A tojásokat általában több hétig lehet tárolni, ha zárt edényben tárolják a hűtőszekrényben. Néha azonban előfordulhat, hogy túl sok tojással kell dolgozni, és végül elrothadnak, vagy csak a fehérjét használja a recept szerint, de nem akarja enni a sárgáját. Kövesse az alábbi utasításokat a tojások biztonságos fagyasztásához, és ne veszítse el ízét vagy textúráját.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Egész nyers tojás fagyasztása
1. lépés. A tojásokat feltörjük egy tálba
Kezdje mindig azzal, hogy a tojásokat egy nagy tálba vagy más edénybe törik. A nyers tojás, mint bármely más összetevő, amely jelentős mennyiségű vizet tartalmaz, fagyáskor kitágul. Ha a tojásokat héjjal lefagyasztják, akkor a táguló tartalom a tojások repedését okozza. Amellett, hogy a tojáshéj töredékeit összekeverik a tojás ehető tartalmával, a törött tojás lehetővé teszi a kívülről származó káros baktériumok bejutását a tojáshéjba.
Ha a tojások a lejárati dátumuk közelében vannak, vagy azon túl vannak, törje be mindegyiket „tesztedénybe”, mielőtt nagyobb tartályba helyezi. Dobja el a megváltozott színű vagy erős vagy kellemetlen szagú tojásokat, majd mossa ki a tesztedényt, mielőtt a következő tojáshoz használja
2. lépés Lassan verje fel az összes tojást
Keverje hozzá legalább annyira a tojásokat, hogy eltörje a sárgáját, vagy keverje el egyenletesen a habverőt, amíg minden össze nem áll. Próbáljon azonban nem sokáig verni, hogy levegő ne kerülhessen a tojáskeverékbe.
Lépés 3. Adjon hozzá más összetevőket a csomók elkerülése érdekében (ajánlott)
A nyers tojássárgája fagyáskor sűrűvé válik. Ha a sárgája és a tojásfehérje megfagyott, csomós állagúak lesznek. Ennek megelőzésére két fő módja van, a tojások rendeltetésszerű használatától függően. Ha csak tojást használ főzéshez vagy sós edények keveréséhez, akkor 240 ml nyers tojáshoz keverje hozzá a teáskanál sót. Ha édes ételhez használja, akkor verje fel 1-1,5 evőkanál cukorral, mézzel vagy kukoricasziruppal.
4. lépés. A felvert tojásokat szitálja át, hogy egyenletes folyadékot kapjon (opcionális)
Ha egyenletesebbé akarja tenni a tojást, szűrje át egy szitán vagy szűrőedényen egy tiszta tál felett. Ez eltávolítja a törött tojáshéjat is, ha a repedéskor a tojásba keveredett.
5. lépés A felvert tojásokat helyezze fagyasztóbiztos edénybe, és fagyassza le
Öntsük a felvert tojásokat egy fagyasztóbiztos edénybe, hagyjunk egy hüvelyknyi helyet a tojások és a fedél között, hogy lehetővé tegyük a tágulást. Zárja le szorosan a tartályt.
Alternatív megoldásként fagyassza le a felvert tojásokat egy tiszta jégkocka-tálcán, majd tegye a fagyasztott tojásokat egy fagyasztóbiztos edénybe. Ez megkönnyíti a szükséges tojások számának megolvasztását
6. lépés Címkézze fel a tartályt három fontos részlettel
A tojások néhány hónaptól egy évig még mindig jó minőségűek, ezért jobb, ha címkézzük a tartályt, és nem csak a memóriára hagyatkozunk. Ne felejtsen el leírást adni, amely a következőkből áll: Ne felejtse el feltüntetni:
- A tojások fagyasztásának dátuma.
- Fagyasztott tojások száma.
- További összetevők, amelyeket belekever a tojásba (ha van). Ez segít elkerülni a kellemetlen meglepetéseket, például a cukros tojást sós ételekhez.
2. módszer a 4 -ből: A tojásfehérjét és a nyers tojássárgáját külön fagyassza le
1. lépés Válassza szét a tojásokat
A tojás héját óvatosan félbevágjuk, hogy a tojás tartalma ne essen az edénybe. A nyers tojásokat felváltva vigye át a tojáshéj egyik részéről a másikra, és hagyja, hogy a fehérje lassan csöpögjön a tálba, amíg csak a sárgája marad a héjában. Számos más módszer is használható.
2. lépés A tojássárgákat összekeverjük a többi hozzávalóval, hogy ne sűrűsödjenek
A nyers tojássárgája fagyasztáskor besűrűsödik, így használhatatlanná válik a receptekben, és egyesek számára nem ízlik, ha megeszik. Ezt úgy akadályozhatja meg, hogy a tojássárgáját összekeveri a többi hozzávalóval. Használjon teáskanál sót minden 240 ml nyers tojássárgájához, ha sós ételekhez szeretné használni. Ha édes ételhez, például sült desszerthez használja, ne használjon sót, hanem keverjen össze 1-1,5 evőkanál cukrot, mézet vagy kukoricaszirupot.
Lépés 3. Fagyassza le a tojássárgáját
Tárolja a sárgáját fagyasztóbiztos edényben, hagyva 1,25 cm (1,25 cm) teret a táguláshoz. Fagyasztás előtt szorosan fedje le a tartályt, és címkézze fel a felhasznált tojások számával, a fagyasztott dátummal és a keverék típusával (sós vagy édes).
A legjobb minőség érdekében csak néhány hónapig használjon tojássárgáját
4. lépés Óvatosan keverje hozzá a tojásfehérjét
Keverje össze az összes tojásfehérjét, hogy egyenletesebb keveréket kapjon, anélkül, hogy túl sok légbuborék lenne benne. A tojássárgájával ellentétben a nyers tojásfehérje nem igényel további összetevőket, hogy több hónapig megőrizze minőségét a fagyasztóban.
Ha a keverék még mindig csomós vagy egyenetlen az ízlése szerint, szűrje át egy szitán egy tiszta tál felett
5. lépés. Fagyassza le a tojásfehérjét
A tojássárgákhoz hasonlóan a tojásfehérjét is erős, fagyasztóbiztos üveg- vagy műanyag edényben kell tárolni. Hagyjon 1,25 cm helyet a táguláshoz. Szorosan zárja le, és címkével írja le a tojások számát és a fagyasztás dátumát.
Mindenféle nyers tojást először jégkocka formába önthetünk, fagyasztás után tegyük át zárt edénybe, és tegyük a fagyasztóba. Így könnyebb lesz csak az adott recepthez szükséges tojások számát elkülöníteni
3. módszer a 4 -ből: Főtt tojás fagyasztása
1. lépés Válassza szét a tojássárgáját
A főtt tojássárgákat megfelelő előkészítéssel le lehet fagyasztani. A főtt tojásfehérje fagyasztva gumis, kemény és nedves ízű lesz, emiatt kellemetlen enni. Vegyük a tojásfehérjét, és együk meg, vagy válasszuk szét, és hagyjuk a sárgáját érintetlenül.
Lépés 2. Tegye a főtt tojássárgáját egy edénybe vízzel
Óvatosan csak egy réteggel adjuk hozzá a tojások sárgáját a serpenyőhöz. Öntsük a vizet a serpenyőbe, legalább 2,5 cm -rel a sárgája felszíne felett.
3. lépés Forraljuk fel a tojássárgáját
A vizet gyorsan felforraljuk. Fedje le az edényt, hogy felgyorsítsa ezt a folyamatot.
4. lépés Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja pihenni
Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja pihenni 10-15 percig.
5. lépés: A fagyasztás előtt ürítse le a tojásokat
Távolítsa el a főtt tojássárgáját egy hasított kanállal, ha van ilyen, vagy használjon zöldségkanállal, és óvatosan tegye őket egy szűrőtálba, hogy lefolyjon a víz. Ezután tegye a fagyasztó biztonságos tárolóedényébe, és szorosan zárja le.
4. módszer a 4 -ből: Fagyasztott tojás használata
1. lépés Olvassuk fel a fagyasztott tojásokat egy éjszakán át a hűtőszekrényben
A fagyasztott tojást, akár nyersen, akár főzve, a legjobb, ha egy éjszakán át felolvasztjuk hűvös helyen, például a hűtőszekrényben, hogy ne tegyük ki baktériumoknak. A hűtőszekrény 4 ° C alatti hőmérséklete jelentős kockázatot jelent a felolvasztott/felolvasztott élelmiszerek bakteriális szennyeződésére.
- Biztonságosan felgyorsíthatja az olvadási folyamatot, ha a fagyasztott tojást tartalmazó edényt hideg folyó víz alá helyezi.
- Ne főzzen fagyasztott tojást közvetlenül a serpenyőn vagy tányéron. A fagyasztott tojást ne olvassza fel szobahőmérsékleten.
2. lépés Olvasott tojást csak tökéletesen főzött ételekhez használjon
A felolvasztott és alaposan meg nem főtt tojás magában hordozza a baktériumok hordozásának kockázatát. Az olvadt tojás vagy élelmiszer belső hőmérséklete legalább 71 ° C. Főzzen tojást magas hőmérsékleten hosszabb ideig, ha nincs ételhőmérője a pontos hőmérséklet megismeréséhez.
Lépés 3. Készítsen ötleteket a főzéshez külön tojásfehérje és sárgája felhasználásához
Ha felesleges sárgája van, akkor puding, fagylalt vagy rántotta készítéséhez használhatja. Egész tojásfehérjéből fehér cukormázat, habcsókot vagy sütitésztát készíthet. Végül a keményre főtt tojássárgákat összetörhetjük salátákra, vagy egészben köretként használhatjuk.
4. lépés. Ismerje meg, hány tojást kell használni
Használjon 3 evőkanál (44 ml) nyers, olvasztott tojást a receptben előírt minden tojáshoz. Ha a tojásokat külön fagyasztja, használjon 2 evőkanál (30 ml) olvasztott nyers tojásfehérjét egy tojásfehérje helyett és 1 evőkanál (15 ml) olvasztott nyers tojássárgáját egy sárgája helyett.
A tojások mérete eltérő, így nem kell túl sokat aggódni a pontos szám miatt. Sült termékeknél a száraz vagy nedves tésztát víz vagy száraz hozzávalók hozzáadásával állíthatja be, hogy kiegyenlítse azt
Tippek
Ha "tojáskockákat" használt a receptben, de nem tudja, hány tojást tartalmaz az egyes "tojásjégkockák", mérje meg a jégkockaformák helyét. Ezt úgy tegye meg, hogy minden jégkockaformát megtölt egy vízzel egy teáskanál (vagy ml) méretének megfelelően, amíg meg nem telik
Figyelem
- Csak a friss tojást fagyassza le. Ha kétségei vannak, nézze meg a Hogyan ismerjük fel a rothadt tojást című cikket.
- Mosson kezet és minden edényt, amely nyers tojással érintkezett. Ne felejtse el megmosni a jégformát, mielőtt újra felhasználná jégkockák készítéséhez.
