Az időjárás ingatag. A reggelente rendkívül melegen sütő napot hirtelen felválthatják a borult felhők, amelyek napközben esőt zúdítanak. Amellett, hogy a ruhaneműt nehezen szárítják, ez a fajta időjárás megkönnyíti a betegséget is. Ne rohanjon gyógyszert szedni! Ha a szervezet rosszul kezdi érezni magát, akkor érdemes először legyőzni egy meleg és tápláló leves edény elfogyasztásával. Mi más, mint egy tál leves! Az elkészítés egyszerű módja és finom íze miatt ez az étel nagyon népszerű minden korban. Alapvetően a levest két csoportra osztják, nevezetesen a tiszta levest és a sűrű levest. Bár étteremben könnyebb megvásárolni, természetesen a saját leves elkészítése sokkal gazdaságosabb és egészségesebb lesz, mert garantált az alapanyagok minősége. Szeretnéd elkészíteni szeretteidnek?
Lépés
1/2 módszer: Tiszta leves készítése
1. lépés Döntse el, hogy milyen levest szeretne főzni
Ha a leves készítése ismeretlen számodra, a tiszta leves lehet a legbiztonságosabb megoldás. Amellett, hogy nagyon könnyen elkészíthető, ez a fajta leves könnyű ízt kínál, és kényelmes a gyomrában. Szeretne egészséges tál zöldséglevest készíteni? Vagy leves tápanyagban gazdag húslevessel? A főzés megkezdése előtt döntsön!
2. lépés. Készítse elő a szükséges anyagokat
Nincs vége annak, hogy megvitassuk az ízletes hozzávalókat tiszta levessel párosítva. De ha még kezdő vagy, érdemes kipróbálni a következő összetevőket:
- A burgonya, a borsó, a bab és a sárgarépa alapvető összetevők, amelyeket általában levesek töltelékének használnak. Próbáljon más típusú zöldségeket, például apróra vágott zellert, paradicsomot és kukoricát használni, hogy javítsa a leves ízét és aromáját.
- Használjon apróra vágott hagymát, hogy finomabb legyen a leves. Mielőtt hozzáadnánk a leveshez, kevergetve pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, amíg az illat ki nem jön és a színe barna nem lesz. Ez fokozza a leves aromáját és ízét. Eközben az apróra vágott sült medvehagyma és az újhagyma alkalmas a leves főzésekor történő megszórásra.
- A tészta jól illik mindenféle leveses ételhez. Amellett, hogy a tészta ízt és textúrát ad a leveshez, a tészta szénhidrátforrásként szolgál, ami táplálóbbá és teltebbé teszi a levest.
- Ha húst szeretne hozzáadni a leveshez, győződjön meg arról, hogy a hús alaposan megfőtt és apró darabokra vágott. Ügyeljen arra is, hogy a leveshez megfelelő húsfajtát válasszon.
- Ha babot használ, győződjön meg róla, hogy először vízben áztatja, amíg meg nem puhul. A dió olyan összetevőket tartalmaz, amelyek hosszú ideig érnek és lágyulnak. Ha először áztatja, megkönnyíti a főzést főzéskor.
3. lépés. Készítse elő a húslevest
Sokféleképpen próbálhat ízletes levest készíteni. Az egyik leggyakrabban az állati csontokat forraljuk fel egyik napról a másikra. Ennek során a csontokban található ásványi anyagok lebomlanak és teljesen felszívódnak a levesbe. Nincs is egészségesebb, mint egy meleg, tápanyagokban gazdag húsleves, igaz? Húsleves készítéséhez leggyakrabban csirke- és marhacsontokat használnak. De halakból, bárányból, sertéshúsból vagy akár garnélarákhéjból is készíthet a húsleves ugyanolyan finom változatát!
- vegetáriánus vagy? Ne aggódjon, továbbra is finom húslevest készíthet apróra vágott zöldségek felhasználásával; Tegye az apróra vágott zöldségeket egy fazék hideg vízbe, főzze alacsony lángon a fűszerekkel, amíg a zöldségek íze és a szósz fel nem forr. Voálá! Egy edény nem kevésbé finom zöldségleves készen áll a fogyasztásra.
- Egyes táplálkozási szakemberek szerint az állati csontokat 12-48 órán keresztül kell forralni alacsony lángon, hogy a legjobb minőségű húsleves készüljön. Ez a folyamat állítólag képes "lebontani a csontokat, felszabadítani minden tápanyagot, és a bennük lévő kollagént, zselatint és glükózamint a szervezet könnyebben emésztheti".
- A csontok mellett az ökörfarkból is lehet húslevest készíteni.
- Ha nincs otthon csontkészlete, megvásárolhatja a hagyományos piacon vagy a legközelebbi szupermarketben. Néhány húsbódé még szándékosan is külön -külön értékesíti a csontokat, hogy húsleves legyen.
- Nem akar zavarni? Kihagyhatja ezt a folyamatot, és instant levest vásárolhat, amelyet széles körben értékesítenek a piacon vagy a legközelebbi szupermarketben.
4. lépés. Ízesítse a levest ízlés szerint fűszerekkel
A leves fűszerezésének számos módja van, de a legegyszerűbb, ha sót, borsot, fokhagymát és egy kevés apróra vágott zellert adunk hozzá. Ha szeretné, hozzáadhat más fűszereket is, például szerecsendió -port és apróra vágott sült hagymát.
Próbáljon egy vagy két csirkecombot hozzáadni a húsleveshez. Vannak, akik különböző okokból nem szívesen esznek csirkecombot. De hidd el, a zselatinban gazdag csirkecomb valójában koncentráltabbá, illatosabbá és sósabbá teszi a húslevesedet. Ha nem szívesen eszik vagy tálalja, akkor a húsleves elkészítésekor félreteszi a csirkecombokat
5. lépés A töltelék egyéb hozzávalóit adjuk hozzá, miután a húsleves eléggé megfőtt
Távolítsa el a csontokat, majd tegyen a levesbe különféle kedvenc zöldségeket, amelyeket korábban apró darabokra vágott. Ha apróra vágja a zöldségeket, a zöldségek gyorsabban és puhábban főznek, így minden korosztály számára könnyebb az étkezés. Adja meg sorrendben a legnagyobbtól a legkisebbig (például először burgonyát és húst, majd borsót és kukoricát adjon hozzá). Végezze el ezt a folyamatot, hogy a leves összes összetevője tökéletesen főzhető legyen.
6. lépés Forraljuk fel a levest és tartalmát fedett serpenyőben körülbelül fél órán keresztül, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak, és a hús megpuhul
Időnként keverje meg és kóstolja meg a levest. Ha még mindig enyhe az íze vagy hiányzik a fűszerezés, adjunk hozzá sót és borsot, amíg az ízlés szerint nem ízlik.
7. Tálalja a házi levest egy tálalótálban
Annak ellenére, hogy ez egy kicsit kényelmetlen, mert egyik napról a másikra fel kell forralnia a húslevest, hidd el, minden fáradozásod meghozza gyümölcsét, ha egy tál meleg, finom és egészséges levest sikerrel tálalnak eléd!
8. lépés A levesmaradékot tárolja a fagyasztóban
Az átlátszó levesleves akkor is jó állapotban marad, ha néhány napig fagyasztóban tárolja. Alkalmas azoknak, akiknek nincs idejük minden nap frissíteni az étlapot, igaz?
2. módszer 2 -ből: sűrű leves készítése
1. lépés Döntse el, hogy milyen levest szeretne főzni
A különféle pürésített zöldségekből készült pürés leves egy sűrű leves, amelyet általában készítenek. A sűrű leveseket gyakran a sűrítőszer (például tejszín vagy tej) és a töltelék különbözteti meg. Ha nem vagy jártas a sűrű leves elkészítésében, próbáld ki egy pürével, ami egyszerű és nagyon könnyen elkészíthető. Inkább a krémes leves állagát és ízét? Bár ez egy kicsit bonyolultabb, otthon is készíthet egy tál meleg és finom krémlevest!
Alapvetően a sűrű leves töltelék összetevői nagyon eltérőek. De ne feledje, hogy nem minden összetevő alkalmas arra, hogy a választott sűrű leveshez kombinálják. Ha nem biztos abban, hogy milyen kombináció fog működni, ne aggódjon. Ma több száz leves receptet talál az interneten. Az egyik recept, amely bizonyította finomságát, a gombakrémleves
2. Lépés: pürésítse azokat az összetevőket, amelyek a püré leves alapját képezik
A pürés zöldségek a levesek legelterjedtebb alapjai; Forraljuk fel kedvenc zöldségeinket, amíg megpuhulnak, tegyük egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és addig dolgozzuk, amíg pasztaszerű állagot nem kapunk. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a zöldségpépet, keverjük addig, amíg jól össze nem áll.
- Bár a felhasznált zöldségek mennyisége attól függ, hogy milyen sűrű legyen a leves, próbáljon meg 600 gramm zöldséget hozzáadni 1 liter vízhez. Ez a leggyakoribb intézkedés közepes állagú pürés leves készítéséhez.
- A zöldségek mellett hús alapú pürés leveseket is készíthet a főtt hús pépesítésével vagy felaprításával. A zöldségekhez képest a hús élesebb ízű és aromájú, és egyedi textúrát kölcsönöz a levespürének.
- Nincs konyhai robotgéped vagy turmixgéped? Ne aggódjon, továbbra is sűrű levest készíthet sűrítőszerekre, például tejre vagy tejszínre támaszkodva. Adjon hozzá húst vagy zöldséglevet, hogy fokozza a leves ízét és textúráját. Bizonyos zöldségek, mint például a gomba és a kukorica, ízletesek a krémes levesek töltelékeként, anélkül, hogy előzetesen összetörnék őket.
3. Adja hozzá kedvenc zöldségeit és fűszereit a leveshez
Ugyanaz, mint amikor átlátszó levest készítünk, először tegyük bele a nagy tölteléket, hogy a töltelék összes hozzávalója egyenletesen főzhető legyen. Az olyan fűszerek, mint a hagyma és a fokhagyma jól illeszkednek a sűrű levesekhez.
Lépés 4. Adjon hozzá sűrítőszert
Itt kell eldönteni, hogy milyen sűrítőt szeretne használni, és a döntése nagyban befolyásolja a leves állagát és ízét. Néhány példa a sűrítőkre, amelyeket érdemes kipróbálni:
- Roux. A roux liszt és zsír (például vaj) keveréke, amelyet különféle levesek sűrítésére használnak. Hogyan lehet nagyon egyszerűvé tenni; A lisztet és a vajat serpenyőben vagy teflonban közepes lángon főzzük, folyamatosan kevergetve, amíg a vaj elolvad, és jól elkeveredik a liszttel. Ügyeljen arra, hogy addig főzze a rouxot, amíg a liszt kissé megbarnul, jelezve, hogy a liszt elkészült. A roux hozzáadása a leveshez a legjobb módja azoknak, akik nem akarnak tejszínt vagy tejet enni. Ha valóban nem tud enni tejtermékeket, cserélje le a vajat étolajra.
- Reszelt nyers burgonya. Reszelő segítségével reszelje le a burgonyát közvetlenül a serpenyőbe. Keverje jól 5-10 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt állagot.
- Tej vagy tejszín. A krémleves fő összetevője a tejszín. A csomósodás elkerülése érdekében melegítse fel a tejszínt vagy a tejet a mikrohullámú sütőben. Adjon 125 ml tejszínt vagy 250 ml tejet 1 liter leveshez közvetlenül a leves fogyasztása előtt.
- Tojássárgája. 1 liter leveshez adjunk hozzá körülbelül 4 tojássárgáját. A tojásokat verjük simára, adjunk hozzá 1-2 ek. Mártsuk a levest a tojásos keverékbe, még egyszer jól verjük fel, mielőtt a leveses edénybe öntenénk. Ezt a folyamatot kell elvégeznie, mert a tojás megfő és csomós lesz, ha közvetlenül a főzendő levesbe teszi.
- Liszt. Ez az opció tökéletes hús alapú levesekhez. Adjunk hozzá néhány evőkanál. lisztet a marhapörköltbe, és pillanatok alatt besűrűsödik az állaga.
5. lépés A levest forraljuk néhány órán át alacsony lángon
Időnként keverje össze és kóstolja meg a levest, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ízlik. Ha még mindig enyhe az íze vagy hiányzik a fűszerezés, adjunk hozzá egy kis sót és borsot. A leves ízének és illatának erősítése érdekében aprított zellert vagy sült hagymát is hozzáadhat.
6. Szépítse a leves megjelenését
Annak ellenére, hogy házi főtt levesnek hívják, a köret hozzáadásával éttermi szintű szintre emeli a levest! Adjon hozzá köreteket, amelyek nemcsak javítják a leves megjelenését, hanem még finomabbá is teszik. Íme néhány példa a dekorációkra, amelyeket érdemes kipróbálni!
- Szelet kenyér vagy tortilla. Egye a kenyeret a leveshez, amikor a kenyér felszívta a levest és megpuhult. Nagyon ízletes!
- Egy apróra vágott szárított sonka megszórja a leves textúráját és ízét.
- A reszelt cheddar vagy parmezán sajt kiválóan alkalmas krémes levesek tetejére szóráshoz. A megjelenés szépítése mellett a reszelt sajt nagyon finom sós ízhez is hozzájárul.
- Apróra vágott zöldségek. Még akkor is, ha a leves már tartalmaz különféle zöldségeket, nincs semmi baj azzal, ha apróra vágott friss zöldségeket adunk a leves felületéhez.
7. Tálalja a házi levest egy tálalótálban
Míg a tiszta leves könnyű és otthonos ízű, a sűrű leves elegáns és fényűző ízt biztosít, mint egy éttermi stílusú étel. Ha érdekel a krémes leves elkészítése, akkor közvetlenül a leves elfogyasztása előtt add hozzá a tejszínt. A sűrű levesű levesek (különösen a tejszínesek) általában gyorsabban fogynak el, mint a tiszta levesek. Ha nem akarja azonnal megenni, tárolja a le nem sűrített levest a fagyasztóban. Adja hozzá a sűrítőszert közvetlenül a leves elfogyasztása előtt.
Tippek
- Készítsen egy nagy adag levest, hogy egy hétig tálalja. Ez a lépés sokkal praktikusabb, mint minden nap új levest készíteni. Alapvetően a tiszta levesek vagy azok, amelyek nem tartalmaznak tejszínt, hónapokig elállnak, ha fagyasztóban tárolják. Tálalás előtt melegítse fel a levest.
- A főzés művészet. Ha az első próbálkozás végül nem lesz túl ízletes, ne essen kétségbe. Figyelje meg alaposan, mi hiányzik az első próbálkozáskor. Lehet, hogy a levesedben nincs só? Vagy a lisztet, ami a roux alapanyaga, nem főzték meg, amíg meg nem főzték? Tanuljon a hibákból, és főzzön legközelebb finomabb levest!
- Nyugodtan kritizálhatja a főzést. Időnként kóstolja meg a főtt levest. Ne elégedjen meg ízével és állagával! Folyamatosan kérdezd meg, hogy a sós íz megfelelő -e? Mit szólnál a sós ízhez? Kell hozzá több petrezselyem, hogy friss illata legyen? Ez megkönnyíti a leves készítését a következő alkalommal.
- Bár nincs abszolút adag, mert ez valóban a leves vastagságától függ, az ajánlott adag egy személy számára körülbelül 350 ml.
- Több ezer leves recept található az interneten. Böngésszen a receptek között, hogy új és egyedi variációkat találjon a levesekhez!
