Készen áll arra, hogy egy lépéssel tovább lépjen? Természetesen! A csokoládé-tejszínhab kitűnő töltelék tortákhoz, torta köretekhez, eclairs töltelékekhez, csokoládéval borított süteményekhez, fagylalthoz, napfényhez, krémes pitékhez stb. Gyors és egyszerű, különösen ha keverőt használ. A Ganache - amelyet cukormázból vagy töltelékből készítenek süteményekhez és más édes ételekhez - szintén tejszínből és étcsokoládéból készül. Ez a cikk elmagyarázza, hogyan lehet mindkettőt elkészíteni.
Hozzávalók
- 1 csésze (240 ml) nehéz tejszínhab
- 1 evőkanál (15 gramm) kristálycukor
- tk tiszta vanília kivonat
- csésze (120 ml) félédes vagy tejcsokoládé chips
- 110 gramm étcsokoládé ganache -hoz
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Csokoládé tejszínhab
1. lépés Hűtse le a berendezést
Helyezze a rozsdamentes acél edényt, a keverőt és a krémet a hűtőbe 15-30 percre. Ha az edényeket rázás előtt lehűtjük, a krém gyorsabban sűrűsödik.
2. lépés Keverje össze az összes hozzávalót
Keverjen hozzá 1 csésze kemény habtejszínt, 1 evőkanál cukrot és egy tk vanília kivonatot.
- Verje fel az összes hozzávalót elektromos keverővel vagy kézi léggömb habverővel, amíg puha habot nem kap, amikor felemeli a habverőt.
- Használjon közepes sebességet, és ne verje túl sokáig.
3. lépés Olvassza fel a csokoládét
Olvasson csésze félédes csokoládéforgácsot vagy tejet a mikrohullámú sütőben, nagy lángon 1 percig. Keverje hozzá a csokoládét, és szükség esetén melegítse újra, amíg minden fel nem olvad.
Hűtsük le a csokoládét, amíg az állaga folyékony marad, de nem túl forró
4. lépés: A tejszínhabos keverék felét adjuk a csokoládéhoz, és egy spatulával keverjük össze
A maradék tejszínhabot hozzáadjuk a csokoládéhoz, és addig keverjük, amíg jól össze nem áll.
2. módszer a 4 -ből: Ganache készítése kézzel
1. lépés Készítse elő a csokoládét
Vágjon apró darabokra 110 g étcsokoládét, és tegye egy nagy rozsdamentes acél tálba.
2. lépés. Forraljuk fel a tejszínt
Adjunk hozzá 1 csésze tejszínt és 1 evőkanál cukrot, és forraljuk fel közepes lángon.
3. lépés Keverje össze az összetevőket
Azonnal öntsük a tejszín keveréket az apróra vágott csokoládéra.
- Tegye a tálat az asztalra, hogy a csokoládé felszívja a krémet.
- Hagyja állni egy percig, majd óvatosan keverje meg egy spatulával, amíg a csokoládé el nem olvad.
- Ne gyúrja a tésztát. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön levegő a tésztába.
- Óvatosan keverjük 2 percig.
3. módszer a 4 -ből: Ganache készítése konyhai robotgéppel
1. lépés Készítse elő a csokoládét
Vágjon apró darabokra 110 g étcsokoládét, és tegye egy acél pengével ellátott konyhai robotgépbe.
2. lépés. Forraljuk fel a tejszínt
Adjunk hozzá 1 csésze tejszínt és 1 evőkanál cukrot, és forraljuk fel közepes lángon.
3. lépés Keverje össze az összetevőket
Azonnal öntsük a tejszín keveréket a konyhai robotgépre.
- Hagyja állni egy percig, majd nyomja meg háromszor a Pulse gombot a tészta gyúrásához.
- Tisztítsa meg az oldalát egy gumi spatulával.
- Nyomja meg még háromszor a Pulse gombot.
- Ismételjük addig, amíg az összes csokoládé fel nem olvad. Tegye a ganache -t egy tálba.
4. módszer a 4 -ből: utolsó lépések a Ganache elkészítése után
1. lépés Hűtsük le a tésztát
Hagyja a ganache -t szobahőmérsékletre hűlni, ami 21 ° C körül van.
2. lépés. Használja a ganache -t
A süteményeket vagy süteményeket megtölthetjük, vagy kézi habverővel összekeverhetjük, mielőtt a tortát díszítenénk. A tejszínt bele- és felverve felverjük, hogy a tészta levegővel teljen meg és keljen.
Tippek
- Az olvasztott csokoládéforgácsokat 1½ evőkanál (20 gramm) kakaóporral és 2½ evőkanál (35 gramm) cukorral helyettesítheti. Jól keverjük össze és hagyjuk állni 1 órát, hogy a kakaópor feloldódjon. Ezt követően dagasztjuk a tésztát.
- A tejszínhabot felhasználás előtt legfeljebb 4 órán keresztül tárolhatja a hűtőszekrényben.
- Ha fehér csokoládét használ, keverje össze 2 evőkanál tejszínhabbal, tegye egy fémtálba, és főzze meg egy edény forró víz felett. Ha felolvadt, hagyjuk néhány percig pihentetni a tésztát, öntsük hozzá a maradék tejszínhabbal, majd tegyük a hűtőbe.
- Díszítés előtt hűtsük le a tortát. Miután a csokoládé -tejszínhabot felvittük a tortára, hagyjuk a krémet pihenni, és 1 órára a fagyasztóba tesszük.
