Vegetáriánus szakácsok felfedezték a tempeh csodáit, egy ízesített erjesztett szójaterméket, amely nagyszerű fehérjeforrás. A Tempeh egy erjesztett szójatermék szilárd tömb formájában, amelyet fel lehet szeletelni, összetörni vagy aprítani, és a legtöbb olyan receptben használják, amely húsokat igényel. A tempeh diós íze jól illik bármilyen páchoz vagy fűszerhez, és pörkölhető, süthető vagy főzhető, anélkül, hogy elveszítené meleg textúráját. Ez a cikk elmagyarázza, hogyan kell tökéletesen fűszerezni és főzni a tempeh -t..
Lépés
1/3 rész: Tempe előkészítése és fűszerezése
1. lépés. Keresse a tempeh -t egy egészséges élelmiszerboltban
A Tempeh -t nem mindig könnyű megtalálni az élelmiszerboltban, de ha van egy egészséges élelmiszer- vagy természetes élelmiszerek boltja a közelben, akkor a tempeh -t a hűtőszekrény ételterületén, a tofu közelében találja. Ha inkább nem kereskedelmi forgalomban kapható tempeh -t vásárol, akkor saját maga készíthet. A folyamat eltart egy ideig, de nyugodt lesz, mivel a tempeh csak természetes összetevőket tartalmaz.
A saját tempeh elkészítése elvégezhető 2 csésze bőr nélküli szójamaggal, 2 teáskanál ecettel és egy tasak tempeh fokozóval. A szójababot puhára főzzük, majd leszűrjük és megszárítjuk. Keverjük össze az ecetet és a tempeh boost -ot, majd tegyük a szójababot légtelenítő dobozba, hogy hagyjuk erjedni. Ezeket 31 ° C-on 24-48 órán keresztül kell tárolni. Ez idő alatt a micélium megnő a szójababon, és szilárd tömbbé egyesíti őket
Lépés 2. Forraljuk fel a tempeh -t, hogy lágyuljon
A Tempe tömör tömböt (téglát) alkot. Bár minden bizonnyal azonnal szeletelhető és főzhető, sok recept szerint a tempeh -t néhány percig forró vízben kell párolni, hogy lágyabb legyen a tempeh, mielőtt más főzési módszerekhez használná. A tempeh forralása sütés, pörkölés vagy pirítás előtt belül lágy, kívül ropogós tempeh darabokat eredményezhet. A tempeh forralásához:
- Vegye ki a zsebéből.
- Forraljuk fel a vizet, vagy enyhén pároljuk, attól függően, hogy mennyire lágy a temperah. A melegebb víz lágyabb hőmérsékletet eredményez.
- Helyezze az összes tempeh blokkot forrásban lévő vagy enyhén forrásban lévő vízbe.
- 8-10 percig főzzük.
- Vegye ki a tempeh -t a vízből és szárítsa meg.
Lépés 3. Vágja darabokra a tempeh -t
A tempeh tömbök törésének leggyakoribb módja az, ha vékony szeletekre vágjuk vagy harapás méretű darabokra vágjuk. Durván szeletelheti vagy darabolhatja is, hogy húsos állaga legyen. Vágja a tempeh -t tetszőleges darabokra ahhoz az ételhez, amelyet a tempeh -vel szeretne kombinálni. Például:
- Ha barbecue tempeh -t készít, szeletelje hosszú szeletekre.
- Ha tempeh takot készít, törje össze vagy törje össze a tempeh -t.
- Ha tempeh -t adunk a leveshez, vágjuk apró darabokra.
4. lépés Áztassa be a tempeh -t a pácba
A Tempeh csípős, diós ízű, amely más ízeket is felemelhet. A tempeh pácban való áztatása gyakori módja annak, hogy főzés előtt kiemelje ízét. A Tempeh bármilyen pácban pácolható, amelyet tofu, csirke, marhahús vagy bármilyen típusú húshoz használnak. A tempeh páccal való áztatásához kövesse az alábbi lépéseket:
- Keverje össze a pácot ízletes összetevőkkel, például fokhagymával, citromlével, olívaolajjal és fűszerekkel.
- Tegye az apróra vágott vagy szeletelt tempeh -t egy üvegedénybe, és öntse a pácot a tempeh -re, hogy ellepje.
- Fedjük le, és hagyjuk, hogy a tempeh beáztatja a pácot 20 percről éjszakára.
- A tempeh elkészítése során dobja ki az összes pác hozzávalót.
5. Szórja meg a száraz fűszereket a tempeh -re
Ha nem szeretné használni a pácot, akkor a szárított tempeh -t fűszerek tetszőleges kombinációjával fűszerezheti. Koriander, koriander, koriander vagy más egész fűszernövény is használható, és az őrölt fűszerek, mint például a paprika és a kurkuma, szép színt adhatnak a tempeh-nek, barna-sárga vagy vöröses árnyalatot kölcsönözve a szeleteknek. Használjon sok gyógynövényt és fűszert, hogy javítsa a tempeh ízét és megjelenését. A tempeh fűszerezéséhez:
- Tegye a tempeh -t a serpenyőbe.
- Bőven szórjuk meg a fűszerkeverékkel a tempeh -t. Fordítsd meg és szórd meg újra a másik oldalára.
- Ne spóroljon a fűszerekkel, mivel a tempeh kissé unalmas, és sok fűszert igényel, hogy gazdag legyen az íze.
2. rész a 3 -ból: Főzés módja
1. lépés. Sütjük a tempeh -t
Az egyszerű pörkölt tempeh száraz fűszerezett tempeh -ből vagy pácolt tempeh -ből készíthető. A grillezett tempeh nagyszerű főétel zöldségek, rizs vagy quinoa mellé. A pörkölt tempeh elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- A sütőt előmelegítjük körülbelül 125 fokra.
- Permetezze be a serpenyőt tapadásmentes főző spray-vel, vagy használjon papírtörlőt a zsírzáshoz, hogy megakadályozza a tempeh tapadását.
- Helyezze a tempeh -t egy rétegben a sütőlapra.
- Süssük a tempeh-t 15-20 percig, vagy amíg a széle világosbarna és ropogós lesz.
2. lépés Saute a tempeh
Egy serpenyőben melegítsen fel egy kis olajat nagy lángon. Amikor forró, tegye a darabokat az olajba. Az egyik oldalát körülbelül 3 percig aranybarnára és ropogósra sütjük, majd egy fogóval megfordítjuk, és ezt az oldalt sütjük.
3. lépés. Sütjük a tempeh -t
Melegítsen fel kis mennyiségű étolajat (például mogyoróolajat vagy növényi olajat) magas füstponton egy mély serpenyőben vagy holland sütőben. Amikor az olaj eléri a 400 fokot, helyezze a tempeh darabokat az olajba. Süssük körülbelül 4 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós lesz. Távolítsuk el a tempeh -t, majd tegyük papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lefolyjon az olaj.
Sütés előtt zsemlemorzsával megszórhatja a tempeh -t, ha ropogós darabot szeretne. Mártsuk be a tempeh -t tojásba vagy tejbe, majd mártsuk bele lisztbe, pankoba vagy sóval és fűszerekkel elkevert kenyérfűszerekbe. A tempeh -t a leírtak szerint megsütjük
Lépés 4. Keverje össze a főtt darabokat az edényben
Az érett tempeh kiváló ízű a fehérjét tartalmazó élelmiszerekben. Döntse el, hogy az étel a pörkölt, rántott vagy sült tempeh mellett ízlik-e a legjobban, majd adjon hozzá zöldséggel kevert salátaöntetet, valamilyen mártást, vagy ha nem, akkor úgy kezelje a tempeh-t, mintha csirkét, halat vagy tofu..
- Adjon hozzá apróra vágott és főtt tempeh -t a levesekhez vagy pörköltekhez.
- Saláta esetén egyszerűen dobja fel a tempeh blokkokat zöldségekkel és egyéb összetevőkkel egy finom forró saláta érdekében, vagy hagyja az egészet kihűlni, hogy frissebb, hűvösebb legyen.
- Helyezzen hosszú tempeh csíkokat a szendvicsekbe, és készítsen Panini, Club vagy más lehetőségekből készült szendvicseket az ízléshez, hús használata nélkül.
3. rész a 3 -ból: Klasszikus tempójú ételek kipróbálása
1. lépés Készítse el a tempeh hamburgert
A tempeh hamburger kielégítően húsos állagú, és ha olyan fűszeres fűszerekhez keverjük, mint a fokhagymapor, a chili és a fekete bors, akkor nem fog hiányozni a hús. A tempeh hamburgerek elkészítéséhez:
- Kezdje a temperrel, amelyet 10 percig forraltak, majd pépesítse. Körülbelül 2 csésze tempehre lesz szüksége 4 hamburgerhez.
- Keverjen össze egy teáskanál sót, 1/8 teáskanál chili port, 1/2 teáskanál fokhagymaport és egy teáskanál fekete borsot.
- Verj fel 1 tojást és keverd össze a tempeh -vel. Adjuk hozzá a fűszerkeveréket és alaposan keverjük össze.
- A keverékből 4 pogácsát formálunk. Roll a pogácsát panko vagy kenyér fűszerek.
- A pogácsát olajozott kenyérpirítóban megsütjük, mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
- Tálaljuk a pogácsát kenyérre vagy zöldsalátával.
2. lépés Készítsen hanyag joe tempeh -t
Ez egy jó esti vacsora, amelyet a tömegnek szolgálnak fel. A maradék másnap még jobb ízű lesz. A hanyag joe tempeh elkészítéséhez:
- Törjön össze egy tempeh tömböt, és olajban süsse aranybarnára és ropogósra.
- Adjunk hozzá 1 apróra vágott hagymát és 1 apróra vágott zöldpaprikát a serpenyőbe, és pároljuk, amíg megpuhul.
- Adjunk hozzá 1 teáskanál chili port, 1 teáskanál fokhagymaport, 1/2 teáskanál köményt és 2 evőkanál szójaszószt a hagymás keverékhez. Pároljuk újra 2 percig.
- Adjon hozzá 1 15 uncia doboz ketchupot. Hagyja a keveréket kissé felforralni.
- Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- Tálald a hanyag joe keveréket a hamburger zsemlére.
Lépés 3. Készítse el a tempeh „csirke” salátát
Akár hiszed, akár nem, a tempeh elég sokoldalú ahhoz, hogy finom ízű legyen, csak majonézzel, gyógynövényekkel és szőlőkarikákkal, kiválóan helyettesítve a csirkét. Ha szereti a csirke salátát, de nem szeretne húst enni, próbálja meg használni a tempeh -t. A tempeh saláta elkészítéséhez:
- Forraljuk a tempeh blokkokat 8 percig, majd vágjuk apró darabokra. Hagyd hülni.
- Keverje össze a tempeh -t csésze majonézzel, egy apróra vágott zellerpálcikával, hagymával, csésze apróra vágott zöld vagy piros grapefruitmal, valamint sóval és borssal. Adjunk hozzá egy teáskanál curryt, hogy curry tempe salátát készítsünk.
- Hűtse le a keveréket egy órán keresztül.
- Tálaljuk a salátát croissant -ban vagy saláta csomagolásban.
