Szeretsz kagylókat enni? Ezek a kis tengeri állatok valóban finom és egészséges ételek lehetnek. Ne feledje azonban, hogy a fésűkagylókat főzés előtt először meg kell tisztítani a megfelelő módon, hogy az íze finomabb legyen, és a biztonság megőrződjön. Ezért ügyeljen arra, hogy szánjon időt a rossz minőségű kagylók eltávolítására, valamint merítse vízbe, és dörzsölje le a héjakat, hogy eltávolítsa a maradék sót, szemcsét és egyéb hulladékot, amely a héjak felületére tapad.
Lépés
Rész 1 /2: Rossz minőségű kagylók ártalmatlanítása
1. lépés Óvatosan ütögesse fel a héjak felületét kanállal, asztalfelülettel vagy ujjaival
Dobjon el minden olyan kagylót, amely nem záródik be, amikor megérinti, mert ez azt jelenti, hogy halottak és alkalmatlanok az evésre.
Lépés 2. Szintén dobja el a repedt, zúzott vagy sérült kagylókat
Ne feledje, hogy a sérült héjon keresztül baktériumok juthatnak be, így a héjak már nem fogyaszthatók biztonságosan. Ezenkívül a törött héj azt is jelzi, hogy a héj halott.
Lépés 3. Tegye a kagylókat egy tál vízbe
Szintén dobja el a lebegő kagylókat a letelepedés helyett, mert ez azt jelenti, hogy meghaltak. Legyen óvatos, az elhalt vagy már nem friss kagylókból származó toxinok szennyezhetik a testet, még a kagyló alapos megfőzése után is.
2. rész 2: A fésűkagyló áztatása
1. lépés Áztassa be a kagylót egy tál friss vagy sós vízbe
Valójában az alkalmazott módszer valóban a választott víz típusától függ. A sós víz használata azonban ajánlott, mert úgy vélik, hogy utánozza a kagyló természetes szokását, hogy tisztítsa meg magát.
- A kagyló sós vízben történő áztatásához először keverjen össze 100 gramm sót 4 liter vízzel. Ezután áztassa a kagylókat 30 percig az oldatban. 30 perc elteltével távolítsa el a héjakat a kezével. Készítsen elő egy második tálat, amely sóoldatot is tartalmaz, majd merítse a kagylókat a második tálba. Ezt az eljárást legalább 1-2 alkalommal meg kell ismételni.
- Ha az édesvízi módszert választja, a kagylókat azonnal áztathatja egy tál csapban vagy hideg forralt vízben 20 perc és egy óra között. Ez idő alatt mindenféle só, homok vagy természetes szennyeződés felszabadul a héjak felületére.
2. lépés. Adjon hozzá 2 evőkanál kukoricakeményítőt a kagyló áztatóvízhez
Amellett, hogy a kagyló ízét főzés után egy kicsit édesebbre változtatja, a kukoricaliszt hatékonyan tisztítja a maradék homokot is, amely a héjak felületéhez kapcsolódik.
Lépés 3. Távolítsa el a kagylókat a vízből a kezével
Mivel a kagylókon lévő szennyeződések a tál aljára telepednek, ne távolítsa el a kagylót szitán. Ehelyett emelje fel kézzel a kagylókat, nehogy ismét szennyeződjenek.
4. lépés. Mossa le a héjakat egy kemény sörtéjű kefével
Ezt követően öblítse le a kagylót folyó csapvíz alatt, hogy eltávolítsa a külső héjra tapadt maradék port és szennyeződést.
Tippek
Általában a kagylókat egy halom jégkockában tárolják, hogy frissek maradjanak. Ha aggódik a vásárolni kívánt kagylók frissessége miatt, ne habozzon megkérdezni az eladót
Figyelem
- Ne egyen olyan kagylót, amelynek héja főzéskor nem nyílik ki. Valószínű, hogy a héjak korhadtak és/vagy baktériumokkal fertőzöttek. Az ételmérgezés kockázatának elkerülése érdekében dobjon ki minden ilyen tulajdonságú kagylót.
- Tisztítás után a kagylókat azonnal meg kell főzni, hogy ne lehessen egészségügyi problémákat okozni azoknak, akik megeszik őket.
