Ha le akar vágni egy állatot, akkor azt is tudnia kell, hogyan kell nyúzni, és meg kell tisztítani a belső szerveit is, hogy aztán továbbléphessen a következő folyamathoz, amely az étel elkészítése. A nyúl vágása gyakorlati anyagként használható, mielőtt nagyobb állatot vágna. A nyúl kicsi testével nagyon könnyen feldolgozhatja ételré. További információért kövesse az alábbi lépéseket.
Lépés
4. rész: Előkészítés
1. lépés Fogja meg a nyulat meglehetősen humánus módon
Függetlenül attól, hogy nyulat vág az erdei vadászatból vagy a gazdaságból, tegye gyorsan, hogy a nyúl fájdalma kevésbé legyen súlyos.
- Ha nyulat kap az erdei vadászatról, győződjön meg róla, hogy miután lelőtte, vágja el a nyakát, hogy levágja az ereket, hogy a nyúl ne érezzen túl sok fájdalmat. Vagy csak levághatja a fejét, hogy megbizonyosodjon róla.
- Ha gazdaságból nyírnak le egy nyulat, akkor először nyulat fogjon, majd fogja meg a nyúl lábait, majd vágó mozdulatokkal vágja el a nyakon lévő ereket, amíg a vénákat levágják.
2. lépés Akassza le a nyulat, hogy lefolyjon a vér
A nyúl nyúzása előtt először el kell választani a fejét. A fej levágása után akassza fel a nyulat úgy, hogy a hátsó lábát az oszlophoz köti, és ne felejtsen el vödröt biztosítani alatta, hogy a vér ne fröccsenjen a padlóra.
Egyes vadászok kihagyják ezt a részt, mert a nyúl vére olyan alacsony, hogy azt gondolják, hogy az is tiszta, ha nem akasztjuk fel a nyulat. Azonban, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a nyúl teljesen leeresztette a vért, elvégezheti ezt a részt
3. lépés Nyúzza meg a nyulat
Ha úgy érzi, hogy a nyúl vére teljesen kimerült, azonnal nyúzhatja azt. Erősen ajánlott a nyúl nyúzása, amint elvágja, mert ha felügyelet nélkül hagyják, a nyúl teste merev és nehezen bőrös lesz.
2. rész a 4 -ből: A nyúl nyúzása
1. lépés: Készítsen elő helyet a nyúl nyúzásához
Győződjön meg arról, hogy a használni kívánt hely tiszta, nehogy a nyúlhús baktériumokkal szennyeződjön. Ehhez használjon éles, tiszta (rozsdamentes) kést. Mossa le először a használni kívánt kést vízzel vagy forró vízzel, hogy eltávolítsa a késen lévő baktériumokat.
- Ha teheti, viseljen kesztyűt a nyúl nyúzásakor vagy tisztításakor, hogy keze tisztán maradjon.
- A nyúl minden tisztítási része után öblítse le vízzel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a nyúl teljesen tiszta.
2. lépés Vágja le a nyúl lábát
A nyulak lába nagyon kevés húst tartalmaz, ha úgy érzi, hogy nincs szüksége rájuk, bokáig vághatja.
- A vágáshoz először lerakhatja a nyulat, hogy megkönnyítse az Ön számára.
- Éles késsel vágja le a nyúl lábát, hogy ne legyen nehéz dolga.
3. lépés. Végezzen egy kis bemetszést a hátán
Vágja le a nyúl hátsó bőrét, majd húzza a bőrt az ellenkező irányba.
Legyen óvatos a nyúl bőrének vágásakor, ne menjen túl mélyen a húsba, mert így a nyúl húsa érzékeny lesz a baktériumokra vagy más törmelékre
4. lépés Húzza meg a nyúl bőrét
Miután elvégezte a hátsó metszést, ne felejtse el levágni a bőr belsejét, amelyet fogantyúként fog használni a nyúl bőrének húzásakor. Ha minden kész, húzza a bőrt az ellenkező irányba a nyakig.
A nyúl bőre nagyon könnyen tisztítható. Ehhez nem kell kés, mivel a nyúl bőre szépen leválik, ha erősen húzza
5. lépés Távolítsa el a fejbőrét
Ha úgy dönt, hogy megtartja a nyúl fejét, akkor a fejét is meg kell nyúznia. Amikor a bőr elérte a nyakát, fogja meg a nyúl nyakának bőrét, majd körkörös mozdulatokkal szabadítsa fel a fejbőrt, nehezen, hogy a fejbőr könnyen elválhasson.
- Vagy ha ez a módszer túl nehéz, akkor metszést végezhet a nyúl nyakán, így könnyen eltávolíthatja a bőrt a nyúl fején.
- Ha a farok a nyúl megnyúzása után is megmarad, szükség esetén levághatja.
3. rész a 4 -ből: A gyomor szerveinek tisztítása
1. lépés: Legyen óvatos, amikor a metszést a nyúl hasán végzi
Ne vágjon túl mélyen a nyúl testébe, mert ez károsíthatja a nyúl belső szerveit és megnehezítheti a tisztítását.
- Ügyeljen arra, hogy a hasát csak a nyúl bordájáig vágja.
- A nyúl hasán lévő hús nagyon vékony, így amikor befejezte a nyúl nyúzását, látni fogja a nyúl gyomrának belsejét. Ügyeljen arra, hogy óvatosan nyissa ki a gyomrot, nehogy megsérüljön a hólyag és a vastagbél, mert ettől a nyúlhús büdös lesz.
- Ha kellemetlen szagot észlel a nyúl hasának vágásakor, azonnal öblítse le vízzel, hogy a szag ne ragadjon a nyúlhúshoz.
2. lépés Vágja le a belső szerveket összetartó membránt
Ennek célja, hogy megkönnyítse a nyúl gyomrában lévő belső szervek tisztítását, és ne károsítsa azokat a szerveket, amelyek szennyezhetik a nyúl bőrét.
3. Mentse el a szerv azon részét, amelyet használni szeretne
Több szervet is fogyaszthat, például szívet, májat és vesét.
Ellenőrizze a belső szerveket. A belső szervek, különösen a máj, tüneteket mutathatnak, ha a nyúlnak bizonyos betegségei vannak, és nem biztos, hogy fogyasztható. Ha sárga foltok vannak a nyúl máján, akkor ez azt mutatja, hogy a nyúl nem alkalmas fogyasztásra
4. lépés Öblítse le a húst tisztítás után
Miután úgy érezte, hogy eléggé megtisztította a nyulat, öblítse le tiszta vízzel, hogy eltávolítsa a tisztítás vagy nyúzás maradványait.
A nyúl bőrét és belső szerveit megtarthatja, vagy eldobhatja. Ügyeljen arra, hogy ne dobja el őket, hogy környezete tiszta legyen
4. rész a 4 -ből: A nyúl apró részekre vágása
1. lépés. Válassza szét a zsír- és izomrészeket
A nyúl megtisztítása után vágja apró darabokra a nyulat, hogy könnyebben elvégezhesse a következő folyamatot (főzés vagy sütés). Legyen óvatos, amikor ezt teszi, mert megsérülhet a keze.
A sok zsírt tartalmazó nyúlhús nem jó hús, ezért ügyeljen arra, hogy tisztán távolítsa el a zsírt a húsról, hogy zsírmentes húst kapjon
2. lépés Vágja le a nyúl lábát
Válassza le a nyúl lábát a nyúl testétől. A láb ezen részét feldolgozhatja úgy, hogy finom étel legyen belőle.
- Az első lábak levágásához Könnyen levághatja őket, mert a nyúl elülső lábai nem kapcsolódnak a csonthoz.
- A hátsó lábak levágásához Helyezze a nyulat a hátára, hogy könnyebben levághassa a hátsó lábakat. A nyúl hátsó lábai a csípőcsonthoz vannak kötve, ezt a részt vágja el egy meglehetősen éles késsel.
Lépés 3. Válassza szét a felső és az alsó hasat
Ez nem szükséges, ha a nyúl, amelyet vág, kicsi, mert megsemmisíti a húst a főzési folyamat során. De ha a vágott nyúl elég nagy, akkor ezt a részt megteheti.
4. lépés Hagyja érintetlenül a nyulat
Ha meg akarja sütni a nyulat, hagyja egészben. Ez akkor is érvényes, ha a nyúl kicsi, hogy megkönnyítse a nyúl főzését.
Vagy alternatívaként a nyulat is kétfelé vághatja. Vágja a nyulat a mellkasára. Ezt megteheti, ha levest akar alakítani a nyúlból
5. lépés Áztassa be a nyúl húst sós vízbe
Lehet, hogy nem szereti a nyájas húst. Ezért a nyúlhúst sós vízben áztathatja, hogy a hús ízét adja a következő főzéskor.
- Oldjunk fel egy evőkanál sót egy tál vízben, hogy áztassa a nyúlhúst, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára.
- Hozzáadhat más összetevőket is, hogy ízletesebb legyen a nyúlhús.
6. lépés Főzze meg a nyúlhúst
A nyúlhúst ízlés szerint finom ételekké dolgozhatja fel. Számos módon lehet ízletes ételré tenni a nyúlhúst, többek között:
- Olasz stílusú nyúlhús. Az olasz főzésű nyúl újdonság lehet számodra, de finom, ha élvezed. A nyúlhúst ízlés szerint megtöltjük fűszerekkel, majd paradicsom és bor hozzáadásával felforraljuk.
- Készíts sült nyulat. A nyúlhúst mustárral, olívaolajjal és fekete borssal fűszerezzük, majd a húst vajjal kikenjük. Ezután süssük a húst körülbelül 200 Celsius fokon körülbelül tíz percig.
- Forraljuk a nyulat 6 órán át, amíg a nyúlhús puha lesz. Ízlés szerint adjon hozzá zöldségeket, például sárgarépát, hagymát, kókusztejet és minden hozzávalót. 6 óra elteltével adjunk hozzá kukoricakeményítőt, hogy besűrítse a vizet a nyúllevesben.
Javaslat
- A nyúlvadászatra a megfelelő idő a reggel, mert ekkor a nyulak általában elkezdik tevékenységüket.
- A hideg levegő valószínűleg eltávolítja a nyúlhúson lévő baktériumokat, de még mindig öblítse le, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús teljesen tiszta.
- Ha a nyúlhúst sós vízben vagy ecetben áztatja, akkor a hús ízes lesz, és inkább csirke ízű lesz.
