Még a sütési tapasztalattal nem rendelkező emberek is minimális nehézségekkel készíthetnek házi kekszet a semmiből. A legtöbb pékáruhoz hasonlóan a kekszek bővítéséhez is fejlesztőre van szükség. A fejlesztőanyag lehet élesztő vagy szódabikarbóna. Íme az utasítások a két alapvető típusú keksz elkészítéséhez, valamint néhány variáció, ha valami másra vágyik.
Hozzávalók
Élesztő keksz
12-16 kekszhez
- 1,5 ek aktív száraz élesztő
- 60 ml meleg víz
- 60 ml cukor
- 60 ml vaj, lágyítsa
- 75 ml párolt tej
- 1 tojás, enyhén felvert
- 3/4 tk só
- 250 ml teljes kiőrlésű liszt
- 250 ml univerzális liszt
Szódabikarbónás keksz
10-12 kekszhez
- 500 ml univerzális liszt
- 2 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 tk só
- 6 evőkanál hideg sózatlan vaj
- 180 ml teljes tej (3,5 % zsír) vagy csökkentett zsírtartalmú tej (2 % zsír)
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Élesztős keksz
1. lépés. Az élesztőt feloldjuk a vízben
Keverje össze a meleg vizet és az élesztőt egy nagy tálban, óvatosan keverje össze, hogy feloldja az élesztőt.
Az élesztő megfelelő aktiválásához a víznek 43-46 Celsius fok között kell lennie. Az élesztő hozzáadása előtt élelmiszer -hőmérővel ellenőrizze a víz hőmérsékletét
2. lépés Adjunk hozzá cukrot, vajat, tejet, tojást, sót és teljes kiőrlésű lisztet
Keverje össze ezeket az összetevőket az élesztő-víz oldattal, és keverőkanállal keverje simára.
- Keverőkanál helyett használhat elektromos keverőt alacsony fordulatszámon.
- Ügyeljen arra, hogy a tojásokat villával óvatosan felverje, hogy a sárgája és a fehérje összekeveredjen, mielőtt hozzáadná a tésztához.
- Használjon lágyított vajat. A vaj megpuhulásához hagyja szobahőmérsékleten 30-60 percig. A vajat akkor is meglágyíthatja, ha 15 másodpercre a mikrohullámú sütőbe helyezi, 30 százalékos teljesítmény mellett (alacsony beállítás).
Lépés 3. Adjon hozzá univerzális lisztet
TFokozatosan adjunk hozzá univerzális lisztet a keverékhez, majd hagyjuk abba, amikor puha tészta képződött.
Ha van egy tészta funkcióval ellátott keverőgép, akkor a lisztet tésztává keverheti. Ha nincs, akkor keverőkanállal vagy kezével kell használni. Ne használjon elektromos kézi keverőt
4. lépés A tésztát összegyúrjuk
Tegye a tésztát egy tiszta, enyhén lisztezett felületre, és gyúrja, amíg sima és rugalmas nem lesz.
- Ez a folyamat általában körülbelül 10 percet vesz igénybe.
- Ha dagasztáskor a tészta tapad a kezéhez, akkor adhat hozzá egy kis lisztet a kezéhez, hogy megakadályozza a tészta tapadását.
5. lépés Hagyja a tésztát meleg helyen kelni
A tésztát kivajazott tálba tesszük, és lefedve hagyjuk kelni, amíg a térfogata megduplázódik.
- A tészta kelése általában körülbelül 1,5 órát vesz igénybe.
- A tálat kikenheti tapadásmentes főző spray -vel, vajjal vagy fehér vajjal.
- Fordítsd meg a tésztát, miután kivajazott tálba tetted, hogy a teteje zsíros legyen.
- Ügyeljen arra, hogy a tészta meleg helyen legyen, különben nem kel fel teljesen.
- Fedje le a tálat fedővel vagy meleg, nedves ruhával.
6. lépés. A tésztát felverjük, és háromfelé osztjuk
Ha megkelt a tészta, verjük fel és osszuk három egyenlő részre. Hagyja a három felet 5 percig pihenni, hogy visszanyerje a hangerőt.
Valószínűleg itt az ideje a sütő előmelegítésének. Melegítsük elő a sütőt 190 Celsius fokra, és tepsit tegyünk tapadásmentes olajpermettel, vagy kenjük meg vajjal vagy fehér vajjal
7. lépés Nyújtsuk ki a tésztát
Tésztahengerrel simítsa a tészta minden részét lisztezett konyhapultra.
- Minden darab tészta vastagsága körülbelül 1,25 cm legyen.
- Dörzsöljön egy kevés lisztet a tésztahengerre, hogy ne ragadjon a tésztához.
8. lépés Vágja le a kekszet
Használjon kerek kekszvágót (6,35 cm átmérőjű), hogy minél több kekszet vágjon. Ezeket a tésztadarabokat áthelyezzük az előkészített sütőlapra, és hagyjuk kelni körülbelül 30 percig, vagy kétszeresére.
Ha nincs cookie -vágó, használhat cookie cutter -t vagy nyitott peremet is. Válasszon egy elég éles poharat, hogy egyenletes kört kapjon
9. lépés Süssük a kekszet 10-12 percig
A kekszet a 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A kekszet aranybarnára sütjük.
10. lépés. Melegen tálaljuk
Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és hagyja néhány percig hűlni rácson. Tálaljuk a kekszet, amikor már elég hűvös ahhoz, hogy megérintse.
Mindig használjon sütőkesztyűt vagy vastag konyhai rongyot, amikor forró tepsit kezel
2. módszer a 3 -ból: Szódabikarbónás keksz
1. lépés Melegítse elő a sütőt 218 Celsius fokra
Előkészítünk egy sekély tepsit, és kibéleljük sütőpapírral.
- Alternatív megoldásként enyhén kikenheti a serpenyőt vajjal, fehér vajjal, vagy pergamenpapír helyett szórhat egy tapadásmentes tepsit.
- Ha van egy tapadásmentes sütőlapja, akkor tepsi helyett használhatja.
2. lépés Keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót
Keverje össze mind a három összetevőt egy nagy vagy közepes tálban, amíg jól össze nem áll.
Ha akarja, az univerzális liszt felét helyettesítheti teljes kiőrlésű liszttel
3. lépés Vágja le a vajat
A vajat 1,25 cm -es kockákra vágjuk, mielőtt összekeverjük a lisztes keverékkel. Keverje össze a liszttel egy tészta turmixgépben (egy eszköz a szilárd vaj és a liszt keveréséhez), amíg nagy és durva morzsát nem kap.
- A morzsának körülbelül borsó méretűnek kell lennie.
- Ha nincs tészta turmixgép, akkor a vajat a lisztkeverékben két késsel felverjük, és a vajat felaprítjuk, miközben a lisztes keverékbe merítjük.
Lépés 4. Adjon hozzá tejet
Felöntjük a tejjel, a száraz hozzávalókat nedvesre keverjük.
- Keverjük össze villával vagy spatulával.
- Állítsa le, amint a száraz hozzávalók megnedvesednek. A tészta túlgyúrása kemény, rágós kekszet eredményezhet.
5. lépés A tésztát összegyúrjuk
Tegye a tésztát egy tiszta, enyhén lisztezett felületre, és gyúrja meg néhányszor, amíg a tészta össze nem tapad.
- A tésztát óvatosan kerek vagy négyzet alakúra formázzuk.
- Ebben a szakaszban a tésztának körülbelül 2 cm vastagnak kell lennie.
- Hajtsa a tésztát harmadokra, hogy többrétegű kekszet készítsen, amely prospektusszerű hajtást eredményez. A tészta összehajtása után a szokásos módon simítsuk ki egy bizonyos vastagság szerint.
6. lépés Vágja le a kekszet
A tésztát kerekre vágjuk (7,5 cm átmérőjű), kerek, éles szélű pogácsaszaggatóval. Helyezze a kekszeket az előkészített tepsire, körülbelül 2,5 cm távolságra egymástól.
- Cookie -vágó vagy üvegszáj használható, ha nincs cookie -vágó.
- Miután az első adag kekszet darabokra vágtuk, gyűjtsük össze és formáljuk át a maradék tésztát, hogy több kekszet vághassunk a maradék tésztából. Folytassa, amíg az összes tészta el nem fogy.
- Míg a kerek keksz a leghagyományosabb forma, a kekszet tetszőleges formára vághatja. Ha a kekszeket négyzetekre vágja, akkor megmentheti a felesleges tészta őrlésétől.
- Alternatívaként csepegtető kekszet is készíthet úgy, hogy egy kerek kanállal kikaparja a tésztát, és sütőlapra teszi. Ennek eredményeképpen durvább megjelenésű kekszet kapunk.
7. lépés Süssük a kekszet 15-18 percig
A keksznek aranybarna és világosnak kell lennie, ha elkészült.
Ne feledje, hogy ha úgy dönt, hogy a kekszet cseppként készíti, nem pedig vágja, akkor a tészta teteje kissé sötétebb és ropogósabb lesz, amikor a kekszet megfőzik
8. lépés. Melegen tálaljuk
A kekszet azonnal tálalhatjuk, vagy hagyhatjuk néhány percig ülni, hogy rácson kissé lehűljön.
Sütőkesztyűt vagy vastag konyhai rongyot használjon, amikor kivesse a kekszet a sütőből
3. módszer 3 -ból: További keksz recept
1. lépés Készítsen kekszet önálló lisztből (liszt, amelyet összekevertek fejlesztővel, sóval és szódabikarbónával)
Az önállóan felszálló lisztből készült keksz jobban megemelkedhet, mint az univerzális liszt.
Lépés 2. Cserélje ki a tejet tejföllel
A tejfölös kekszek általában valamivel sűrűbbek, ízletesebbek és vékonyabbak, mint a tejjel készült kekszek.
Lépés 3. Használjon tejsavót (író)
Az éles ízű savó gyakori összetevő a déli stílusú kekszekben, és a savó használata teljes tej vagy csökkentett zsírtartalmú tej helyett gazdagabb ízt biztosít.
4. lépés Készítsen puha és könnyű angyal kekszet
Az angyal kekszek könnyű állagúak, élesztő és szódabikarbóna segítségével állítják elő a tésztát.
5. lépés Keverjünk össze egy kis torta lisztet (torta lisztet)
A süteményliszt lágyabb, mint az univerzális liszt. Ha univerzális lisztet cserél egy kis süteménylisztre, lágyabb, könnyebb kekszet készíthet.
6. Használja a parancsikont a kész sült tészta használatával
A kereskedelmi célú sült tészta számos alapvető összetevőt tartalmaz, amelyek különféle sütemények receptjeihez szükségesek, beleértve a kekszet is. Használhat belőle kekszet, ha a tésztát tejjel, vajjal és szódabikarbónával keveri.
Utánozhatja az éttermi minőségű cédrus sajt kekszet. Ha a cédrus sajtot hozzáadja a sütésre kész tésztából készült süti recepthez, könnyen készíthet sajtkrémet otthon
7. lépés: Próbáljon vegetáriánus kekszet készíteni
Ha Ön vagy a vacsora vendégei szigorú vegetáriánus étrendet követnek, akkor fehér vajból és szójatejből készíthet kekszet.
8. lépés Készítsen kekszet a teához
Ha jobban szeretné megtanulni, hogyan készítsen ropogós kekszet a délutáni teához, mint a könnyű, bolyhos kekszet vacsora vagy reggeli mellé, akkor fontolja meg az alábbi variációk egyikét.
- Próbáljon bécsi kekszet készíteni. Ezeket a kekszeket vaníliával, porcukorral, étcsokoládéval és vajjal ízesítik.
- Készítsen német stílusú kekszet. Ezek a ropogós vajas ízű kekszek kombinálják a fűszerek és a citrusfélék ízét.
- Fontolja meg a karamellás kekszek készítését. Nagyszerű választás azoknak, akik szeretik az édes ételeket. Ezek a kekszek karamell és kókusz ízűek.
- Készítsen vajas kekszet (a butterscotch barna cukorból és vajból készült édesség). Rendkívüli és gazdag vajaskenyér ízű ez a keksz egy praliné keverékkel (dióból és kristálycukorból készült édesség), amely kesudióból, mandulából és dióból áll.
- Készítsen egy adag mandula kekszet. Ezek az egyszerű és krémes kekszek apróra vágott mandulát tartalmaznak.
- A rózsavizes kekszek készítésével alkosson valami elegáns és aromás anyagot. Ezek a kekszek rózsavízzel készülnek, ami egyedi ízt kölcsönöz nekik.
- Kényeztesse íz- és illatérzékét narancsvirágos kekszekkel. A narancsvirág kekszek narancsvirág levéből és reszelt narancshéjból készülnek.
