A habcsók édes és finom snack. A habcsók töltelékként használható tortákhoz, például citromos habcsókhoz és kókuszkrémes pitéhez. Ez az egyszerű, cukorral vert tojásfehérjéből készült étel nem nehéz elkészíteni, és finomítja a desszerteket. Olvassa el az 1. lépést, hogy megtanulja elkészíteni.
Hozzávalók
- 4 tojásfehérje
- 1 csésze fehér cukor
Lépés
Módszer 1 /3: Előkészítés Előkészítés
1. lépés. Várjon egy napsütéses napot
A habcsókot úgy készítik, hogy a tojásfehérjét addig verik, amíg meg nem tágul, nem nő a térfogata, nem lesz világos és habos. A legjobb habcsó állag akkor érhető el, ha a habcsókot akkor készítik, amikor a levegő száraz, mert a víz jelenléte megnehezítheti a habcsókot. Nedves vagy esős napon a levegő több vizet tartalmaz. Emiatt a habcsókot könnyebb elkészíteni, és a legjobb textúrát és térfogatot lehet elérni, ha napos napon készítik, nem pedig esős napon.
Esős napokon próbálja tovább rázni a habcsókot, nehogy eltörjön
2. lépés Használjon rozsdamentes acélból vagy üvegből készült szerelvényeket
A műanyag tálakat nehezebb tisztítani, és gyakran nyomokban tartalmaznak olajat vagy egyéb élelmiszer -összetevőket, amelyek befolyásolják a habcsók minőségét. A habcsók elkészítéséhez használjon rozsdamentes acélból vagy üvegből készült edényeket és edényeket.
Győződjön meg arról, hogy a használt edény teljesen száraz. Egy csepp víz tönkreteheti a habcsókot
3. lépés Használjon egy ideig tárolt tojást
A tojásfehérje állaga az öregedéssel vékonyodik. A 3-4 napos tojások jobb habcsókot termelnek, mint a teljesen friss tojások. Ha tojást vásárol a szupermarketben, akkor néhány napos lehet, amikor megvásárolja, így csak felhasználhatja. Ha tojást vásárol a termelői piacon, feltétlenül kérdezze meg a tojás korát, hogy tudja, mikor kell használni.
4. lépés. Válassza szét a tojásokat
Használhat tojásleválasztót, vagy kézzel elválaszthatja őket. A habcsókhoz nem kell tojássárgája, ezért szét kell választani őket. A tojássárgájából krémet vagy fagylaltot készíthet. A tojások elválasztásának leggyorsabb módja a következő:
- Tartsa a tojást egy rozsdamentes acél vagy üvegtál fölé.
- A tojásokat a tál peremével feltörjük, amíg a tojásfehérje bele nem esik a tálba.
- A tojásokat lassan kettévágjuk. Mozgassa a tojássárgáját, amíg a tojásfehérje bele nem esik a tálba. Folytassa addig, amíg a tojásfehérje a tálba kerül, és a sárgája a héjában lesz.
- Ha még gyakorolnod kell, szedd szét minden tojást egy kisebb tálban, és öntsd a tojásfehérjét a használt edénybe, nehogy megsérülj a tojás, ha a sárgáját a tálba dobod.
5. lépés. Várja meg, amíg a tojás felmelegszik
A tojásfehérje szobahőmérsékleten jobban feldagad, ha felverjük. Várjon néhány percet, ahelyett, hogy felverné őket, amikor a tojásokat frissen kivették a hűtőszekrényből.
2. módszer a 3 -ból: A tojásfehérjét felverjük
1. lépés A tojásokat habosra verjük
Elektronikus keverővel kezdje el verni a tojásokat a tálban. A tojásokat néhány percig habosra és habosra verjük, majd addig verjük, amíg a tojásfehérje lágy, de nem kemény habot nem képez.
- Helyezze a tojásfehérjét egy nagy, magas tálba, és használja a keverőt közepes-nagy sebességgel.
- Lehetséges kézzel felverni a tojásokat, de a folyamat sokkal tovább tart, mint egy keverő, és az állaga sem lesz ugyanaz.
- Ha habcsókot készít, akkor tojásverés közben hozzá kell adnia a tejfölt és a többi ízesítőt.
2. lépés Lassan adjon hozzá cukrot
Amíg a keverő még be van kapcsolva, adjunk hozzá egy kanál cukrot, amíg fel nem oldódik a tojásban. A tojás megkeményedik és ragyog. Addig adjuk hozzá a cukrot, amíg elég, és addig verjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- A legtöbb habcsók receptje megköveteli, hogy minden tojásfehérjéhez 1/4 csésze cukrot adjon.
- Ha lágyabb habcsókot szeretne, csökkentse a cukrot. Egy tojásfehérjéhez legfeljebb 2 evőkanálnyit használhat. Annak érdekében, hogy a habcsók nehezebb legyen, adjunk hozzá cukrot. A cukor képezi a habcsókot, és fényessé teszi a habcsókot.
Lépés 3. Folytassa a verést, amíg a habcsók teteje kemény és fényes nem lesz
Végül a tojásfehérje megkeményedik és ragyog. Dörzsölje a tészta kis mennyiségét a bőrére; ha a tészta még mindig nem sima, az azt jelenti, hogy addig kell verni, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha a tészta elég sima, akkor süthetjük a habcsókokat.
Egy másik módja annak, hogy megmondjuk, mikor kész a habcsók sütni, ha egy kanalat tesz a tésztába, és lenyomva tartja. Ha a tészta leesik a kanálról, tovább verjük, és ha a tészta ragad, akkor készen áll a sütésre
3. módszer a 3 -ból: A habcsók sütése
1. lépés Készítse el a habcsókot a töltés előtt, hogy legyen ideje, mielőtt a habcsókot a tortára kell ragasztania
Így a habcsók összetapadnak sütés közben. Íme egy példa a tortára, amely jól illik a habcsókokhoz:
- Citrom habcsók
- Kókuszos krémtorta
- Málna habcsók
- Citromos krémtorta
2. lépés. A habcsókot a forró pite töltelékre kenjük
Töltse fel a tortát forró töltelékkel a habcsók terítése előtt, majd helyezze a habcsókot a töltelék tetejére, és egyenletesen terítse szét. Folytassuk a pirítást, amíg elegendő habcsók nem lesz a torta tetején.
- Győződjön meg róla, hogy a habcsók teljesen lefedi a tölteléket a torta végéig, nehogy a habcsók leesjen sütés közben.
- A legtöbb szakács felhalmozza a habcsókot a pite tetejére. Így a habcsók szép hatást kelt vágáskor.
Lépés 3. Készíts habcsókhullámokat
Egy kanál hátsó részével kaparja le a habcsókot, és emelje fel, hogy hullámokat és csúcsokat képezzen. Ez a lépés nagyon népszerű a habcsók vonzóbbá tételéhez.
4. lépés A habcsókokat kis lángon sütjük
Minden habcsók receptje más, de a legtöbb recept megköveteli, hogy a habcsókot 163 ° C-on 325 ° F-on 20-30 percig süssük, hogy a habcsók elkészüljön és ne égjen meg. Ha a hőmérő 71 ° C -ot mutat, a habcsók készen állnak a kiszolgálásra.
