A Poppadom egy fűszeres ostya, más néven Papad. A papákat általában köretként szolgálják fel az indiai ételekben, de harapnivalóként szeletelt zöldségekkel vagy chutney -val is fogyasztják. A Poppadom finom és ropogós ízt kölcsönöz az ételnek, melegen vagy hidegen. Az otthoni poppadomok készítése időt takaríthat meg, és a poppadomok több hónapig tárolhatók. Egy kis előkészítéssel és tudással elkészítheti ezt a snacket.
Hozzávalók
- 2 csésze csicseriborsó, garbanzo bab vagy Urad liszt
- 1 tk. (5 ml) borspor
- 1 tk. (5 ml) köménypor
- 1/2 tk. (2,5 ml) só
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1/4 csésze víz
- 1/2 tk. (5 ml) cayenne -i bors
- 2 tk. növényi olaj vagy ghee
Sütéshez: 2 csésze olaj
Lépés
1. módszer a 4 -ből: A Poppadom tészta elkészítése
Lépés 1. Tegyen egy tálba lisztet, őrölt borsot, köményt és sót
Adjunk hozzá 2 csésze lisztet, 1 tk őrölt borsot, 1 tk. őrölt kömény, és egy tk só egy nagy tálban. Míg az Urad liszt a hagyományos liszt, amelyet poppadomok készítésére használnak, nehéz lehet megtalálni, ha nincs szerencséje a helyi indiai vagy ázsiai piacokon. Ha nem találja, használhat garbanzo babot vagy csicseriborsó lisztet.
2. lépés. Adjon hozzá 1 darált fokhagymát, és jól keverje össze
Fakanállal keverjük össze a hozzávalókat, amíg jól össze nem áll. Győződjön meg arról, hogy a fokhagyma jól keveredik a keverékben. Miután a tésztát 30 másodperctől egy percig gyúrtad, készíts egy lyukat a tészta tetejére, hogy hozzáadd a vizet.
Lépés 3. Öntsön bele vizet
Most öntsön egy pohár vizet a medencébe, amelyet készített.
4. lépés: Az összetevőket egyenletesen keverjük össze, amíg száraz és sűrű tésztát nem kapunk
Először is fakanállal kell keverni az összetevőket, ha szükséges. Amikor a tészta formázottabb, elkezdheti használni a kezét. Alternatív megoldásként közvetlenül a kezével is dagaszthatja a tésztát vízzel.
5. lépés Gyúrja a tésztát 2-3 percig, vagy simára
Most kézzel gyúrja a tésztát egy tálba, amíg működőképes tésztát nem kap, és az összes összetevő jól össze nem áll. A víznek segítenie kell a dolgok összetartásában.
6. lépés A diót nagyságú tésztát egyenként szétválasztjuk, majd kinyújtjuk
Egy darálóval őrölje össze az összes kis tésztát oda -vissza, amíg szép és vékony nem lesz. Az őrléshez kevés lisztet és felületi olajat kell szórnia a legjobb eredmény érdekében, így a poppadomok könnyebben főzhetők. Sok poppadom recept minden tésztadarabot körré formál, egy forma vagy egy régi CD vagy DVD segítségével, hogy megkapja a kívánt formát, bár ez nem igazán számít, mivel a forma nem marad így.
Egy kis extra olajat vagy ghee -t is kenhet minden tésztához, hogy megkönnyítse a főzést
7. Minden vékony kört megszórunk a cayenne -i borssal
Így a kész poppadom pikánsabb lesz. Megfordíthatja a poppadomokat, és mindkét oldalát megszórhatja cayenne -i borssal, ha teltebb ízt szeretne.
2. módszer a 4 -ből: Poppadomok sütése és sütése
Lépés 1. Tegye át a vékony tésztát 2 nagy serpenyőbe
Most, hogy készen áll a poppadomok sütésére, mindössze annyit kell tennie, hogy áthelyezi őket egy fóliával bélelt tepsibe. Olajjal is bevonhatja őket, hogy megakadályozza a poppadomok tapadását. Ügyeljen arra, hogy hagyja a poppadomokat elegendő helyen, hogy ne ragadjanak össze, mivel mosáskor kissé virágozni fognak.
Lehet, hogy több serpenyőt kell használnia a sütőben, a poppadomokat tételenként kell sütni, ha csak egy serpenyője van
2. lépés. A tésztát a sütőben 15-25 percig sütjük 150 ° C -on, vagy amíg az ostya ropogós és száraz nem lesz
Tartsa szemmel a sütőben lévő tésztát az első 10 percben, hogy a poppadomok ne égjenek meg. A végtermék ropogós és száraz lesz, de annyira száraz, hogy tapintásra könnyen törik.
3. lépés Hagyja a poppadomokat teljesen kihűlni
Tegyük félre, és hagyjuk teljesen kihűlni sütés előtt.
Ha még nem áll készen a poppadomok tálalására, miután kihűltek, légmentesen zárható edényben tárolhatja őket
4. lépés Melegítse fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon
Most fel kell melegíteni 1/2 tk. (2,5 ml) olajat egy serpenyőbe, és várja meg, amíg az olaj kissé buborékos lesz.
Ha nem akarja megsütni a poppadomokat, akkor inkább a ropogós és száraz grillezett változatot részesítse előnyben, akkor nem kell megsütni. De a sült poppadomok valódi finom ízűek, és függővé tehetnek
Lépés 5. Mártson 1 vagy 2 poppadot az olajba, és fordítsa meg, amikor a szélei göndörödni kezdenek
Fogó segítségével fordítsa meg a poppadomot, miután az első oldala megsült.
6. lépés Távolítsa el a poppadomokat, mielőtt azok megbarnulnának
Ez azért van, hogy ne süssük őket túl sokáig.
Lépés 7. Helyezze a házi készítésű poppadomokat papírtörlőre, amíg megsül a maradék tészta
Helyezze a sült poppadomokat papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat, míg a maradék tésztát megsütjük.
8. Tálalás
Tálalja ezt a finom snacket önmagában vagy kedvenc ételével. Élvezheti hummusz, chutney, baba ganoush vagy kedvenc indiai ételekkel.
3. módszer a 4 -ből: Sült poppadom
1. lépés Melegítsen fel 2 csésze olajat egy mély serpenyőben
Add hozzá a forró olajat, amíg fel nem habzik. Most már készen áll a poppadomok sütésére.
2. lépés Tegyen egy darab tésztát az olajba, és hagyja 2 percig megsülni
Most vegye be az elkészített nyers poppadom tésztát, és egyenként tegye bele az olajba. Legyen óvatos sütés közben. Természetesen egyszerre több poppadomot is megsüthet, ha türelmetlenné válik, de ez problémákat okozhat, mert összetapadhatnak, vagy elveszítheti nyomait, és kissé elszenesedhet. A poppadom kissé "kipattan", és szellősebb lesz.
3. lépés Fordítsa meg és süsse a másik oldalát körülbelül 30 másodpercig
Miután az egyik oldala megsült, réselt kanállal fordítsa meg, hogy a másik oldala megsüljön. Ezt az oldalt nem kell olyan hosszú ideig sütni, mint az elsőt, de figyelni kell arra, hogy mindkét oldala egyenletesen süljön, és szükség esetén hosszabb ideig kevesebbet sütjük. A végeredménynek aranybarnának kell lennie.
4. lépés: Egy réses kanállal távolítsa el a poppadomokat az olajból
Óvatosan egy réselt kanállal távolítsa el a poppadomokat az olajból. Néhány másodpercig tarthatja az olaj felett, hogy a felesleges olaj a kanál lyukából visszafolyjon a serpenyőbe.
5. lépés Helyezze a poppadomokat egy vastag papírtörlővel bélelt tányérra
A vastag szövet felszívja a felesleges olajat. Egy perc múlva meg is fordíthatja a poppadomot, így mindkét oldalról egy kicsit felszívódik az olaj.
6. Lepirítsa az összes poppadomot
Most süssük tovább a poppadomokat, amíg ízlésük szerint meg nem főznek. A lemezt vastag papírtörlővel lefedheti, hogy jobban felszívja az olajat.
7. Tálalás
Élvezze ezt a harapnivalót önmagában, kedvenc indiai ételeivel, vagy akár fogyassza el, mint a chipset, és mártsa be a chutney -ba.
4. módszer a 4 -ből: Napsütésű poppadomok
1. lépés Helyezze a kerek tésztát a sütőlapra
Vegye ki a tésztát, és készítse elő a napon sütni. Győződjön meg róla, hogy elegendő hely van a körök között, hogy legyen elegendő helyük, hogy ne érjenek egymáshoz. Ehhez legalább 2 serpenyőt kell használnia.
2. lépés Helyezze a serpenyőt közvetlen napfényre, amíg a golyók teljesen megszáradnak, 24-48 órán keresztül
Ehhez természetesen meleg, közvetlen napfényes helyet kell találnia, ideális hőmérséklete legalább 80-85ºF (25-30ºC), vagy melegebb. Melegebb természetesen a poppadom gyorsabban süt.
Alternatív megoldásként száríthatja a poppadomokat a sütőben a legalacsonyabb fokozaton, körülbelül 4-6 órán keresztül
3. lépés. Mentse el a végeredményt
Ha még nem áll készen a kiszolgálásra, akkor a poppadomokat a lehető leghamarabb légmentesen zárható tartályban tárolhatja. A poppadomok legfeljebb 6 hónapig tárolhatók.
4. Tálalás
Ha poppadomokat szeretne tálalni, egyenesen egyen, vagy közvetlenül a tűzön melegítse, vagy tegye őket egy gázrácsra, amíg enyhén megpirulnak. A brojlerben (magas hőmérsékletű grill) is melegítheti őket, magas hőfokon, amíg a poppadomok kissé megpirulnak.
Tippek
- A hagyományos poppadomok fűszeresek, de sima is készíthető, ha nem használ cayenne -i borsot ebben a receptben.
- A receptben szereplő poppadomok íze kissé megváltoztatható fűszerek, borsszemek vagy chili hozzáadásával. Más bab vagy gabona liszt helyettesítheti a csicseriborsó lisztet is, hogy más állagú legyen.
