Tudta, hogy a paradicsom különféle tápanyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, mint például a likopin, a béta -karotin és a C -vitamin. Hogy mindezeket a tápanyagokat finom és laktató módon szerezze be, miért nem dolgozza fel a friss paradicsomot egy frissítő pohár gyümölcslévé?
Ha az udvaron lévő paradicsom már virágkorában van, próbálja meg gyümölcslévé feldolgozni. Szeretne egyszerre sok levet főzni? Csak tedd meg, majd a többit tárold légmentesen záródó edényben, hogy később élvezd.
Nincs raktáron friss paradicsom? A gyümölcslé paradicsompüréből is készülhet, tudod!
Hozzávalók
Paradicsomlé készítése friss paradicsomból
- 900 g paradicsom (kb. 2 nagy steakparadicsom, 6 közepes gömbparadicsom, 16 szilvaparadicsom vagy 50 cseresznyeparadicsom)
- Cukor, só és bors ízlés szerint
Paradicsomlé készítése paradicsompüréből
- 180 ml sózatlan paradicsompüré
- 750 ml hideg víz
- Cukor, só és bors ízlés szerint
Lépés
Rész 1 /3: Paradicsomlé készítése friss paradicsomból
1. lépés Válasszon igazán érett és lédús paradicsomot
A legideálisabb gyümölcslévé feldolgozandó típus a tökéletesen érett és magas víztartalmú paradicsom. Az ilyen típusú paradicsom még nyersen fogyasztva is finom ízű! Ezért olyan paradicsomot válasszon, amelyet ha íze és állaga finom nyers körülmények között. Vagy vásárolhat paradicsomot is a betakarítási szezon beköszöntével, hogy a gyümölcslévé feldolgozva a minőség maximalizálható legyen. Ne feledje, hogy a lé akkor is jobb ízű, ha paradicsompüré helyett friss paradicsomból készül.
- A legjobb, ha bio paradicsomot használ a növényvédő szereknek kitett nem bio paradicsom helyett, hogy később ne legyen kémiai íz nyoma a levében.
- Használjon egyféle paradicsomot vagy többféle paradicsom keverékét. A korai lány és a nagyfiú paradicsom folyadéktartalma magasabb, míg a roma paradicsomé sűrűbb. Ha roma paradicsomot szeretne használni, próbálja kombinálni egy magasabb folyadékkal.
2. lépés: Mossa meg alaposan a paradicsomot
Öblítse le a paradicsomot folyó víz alatt, majd szárítsa meg a felületet papírtörlővel vagy konyhai ronggyal. A paradicsom öblítésének elegendőnek kell lennie a felületre tapadt szennyeződések és baktériumok eltávolításához.
Lépés 3. Vágja a paradicsomot negyedekre, és távolítsa el a magokat
Először vágja félbe a paradicsomot. Ezután távolítsa el a magvas, kemény textúrájú közepét, és vágja fel ismét mindegyik paradicsomot.
4. Töltsön meg egy nagy, nem reagáló serpenyőt apróra vágott paradicsommal
Alumínium helyett használjon porcelánból vagy rozsdamentes acélból készült edényt. Mivel az alumínium negatívan kölcsönhatásba léphet a paradicsom savtartalmával, a paradicsom alumínium edénybe helyezése megváltoztathatja az edény színét és/vagy a paradicsom ízét.
5. lépés: Préselje ki a paradicsomlevet
Használjon burgonyapépet vagy fakanalat a paradicsom összetöréséhez és a gyümölcslevek kivonásához. Miután a folyamat befejeződött, az edényt meg kell tölteni paradicsomlével és péppel. A legfontosabb: győződjön meg arról, hogy elegendő folyadék van a forraláshoz.
Ha a folyadék textúrája túl száraz ahhoz, hogy nehezen forraljuk fel, próbáljon meg annyi vizet hozzáadni
6. lépés. Forraljuk fel az edény tartalmát
Melegítés közben keverje össze a paradicsomot és a gyümölcslevet, hogy ne legyenek perzselési nyomok. Folytassa ezt az eljárást, amíg a paradicsom levesszerű állagú, azaz puha és folyós, körülbelül 25-30 percig.
7. lépés. Adjon hozzá különféle fűszereket
Ha szeretné, adhat hozzá egy csipet cukrot, sót vagy más fűszereket, hogy fokozza a paradicsomlé ízét. Különösen a cukor édessége ellensúlyozhatja a paradicsom savanyú ízét.
Ha nem tudja a megfelelő mennyiségű cukrot, sót és borsot, akkor a legjobb, ha apránként hozzáadja mind a hármat. Az ízét azonban bármikor módosíthatja, ha szükséges
8. lépés. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a paradicsomot néhány percig ülni, amíg kissé lehűl
Ne hagyja, hogy a paradicsom szobahőmérsékletű legyen, de győződjön meg róla, hogy kissé lehűl, nehogy megégjen a bőre, ha véletlenül kifröccsen.
9. lépés Szűrje le a paradicsomlevet
Helyezze a szűrőt vagy a szitát egy nagy üvegtál fölé. Ha szűrőt használ, válasszon olyan terméket, amely nagyon kicsi lyukakkal rendelkezik. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy csak üveg vagy műanyag tálat használjon, mivel a fémtálak negatívan befolyásolhatják a paradicsom savtartalmát. Lassan öntsük a kihűlt paradicsomlevet a tálba egy szitán vagy szitán, amíg a lé és a pép el nem válik.
- Időnként rázza fel a szitát vagy a szitát, hogy feloldja a nyílásokat, és több folyadékot távolítson el. Ezután nyomja meg a paradicsompépet egy gumi spatulával, hogy kinyomja a belsejében rekedt folyadékot.
- Dobja ki a szűrőedényben maradt paradicsompépet, mivel valószínűleg nem tudja azt újra feldolgozni más ételekbe.
10. lépés: Fedje le a tartályt a levével, és tegye a hűtőszekrénybe
Tálalás előtt a levet legalább 30 percig tárolja a hűtőszekrényben. Fogyasztás előtt győződjön meg róla, hogy a gyümölcslevet először fel kell keverni, OK! A paradicsomlé egy hétig is eltarthat, ha légmentesen záródó edényben tároljuk és hűtjük.
2. rész a 3 -ból: Paradicsomlé készítése paradicsompüréből
1. lépés Készítsen 180 ml paradicsompürét
Ha lehetséges, válasszon paradicsompürét, amely a piacon a legkevesebb adalékanyagot tartalmazza. Ha több gyümölcslevet szeretne, növelje az adagot 360 ml -re. Ügyeljen azonban arra, hogy a felhasznált víz mennyiségét is megduplázza, igen!
Lépés 2. Öntse a paradicsompürét egy közepes méretű fedéllel ellátott edénybe
Válasszon fedéllel ellátott edényt, hogy a gyümölcslé tovább tartson. Ha 360 ml paradicsompürét használ, válasszon nagyobb edényt.
3. lépés: Töltse fel a kannát vízzel négyszer
Ezután öntsük a vizet egy paradicsompüré edénybe. Ha akarja, a víz mennyiségét mérőpohárral is megmérheti. Ne feledje azonban, hogy az adag arányosabb lesz, ha egy használt paradicsompüré dobozzal méri.
4. lépés Keverje hozzá a vizet és a paradicsompürét, amíg jól össze nem áll
Ha lehetséges, mindkét összetevőt botmixerben dolgozza fel, hogy jobban összeolvadjanak, és ne csomósodjanak össze.
Lépés 5. Ízlés szerint adjon hozzá cukrot, sót és borsot
Keverje össze vagy dolgozza fel újra az összes hozzávalót kézi mixerrel, amíg jól össze nem keveredik. Ha a felhasznált paradicsompüré már tartalmaz sót, hagyja figyelmen kívül a só használatát.
6. lépés A gyümölcslevet tárolja a hűtőszekrényben, amíg el nem fogy
Ne felejtse el eldobni a több mint egy hetes gyümölcsleveket!
Rész 3 /3: Paradicsomlé tárolása kannákban
1. lépés Készítse elő az összes szükséges felszerelést
A paradicsomlé tárolásához elő kell készítenie egy üvegedényt, amely fémgyűrűvel és tiszta fedéllel van felszerelve, így garantálható a sterilitása. Ezenkívül készítsen elő egy speciális szerszámot is a tartály rögzítéséhez és felemeléséhez, amely nagyon forró lesz a konzervdobozban végzett sterilizálás után.
- A legjobb, ha a konzerv paradicsomlevet konzerv nélkül nem konzerváljuk, különösen azért, mert a paradicsomlevet nagyon magas hőmérsékletre kell felmelegíteni, hogy tovább tarthasson és baktériummentes legyen. Ennek eredményeként a gyümölcslé fogyasztható, ha a tartályt később kinyitják.
- A legjobb eredmény érdekében használjon forrásban lévő víztartályt, tárcsás nyomásmérőt vagy súlyozott nyomásmérőt.
2. lépés Sterilizálja a használni kívánt tartályt
A trükk, hogy minden edényt csak 5 percig kell forralni, vagy mosogatógéppel sterilizálni kell. Ezt követően tegye a tartályt papírtörlőre vagy száraz konyharuhára, hogy a felesleges folyadék leereszkedjen, mielőtt paradicsomlével töltené fel.
3. lépés Készítsen friss paradicsomlevet
Ha konzervdobozban szeretné tárolni, akkor a legjobb, ha friss paradicsomot használ paradicsompüré helyett. Ezt követően öntsük a paradicsomlevet, amíg az meg nem tölti a tartály nagy részét, de ne felejtsünk el körülbelül 1,5 cm szabad helyet hagyni a gyümölcslé felülete és a tartály fedele között.
4. lépés Szűrje le a magokat, a bőrt és a paradicsompépet
5. lépés Forraljuk fel a paradicsomlevet 10 percig
Végezze el ezt a folyamatot, hogy elpusztítsa a fennmaradó baktériumokat, mielőtt a gyümölcslevet konzerválná. Ezen a ponton érdemes megtenni az alábbi extra lépések egyikét a gyümölcslé eltarthatóságának maximalizálása érdekében:
- Adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet. Az ecetben és citromlében lévő sav konzerváláskor megnövelheti a gyümölcslé eltarthatóságát. Általában csak 1 tk -t kell öntenie. savas folyadék minden létartályhoz.
- Adj hozzá sót. Mivel a só természetes tartósítószerként is működhet, próbálja meg hozzáadni 1 tk. sót minden 900 ml gyümölcslébe. Mindazonáltal ne feledje, hogy a só hozzáadása befolyásolja a gyümölcslé ízét!
6. lépés: Öntse a paradicsomlevet a tartályba
Ne felejtsen el körülbelül 1,5 cm szabad helyet hagyni minden edény felületén, OK! Ezután rögzítse a fedelet a tokhoz, és húzza meg a fémgyűrűt körülötte.
7. lépés Sterilizálja a tartályt a kannában magas hőmérsékleten
Kövesse a konzervdoboz csomagolásán található utasításokat, bár általában a tartályt 25–35 percig kell melegíteni a sterilizálási folyamat maximalizálása érdekében. Miután a tartály teljesen steril, azonnal vegye ki a dobozból, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán keresztül megszakítás nélkül.
8. lépés Tárolja a paradicsomlé edényét hűvös és száraz helyen
Tippek
- Ha nem szereti a paradicsomlé természetes ízét, vagy növelni szeretné a tápértékét, próbálja meg feldolgozni a paradicsomot különféle zöldségek hozzáadásával, például apróra vágott zellerrel, sárgarépa darabokkal és apróra vágott hagymával. Ha akarod, tegyél hozzá egy cseppet vagy egy csepp forró mártást is, hogy gazdagítsa a lé ízét, tudod!
- Legyen kreatív a különböző paradicsomfajtákkal. Általában a nagy steakek lágyabb, húsosabb ízűek. Eközben a szilvaparadicsom és a cseresznyeparadicsom általában egy kicsit édesebb. Ezért csökkentheti a cukor mennyiségét, ha kisebb paradicsomot használ, édesebb ízű.
