A perec -rajongók számára nincs jobb, mint otthon elkészíteni a perecet. A perecet először felforraljuk, majd a sütőben megsütjük a klasszikus íz és állag érdekében. Ismerje meg, hogyan készíthet saját konyhájában nagy lágy perecet vagy ropogós perecet.
Hozzávalók
- 250 ml meleg víz
- 425 g univerzális liszt
- 1 tk cukor
- 1 tk só
- 1 tk aktív száraz élesztő
- 30 g sózatlan vaj, felolvasztva
- 1 tk növényi olaj
- 125 g szódabikarbóna
- 2 L víz
- 1 tojássárgája
- Perec só
Lépés
Módszer 1 /3: A tészta elkészítése
1. lépés. Tesztelje az élesztő aktivitását
Öntsön meleg vizet, cukrot és 1 tk sót egy keverőtálba. A keveréket addig keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik, majd megszórjuk élesztővel. Óvatosan keverje össze, majd hagyja állni a keveréket 10 percig, vagy amíg az élesztő habozni nem kezd és kis buborékokat nem enged ki.
2. lépés. Adjunk hozzá lisztet és vajat
A keverés megkönnyítése érdekében egyenletesen szórjunk lisztet a keverékbe, ahelyett, hogy egyszerre öntenénk.
3. lépés Keverje össze a tésztát
A tésztához egy spirál légcsavarral felszerelt keverőt használva, a legalacsonyabb sebességgel, vagy fakanállal és saját erővel keverje össze a tésztát, amíg sima nem lesz.
4. lépés A tésztát összegyúrjuk
Ha spirálkéses állványkeverőt használ a tésztához, állítsa a sebességet közepesre, és használja a keverőt, amíg a tészta nem tapad a tálhoz. Ellenkező esetben kézzel gyúrja a tésztát körülbelül 10 percig, amíg nem ragad és nem lesz sima, rugalmas golyó.
Ha a tészta még nedves és ragadós a tálban, adjunk hozzá egyszerre 1 evőkanál lisztet, és folytassuk a dagasztást, amíg el nem éri a megfelelő állagot
5. lépés Hagyja kelni a tésztát
Egy nagy tálat kikenünk olajjal, és beleöntjük a tésztát. Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük meleg helyre 1 vagy 2 órára, amíg a tészta megkétszereződik.
2. módszer a 3 -ból: Őrölt és formázott perecek
1. lépés Nyújtsuk ki a tésztát
Kenje meg olajjal a felületet, ahol a tésztát formálta, és tegye ki a tésztát. Zsírozza meg a kezét is. Helyezze a tésztát a felületre, és kézzel nyújtsa ki, hogy vastag kötelet képezzen. Tekerje a tésztát egy vastag kötélbe, amely körülbelül az alkarjának hossza (a középső ujj hegyétől a könyökig). A tésztát körülbelül 8 egyenlő részre osztjuk.
2. lépés. Formázza a perecet
A klasszikus perecforma elkészítéséhez a tészta egyik részét formálja u-alakúra. Húzza át a végeket, és nyomja meg az u mindkét oldalát. A tésztát kisebb részekre is oszthatja, és mini perecet, lándzsahegyet vagy más szórakoztató formát készíthet.
- Győződjön meg arról, hogy a perec mindkét vége erősen le van nyomva. Ellenkező esetben a perecek lebomlanak főzéskor.
- Ha kemény perecet szeretne készíteni, ossza a tésztát 24 részre, és készítsen kisebb formákat, például rudakat vagy hurkokat.
3. módszer a 3 -ból: Perecek és főzés
1. lépés Melegítse elő a sütőt
Ha lágy perecet készít, melegítse elő a sütőt 232 Celsius -fokra. Kemény perecekhez a sütőt csak 177 Celsius -fokra előmelegítjük.
2. lépés Készítse elő a főzővizet
Keverjen össze 2 liter vizet és szódabikarbónát egy sekély edényben. Forraljuk fel a vizet, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
3. lépés Forraljuk fel a perecet
Amíg a víz forr, óvatosan mártsa a perecet egyenként a forrásban lévő vízbe körülbelül 30 másodpercig (számolni kell). Ezután tegye vissza a kiolajozott tepsire.
Lépés 4. Kenje be a perecet tojásmosóval
A tojássárgákat 1 evőkanál vízzel összekeverjük, és ecsettel bevonjuk a perecet a kenettel.
5. lépés. A perecet egyenként megszórjuk a perec sóval
6. lépés Sütjük a perecet
A lágy perecet a sütőben körülbelül 12 percig, vagy aranybarnára kell sütni. A kemény perec alacsonyabb hőmérsékleten 50 percig süt. Ellenőrizze 15 percenként, hogy a perec nem ég.
7. lépés Vegye ki a perecet a sütőből, és hagyja kihűlni
Helyezze a pereceket hűtőtálcára vagy tiszta tányérra. Hagyja állni körülbelül 10 percig, amíg már nem túl forró hozzáérni. A perecet mustárral vagy sajtos mártással tálaljuk, vagy csak élvezzük.
Tippek
- Ha le akarja fagyasztani a perecet, süsse meg és hagyja teljesen kihűlni. Helyezze a perecet műanyag zacskóba, és tárolja a fagyasztóban. Később csak vegye ki őket, hagyja, hogy a perec felolvadjon, és melegítse fel őket a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben.
- A perecet megszórjuk a só és szezámmag keverékével. Vagy csak szezámmag, vagy akár parmezán sajt.
- Próbáljon más formákat. Ha sietsz, egy egyszerű bot jó forma.
