A párolt káposztás ételeket könnyű elkészíteni és meglehetősen gyors, és ez a főzési módszer megtartja a zöldségben található vitaminok és tápanyagok nagy részét. A káposztát párolhatjuk, apróra vághatjuk vagy szélesre szeletelhetjük, és tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben főzhetjük. Olvassa tovább, ha többet szeretne megtudni az egyes módszerekről.
Hozzávalók
6-8 adagra
- 1 káposzta
- Víz
- Só
- Fekete bors (opcionális)
- Vaj vagy olívaolaj (opcionális)
- Almaecet (opcionális)
Lépés
1/3 rész: A káposzta előkészítése
1. lépés Válasszon friss és merev káposztát
Típustól függetlenül a friss káposzta merev levelekkel rendelkezik, foltok és barnulás jelei nélkül. Kívülről nem lehetnek laza levelek, és a szárak sem lehetnek szárazak vagy repedtek.
- A zöld káposzta levelei kívülről sötétzöldek, belül halványzöldek. A káposzta feje kerek legyen.
- A vörös káposzta levelei kívülről kemények és vöröses-lila színűek. A káposzta feje kerek legyen.
- A Savoy káposzta ráncos levelekkel rendelkezik, és meglehetősen laza levelekből áll, amelyek sötétzöldtől világoszöld színűek. A káposzta feje kerek legyen.
- A napa káposzta hosszú, nem kerek, és általában halványzöld levelei vannak.
- A Bok choy hosszú, fehér szárú, sötétzöld levelekkel.
2. lépés Távolítsa el a sérült leveleket
Ezeknek a leveleknek elég lazáknak kell lenniük ahhoz, hogy kézzel lehámozzák őket.
A sérült levelek jellemzői elszíneződtek vagy elhervadtak. A kerek káposztafejek, például a zöld káposzta, a vörös káposzta és a savoy káposzta esetében el kell távolítani a kívülről a legvastagabb leveleket is
3. lépés Vágja a káposztát félbe vagy negyedbe
Fogja meg a káposztát egyik kezével. Fogjon egy nagy éles kést a másik kezébe, és vágja félbe a káposztát a szár végén. Ha szükséges, a káposztát ismét negyedekre vágjuk, mindegyik felét hosszában kettévágjuk.
-
A káposzta főzése hosszabb ideig tart, ha félbe vágjuk, de egyébként a káposzta negyedekre vágása ugyanolyan egyszerű.
Gőz káposzta 3. lépés Bullet1 -
Ha hibákat vagy férgeket észlel a káposztában, nem kell dobnia, hogy kiszabaduljon. Ehelyett áztassa a káposztafejeket sós vízben 20 percig. Vágja le a sérült részeket, és a szokásos módon készítse elő.
Gőz káposzta 3. lépés Bullet2
4. lépés Távolítsa el a magot
Vágjon ékeket a káposzta minden fele vagy negyede alá, hogy eltávolítsa a kemény szárakat.
-
A magot bizonyos szögben kell vágni.
Gőz káposzta 4. lépés Bullet1 -
Vegye figyelembe, hogy a hosszú, laza levelekkel rendelkező káposztafélék, például a napa káposzta és a bok choy esetében a leveleket érintetlenül kell hagyni a száron.
Gőz káposzta 4. lépés Bullet2
Lépés 5. Ha szeretné, szeletelje fel a káposztát
Ha gőzölés előtt szeletelni kívánja a káposztát, minden negyedre vágott káposztát vékony csíkokra szeleteljen, és kézzel válassza szét a rétegeket.
-
Alternatívaként szeletelheti a káposztát úgy, hogy kézi szeletelőn lekaparja a negyedre vágott káposztafejeket.
Gőz káposzta 5. lépés Bullet1 -
A napa káposzta vagy a bok choy szeleteléséhez a káposztát hosszában keresztben szeletelje fel, és válassza le a rétegeket.
Gőz káposzta 5. lépés Bullet2
6. lépés Mossa meg a káposztát
Tegye a káposztát egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg folyó víz alatt.
-
Helyezze a szűrőt egy tiszta papírtörlőre, és néhány percig engedje le, mielőtt folytatná.
Gőz káposzta 6. lépés Bullet1
2. rész a 3 -ból: Káposzta párolása a tűzhelyen
1. lépés Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben
Közben tegye a pároló kosarat az edénybe, ügyelve arra, hogy a kosár alja ne legyen víznek kitéve.
-
Az edényt fel kell tölteni vízzel, körülbelül 1/4, vagy legalább az edény magasságának 1/4 részével.
Gőz káposzta 7. lépés Bullet1 -
Miután az edényt a tűzhelyre tette, melegítse fel nagy lángon, hogy a víz gyorsan felforrjon.
Gőz káposzta 7. lépés Bullet2 -
Ízlés szerint sót adhat a vízhez, ami sütés közben egy kis ízt ad a káposztának. Ezt azonban ne tegye, ha azt tervezi, hogy a káposztát azonnal pácolja.
Gőz káposzta 7. lépés Bullet3 -
A gőzölő kosár alja nem érintkezhet közvetlenül a forrásban lévő vízzel. Ha a forrásban lévő víz eléri a kosár alját, akkor végül a káposzta alját forralja fel ahelyett, hogy gőzölné.
Gőz káposzta 7. lépés Bullet4 - Ha nincs gőzölő kosara, használhat helyette fémszűrőt vagy acélhuzalt. Győződjön meg arról, hogy a szűrőt anélkül lehet megtámasztani az edény száján, hogy leesne, és anélkül, hogy leragadná az edény fedelét, hogy a serpenyőt szorosan le lehessen zárni.
2. lépés Tegye az előkészített káposztát a pároló kosárba
A káposztát egyenletesen eloszlatjuk.
-
Ha szeletelt káposztát párol, győződjön meg arról, hogy a káposzta egyenletesen oszlik el a pároló kosár alján.
Gőz káposzta 8. lépés Bullet1 -
Ha a párolt káposztát negyedekre vagy felére vágja, a káposztacsíkokat úgy rendezze el, hogy azok hozzáérjenek a kosár magjához és a kosár alá nézzenek. Minden darabot egyformán ki kell tenni a kosár aljára.
Gőz káposzta 8. lépés Bullet2
Lépés 3. Sózzuk, borsozzuk
Szórja meg a leveleket sóval és borssal, ha szükséges, hogy íze legyen a káposztának gőzölgés közben.
- Szórjon meg körülbelül 1 teáskanál (5 ml) sót és 1/2 teáskanál (2,5 ml) őrölt fekete borsot, vagy adjon hozzá több vagy kevesebb fűszert ízlés szerint.
- Ezen a ponton nem kell olajat vagy mártást hozzáadni a káposztához. Csak száraz fűszereket, például sót és borsot kell hozzáadni.
4. lépés. Fedje le az edényt és párolja, amíg a káposzta lágy-friss lesz
A káposzta gőzöléséhez szükséges idő a típustól és a káposzta vágási módjától függ, mielőtt behelyezi a pároló kosárba.
-
Annak érdekében, hogy a káposzta egyenletesen süljön, fordítsa meg a csíkokat, vagy ossza fel a káposztát két főzési időre. Ezenkívül ne emelje fel az edény fedelét. Ez adja a gőzt, ami a káposzta főzéséhez szükséges.
Gőz káposzta 10. lépés Bullet1 -
Általában a szeletelt káposztát 5-8 percig párolhatja. A napa káposzta, a savoy káposzta és a bok choy tökéletesen megsül, ha csak 3-5 percig párolják.
Gőz káposzta 10. lépés Bullet2 -
Általában a negyedekre vágott káposztát 10-12 percig kell párolni. A hosszú káposzta, mint a napa káposzta és a bok choy, gyorsabban főz. A Savoy káposzta akár 5 perc alatt, de akár 10 percig is párolható. A vörös káposzta hosszabb ideig tart, mint más típusú káposzta.
Gőz káposzta 10. lépés Bullet3 -
A félbevágott káposzta párolásakor adjon hozzá 1 vagy 2 perccel hosszabb időt, mint a negyedre vágott káposzta főzési ideje.
Gőz káposzta 10. lépés Bullet4
5. lépés Még melegen tálaljuk
Vegye ki a gőzölő kosarat a serpenyőből, és tálalás előtt néhány percig csiszolja le tiszta papírtörlőn.
-
Ha úgy tetszik, a káposztát meghinthetjük még sóval és borssal, vagy a tetejére olvasztott vajat vagy olívaolajat szórhatunk. Óvatosan keverjük össze, hogy jól összekeveredjen.
Gőz káposzta 11. lépés Bullet1 -
Az erősebb íz eléréséhez 2-3 evőkanál (30-45 ml) almaecetet szórunk a káposztára, és jól elkeverjük. Ez a módszer különösen hasznos a napa káposzta és a vörös káposzta esetében.
Gőz káposzta 11. lépés Bullet2
Rész 3 /3: Káposzta párolása mikrohullámú sütőben
1. lépés Helyezze a káposztát egy mikrohullámú sütőben használható edényre
A káposztát egyenletesen elrendezzük a tányéron.
-
Ha szeletelt káposztát párol, győződjön meg róla, hogy egyenletesen oszlik el a tányéron. Nem kell egyetlen lapos rétegben szétterítenie, de a káposztarétegeket egyenletesen kell elrendezni, hogy tökéletesen megsüljenek.
Gőz káposzta 12. lépés Bullet1 -
Vegye figyelembe, hogy a szeletelt káposztát nem ajánlott mikrohullámú sütőben gőzölni, mert a káposzta alsó rétege végül forrni kezd, nem pedig gőzölni.
Gőz káposzta 12. lépés Bullet2 -
Ha a negyedekre vagy félbe vágott káposztát párolja, akkor a káposztadarabokat úgy rendezze el, hogy a szárak oldalai összeérjenek és lefelé nézzenek. Ne rakja egymásra vagy rendezze el a káposztadarabokat.
Gőz káposzta 12. lépés Bullet3
2. lépés. Adjon hozzá 2-3 evőkanál (30-45 ml) vizet
Az edény alján lévő vízszintnek nagyon alacsonynak kell lennie.
- Ha szeletelt káposztát főz, használjon körülbelül 1/4 csésze (60 ml) vizet minden 2 csésze (500 ml) szeletelt káposztához. Ettől a plusz víztől a káposzta félig felforrt és félig párolt lesz, de ha nem növeli a víz mennyiségét, akkor nem fog egyenletesen főzni.
- Az íz fokozása érdekében víz helyett húslevest is használhat. Zöldségleves a legjobb megoldás, de vékony csirkehúsleves is használható.
Lépés 3. Fedje le az edényt nem túl szorosan
Ha az edény sütőálló fedéllel rendelkezik, használjon egyet. Ellenkező esetben használjon mikrohullámú sütőben használható műanyag fóliát.
- Ne zárja szorosan. Ha az edénynek van fedele, amelyet használhat, tegye rá a fedelet enyhén szögben, hogy megakadályozza a túl nagy nyomás kialakulását vagy az edény szellőztetését.
- Ne lyukassza ki a műanyag fóliát. Ehelyett egyszerűen helyezze a műanyag fóliát a tetejére úgy, hogy az az edény tetejéhez tapadjon, de ne az oldalaihoz.
- Ha nincs fedele vagy műanyag csomagolása, akkor fedje le az edényt úgy, hogy egy fejjel lefelé fordított, mikrohullámú sütésre alkalmas tányért tesz rá.
4. lépés. Melegítsük, amíg frissen friss lesz
A gőzölési idő a mikrohullámú sütő energiafogyasztásától, a káposztadarabok méretétől és a használt káposztától függően változhat.
- Apróra vágott káposzta esetében 5-6 percig melegítse magas hőmérsékleten. Ha gőzölgő bok choy, csökkentse az időt 4-5 percre.
- A szeletelt káposztához 5 percig melegítsük magas hőmérsékleten. Álljon meg a főzés közepén, villával vagy kanállal gyorsan keverje meg, és folytassa a főzést.
5. lépés Még melegen tálaljuk
A káposztát szűrőedényben vagy tiszta papírtörlőben lecsöpögtetjük, és még melegen tálaljuk.
- Kívánt esetben a párolt káposztát megszórjuk sóval és borssal, vagy olvasztott vajat vagy olívaolajat szórunk a tetejére. Óvatosan keverjük össze, hogy jól összekeveredjen.
- Az erősebb íz eléréséhez 2-3 evőkanál (30-45 ml) almaecetet szórunk a káposztára, és jól elkeverjük. Ez a módszer különösen hasznos a napa káposzta és a vörös káposzta esetében.
