Nincs is frissítőbb, mint a hideg, savanyú és ropogós pácolt uborka, amelyet egy forró nyári napon élvezhetünk. A pácolt uborkát legjobban szendvics mellé vagy egyszerűen gyors snackként szolgálják fel, és nincs jobb jel egy régimódi konyhai klasszikus megjelölésére, mint egy polc tele házi savanyúsággal. Sokan, a barkácsolástól kezdve a nagymamákig, ecettel és sóval konzerválják az uborkát, és tele vannak a konyhai kellékekkel, és boldogok az egész család számára.
Lépés
Rész 1 /3: A savanyúságok előkészítése
1. lépés. Készítsen néhány uborkát
A Kirby uborka a „klasszikus” pácolt uborkafajta, édes és ropogós savanyúságokhoz ajánlott. Általában egy gyártáshoz legalább egy -másfél kilogramm uborka szükséges.
2. lépés Mossa meg és dolgozza fel az uborkát
Mossa meg az uborkát, amíg teljesen tiszta nem lesz, majd vágja a kívánt formába. Savanyúságok készítéséhez az uborkát körökre vagy zsetonokra vághatja, vagy hosszában, mint a lándzsákat, vagy egészben hagyhatja. Ha az egész formát választja, vágja le az uborka virágnak látszó végét (szemben az egykori szár hegyével).
3. lépés Pácold meg az uborkát
Annak érdekében, hogy a savanyúság ropogós legyen, az uborkaszeleteket vagy az egész uborkát bekenjük sóval és jéggel, majd 24 órára hűtőszekrénybe tesszük, mielőtt pácoljuk.
Vegyünk egy tálat, adjunk hozzá 3-4 evőkanál kóser sót, egyenlő mennyiségű uborkával és jéggel. Fedje le a tálat nedves törülközővel vagy műanyag fóliával, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg elkészíti az összetevőket és az egyéb kellékeket
4. lépés Keverje össze a pácoldatot
Ha palackozni fogja a savanyúságokat (befőttesüvegeket), akkor 1: 1 arányú ecet és víz kell "savanyúság oldatként". Attól függ, hogy hány uborkát készít, de egy liternek elégnek kell lennie. Az építési folyamat előrehaladtával mindig többet keverhet. Sima fehér ecet is használható, vagy használhat almaecetet vagy bármilyen más ecetet, amely tetszik. Adjunk hozzá 1 evőkanál kóser sót a keverékhez.
- Keverjük össze egy serpenyőben. Melegítse a keveréket a tűzhelyen, amíg fel nem forr. Ezután csökkentse a hőt, és tartsa állandó hőmérsékleten. A keveréket fel kell melegíteni, hogy az uborka megmaradjon.
- A „pácolás crunch” egy kereskedelmi pácolt termék, amelyet a savanyúság ropogós tartására használnak. Alapvetően kalcium -klorid. A savanyúságok természetes alternatívája a szőlőlevelek palackozása, amely hagyományos módon megakadályozza, hogy a savanyúság pépes legyen.
5. lépés Készítse elő a savanyúságot
Ön szabadon választhatja meg a fűszereket a savanyúságokhoz, de a gyakori "savanyúság fűszerek" közé tartozik a fekete bors, az édesköménymag, a zúzott vagy szeletelt fokhagyma és a száraz piros chili por, ha extra ízérzetet szeretne.
Megszórhatja a szárított gyógynövényeket a pácoldatba, vagy a fűszerkeveréket az üvegbe töltheti, miután elkészítette, és mielőtt hozzáadta a pácolt uborkát. Bármelyiket is választja, ez hatékony módja a savanyúságok fűszerezésének, de az egyes palackokba téve ugyanazt a mennyiséget biztosítja minden palackban
Rész 2 /3: A palack előkészítése
1. lépés. Határozza meg a használni kívánt palackok számát
A széles ajkú üveg sokkal könnyebbé teszi a savanyúság hozzáadását és az oldat felöntését. Alapszabályként egy literes palackba körülbelül 4 uborka fér. Minden esetre legyen kéznél egy extra üveg. A palackokat újra felhasználhatja, de a kupakokat nem. 5500 IDR/db áron vásárolhat új kupakokat.
Készítse elő az összes fedelet (vannak olyan fedelek, amelyek két részből állnak, a tetejéből és a pereméből), az üvegeket és a nagy edényeket/tűzhelyeket, majd tegye őket a mosogatógépbe, vagy mossa le kézzel, hogy eltávolítsa az esetleges letapadt maradványokat. Ellenőrizze egyenként az üvegeket, hogy nincsenek -e repedések vagy egyéb problémák
2. lépés Öntsön vizet egy edénybe/főzőedénybe (győződjön meg arról, hogy a víz képes átitatni az üvegeket), és forralja fel
Szereljen be egy palacktartót/zsinórszűrőt, hogy a palackok ne érjenek hozzá a kazán nagyon forró aljához, ami megkockáztathatja a palackot. Tegye az üveget az edénybe. Forraljuk az üveget legalább 5 percig.
Nem kell forralni a fedelet. A fedél gumija eltörik, ha felforralja. A fedél sterilizálásához felmelegítheti a vizet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben (nem kell forralni)
Lépés 3. Emelje fel az üveget egy üveg emelővel vagy fogóval, és tegye egy törülközőre
Helyezzen minden palackot szájjal felfelé egy törülközőre a munkaterületen, miközben ügyeljen arra, hogy minden könnyen elérhető legyen - szüksége van a palackokra, kupakokra és pácolt oldatra. A folyamat nagyon gyors lehet, ezért néha segít, ha van partner ebben a szakaszban.
4. lépés. Mosson kezet, majd töltse fel az üveget savanyúsággal a széléig
Vegye ki az uborkát a só/jég keverékből, és szárítsa meg, majd öntse az üvegedénybe, hagyva körülbelül 1 hüvelyknyi helyet, ahonnan a palack szája elkezd szűkülni.
Ismét választhat, hogy savanyúságot ad -e minden palackhoz, vagy egyenesen a pácoldatba keveri. Bármelyik módszert is választja, ez egy lehetőség, ha más friss fűszernövényeket szeretne hozzáadni, például zúzott fokhagymát, friss édeskömény leveleket vagy szőlőleveleket a savanyúsághoz
Rész 3 /3: A palack feltöltése
1. lépés. Vegye ki a forró pácoldatot, és öntse rá a savanyúságra
Használhat egy kis tölcsért, és a palack peremére helyezheti, ha akarja, vagy egyszerűen felkanalazza egy leveskanállal, és öntse, ha elég magabiztos az öntési képességeiben. Öntsük a pácoldatot körülbelül 4 hüvelyk magasságra a palack felső szélétől.
Meg kell győződnie arról, hogy az összes savanyúság teljesen elmerül az oldatban. Ha a pác bármely része kilóg a levegőből, az tönkremegy, és esetleg károsítja az egész üveget. A szőlőlevél erre kiválóan alkalmas, a levelekkel nyomja le a pácot, majd hagyja a leveleket a pác tetején
2. lépés Helyezze be a kupakot, és húzza meg
Mielőtt ezt megtenné, törölje le az üveg száját, hogy letörölje az esetlegesen csöpögő savanyúság oldatot. A sterilizáláshoz használjon forró vízbe mártott tiszta ruhát. Szorosan húzza meg a fedelet.
3. lépés Miután az összes palackot megtöltötte, forralja fel az üvegeket egy sterilizáló edényben/kazánban
Helyezze be az üveget függőlegesen, és győződjön meg arról, hogy a víz kb. Ha nincs elég víz a palack sterilizálásához, adjon hozzá több vizet. Fedjük le az edényt/tűzhelyet, és hagyjuk forrni nagy lángon.
- Kapcsolja ki a hőt 5-10 perc elteltével, és hagyja az üveget a serpenyőben, amíg a víz le nem forr, és egy kicsit lehűl. Vegyünk egy palackemelőt, és emeljük ki az üveget a vízből, és tegyük egy törülközőre. Hagyja 24 órán át.
- Ne nyissa ki és ne próbálja meghúzni a fedelet. Ha jellegzetes "pop" hangot hall, az azt jelenti, hogy az üveg le van zárva.
4. lépés. Írja fel a matricára a gyártás dátumát, és ragassza rá a fedélre
Egy megfelelően lezárt palack akár egy évig vagy tovább is eltarthat. Tárolja száraz és hűvös helyen, napfénytől védve.
