Az oregánó egy fás, erős és ízletes gyógynövény, amelyet számos ételben használnak, különösen a görög és az olasz ételekben. Ez a gyógynövény frissen és szárítva is használható, és általában paradicsommal párosítják. Ez a gyógynövény azonban finom húshoz, halhoz és más zöldségekhez is. Számos módja van az oregánó konyhai felhasználásának, beleértve a sült és főtt leveseket és salátákat, valamint az olajokat és a salátaönteteket.
Lépés
1/3 rész: Friss oregánó aprítása
1. lépés Mossa meg a friss fűszernövényeket
Az oregánó levelei kicsik, és a fás szárhoz kapcsolódnak, amely ehetetlen. Vigye a gyógynövényeket egy szűrőedénybe, és öblítse le csapvízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és egyéb idegen anyagokat a kertből. Szárítsa le a gyógynövényeket, majd tegye át egy tiszta konyharuhára. Pat száraz.
2. lépés Tépje le a leveleket a szárról
Fogjon egy oregánó gallyat, és hüvelykujjával és ujjaival csípje meg a szár tetejét. Futtassa le az ujját a száron, hogy leválassza a levelet a szárról. Ismételje meg egy másik oregánó gallyal.
Ahelyett, hogy leszedné a leveleket a szárról, ollóval is levághatja
Lépés 3. Halmozza fel és tekerje fel a leveleket
Az oregánó leveleit 10 szálba rendezzük, a legszélesebb levelekkel az alján és a legkisebbekkel a tetején. Görgessen minden kupacot szoros hengerbe, és tartsa vágódeszkán.
A gyógynövények halmozása, tekercselése és apró, vékony csíkokra vágása a chiffonade néven ismert technika
4. lépés Vágja le a leveleket
Egy éles késsel szeletelje fel az oregánó tekercseket hosszú gyógynövénycsíkokra. Rendezze el ezeket a csíkokat hosszában egy vágódeszkán, majd vágja apró darabokra, amelyeket főzéshez és sütéshez használ.
5. Próbálja szárított oregánót friss helyett
A friss oregánó helyett szárított oregánót is használhat főzéshez és sütéshez. A szárított oregánó íze kissé erősebb, így a felhasznált mennyiség kevesebb, mint a friss oregánóé.
- 1 evőkanál (2 gramm) szárított oregánót használjon 1 evőkanál (2 gramm) friss oregánó helyett.
- A szárított oregánót a főzés elején kell hozzáadni, hogy jól illeszkedjen a többi hozzávalóhoz. A főzés végén friss oregánó adható hozzá, hogy megőrizze az ízét.
2. rész a 3 -ból: Közös étel főzése oregánóval
1. lépés Készítsen egy egyszerű paradicsomszószt
A paradicsom és az oregánó klasszikus kombináció, és sok paradicsomalapú étel van, amelyek kiegészíthetők oregánóval. A szokásos paradicsomszósz és az oregánó párosítása kiválóan működik, mert ezt a mártást tésztákra, pizzára, szendvicsekre, chilire (chili ételek), levesekre és egyebekre használhatja. A mártás elkészítése a következő:
- Helyezze a kockára vágott hagymát, csésze (60 ml) olívaolajat, babérlevelet, 1 teáskanál (0,5 gramm) friss oregánót, 2 gerezd darált fokhagymát és sót egy nagy serpenyőbe, és főzze közepes lángon 10 percig.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál (28 gramm) paradicsompürét, és főzzük további 5 percig.
- Adjunk hozzá egy doboz (795 gramm) apróra vágott paradicsomot, és forraljuk fel.
- Amikor a mártás felforr, csökkentse a lángot közepes-alacsonyra, és pár percenként keverje egy órán át.
- Vegyünk egy babérlevelet, és tálaljuk kedvenc ételeinkkel.
2. lépés Készítse el a bolognai mártást
A bolognai mártás paradicsomszósz őrölt marhahússal keverve, amelyet gyakran spagettivel tálalnak. A bolognai mártás elkészítése hasonló a szokásos paradicsomszószhoz, több összetevő hozzáadásával, nevezetesen:
- Zeller
- Sárgarépa
- Füstölt sertéshús (szalonna) vagy pancetta
- Marhahús (borjúhús)
- Sertéshús
- Teljes tej
- fehérbor
Lépés 3. Rászórjuk a chilit
A chili egy másik paradicsomalapú étel, amelyet oregánóval lehet fokozni. Választhat marha chilit, pulykát vagy vegetáriánust, és az oregánó még mindig hozzáadja a finomságot. Tegyen 1 evőkanál (6 gramm) szárított oregánót a csilibe a főzés kezdetén, vagy adjon hozzá 3 evőkanál (5 gramm) friss oregánót a serpenyőbe a főzés utolsó 15 percében.
4. Szórjon fűszernövényeket a kenyérre vagy a pirítósra
A házi fűszernövényes kenyér finom és otthoni illatot áraszt. Az oregánó kiválóan alkalmas grillezésre, és amikor legközelebb saját kenyeret, pogácsát vagy kekszet készít, próbálja meg 1 evőkanál (6 gramm) száraz oregánót a tésztába dobni sütés előtt.
Ha olasz gyógynövény -keveréket szeretne készíteni kenyerekhez és pékárukhoz, keverje össze 1 evőkanál (6 gramm) bazsalikomot és oregánót, 1 teáskanál (3 gramm) fokhagymát és hagymaport, valamint egy pohár (60 gramm) grammot.) reszelt Romano sajt
5. lépés Fűszerezze a pizzát
Mivel az oregánó nagyon jól illeszkedik a kenyérhez és a paradicsomhoz, természetes, hogy tökéletes pizza. Bármilyen pizzához hozzáadhat oregánót és paradicsomszószt, vagy közvetlenül a pizza sütése előtt megszórhat friss oregánót.
6. lépés Grillezett csirke citrommal és oregánóval
A csirke és az oregánó klasszikus kombináció, és jól illeszkedik citrom hozzáadásával. Ön ízlés szerint főzhet csirkét, oregánót és citromot, beleértve grillezett vagy grillezett. Az oregánó-citrom csirke főzésének módja a következő:
- Keverjen össze egy pohár (60 ml) olvasztott vajat, egy csésze (60 ml) citromlevet, 2 evőkanál (30 ml) Worcestershire -szószt és 2 evőkanál (30 ml) szójaszószt.
- Vigyen 6 bőr nélküli és csont nélküli csirkemellt egy nagy serpenyőbe.
- Kenje be a csirkét a mártással.
- A csirkére szórjunk 2 teáskanál (4 gramm) szárított oregánót és 1 teáskanál (3 gramm) fokhagymaport.
- Sütjük a csirkét 30 percig 200 Celsius fokon, de félúton távolítsuk el, hogy a hús a mártással bevonódjon.
7. lépés Fűszerezze a húst és más halakat
Az oregánót pulyka, hal, marhahús és egyéb húsok fűszerezésére is használhatja. Halakhoz grillezzen vagy grillezzen 1-2 szál friss oregánóval, és tálalás előtt távolítsa el a szárakat. Marhahúshoz keverjen össze 1 evőkanál (2 gramm) friss oregánót 450 gramm darált marhahússal.
A marha oregánó tökéletes húsgombócokhoz és hamburgerekhez
Rész 3 /3: Oregánót használó egyéb élelmiszerek keresése
1. lépés Készítse el a pesto oregano szószt
A pesto általában bazsalikommal készül, de frissen és ízletesen is elkészítheti oregánóval. A pesto kenetként, mártogatóként, pizzaszószként vagy akár mártogatóként is használható zöldségekhez, salátákhoz és burgonyához. A pesto elkészítéséhez keverje össze a következő összetevőket egy konyhai robotgépben, és őrölje simára:
- 1 csésze (25 gramm) friss oregánó
- csésze (60 gramm) reszelt parmezán sajt
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- csésze (60 gramm) mandula
- csésze (120 ml) olívaolaj
- Só és bors fűszerezéshez
2. lépés Készítsen kiegészítést a levesekhez és pörköltekhez
Az oregánó erős, fűszeres gyógynövény, amely gazdag ízt adhat bármilyen leveshez vagy pörkölthöz, beleértve a paradicsomlevest, zöldséglevest, csirkelevest vagy pörköltet, marhapörköltet, burgonyalevest vagy halpörköltet.
Lépés 3. Kóstolja meg a csicseriborsót
A mexikói oregánó citrusosabb fajta, és bármilyen csicseriborsóhoz jól illik. Hozzáadhat 2 evőkanál (3 gramm) friss oregánót különféle csicseriborsó ételekhez, beleértve a pörkölt csicseriborsót, a töltött tacót vagy burritót (mindkettő mexikói étel), a falafel hummust és a csicseriborsó levest.
4. lépés Fűszerezze a friss vagy főtt zöldségeket
A zöldségek és az oregánó klasszikus kombináció, és hozzáadhat egy teáskanál (2 gramm) szárított oregánót, hogy ízt adjon a salátáknak, grillezett zöldségeknek, párolt zöldségeknek vagy akár zöldségmártásoknak. Tálalás előtt csak szórja meg az oregánót, vagy keverje össze kedvenc mártással.
- Néhány zöldség még az oregánóhoz is passzol, például a paradicsom és a padlizsán, így ezek a gyógynövények tökéletesek a ratatouille -hoz.
- Nyers zöldségekhez az oregánót legjobban erős összetevőket tartalmazó salátákkal párosíthatjuk, mint például olajbogyó, citrusfélék, kecskesajt és szardella.
5. lépés Készítse el a görög salátaöntetet
Ez a salátaöntet kiválóan illik az oregánóhoz, mert a gyógynövények számos kiegészítő ízzel párosulnak, például olíva- és kecskesajttal. Egy finom és sokoldalú görög öntet elkészítéséhez salátákhoz, burgonyához és más zöldségételekhez keverje össze:
- 6 csésze (2 liter) olívaolaj
- csésze (50 gramm) fokhagyma por
- csésze (30 gramm) szárított oregánó
- csésze (30 gramm) szárított bazsalikom
- csésze (25 gramm) bors
- csésze (75 gramm) só
- csésze (35 gramm) hagymapor
- csésze (60 gramm) dijoni stílusú mustár
- 8 csésze (2 liter) vörösborecet
6. lépés Keverje össze az olajat az oregánóval
Az oregánóval kevert olaj fűszerolaj, amelyet főzéshez, salátaöntetként, fröccsenve, pácolva, kenyér mártogatóként és bármi máshoz használnak, amely általában olajat használ. Így kombinálhatja az olajat az oregánóval:
- Keverjen össze egy csésze (250 ml) olajat, 5 gerezd darált fokhagymát és 3 szál friss oregánót egy nagy serpenyőben.
- Főzzük a keveréket alacsony lángon 30 percig.
- Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni az olajat.
- Szűrje le a fokhagymát és az oregánót.
- Tegye az olajat légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig.
Lépés 7. Párosítsa az oregánót más fűszerekkel
Az oregánót nem lehet egyedül használni; Ez a gyógynövény más fűszernövényekkel és fűszerekkel is párosítható, hogy ízt adjon az ételnek. Néhány gyógynövény és fűszer, amelyeket gyakran kevernek az oregánóval, a következők:
- Petrezselyem
- Bazsalikom
- Kakukkfű
- Fokhagyma
- piros alja
- Majoránna
