A habcsók egy hagyományos francia desszert, amelyet felvert tojásfehérjéből és néhány további összetevőből készítenek. A habcsók üreges állaga jól illik a különféle töltelékekhez, de önmagában is finom, harapnivalóként vagy desszertként. Ez a cikk útmutatást nyújt az egyszerű habcsók elkészítéséhez.
Hozzávalók
- 3 nagy tojásfehérje
- 3/4 csésze porcukor
- 1/4 teáskanál vanília kivonat
- Egy csipet só
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Keverje össze az összetevőket
1. lépés Készítse elő a sütőt és a tepsit
A sütőt előmelegítjük 148 fokra. Vegyünk egy tepsit vagy tepsit, és béleljük ki sütőpapírral. Ez azért van, hogy megakadályozza a habcsók tapadását.
2. lépés A tojásfehérjét és a sót felverjük
Öntsük a tojásfehérjét egy száraz fémtálba. Kézi keverővel vagy tojásverővel gyorsan felverjük a tojásfehérjét és a sót, amíg a tojásfehérje habos nem lesz.
- Győződjön meg arról, hogy a használt edény tiszta és száraz. Még egy csepp víz vagy más anyag is a tálban megakadályozza, hogy a tojásfehérje megfelelő állagú legyen.
- Ne verje túl sokáig a tojásfehérjét a cukor hozzáadása előtt. A tojásokat és a sót habosra verjük, majd folytassuk a következő lépéssel.
Lépés 3. Fokozatosan adjon hozzá cukrot
Egy -egy teáskanálnyit adjunk hozzá cukrot, miközben tovább verjük a tojásfehérjét. A tojásfehérje keményedni kezd, és lágy széleket képez. A tésztát folyamatosan verjük.
4. lépés. Adjon hozzá más összetevőket
Hozzáadjuk a fogkő és a vanília krémet. A tésztát addig verjük, amíg a tojásfehérje fényes és kemény nem lesz.
- Ha megfordítja a tálat, és a tészta nem esik ki, a habcsókja elérte a megfelelő állagot.
- Ekkor óvatosan belehajthat néhány csokoládéforgácsot, kakaóhegyet (a kakaóhéj belseje), céklát vagy más keveréket, ha úgy tetszik.
2. módszer a 4 -ből: Süssük meg a habcsókját
Lépés 1. Helyezze a tésztát a sütőlapra egy teáskanálnyi magonként
Mindegyik merengue -t 2,5 cm vagy annál nagyobb távolságra helyezze el. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes habcsók keverékét a tálba áthelyezi a sütőlapra.
- A gyönyörű habcsókért nyomtassa ki a habcsókot csillag alakú jegeszacskóval. Nyomja össze a jegeszacskót, hogy egyenként habcsókokat formáljon a sütőlapon.
- Szórja meg a habcsókot cukorral, kakaóporral vagy más öntettel, ha szeretné.
2. lépés. A habcsókokat 45 percig sütjük
A tálcát a sütő közepére kell helyezni, hogy a habcsók egyenletesen süljenek.
3. lépés Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a habcsókot
Hagyjuk kihűlni a habcsókot a sütőben, hogy sima maradjon. Várjon 1-2 órát, vagy amíg a habcsók teljesen kihűl, mielőtt kivenné őket a sütőből. Vegye ki a sütőből, amikor a habcsók kihűlt.
4. Tálalja vagy mentse el a habcsókját
A habcsók azonnal fogyaszthatók, amint kihűlnek. Azonnal tálaljuk, vagy légmentesen záródó élelmiszer -tároló edényben tároljuk legfeljebb 4 napig.
3. módszer a 4 -ből: Tegye vonzóbbá a habcsókját
1. lépés Készítsen egy szendvicstortát édes töltelékkel
A kedvenc tölteléket egyenletesen kenjük el a habcsókon, majd kenjünk rá egy második habcsókot, hogy finom szendvicset kapjunk. A következő töltelékek népszerűek a habcsókokhoz való tálaláshoz:
- Csokoládés ganache. A gazdag, sötét csokoládé szép kontrasztot ad a lágy és édes habcsókhoz.
- Tejszínhab (nehéz tejszínhab). Tartsa puhán ezt a desszertet, ha édes tejszínhabbal tölti meg.
- Gyümölcslekvár vagy friss gyümölcs. Friss eper vagy málna, vagy eper vagy málnalekvár adható hozzá, hogy a habcsók még finomabb legyen.
2. lépés Készíts habcsókot különböző ízekben
Maga a habcsók tészta kivonatokkal ízesíthető és ételfestékkel díszíthető, hogy egyedi desszertet kapjunk. A habcsókhoz karaktert adhat, ha gyümölcsdarabokat vagy csokoládét kever. Vegye figyelembe néhány ilyen kombinációt:
- A habcsókot fűszerezzük narancs kivonattal, adjunk hozzá néhány csepp narancsos ételfestéket, és keverjünk hozzá néhány darab kandírozott narancsot.
- Keverje hozzá a kakaóport a habcsókhoz, és forgassa mini csokoládéforgácsokká.
- A habcsókot pisztáciakivonattal ízesítjük, és a tetejét őrölt pörkölt pisztáciával töltjük fel.
Lépés 3. Készítsen habcsókokat, mint a cukorkát
Ezt az élénk fajtát borsmenta kivonattal ízesítik. Készítse el a cukorkacsíkokat úgy, hogy a habcsókokat festette ételfestékkel, miután a sütőlapra helyezte őket.
4. módszer a 4 -ből: variációk
1. lépés Ha egy tojásfehérjéhez hozzáad egy teáskanál instant kávét, mokka ízű habcsók jön létre
2. lépés Dörzsölje a tál belsejébe egy kevés ecettel csepegtetett papírtörlőt, hogy a habcsók ne legyen lapos
3. lépés Sütés előtt minden habcsókba apró bemélyedéseket készíthet egy tiszta teáskanál hátával (körülbelül akkora, mint egy nagy eper alja)
Miután megsült és kihűlt, de közvetlenül a tálalás előtt, csepegtessen egy gömböt (1,5 teáskanál egy evőkanálnyi) tejföllel a hornyokba, majd töltse fel tiszta, friss érett eperrel. Ezek a habcsók finomak, még akkor is, ha nem adnak hozzá bogyót, mivel a tejföl jellegzetes aromája kiegészíti a habcsók édességét.
Tippek
- A habcsók légmentesen záródó edényben legfeljebb egy hétig tárolhatók.
- Hidegen a tojásokat könnyebb elválasztani, de a tojásfehérje teljesebb térfogatot ér el, ha a verés előtt szobahőmérsékleten hagyjuk körülbelül 30 percig.
- A siker érdekében a tojásfehérjét teljesen el kell keverni a sárgájával, és minden felszerelésnek tisztának kell lennie. A tojássárgája vagy bármilyen olaj megnehezíti a tojásfehérje felverését.
