A receptírásnak saját művészete van, hogy mindenki, aki a receptet gyakorolja, ízletes és kielégítő ételeket tudjon készíteni. Egy apró hiba az összetevők listájának összeállításában vagy a rossz mennyiség felírása elronthatja az étel eredményeit. Tehát amikor receptet írunk, gondosan válassza ki az egyes szavakat, és gyakorolja először a recept lépéseit, mielőtt megosztaná másokkal. Ha szeretné tudni, hogyan kell folyékonyan írni recepteket, amelyek valóban leírhatják az elkészített ételeket, lásd az 1. lépést.
Lépés
1. rész a 4 -ből: Első lépések
1. lépés. Készítse el receptjét
A recept a főzési lépések sora, amely végül finom ételeket eredményezhet. Segít az olvasóknak. Ha olyan sokszor le fog írni egy receptet, amelyet oly sokszor készített, hogy fejből megjegyezte a receptet, akkor érdemes egy pillanatra hátralépni, és elgondolkodni azon, hogyan lehet a legjobban megosztani másokkal. Kik lesznek az olvasói, és milyen lesz a főzési stílusuk? A célközönség befolyásolja a receptek írásának módját.
- Ha családi recepteket írsz, hogy ne felejtsd el, akkor a hitelesség az első. Írja le egyértelműen az összetevőket és a méréseket, hogy a jövő generációi újra elkészíthessék a nagymama kekszét vagy Benny bácsi chilijét, és megkóstolhassanak egy kis családi történelmet.
- Ha az Ön által írt receptet megosztják a nagyközönséggel, akkor a recept ízét és hozzáférhetőségét helyezze előtérbe a hagyományokkal szemben. Győződjön meg arról, hogy olvasói meg tudják szerezni a receptben szereplő összetevőket, és győződjön meg arról, hogy az eredmények elég jók ahhoz, hogy érdemes kipróbálni az olvasókat.
- Figyeljen az olvasók készségszintjére is. Próbáljon meg olyan módszert gondolni, amelyet felvehet a receptbe, hogy a kezdő szakácsok könnyen kövessék. Ha nincsenek bonyolult főzési technikák, írja le a főzési lépéseket a lehető legvilágosabban.
2. lépés Gyűjtse össze az összetevőket
Készítse elő a recept elkészítéséhez szükséges összes összetevőt. Előfordulhat, hogy többször kell gyakorolnia receptjét a javítások érdekében, ezért győződjön meg arról, hogy minden összetevő bőven van raktáron. Ne felejtse el kimérni a vizet, a jeget és az egyéb összetevőket, amelyeket figyelmen kívül hagyhat.
3. lépés Szerezze be a szükséges felszerelést
Gyűjtsön össze minden edényt, serpenyőt, spatulát, habverőt és egyéb, az étel elkészítéséhez szükséges felszerelést. Ha általában speciális berendezéseket használ, például elektromos keverőt, akkor határozza meg, hogy valaki, akinek nincs, képes -e manuálisan elkészíteni. Lehet, hogy meg kell osztania más lehetőségeket és ötleteket, hogy a receptet könnyen át lehessen ültetni a gyakorlatba.
4. lépés. Indítsa el a főzést
Képzelje el, hogy először gyakorolja ezt a receptet, és készítse el ezt a receptet úgy, ahogy szeretné, hogy olvasói gyakorolják. Kezdje azzal, hogy felírja azokat a dolgokat, amelyeket először el kell végezni, melegítse elő a sütőt vagy kapcsolja be a tűzhelyet, és nyújtsa ki ezt a receptet nyersanyagokkal. Miközben dolgozik, ügyeljen az alkalmazott adagolásra és technikára, valamint az összetevők hozzáadásának sorrendjére.
- Jegyezze fel, mit csinál. Írja le az egyes összetevők méretét. Ismertesse az egyes főzési folyamatokat ismerős főzési és sütési kifejezések segítségével. Minden egyes főzési lépést rögzítsen - szükség esetén később is szerkesztheti.
- Fontolja meg a fényképek készítését. A színes, lépésről lépésre készült fotók felkelthetik az olvasó figyelmét, és hasznos információkat nyújthatnak az összetett technikákról. Próbáljon meg fényképeket készíteni minden egyes lépéséről, vagy kérjen valakit, hogy készítsen képeket a recept gyakorlása közben. Még ha nem is tartalmaz lépésről lépésre fotókat, akkor is közzé kell tennie legalább egy fotót a kész ételről.
2. rész a 4 -ből: Az összetevők listájának írása
1. lépés. Adja meg a pontos mértéket
Írja le minden összetevőhöz pontosan, hogy mennyi szükséges. Sorolja fel az összes mérést egységes formátumban - akár angolszász, akár metrikus mértékegységben (vagy mindkettőben, ha úgy tetszik).
- Használjon következetes rövidítéseket a méretekhez. Például, teáskanál vagy evőkanál teáskanál vagy evőkanál.
- Ha van olyan anyag, amelynek nincs számmérete, írja azt nagybetűvel. Például: "Olívaolaj".
Lépés 2. Sorolja fel az összetevőket a használat sorrendjében
A felhasznált összetevők listájának elkészítése szabványos dolog. Ez azért van, hogy az olvasók könnyen követhessék a szükséges anyagokat.
Lépés 3. Sorolja fel a felhasznált összetevőket térfogat szerint
Például, ha receptet ír a sütemény sütéséről, akkor általában az összes száraz hozzávalót össze kell szitálni. Mivel nem tudja az összes összetevőt felhasználási sorrendben felsorolni, sorolja fel őket hangerő szerint. 2 csésze liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1/4 teáskanál só stb.
Lépés 4. Írja az "elkülönítve" összetevők mögé használni kívánt összetevőket
Gyakran előfordul, hogy egy receptúrában többféle lépésben használhat egyféle összetevőt. Például előfordulhat, hogy tejszínhabot vajazni kell cukorral a kávétorta tésztájának elkészítéséhez, majd több vajat kell használni az öntet elkészítéséhez. Egy ilyen példához sorolja fel a teljes vajmennyiséget és a "split" szót - például 6 evőkanál vajat, elválasztva.
5. lépés Ha szükséges, ossza fel a listát szakaszokra
Ha a receptnek két különálló összetevője van, mint például a lepénykéreg és a pite töltelék, ossza fel az összetevők listáját két vagy több részre. Adjon megfelelő címet minden szakasznak. Írjon a tartalomhoz, a bőrhöz stb.
6. lépés: Ne a márkát, hanem a közös nevet írja le
Hacsak nem feltétlenül szükséges egy adott összetevőből álló termék a recept működéséhez, írja le az összetevő általános nevét a márkanév helyett. Például ahelyett, hogy 2 csésze Angelsoft márkájú lisztet írna, írjon 2 csésze univerzális lisztet.
7. Lépjen be egyszerű technikákat az összetevők listájába
Annak érdekében, hogy a recept Hogyan készítsük el szakaszát egyszerűvé teheti, olyan egyszerű technikákat adhat hozzá, mint az aprítás, a darálás és az olvasztás az összetevők listájához. Először készítse el az összetevők adagolási listáját, majd a technikát. Íme néhány példa:
- 1 csésze vaj, olvasztva
- 2 evőkanál vöröshagyma, apróra vágva
- 1 1/2 csésze kaliforniai paprika, apróra vágva
- 2 alma, hámozva és szeletelve
3. rész a 4 -ből: Hogyan kell írni
1. lépés. Írja le a szükséges felszerelést
Az edények elkészíthetnek vagy megtörhetnek egy receptet, ezért legyen pontos az étel elkészítéséhez szükséges edények mérete, alakja és összetétele. Például írja: Használjon 22,5 cm -es tortaformát, vagy Használjon lapos serpenyőt vagy nagy serpenyőt, hogy nagy gonddal irányítsa közvetlenül az olvasót.
- Tájékoztassa az olvasót, ha az egyik berendezést le lehet cserélni egy másikra. Például, ha nincs konyhai robotgépe, akkor cserélje ki turmixgéppel.
- Előfordulhat, hogy fel kell vennie a szükséges speciális felszerelések listáját - dupla kazán, speciális főzőzsineg, sütőkő stb.
2. lépés Írjon világos és könnyen érthető magyarázatot a főzési folyamatról
Bontja egyszerű lépésekre, és magyarázza el az egyes főzési technikákat a gyakran használt főzési vagy sütési kifejezések használatával. A hosszú és bonyolult lépéseket külön bekezdésekre kell bontani, hogy a főzési módszer könnyebben követhető legyen. Ne használjon túl sok melléknevet és ne adjon túl sok információt - a megfelelő információk kulcsfontosságúak ahhoz, hogy ez a recept működjön. Íme néhány példa:
- Olvasszuk fel a vajat egy nagy lapos serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a medvehagymát és a hagymát, és pirítsuk átlátszóvá, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, és még 1 percig pirítjuk.
- A vajat és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és egyenként felverjük. Egy külön tálban szitáljunk lisztet, szódabikarbónát és sót.
3. Írja le a pontos hőmérsékletet és a szükséges főzési időt
Ha a recept sütő használatát írja elő, feltétlenül írja le, hogy milyen hőmérséklet szükséges a sütéshez. A főzőedényeknél használjon olyan általános kifejezéseket, mint a "közepes-magas hő" és a "közepesen alacsony hő", hogy jelezze, milyen forrónak kell lennie a serpenyőnek.
- A hőmérséklet a főzési technikákkal is magyarázható. Például írjon lassú forralást közepes alacsonyra, jelezve, hogy a főzendő levesnek nem szabad felforrnia.
- Magyarázza el, mennyi ideig tart a főzés. Írja be: „Süssük 20–25 percig” vagy „Fedjük le és pároljuk 1 1/2 órán keresztül”.
4. lépés. Tippeket adhat hozzá, hogy segítsen a szakácsnak a helyes dolgokban
Mivel mindenki sütője és főzőlapja kissé eltér egymástól, hasznos lehet tippeket adni ahhoz, hogy az ételnek milyennek kell lennie, íze és illata a különböző lépéseknél. Íme néhány példa:
- Süssük, amíg a sajt buborékol, körülbelül 15 percig.
- Addig sütjük, amíg a teteje barna és száraz lesz.
- Lassan pároljuk, amíg a fűszerek elkeverednek.
- Addig sütjük, amíg a teteje barna és száraz lesz.
- Sütésig főzzük, amíg a száraz puding tartalma meg nem puhul.
- Addig főzzük, amíg a lazac színe megváltozik és megkeményedik.
5. lépés Bontja az összetett lépéseket bekezdésekre
A különféle bonyolult technikákkal rendelkező recepteket, a használati útmutatót több bekezdésre kell osztani. Minden bekezdésnek tartalmaznia kell a recept teljes részét. A pite receptben például válassza le a héját a töltelékről.
6. lépés. Magyarázza el, hogyan jelenik meg
Az utolsó részben el kell magyarázni a főzési módszert, hogy tálaljuk, vagy hagyjuk pihenni 10 percig a szeletelés előtt, vagy díszítjük apróra vágott korianderlevéllel. Írja le, hogyan kell kinéznie és ízlelnie az ételt, hogy olvasói tudják, mi lesz az eredmény.
4. rész a 4 -ből: Az utolsó érintések megadása
1. Adjon címet a receptnek
A leíró cím vonzóvá teszi a receptet, és kiemeli a több ezer recept közül. Nem kell túlságosan leírónak lennie - receptje bizonyítani fogja ízét, amikor a gyakorlatban alkalmazzák! Csak adjon neki egy címet, amely étvágygerjesztően és fülbemászóan hangzik, személyes stílusban, ha ezt szeretné. Íme néhány példa:
- Tricia csokis barnák
- Édes -savanyú csirkeleves
- Sós ropogós sütik a zabpehelyből
- Pete bácsi Chowder
2. lépés Érdemes rövid bevezetőt írni
Ha receptjének különleges története van, fontolja meg egy rövid bevezető beillesztését, hogy az olvasók tudják, mennyit jelent ez a recept. Írj arról a személyről, aki először elkészítette a receptet, az évek során elért fejlesztésekről vagy anekdotákról, hogy a rokonaid élvezik.
Lépés 3. Mutasson hasznos információkat
Adjon hozzá további információkat, amelyeket az olvasóknak a recept gyakorlása során tudnia kell. Íme néhány dolog, amit esetleg tartalmaznia kell:
- Mondja el a receptet, hány adag lehet.
- Írja le a recept gyakorlásához szükséges időt, beleértve az elkészítési és főzési időt.
- Tartalmazzon tálalási javaslatokat, például köretet vagy más olyan ételt, amely jól illeszkedik a recepthez (például „Tegyen egy gombóc vaníliafagylaltot a tetejére” vagy „Tálalja bagettel”).
- Írja le a helyettesítőket, ha bármilyen korlátozása van (például: „A kesudió helyettesítheti a diót” vagy „Használjon tofut csirke helyett, hogy ez az étel a vegetáriánus étkezéshez sorolható”).
- Figyelmeztesse a főzés során felmerülő problémákat. Ilyen például a "Ne nyissa ki a sütőt sütés közben, mert elrontja a süteményt", vagy "Ne hagyja, hogy az olaj túlmelegedjen a tűzhelyen".
4. lépés Gondoljon a kompozícióra
Amikor receptet ír, rendezze el úgy, hogy könnyen olvasható legyen. Ha szeretné, adjon hozzá fényképeket, hogy az utasítások könnyebben követhetők legyenek. Az alábbiakban felsoroljuk a vényköteles írásbeli információk szokásos sorrendjét:
- Cím
- Bevezetés (nem kötelező)
- Összetevők listája
- Hogyan készítsünk
- Adagok száma
- Főzési/előkészítési idő
5. Tesztelje receptjét
Miután elkészült a receptje, gyakorolja még egyszer, hogy kipróbálja. Lehet, hogy meg kell osztania a receptet azokkal, akik még soha nem főzték. Nézze meg, hogy a recept képes -e a "várt" étel előállítására. Ha túl savanyú, édes, sós, fűszeres vagy nem megfelelő ízű, gondolja át, mit tehet a probléma megoldása érdekében, majd kezdje el megismételni a folyamatot még egyszer.
A másodlagos találgatások beállításai, legyen szó összetevőkről, főzési időről vagy hőmérsékletről, nem mindig működnek. Ezért kell a "konyhai tesztet" úgy elvégezni, mint egy laboratóriumban, és az eredményeket gondosan rögzíteni és megismételni
Javaslat
- Az eredeti recepthez lásd az étel alapvető alkalmasságát és a szokásos főzési időket.
- Ismerje meg a különböző fűszereket és felhasználásukat.
- Ha lehetséges, fontolja meg a zsír, a só és más kevésbé egészséges összetevők csökkentését.
Figyelem
Gondoskodjon arról, hogy minden kórokozót tartalmazó élelmiszert, amely betegséget okozhat, biztonságosan kezelje és készítse el
A szükséges dolgok
- Jegyzetek vagy rögzítőeszköz.
- Mérőeszközök (evőkanál, teáskanál, mérőpohár stb.)
- Főzési hőmérő (opcionális)
- A leggyakrabban használt főzőedények lehetnek keverőtál, edények, serpenyők stb.
