A káposzta nélkülözhetetlen összetevője lehet számos finom ételnek, a salátáktól a levesekig, a „káposztasalátától” a curryig. Egy csomó káposzta ijesztő lehet a hűtőben, de ne aggódjon; A káposzta felhasználásra kész darabolása gyors és egyszerű folyamat.
Lépés
1 /2 -es módszer: Káposzta aprítása
1. lépés Távolítsa el a sérült külső káposztaleveleket
Csak a barna, csúszós vagy üreges leveleket távolítsa el. A többi külső levél gyakran kemény, de főzés után nem jelent problémát.
2. lépés Mossa meg és szárítsa meg a káposztát
Helyezze a káposztát hideg folyó víz alá. Dörzsölje a káposztát tiszta ujjaival, hogy eltávolítsa a port, a baktériumokat és a peszticideket, majd szárítsa meg konyharuhával.
3. Válasszon egy rozsdamentes acél hosszú kést
A vágási folyamat gyorsabb lesz, ha a kés hosszabb, mint a káposzta. Kerülje a szén -fém késeket, amelyek elszínezik a káposzta széleit.
Lépés 4. Vágja a káposztát negyedekre vágódeszkán
Tartsa erősen a káposztát a vágódeszkán, ujjaival a káposzta szélén. Vágja le a káposztát a középpontból egy mozdulattal.
Ha féreglyukakat vagy más kártevők jeleit látja, áztassa a káposztát sós vízben 20 percig, mielőtt folytatná
5. lépés Távolítsa el a fehér középső részt
A kerek káposzta, legyen az vörös, zöld vagy Savoy típusú, fehér központtal rendelkezik, kemény, és nem fogyasztható. Az egyes káposzta darabok eltávolításához tartsa a darabot függőlegesen egy V alakú véggel, majd vágja le a végét egy átlós vágással. Ennek a résznek a eltávolításához nem kell mélyen vágni a káposztát.
Ha nagy szeleteket készít, hagyjon egy kis fehéret a levelek tartásához. A káposztát negyedben hagyhatja, vagy félbevágva nyolc kisebb szeletet készíthet
6. lépés A káposztát felkockázza vagy tépje (opcionális)
Helyezze a káposzta szeleteket laposan a vágódeszkára. Hajlítsa befelé az ujjait, és tartsa a káposztát a helyén, hogy a csülök közelebb legyen a késhez, mint az ujjhegye. A káposztát kívülről belülre vágjuk. Vágja a káposztát 0,5–1 cm -es darabokra, hogy elkészüljön a pörkölt, vagy tépje körülbelül 0,25 cm vékonyra a saláta elkészítéséhez.
- A káposztát Mandolin tépővel, nagy lyukú reszelővel vagy egy elektronikus konyhai robotgépből készült aprítóval is elszakíthatja. A mandolin kés veszélyes lehet a tapasztalatlan felhasználók számára. Tehát válasszon egy kézvédővel ellátott modellt.
- Rövid vágáshoz vághatja a káposzta tetejét, hosszabb vágáshoz a széleit. Bármilyen vágás alkalmas bármilyen receptre.
7. lépés A káposztát megfőzzük, vagy meglocsoljuk citromlével
Hosszabb tárolási időre hagyja egészben a káposztát, amíg használni nem tervezi. Ha több káposztát vág, mint amennyit használni fog, dörzsölje citrommal az apróra vágott káposztát, hogy meg ne piruljon. Tárolja a káposztát fedél nélküli műanyag edényben vagy műanyag zacskóban legfeljebb két hétig.
Az apróra vágott káposztát egy tálban, hideg víz alatt kevés citromlével tároljuk. Fedje le műanyaggal, és tegye a hűtőbe
2. módszer 2 -ből: A mustár aprítása
1. lépés Ismerje meg a mustárzöldeket
A mustárzöldek hosszú, hengeres zöldségek, amelyek két típusból állnak. Mindkét típusú mustárzöld eltérő kezelést igényel:
- A csicseriborsó hasonlít a római salátához, vékony, sűrű levelekkel.
- A Bok choy hosszú fehér gyökerekkel rendelkezik, több ággal. A levelek sötétzöldek és egyik végén fürtösek.
2. lépés Készítse elő a mustárzöldeket
Mossa meg a mustárzöldeket, és dobja ki a fonnyadt leveleket. Ha bok choy -t vág, vágja le, és távolítsa el egy kicsit a végeit. A barnás rész, ahol a mustár nő, általában kemény és nem ízletes.
Nem kell vágni a cikória alját
Lépés 3. Felezze fel a mustárzöldeket hosszában
Helyezze a mustárzöldeket egy vágódeszkára, bármilyen gallérzöldet használt. Vágja le a gyökérzöldeket a gyökér közepén egy nagy rozsdamentes acél késsel.
Kerülje a vasvas kést, amely fekete nyomokat hagyhat a mustárzöldeken
4. lépés Tartsa félig erősen a mustárt
Zöldségek vágásakor ez a pozíció megvédi Önt a rossz vágástól. Hajlítsa befelé az ujjait, hogy a csuklója a penge közelében legyen.
5. Vágás a levelek és a gyökerek között
Vágja a két vég szélessége közé, hogy a vágás tetszés szerint vékony vagy vastag legyen. A vékony (3 mm) vastagságú szeletek jóak a salátákhoz, de a vastagabb darabok jobbak levesekhez, vagy ha a kés nem elég éles.
A mustárzöld gyökere és levele ehető
6. lépés Vágja le a bok choy leveleket (opcionális)
Néhány bok choy fejnek nagy, széles levelei vannak. A leveleket vágja kisebb darabokra úgy, hogy hosszában levágja a levélkötegek között.
A bok choy levelek főzési folyamata rövidebb lehet, mint a gyökerek. A gyökerek hozzáadása után 5-10 perccel adja hozzá a leveleket
Tippek
- Az egész káposztát tárolja a hűtőszekrényben. Káposzta könnyebben vágható, ha hideg és ropogós.
- Kihagyhatja a vágási folyamatot, ha káposztatekercseket szeretne készíteni.
- A folyamatosan mozgó vágódeszka növeli a balesetveszélyt. Nedvesítse meg a papírtörlőt, nyomja ki a vizet, és tegye a nedves ruhát a vágódeszka alá, hogy stabilizálja a vágódeszkát.
- A mini bok choy egészben főzhető.
