Míg a káposzta közepe vagy magja ehető, a legtöbb káposztarecept megköveteli, hogy távolítsa el az étel elkészítése előtt. Ezzel megkönnyíti a vágást, és csökkenti a teljes főzési időt. Ha még soha nem távolította el a káposzta közepét, kövesse az alábbi lépéseket.
Hozzávalók
1 egész káposzta
Lépés
1 /3 -as módszer: Standard módszer (kerek káposzta)
1. lépés Ismerje meg a káposztafajtákat, amelyek ehhez a módszerhez használhatók
Ezt a módszert kerek fejű káposztánál kell alkalmazni, a leggyakoribb a zöld káposzta, a vörös (vagy lila) káposzta és a savoye káposzta.
Meg kell jegyezni, hogy van némi hasonlóság e módszer és a hosszú káposzta magvágásához használt standard módszer között, de vannak kisebb eltérések is
2. lépés Vágja le a káposzta szárát vagy közepét
Egy éles konyhai késsel vágja le a szár bármely részét, amely a káposzta fejéig ér.
Ha fából vagy műanyagból készült vágódeszkát használ, stabilizálja azt egy száraz szalvétával.] Ezzel megakadályozható, hogy a vágódeszka megcsússzon a káposzta aprítása közben. Ez azonban általában nem szükséges, ha csúszásmentes vagy csúszásmentes vágószőnyege van
Lépés 3. Vágja félbe a káposztát hosszirányban (függőlegesen)
Vágja félbe a káposztát felülről lefelé, és szeletelje egyenesen a száron vagy a magon.
- Fogja meg határozottan a káposztát a nem domináns kezével, és vágja le a domináns kezével (ha normális, akkor a domináns kéz jobb kezet jelent).
- Óvatosan vágja le, nehogy véletlenül megcsússzon és ne sérüljön meg közben.
4. lépés. Végezzen újabb függőleges vágást a káposzta minden közepébe
Fordítsa el minden káposzta közepét úgy, hogy feküdjön (vágott oldalával lefelé). Minden káposztát vágjon ismét félbe a közepén úgy, hogy az egész káposzta négy egyenlő részre legyen osztva.
- Mivel a káposzta vágott oldala lapos, könnyebb lesz a káposztát úgy tartani a vágódeszkával.
- De miután a káposztát negyedekre vágta, minden darabot meg kell fordítani úgy, hogy a vágott oldal felfelé nézzen, és a mag látható legyen.
5. lépés Vágja le a káposzta háromszög alakú közepét a négy káposztadarabból
A vágott oldalával felfelé nézve most látnia kell a káposzta szárát vagy magját. Vágjon szögletes vágásokat minden egyes vágás magjában, hogy eltávolítsa azokat.
- Ebben a szakaszban távolítsa el a kemény, sérült vagy elhervadt külső leveleket is.
- Ebben a szakaszban a káposztát folyó hidegben is meg kell mosni.
6. lépés Készítse elő a maradék káposztát a mag eltávolítása után ízlés szerint
Innen a káposztát le lehet reszelni, apró darabokra vágni, levélrétegekre szétválasztani, vagy sok más módon felhasználni különféle receptekhez, melegen és hidegen egyaránt.
2. módszer a 3 -ból: Standard út (hosszú káposzta)
1. lépés Ismerje meg a káposztafajtákat, amelyek ehhez a módszerhez használhatók
Ezt a módszert hosszú, keskeny fejű káposztánál kell alkalmazni. A leggyakoribb típus a cikória.
Meg kell jegyezni, hogy van némi hasonlóság e módszer és a kerek káposzta mag eltávolítására használt standard módszer között, de vannak némi különbségek is
2. lépés A káposztát hosszában kettévágjuk
Egy éles késsel vágja le a káposzta fejét felülről lefelé, egyenesen a káposzta magjának végéig.
- Ebben a lépésben felhasítja a káposzta magját és szárát.
- Ne feledje, hogy a káposzta felére osztása előtt nem kell levágnia a káposzta szárait.
- Fogja meg erősen a káposztát a nem domináns kezével, és vágja fel a domináns kezével.
- Óvatosan vágja le, nehogy véletlenül megcsússzon és ne sérüljön meg közben.
- Stabilizálja a vágódeszkát egy száraz szalvétával. Ez azonban nem feltétlenül szükséges, ha van csúszásmentes, csúszásmentes vágószőnyege.
3. lépés Vágja ki a káposzta magját
Tartsa a vágott oldalt felfelé. Ebben a helyzetben a káposzta magjának jól láthatónak kell lennie. Végezzen ferde vagy ferde vágásokat a mag körül. Vágja egyenesen az aljára, hogy eltávolítsa a magot.
- Ezen a ponton el kell távolítania a kiszáradt külső leveleket is.
- A káposztát hideg folyó víz alatt mossa le, hogy megtisztítsa.
4. lépés A mag eltávolítása után kapott káposztát tetszés szerint használja
Innen a káposztát le lehet reszelni, apró darabokra vágni, levélrétegekre szétválasztani, vagy sok más módon felhasználni különféle receptekhez, melegen és hidegen egyaránt.
3. módszer 3 -ból: A mag eltávolítása a teljes káposztából (kerek káposzta)
1. lépés Ismerje meg a káposztafajtákat, amelyek ehhez a módszerhez használhatók
Ezt a módszert kerek káposztatípusoknál kell használni, mint például a szájkáposzta, a zöld káposzta és a vörös (lila) káposzta.
Kipróbálhatja ezt a módszert különféle káposztákkal, például cikóriával, de nem sok sikerrel járhat. A hosszúkáposzta -fajtáknak általában laza levelei vannak, és túl sok belső levelet veszíthet el, ha megpróbálja eltávolítani a magot a módszer szerinti forralással
2. lépés Forraljon fel egy nagy edény vizet
Töltse fel az edényt 2/3 -ig vízzel. A tűzhely fölött közepes-magas lángon felforraljuk.
Ha több ízt szeretne adni a káposztának, legfeljebb 1 evőkanál (15 ml) sót adhat a vízhez, amint a víz forrni kezd
3. lépés Távolítsa el az összes sérült levelet
Mielőtt elkezdené eltávolítani a káposzta magját, távolítson el minden szakadt, sérült vagy fonnyadt levelet.
A legtöbb külső levél leválik, ha a káposztát forrásban lévő vízbe teszi. Mivel a jó leveleket még meg lehet őrizni, mégis célszerű előtte eltávolítani a sérült leveleket
4. lépés Vágja le a szárát vagy magját
Egy éles konyhai késsel vágja le a szár vagy a mag bármely részét, amely a káposzta feje alatt húzódik.
Tartsa stabilan a káposztát nem domináns kezével, és vágja fel domináns kezével
5. lépés Helyezzen egy villát a magba
Határozott nyomást gyakoroljon, hogy a villát a lehető legnagyobb mértékben benyomhassa a káposzta magjába.
Ideális esetben úgy helyezze be a villát, hogy a küllők vagy a rács ne legyenek többé kívülről láthatóak. A villa legtöbb részét be kell szúrni. Annak ellenőrzéséhez, hogy elég mély -e, próbálja meg felemelni a káposztát úgy, hogy csak a villát fogja. Ha a káposzta nem esik le, vagy ennek jelei mutatkoznak, akkor egyszerűen villát szúrt a káposzta magjába
6. lépés Vágja körül a magot
Éles késsel körkörös bemetszéseket ejtenek a káposzta magja körül.
- Fogja meg a villát nem domináns kezével, és vágja le a magot domináns kezével.
- Óvatosan vágja le, különösen akkor, ha a kést a villát tartó kéz felé fordítja. Az óvatosság segít elkerülni, hogy véletlenül ne vágja le magát közben.
- Ha teljesen ki akarja hagyni a forrásban lévő részt, próbálja meg a magot ferdén vágni, a kés hegye befelé a káposzta magja felé.
- De ha folytatni kívánja a forralást, végezzen egyenes, függőleges körkörös vágásokat a káposzta magja mentén.
Lépés 7. Mártsa a káposztát forrásban lévő vízbe
Ha nem tudja eltávolítani az olíva magját, mártsa a káposzta fejét forrásban lévő vízbe, és hagyja főzni néhány percig, amíg meg nem puhul.
- Ezt óvatosan tegye, nehogy forrásban lévő víz vagy forró gőz érje.
- Körülbelül 5 perc elteltével a külső leveleknek le kell esniük és le kell esniük, és most eltávolíthatja a káposztát a forrásban lévő vízből.
8. lépés. Vágja szögben a magba
Finom, keskeny késsel vágja kör alakú metszésekre, ezúttal szögben vagy szögben. Ebben a szakaszban a káposzta magját könnyebb lesz eltávolítani, mert forralással meglágyult.
A kés hegyének a káposzta közepe felé kell mutatnia, miközben körbevágja a magját
9. lépés: A maradék káposztát a mag eltávolítása után szükség szerint használja
Mivel ez a módszer kissé bonyolultabb és nehezebb, mint a standard módszer, általában csak olyan receptekhez használják, amelyekhez egy egész fej káposzta szükséges, például töltött egész káposzta.
