Az ecetes hagyma elkészítése valójában nagyon egyszerű és gyors. Függetlenül attól, hogy sok hagymája van, és meg akarja őrizni későbbi használatra, vagy csak egyszerű köretet szeretne készíteni egy korábban egyszerű ételhez, az ecetes hagyma sokféle ételhez illik. Kevés savval, cukorral és fűszerekkel a közönséges hagyma nagyszerű lesz.
Hozzávalók
- Víz a hagymához
- Jeges vízfürdő
- 1 vöröshagyma (vagy bármilyen hagyma, amelyet használhat), félbevágva és felszeletelve
- 4 egész szegfűszeg
- 1 egész fahéj rúd
- 1 kis száraz chili
- 1 szál friss kakukkfű
- 1/2 csésze almaecet (sherry ecet is jól működik)
- 1/4 csésze lime juice
- 1/8 - 1/4 csésze cukor
- 1 1/2 teáskanál kóser só
Lépés
1. lépés. A hagymát két részre osztjuk, meghámozzuk és felszeleteljük
A mogyoróhagyma tökéletes erre a receptre; Megkülönböztető ízével és éles piros színével néhány nap hűtőszekrényben rózsaszínű lesz.
A hagymát tetszőleges vastagságúra szeletelheti - függetlenül attól, hogy milyen vastag, a hagyma mégis felszívja a pácoldatot. Vannak, akik inkább hagymát karikákra vágnak, így villával könnyen felvehetők; míg mások inkább félkörbe vágják
2. lépés Melegítse fel a vizet a tűzhelyen vagy a vízforralóban
Annyi vizet melegítsünk fel, hogy teljesen ellepje a hagymaszeleteket.
3. lépés. Amíg a víz forrni kezd, tegye a fűszereket egy kis serpenyőbe
Helyezze a szegfűszeget, a fahéjat, a chilit és a kakukkfüvet egy serpenyőbe, és közepes lángon süssük illatosra, ami körülbelül 3-5 perc.
Lépés 4. Amikor a víz majdnem forr, vegye le a tűzről, és adja hozzá a hagymát
Számoljon 10 -ig, majd szűrje le a vizet és a hagymát egy szitán.
Miért kell áztatni a hagymát forrásban lévő vízben? Ez az áztatás eltávolítja a sav egy részét a nyers hagymából. Nem kell forró vízben áztatnod őket, ha szereted a nyers hagyma csípős ízét, de a hagyma ízének egy kis csökkentése még feltűnőbb ízt kölcsönöz a savanyúságnak
5. lépés A hagymát a szitáról áttesszük a jeges vízfürdőbe, hogy leállítsuk a főzési folyamatot
Hagyhatja a hagymát vagy 10 másodperc múlva távolítsa el. A jeges vízben hagyma hagyma enyhébb ízű lesz, mivel a kénvegyületek (a hagyma természetes védekezése) a vízbe szivárognak. Miután a hagyma áztatott, leszűrjük, hogy megszáradjon, és egy tálba tesszük.
Lépés 6. Adjon hozzá ecetet, limelevet és 1/4 csésze cukrot a serpenyőben sült fűszerekhez
Fordítsuk a hőt közepes-magasra, és hagyjuk, hogy a savanyúság leve megpárolódjon, így feloldódik az összes cukor. Hagyja főni még 1 percig.
Lépés 7. Vegye ki a savanyúság levét a tűzhelyről, és öntse a tálba a hagymával
Zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrénybe. Az ecetes hagyma egy órán belül kész lesz, de a legjobb ízt legalább egy nap múlva kapja meg.
A pácolt hagymát legfeljebb 2 hétig tárolja a hűtőszekrényben. A pácolt hagyma idővel enyhén rózsaszínű lesz
8. lépés. Élvezze
Próbálja ki savanyúságát házi taco -val, zsíros húsos szendvicsekkel (például sertéshús) vagy meleg pörkölttel.
1. módszer 1 -ből: További szempontok
1. lépés Válasszon különböző fűszereket a savanyúságléhez
A fenti fűszerek csak egy kombináció, amely jól illik egymáshoz. Sok más fűszer is jól passzol a pácolt hagymaléhez. Itt van néhány közülük:
- Friss egész fokhagyma. Csak egy kicsit erős ízt kölcsönöz, de ki nem szereti a fokhagyma és a hagyma kombinációját? Igazán finom volt.
- Friss gyömbér. A gyömbér jellegzetes ízével csökkenti a hagyma savasságát.
- Babérlevél. A szárított babérlevél összetett, füstös friss ízű.
- Friss gyógynövények. Próbálja ki a rozmaringot, az oregánót, a majoránnát, a tárkonyt és még sokan mások.
- boróka gyümölcs. Gyümölcsös, fűszeres, összetett íz. Ez a gyümölcs különleges ízt kölcsönöz a savanyúságnak.
- Gyepvirág. A szegfűszeg megfelelő helyettesítője vagy kiegészítője.
- Mustármagok. Ezek a magvak erős füstös ízt kölcsönöznek a hagymának.
2. lépés: A céklát a hagymával együtt pácolva élénk rózsaszín színt kap
Ha csak sárga vagy fehér hagyma van, de mégis szép rózsaszín színt szeretne a pácolt hagymához, akkor a répa nagyszerű választás. A cékla természetes színű, szinte íztelen. És említettük, hogy ízletes is?
Lépés 3. Egész hagymát pácoljon hagyományos angol recept szerint
A hagyma pácolásának hagyományos brit módszere az, hogy apró sárga hagymát vagy vöröshagymát használnak, és egészben hagyják. Általában malátaecetet használnak almaecet vagy sherryecet helyett. Próbálja meg elkészíteni egy másik kulináris élményt.
Tippek
-
Ha úgy dönt, hogy a hagymát hosszabb eltarthatósági időtartamra dolgozza fel, öntse az ecetet a hagymára, amíg a folyadék még forró, és hagyjon körülbelül 1,2 cm helyet. Szorosan zárja le az üveget a palack zárásával és a gyűrűvel a szokásos módon, majd merítse az üveget a vízfürdőbe a kannába 10 percre, vagy a lakóhely magassága alapján.
Ne feledje, hogy a pácolt hagyma feldolgozása megváltoztatja konzisztenciáját
- Ha ecetet öntünk a hagymára, mielőtt kihűl, a hagyma összezsugorodik.
