lépés Mossa meg a spenót leveleket, majd szárítsa meg

Blanch spenót 3. lépés
Blanch spenót 3. lépés

Lépés 3. Készítsen jégkockákat és vizet egy nagy tálba

Töltse fel a tálat 3/4 részben jégkockákkal, majd adjon hozzá hideg vizet a jég tetejéhez. A spenót felforralása után jégnek és víznek kell rendelkezésre állnia.

Blanch spenót 4. lépés
Blanch spenót 4. lépés

Lépés 4. Tegye a spenótot forrásban lévő vízbe, és hagyja állni 30 másodperctől egy percig, amíg a spenót világos zöld lesz

Blanch spenót 5. lépés
Blanch spenót 5. lépés

5. lépés Szűrje le a vizet szitával vagy réses kanállal

Blanch spenót 6. lépés
Blanch spenót 6. lépés

6. Tegye a spenótot a jeges vízbe

Hagyja a főtt spenótot jeges vízben áztatni néhány percig, vagy amíg már nem melegszik. Ez leállítja a főzési folyamatot, puhává teszi a spenótot és megőrzi tápanyagait.

Blanch spenót 7. lépés
Blanch spenót 7. lépés

7. lépés: A spenótot kézzel nyomja össze, hogy eltávolítsa a felesleges vizet

Ha túl sok vizet hagy a spenótban, az megzavarhatja a receptet. A spenót 90% -ban víz, így főzéskor nincs szükség víz hozzáadására.

Blanch spenót 8. lépés
Blanch spenót 8. lépés

8. lépés. A spenótot légmentesen záródó edényben tárolja

Fagyasztja le a spenótot későbbi használatra, vagy azonnal használja fel főzéshez.

Tippek

  • A blansírozási technikát más zöldségeknél is elvégezheti, majd a fagyasztóban tárolhatja későbbi feldolgozásra, amikor már nincs szezonjuk. Néhány más típusú zöldség, amely alkalmas a blansírozásra, a csicseriborsó, a brokkoli, a karfiol és a spárga. Ha ezeket a zöldségeket közvetlenül forralás után tálalja, nem feltétlenül áll le a hevítési folyamat. Ennek eredményeként a zöldségek pépesednek tálaláskor.
  • A blansírozó spenót dehidratátorral történő szárítás előtt is elvégezhető.
  • Ha készen áll a spenót fogyasztására, melegítse fel röviden, vagy csak felmelegedés céljából. A túl hosszú hevítés újra megfőzi a spenótot és eltávolítja a tápanyagok nagy részét.

Figyelem

  • Ha túl sokáig hagyja forrásban lévő vízben a spenótot, tönkreteszi tápanyagtartalmának nagy részét, megfosztja értékes vitaminjaitól és ásványi anyagaitól.
  • Ne főzzen olyan spenótot, amelynek levelei sárgák, fonnyadtak vagy horpadtak.
  • A spenót érzékeny az etilénre. Ha paradicsommal, almával vagy dinnyével tárolja, a levelek sárgulnak. Ezek a gyümölcsök természetes módon választják ki az etilénvegyületeket.

Ajánlott: