A pulyka comb finom helyettesítője a csirkének. A pulykák ízletes sötét húsukról és ropogós cserzett bőrükről ismertek. A pulykacomb főzése sokkal egyszerűbb, mint egy egész pulyka főzése, így remek választás az éjszakai főzéshez. Tanulja meg, hogyan kell sütni a sütőben és irányítani a hőt, a lassú főzést, vagy a pulykacombokat tökéletesre párolni.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Pörkölt combok sütése (sütőben)
1. lépés Melegítse elő a sütőt 175ºC -ra
2. lépés Nyúzza le a pulyka combját
Fogja meg a bőrt a csont közelében, és óvatosan húzza a comb teteje felé. Ne húzza le; csak egy részét hámozza meg, így a vajat és a fűszereket a bőr alá teheti.
- A pulyka combok sokkal nagyobbak, mint a csirkecombok, így személyenként csak egy combra van szükség (legfeljebb két combra személyenként).
- Egy friss tanulmány szerint a baromfit nem kell mosni, és valójában baktériumokat terjeszthet a konyha felületein. A pulykát a csomagolásból való kivétel után nem kell megmosni.
Lépés 3. Minden pulykacomb húsára kenjünk 1 evőkanál vajat
Így a hús puha lesz a pörkölés alatt. Nagyobb combok esetén legfeljebb 3 evőkanál vajat használhat.
- A vaj könnyebb eloszlatása érdekében a felhordás előtt állítsa szobahőmérsékletre.
- Vaj helyett használjon olívaolajat, ha aggódik a kalóriaszám miatt.
4. lépés Fűszerezze a pulykát
A bőrt kihúzva megszórjuk sóval és borssal az egész pulykacombot. A gazdagabb ízlés érdekében próbálja meg 1 evőkanál szeletelt gyógynövényt kenni egy vajas pulykára, még mindig húzott bőrrel. A rozmaring, a kakukkfű és a saga olyan fűszerek, amelyek jól illeszkednek a pulykához.
5. lépés Húzza hátra a bőrt, hogy ellepje a húst, és kenje meg a vajat
Húzza vissza a pulykahéjat úgy, hogy ellepje a húst, és kenjen 1 evőkanál (vagy több, legfeljebb 3 evőkanál) vajat a pulykahéj külső oldalára. Ha így tesz, ropogós lesz a pulyka bőre pörköléskor.
6. lépés: Sózzuk és borsozzuk a bőrt
Csak annyi sót és borsot használjon, hogy kiemelje a pulyka legjobb ízét.
7. lépés Helyezze a pulykacombokat a serpenyőbe
Használjon olyan nagy serpenyőt, amely minden combhoz illeszkedik anélkül, hogy felhalmozná őket. Ha tárolni akarja az állományt, használjon fém grillezőt egy csepegtető edény felett.
8. lépés Pörkölt pulykacomb
A pulykacombokat 45 percig sütjük az előmelegített sütőben. Fordítsuk meg és süssük további 45 percig. Helyezzen egy húshőmérőt a hús legvastagabb részébe. A pulyka comb akkor készül el, amikor a hőmérséklet eléri a 82ºC -ot.
- Annak érdekében, hogy a pulyka lédús maradjon, megszórhatja pulyka cseppentővel vagy kanállal. Használjon pulykahúsleves -cseppeket szórófolyadékként, vagy szórja meg nagyon olvasztott vajjal.
- A nagyobb combok főzése akár 2 órát is igénybe vehet.
9. lépés. Tálalás előtt hagyja a húst 15 percig pihenni
Ez időt ad a húslevesnek, hogy visszaszivárogjon a húsba, folyékonyvá téve a húst. Tálaljuk egészben, vagy különítsük el a húst a csonttól.
2. módszer a 4 -ből: A pulyka combjának grillezése közvetlen hő hatására
1. lépés Melegítsen fel gáz- vagy faszénrácsot közepes hőre
A pulykacomb közvetlen hőségben való sütése csaknem egy órát vesz igénybe, és fontos, hogy a hőmérsékletet 150 ° C körül tartsuk, nehogy megégjen vagy alul süljön.
2. lépés Fűszerezze a pulyka combját
Sózzuk és borsozzuk az egész húst. Ha más fűszereket és fűszereket szeretne hozzáadni, vigye fel a fűszerkeveréket az egész combra, hogy bevonja a bőrt. Próbálja ki ezeket a finom kombinációkat:
- Fűszeres pulykacombokhoz: keverjen össze teáskanál cayenne -i borsot, teáskanál fokhagymaport, teáskanál fekete borsot és teáskanál sót
- Gyógynövényekkel bevont pulykacombokhoz: keverjen el tsp szárított bazsalikomot, tsp szárított kakukkfüvet, tsp fokhagymaport és tk sót.
Lépés 3. Főzze a combokat olyan oldalon, amely nincs kitéve közvetlen hőnek egy órán keresztül
Helyezze a combokat a grill olyan területére, amely nincs kitéve közvetlen hőhatásnak, mivel a közvetlen hő túl gyorsan megfőzi őket.
4. lépés. Fordítsa el a combokat 10 percenként
Tedd ezt annak érdekében, hogy a pulykacombok minden oldalról egyenletesen süljenek meg. Folytassa addig, amíg mindkét oldala aranybarna és ropogós nem lesz.
5. lépés: Ellenőrizze a pulyka comb belső hőmérsékletét
Helyezzen egy hús hőmérőt a comb legvastagabb részébe. A pulyka comb akkor készül el, amikor a belső hőmérséklet eléri a 82ºC -ot.
3. módszer a 4 -ből: Lassú tűzhely használata
1. lépés Nyúzza le a pulyka combját
A lassú tűzhelyben mérsékelten használja a comb húst. Mivel a pulykahéj nem lesz ropogós, ha lassú tűzhelyen főzzük, érdemes főzés előtt eltávolítani.
2. lépés. A pulykát ízlés szerint sózzuk és borsozzuk
Lépés 3. Helyezze a pulykacombokat a lassú tűzhelybe
Mivel a pulykacombok olyan nagyok, gondot okozhat, hogy két combnál több combot helyeznek be. Szükség esetén a csontok végét is levághatja.
4. lépés Keverje hozzá a csirkehúsleveset, amíg el nem fedi a pulykacombokat
A húsleves szükséges a pulyka fűszerezéséhez és a lassú tűzhelyen való egyenletes és lassú főzéshez. Töltse fel a lassú tűzhelyet, amíg a pulykacombok teljesen el nem merülnek.
- Az extra íz érdekében adjunk hozzá egy csomag hagymás leves fűszert az edénybe.
- Vagy adjunk hozzá: 1 tk sót, 1/2 tk borsot és 1 tk fokhagymaport.
5. lépés: Fedjük le és főzzük alacsony lángon 8-9 órán keresztül
Számítsa ki előre, hogy a pulyka comb készen álljon vacsorára.
6. lépés. Hagyja kihűlni a pulykacombokat
Tegye a combokat egy tányérra vagy hőálló felületre, és hagyja hűlni 5-10 percig.
Lépés 7. Válassza le a húst a csontokról
A pulyka tökéletes a kedvenc mártással, tésztával vagy rizzsel tálalva. Hozzá is tehetjük rakotthoz vagy leveshez.
4. módszer a 4 -ből: Pulykacombok forralása
1. lépés Helyezze a pulykacombokat egy nagy serpenyőbe
Győződjön meg arról, hogy az edény elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne minden főzni kívánt comb.
2. lépés Add hozzá vizet vagy csirkehúsleveset, amíg el nem fedi a combokat
Töltse fel az edényt néhány centiméterre a széleitől, ahelyett, hogy a serpenyő széléig töltené. A pulyka combját teljesen el kell meríteni.
3. lépés Fűszerezze a vizet vagy az állományt
Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, 1/2 teáskanál borsot és bármilyen más fűszert. A fűszerezett víz beáramlik a pulykába főzés közben.
4. lépés Forraljuk fel a pulykacombokat körülbelül 60 percig
Forraljuk fel, amíg buborékmentes nem lesz, majd enyhén csökkentsük a lángot, amíg fel nem forr, de nem fröccsen. Egy óra múlva helyezzen egy húshőmérőt a hús legvastagabb részébe. A pulyka comb akkor készül el, amikor a belső hőmérséklet eléri a 82ºC -ot.
5. lépés: A pulykacombokat lecsöpögtetjük, és hagyjuk kihűlni
Öntsük leeresztő edénybe, hogy leeresztjük a vizet, majd hagyjuk a húst körülbelül 10 percig hűlni, mielőtt folytatnánk.
6. lépés: Hámozza meg és válassza szét a húst
Óvatosan győződjön meg arról, hogy a kis csontokat eltávolították. A húst grillezéshez, levesekhez vagy rakott ételekhez használhatja.
7. lépés.
