Nem számít, milyen típusú káposztát (káposztát) preferál, ne kételkedjen abban, hogy ez a zöldség tele van vitaminokkal és tápanyagokkal, különösen rosttal. A káposzta egészséges zöldség, amelyet önmagában vagy más ételekkel keverve lehet fogyasztani. A káposzta elkészítéséhez sokféle módszert használhat, és egy népszerű főzési módszer a forralás. Forrás előtt tisztítsa meg és készítse elő a káposztát, majd forró vízben főzze néhány percig.
Lépés
Rész 1 /3: A káposzta kiválasztása
1. lépés Válassza ki a kívánt káposztatípust
A zöld káposzta az egyik legnépszerűbb fajta, de választhat vörös káposztát, napa káposztát, savoy káposztát vagy kínai káposztát (bok choy) is.
- zöld káposzta: Ennek a káposztának széles, legyezőszerű levelei vannak, és nyersen viaszos gumihoz hasonlít. Főzve édes ízű, de nyersen fogyasztva kissé fűszeres.
- vöröskáposzta: Felismerhető a levelek színéről vöröses lila és az illat csípőbb, mint a zöld káposzta. Ezt a káposztát általában savanyúságokban használják, és színt adnak az ételekhez.
- kelkáposzta: Ez a káposzta észrevehetően lágyabb és ráncos, sötétzöld színű és fehér csíkokkal. Ez a zöldség gazdag C -vitaminban, K -vitaminban és rostban, és enyhe földes illata van.
- Napa káposzta: Ez a káposzta ovális alakú, és hasonlít a római salátához, zöldes sárga levelekkel és kiemelkedő fehér szárral. Nyersen édesebb, mint a zöld káposzta.
- Bok choy: Ez egy hagyományos kínai káposzta, enyhén fűszeres vagy keserű ízű. Főzéskor a fehér szára ropogós marad, a levelei puhák. A Bok choy több vizet tartalmaz, mint más káposzta.
2. Vásároljon még szilárd és szilárd káposztát
Válasszon káposztát, amelynek levelei ropogósak és frissek, nem fonnyadtak meg, nem barnultak meg és nem voltak foltosak. A káposztának is nehéznek kell lennie a méretéhez képest.
- A sérült vagy hervadt külső levelek általában arra utalnak, hogy a káposztát túlszüretelték vagy durván kezelték.
- A legjobb idő a friss káposzta beszerzésére, ha forró az idő. Egy négy évszakos országban a káposzta édesebb és ízletesebb lesz a fagy elmúltával, mert ezt a zöldséget általában hideg és nedves körülmények között termesztik.
3. Ne vásároljon apróra vágott káposztát
Bár praktikusabbnak tűnik, a káposzta vágásakor csökken a C -vitamin és más tápanyagok tartalma.
Az apróra vágott vagy felszeletelt káposzta is tárolható sokáig, de az íze drasztikusan csökken
Rész 3 /3: A káposzta előkészítése
1. lépés Hámozza meg a káposzta külső leveleit
Távolítsa el a fonnyadt, sérült vagy elszíneződött leveleket. Gyakori, hogy az emberek eltávolítják a külső leveleket, mert ők a legérzékenyebbek a szennyeződésekre, és gyakran megsérülnek.
2. lépés Öblítse le az egész káposztát
Hideg vízzel öblítse le. Alaposan öblítse le az egész káposztát, mert a legtöbb gazda peszticideket és rovarölő szereket használ a növények kártevők és betegségek elleni védelmére.
- A bio káposzta termesztéskor nem használ rovarölő és rovarirtó szereket, de a káposztát meg kell tisztítani és le kell öblíteni, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket, rovarokat és tojásaikat, vagy a káposztán még levő szemcséket.
- Próbálja áztatni a káposztát sós vízben vagy sima friss vízben körülbelül 30 percig, hogy tisztább legyen a káposzta.
3. lépés Vágja le a káposztát
Az emberek általában a káposztát kockákra vagy hosszirányú szeletekre vágják, de a káposztát tetszőleges formában megfőzheti.
- Győződjön meg róla, hogy levágta a káposzta közepét vagy szárát.
- Vágja le a durva, kemény szárakat, amelyek a csomó alján találhatók.
4. lépés Vágja vagy szeletelje fel a káposztát a kívánt formára
Az emberek általában hosszú, vékony szeletekre vágják a káposztát, de bármilyen formában megfőzheti. A káposztát kockákra is főzheti.
- Vágja a káposztát vágódeszkára úgy, hogy laposra teszi. Szeletelje fel a káposztát a kívánt vastagságúra.
- Használjon mandolint (zöldségszeletelő), ha van. Káposzta vágásához használhatja ezt a konyhai eszközt úgy, hogy a káposztát a kés éles pengéjéhez dörzsöli.
3. rész a 3 -ból: A főtt káposzta
1. lépés Forraljuk fel a vizet közepes-magas lángon
A vízszintnek körülbelül 2 cm -nek kell lennie, vagy olyan mennyiségnek kell lennie, hogy ellepje a káposztát anélkül, hogy túlcsordulna.
- Ne gondoljon túl sokat a felhasznált vízmennyiségre, mivel később megszabadulhat a felesleges víztől.
- A víz mellett húst vagy zöldséglevet is használhat, hogy ízt adjon a káposztának. Adjunk hozzá folyékony alapanyagot vagy port a forrásban lévő vízhez.
2. lépés Tegye a káposztát forrásban lévő vízbe
Ne aggódjon, ha úgy tűnik, hogy a káposzta betölti az edényt. A vizet felszívja a káposzta, és az edény tartalma drasztikusan csökken.
3. lépés Lassú tűzön, fedő nélkül főzzük
A kis darabokra vágott káposztát csak körülbelül 5 percig, míg nagyobb darabokat körülbelül 10-15 percig kell párolni.
Időnként ellenőrizze, hogy a káposzta nem sült -e túl. A főtt káposzta lágy lesz. Ha túl sült, a káposzta kellemetlen ízt és aromát bocsát ki
4. lépés Vegye ki a káposztát a serpenyőből
Ezt megteheti egy réselt kanál segítségével, vagy öntse a káposztát egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a vizet.
Ha a káposztát húsleves segítségével forralja fel, akkor a vizet újra felhasználhatják leveshez, vagy akár egyenesen iszhatják
Lépés 5. Adja hozzá a fűszereket a káposztához
A káposzta kissé keserű ízű lehet. Az íz kiegyensúlyozásához sót is tehetünk, de ne vigyük túlzásba, nehogy a káposzta sós legyen.
Tippek
- Vásároljon friss káposztát legfeljebb 2 héttel a forralás előtt. A káposzta friss marad, ha egészben a hűtőszekrényben és lyukakkal ellátott műanyag zacskóban tárolja.
- Ne feledje, hogy a főtt káposzta szúrós szagot áraszt. Ha nem tetszik az illata, próbálja meg főzni a káposztát néhány szelet kenyérben, amelyet sajtkendőbe csomagoltak. Ez csökkentheti a káposzta szagát.
