A fehérjében gazdag és alacsony zsírtartalmú csirkemell az egészséges ételek szerelmeseinek kedvenc választéka. Mindazonáltal, akár elege van abból, hogy minden nap sima grillezett csirkemelleket eszik, vagy csak fel akarja gyorsítani a főzési időt, szórakoztató megváltoztatni a szokásait, és csíkokra vágni a csirkemelleket. Kövesse a hagyományos módszert a csirkemell késsel történő szeletelésére, vagy - biztonságosabb megoldás érdekében - speciális konyhai ollóval.
Lépés
1 /2 -es módszer: A csirke vágása késsel
1. lépés Válasszon egy 20-25 cm hosszú éles szakácskést
Minél élesebb a kés, annál kevésbé valószínű, hogy megsérül, mert a kés nem csúszik. A hosszabb kés sima, tiszta vágást eredményez, így nem kell annyit szeletelnie, mint egy rövidebb késsel. A séf kés is elég erős ahhoz, hogy csak kis nyomással vágja le a húst.
- A kés élezésének egyszerű módja a hegyező. Nyomja a pengét a "durva" feliratú oldalhoz, és óvatosan nyomja meg néhányszor maga felé. Ezután húzza a „sima” feliratú oldalt.
- A szakácskések árai nagyban változnak, a minőségtől és az összetevőktől függően. Vásároljon egy konyhai kellékeket árusító boltban vagy az interneten egy piactéren, hogy kiválassza a kedvére valót és kényelmesen tartsa.
2. lépés Helyezze a csirkemelleket egy tányérra, és tegye a fagyasztóba 15 percre
Mivel a nyers csirke nagyon csúszós, vágás előtt a fagyasztóba tesszük, hogy megszilárduljon, így könnyebben vágható legyen. A csirkemelleket nem kell lefedni, és vagy a csomagban hagyhatja, vagy először kinyithatja.
Ha nem szeretné megvárni, amíg a csirke megdermed, csak papírtörlővel törölje szárazra vágás előtt. Ez a módszer nem túl hatékony, de ettől kevésbé lesz csúszós a csirke
Lépés 3. Vigye át a csirkemelleket egy vágódeszkára
Vegye ki a csirkét a fagyasztóból, és csúsztassa le a tányérról egy vágódeszkára, vagy emelje fel kézzel és tegye le. A legjobb, ha a csirkét a vágódeszka közepére helyezi, hogy megkönnyítse a vágási folyamatot. Még ha kissé eltolódik is, a csirke továbbra is a vágódeszkán lesz, ahelyett, hogy az asztalra esne, és potenciálisan kórokozókat terjesztene rajta.
- Ha a kezével veszi fel a csirkét, és vágódeszkára helyezi, akkor ne nyúljon semmihez, csak a vágódeszkához, a csirkéhez és a késhez. A nyers csirke olyan baktériumokat tartalmaz, amelyeket nem szeretne elterjeszteni a konyhában.
- Használjon másik vágódeszkát a csirkéhez, hogy ne szennyezzen más ételeket.
4. lépés Most távolítsa el a csirkecsontokat, ha csontozott csirkemelleket használ
Késsel vágja le a bordákat és a mellcsontot, majd óvatosan húzza le a mellhúst a csontról. Ne felejtse el levágni az inat sem az alján.
5. lépés Tartsa a csirkemellet a helyén a nem domináns kezével
Használja azt a kezet, amelyet nem fog használni a vágáshoz. Tedd tenyereidet határozottan a csirkehúsra, és kissé ívesd ujjaidat a csülök alá. Ez megvédi az ujjait a vágástól, amikor késsel vágja.
Azoknak az embereknek, akik hajlamosak a sérülésekre, vagy félnek kezelni a nagyon éles késeket, csak vásároljanak karcálló kesztyűt az interneten vagy a konyhai kellékek boltjában. Ezek a kesztyűk ugyanabból az anyagból készültek, mint a golyóálló mellény, és megvédik a kezét a sérülésektől
6. lépés Vágja keresztbe a csirkét az erek irányában
Keresse meg az ereket (kis fehér izomrostokat), és vágja át őket, ne pedig párhuzamosan. Ha az erek felülről lefelé haladnak, vágja le balról jobbra. Késsel hosszú szeleteket készítünk, és addig húzzuk, amíg a csirkemellet egy tiszta szeletbe nem vágjuk.
A gabona átvágása puhábbá teszi a csirkét főzés után
7. lépés. Folytassa a szeletelést egyenletes csíkokban, amíg az összes csirkemell el nem fogy
A csirke csíkok tetszés szerint vékonyak vagy vastagok lehetnek, de egyenletes méretűnek kell lenniük, hogy egyenletesen főzhessenek. A csík szélességétől függően 1 egész mell 5-7 csíkra vágható.
A létrehozni kívánt menü alapján határozza meg, hogy milyen széles csíkot szeretne. Például fajitas esetében szeletelje vékonyabbra, azaz 1 cm szélesre. A sült csirkecsíkokat 2,5-5 cm szélesre szeleteljük
2/2 módszer: Konyhai olló használata
1. lépés Válasszon kivehető konyhai ollót
A konyhai ollók abban különböznek a hagyományos ollóktól, hogy élesebbek és robusztusabbak, így mindent vághatnak a hústól a csontig. Keresse meg a levehető ollót (ezek „kétrészes” felirattal is elláthatók. Ezekkel az ollókkal megtisztíthatja a mellkas két felét.
A legtöbb konyhai olló több tízezer és százezer rupia közé kerül. Vásároljon egy konyhai felszerelések boltjában vagy egy online piactéren
2. lépés Helyezze a nyers csirkemellet a vágódeszka közepére
Bár a levegőben tarthatja, amíg a csirke vág, ez nem ajánlott. Ha a csirkét a vágódeszkára fekteti, nagyobb irányítást biztosít, így a vágások egyenesebbek.
Egy másik lehetőség, hogy a csirkét egy serpenyőben feldaraboljuk, amelyet később főzni fogunk. Mivel ollót használ, nem kést, csak vágja őket közvetlenül a serpenyőbe, hogy kevesebb mosogathasson
3. lépés Először tisztítsa meg a csirkemell csontjait, mielőtt csíkokra vágja
Végezzen apró vágásokat a bordák és a mellkas körül, miközben kezével húzza le a húst a csontokról. Ezt követően vágja le a fehér inat.
4. lépés. Keresse meg a mellvénát, és helyezze úgy, hogy az olló keresztezze
A vénák apró fehér izomrostok, amelyek a csirkemell hosszában futnak. Vágja az ellenkező irányba úgy, hogy a vénák levágódjanak, ahelyett, hogy párhuzamosan vágnának.
A gabonával párhuzamosan vágva a csirke keményebb és keményebb lesz
5. lépés Vágja a csirkét egyenlő méretűre, az olló pengéit futtassa a vágódeszkán
Használja nem domináns kezét, hogy tartsa a csirkét a vágódeszkán, a másik kezével pedig vágja a csirkét ollóval. Vágás közben enyhén futtassa az ollót a vágódeszkán, hogy egyenes vonalban vezesse át az ollót a csirkén.
