A blansírozó technika hatékony módszer az ízek kiemelésére, a spenót színének frissítésére és a textúra lágyítására. A spenót barnításának tanulásakor több csokor spenótot kell előkészítenie, mert a folyamat során egy csomó spenót csak kis mennyiségű főtt spenótot eredményez. Az alapszabály így hangzik: 450 gramm spenótból körülbelül egy csésze (8 uncia) spenót származik. A 450 gramm spenót körülbelül 10-12 csésze friss spenótlevélnek felel meg.
Lépés
1. lépés Forraljon fel egy nagy edény vizet nagy lángon
Ha szeretné, adhat hozzá egy kis sót, hogy a víz kicsit sósabb legyen.
2. lépés Mossa meg a spenót leveleket, majd szárítsa meg
Lépés 3. Készítsen jégkockákat és vizet egy nagy tálba
Töltse fel a tálat 3/4 részben jégkockákkal, majd adjon hozzá hideg vizet a jég tetejéhez. A spenót felforralása után jégnek és víznek kell rendelkezésre állnia.
Lépés 4. Tegye a spenótot forrásban lévő vízbe, és hagyja állni 30 másodperctől egy percig, amíg a spenót világos zöld lesz
5. lépés Szűrje le a vizet szitával vagy réses kanállal
6. Tegye a spenótot a jeges vízbe
Hagyja a főtt spenótot jeges vízben áztatni néhány percig, vagy amíg már nem melegszik. Ez leállítja a főzési folyamatot, puhává teszi a spenótot és megőrzi tápanyagait.
7. lépés: A spenótot kézzel nyomja össze, hogy eltávolítsa a felesleges vizet
Ha túl sok vizet hagy a spenótban, az megzavarhatja a receptet. A spenót 90% -ban víz, így főzéskor nincs szükség víz hozzáadására.
8. lépés. A spenótot légmentesen záródó edényben tárolja
Fagyasztja le a spenótot későbbi használatra, vagy azonnal használja fel főzéshez.
Tippek
- A blansírozási technikát más zöldségeknél is elvégezheti, majd a fagyasztóban tárolhatja későbbi feldolgozásra, amikor már nincs szezonjuk. Néhány más típusú zöldség, amely alkalmas a blansírozásra, a csicseriborsó, a brokkoli, a karfiol és a spárga. Ha ezeket a zöldségeket közvetlenül forralás után tálalja, nem feltétlenül áll le a hevítési folyamat. Ennek eredményeként a zöldségek pépesednek tálaláskor.
- A blansírozó spenót dehidratátorral történő szárítás előtt is elvégezhető.
- Ha készen áll a spenót fogyasztására, melegítse fel röviden, vagy csak felmelegedés céljából. A túl hosszú hevítés újra megfőzi a spenótot és eltávolítja a tápanyagok nagy részét.
Figyelem
- Ha túl sokáig hagyja forrásban lévő vízben a spenótot, tönkreteszi tápanyagtartalmának nagy részét, megfosztja értékes vitaminjaitól és ásványi anyagaitól.
- Ne főzzen olyan spenótot, amelynek levelei sárgák, fonnyadtak vagy horpadtak.
- A spenót érzékeny az etilénre. Ha paradicsommal, almával vagy dinnyével tárolja, a levelek sárgulnak. Ezek a gyümölcsök természetes módon választják ki az etilénvegyületeket.
