Az édeskömény nyersen vagy főzve is fogyasztható, de tálalás előtt először fel kell aprítani. Ezeket a zöldségeket általában csapokra, ékekre vagy apró darabokra vágják. Íme, hogyan kell csinálni.
Lépés
Rész 1 /4: Felső és alsó vágás
1. lépés Tartsa erősen az édesköményt a vágódeszkán
Helyezze a kaprot oldalra egy csúszásmentes vágódeszkára. Fogja meg erősen uralkodó kezével.
Bár az édeskömény nem ismert csúszós zöldségként, érdes felületen tartva, hogy ne csússzon ki a szorításából, a helyes lépés. A szilikon vágódeszka tökéletes erre a lépésre, de a hagyományos fa vágódeszka is működik. Kerülje a csúszós márványból készült üveglapok vagy munkalapok használatát
2. lépés Vágja le a szárakat és leveleket éles késsel
Távolítsa el a szárakat és a finom leveleket úgy, hogy körülbelül 2,5 cm -re vágja őket az édeskömény hagyma felett.
- Az édeskömény szárait és leveleit elvetheti, de ezeknek a részeknek is erős íze van, ezért érdemes megfontolni, hogy ételekben vagy más felhasználásban használják -e őket.
- Az édeskömény levelei dekorációként használhatók. A szár tárolható és halállományhoz adható.
- Ha úgy dönt, hogy megtartja a szárakat és leveleket, vágja le az élénkzöld sima leveleket minden szárról. Távolítsa el a töredezett, barna leveleket vagy szárakat.
- Öblítse le a leveleket hideg vízben, és törölje szárazra papírtörlővel. Helyezze visszazárható műanyag zacskóba vagy műanyag csomagolásba, amíg használatra kész.
Lépés 3. Húzza le a szálas külső réteget
Zöldséghámozóval húzza le a gumó külső, szálkás rétegét.
- Ez különösen akkor fontos, ha a külső réteg zsugorodott, elszíneződött vagy kemény.
- A külső réteg zöldséghámozóval történő eltávolításához tartsa erősen egyik kezében a gumót úgy, hogy a vágott oldala a tenyere felé nézzen, a gyökércsúcs pedig kifelé nézzen.
- Mozgassa a zöldséghámozót lefelé és a gumó külső felületén felülről lefelé egyenlő nyomással.
4. lépés Vágjon le egy vékony szeletet a gumó gyökérvégéről
Egy éles késsel vágja le a gyökér száraz, barna részét az édesköményről. A szeletek vastagsága nem haladhatja meg az 1,25 cm -t.
- Tartsa az édesköményt az oldalán a nem domináns kezével. Tartsa a kést uralkodó kezével.
- Vágás után dobja ki az édeskömény gyökereit. Általában ezt a részt nem használják más ételekben.
5. lépés Öblítse le az édesköményt folyó víz alatt
Az édeskömény gumóit mossa le hideg folyó víz alatt, óvatosan dörzsölje le, hogy ujjaival távolítsa el a maradék szennyeződést vagy port.
Mielőtt folytatná, törölje át tiszta törlőkendővel. Ha nem szárítják, a felületen lévő nedvesség még csúszósabbá és nehezebbé teszi a vágást
2. rész a 4 -ből: Az édeskömény vágása csap alakúra
1. lépés Vágja a gumót két részre
Fektesse a kaprot úgy, hogy a gyökér vágott vége felett álljon. Tartsa a pozícióját a nem domináns kezével, míg a másik kezével szeletelje.
- Használjon erős, éles és finomélű konyhai kést.
- Győződjön meg arról, hogy az izzókat egyenletesen és tökéletesen vágja félbe felülről lefelé.
2. lépés Vágja fel ismét az édeskömény darabokat
Amíg a gumódarabok továbbra is függőlegesen állnak, vágja fel mindegyik darabot felülről lefelé, hogy minden kapor darabos legyen.
A negyedekre vágva továbbra is tartsa az édeskömény pozícióját
Lépés 3. Dobja el az édeskömény tölteléket
Vágja le a belsejét minden édeskömény -szelet felénél, elválasztva a kemény belsőt a puha külső rétegtől. Az édeskömény töltelék alapját azonban hagyja érintetlenül.
Meg kell őriznie az édeskömény tölteléket, miközben csapokra vágja. Ellenkező esetben nem lesz édesköménydarab, amely összeköti a rétegeket és összetartja őket, így az édeskömény darabjai összeomlanak
Lépés 4. Vágja az édeskömény csapokat azonos hosszúságúra
Folytassa a kapros negyedének vágását felülről lefelé, hogy csapokat képezzen.
Használja nem domináns kezét a gumó tartásához vágás közben. Vágja óvatosan, és ügyeljen arra, hogy az ujjai ne ütődjenek a késbe
3. rész a 4 -ből: Az édeskömény szeletekre vágása
1. lépés Vágja a gumót két részre
Fektesse a kaprot úgy, hogy a gyökér vágott vége felett álljon. Tartsa a helyén a nem domináns kezével, míg a másik kezével szeletelje.
- Használjon erős, éles és finomélű konyhai kést.
- Győződjön meg arról, hogy gumóit egyenletesen és tökéletesen kettévágják felülről lefelé.
2. lépés. Dobja ki a tartalmat
A kapor közepén felülről lefelé végezzen egy kampó alakú vágást a töltelék eltávolításához.
Ujjával szúrja fel az édeskömény tölteléket. Leválasztás után dobja ki. Ezt az adagot általában nem főzik, vagy nem használják más ételekhez
Lépés 3. Helyezze a gumódarabokat egy vágódeszkára
Minden édeskömény -szelet vágott részének lefelé kell néznie.
Az édeskömény vágott oldala meglehetősen egyenletes, így könnyebb lesz a kaprot lapos oldalával a vágódeszkára fektetni. Ha az édeskömény ívelt részét vágódeszkára helyezi, akkor vágás közben megváltozik a helyzete, így a vágás nem lesz egységes
4. lépés Vékony csíkokban merőleges szeleteket készítünk
Minden édeskömény -szeletnek körülbelül 6,35 mm vastagnak kell lennie.
- Az elkészített szeleteknek merőlegeseknek kell lenniük az édeskömény hagymájában lévő szálakra.
- Használja nem domináns kezét, hogy tartsa a gumókat vágás közben. Vágja óvatosan, és ügyeljen arra, hogy az ujjai ne ütődjenek a késbe.
4. rész a 4 -ből: Az édeskömény apróra vágása
1. lépés Vágja a gumót két részre
Fektesse a kaprot úgy, hogy a gyökér vágott vége felett álljon. Tartsa a helyén a nem domináns kezével, míg a másik kezével szeletelje.
- Használjon erős, éles és finomélű konyhai kést.
- Győződjön meg arról, hogy az izzókat simán és tökéletesen kettévágják felülről lefelé.
2. lépés Az édeskömény hagymát ismét vágja félbe
Amíg a gumók továbbra is egyenesen állnak, vágjon minden darabot felülről lefelé, majd negyedére.
Tartsa a gumókat a helyén, amikor negyedekre vágja őket
3. lépés. Dobja ki a tartalmat
Készítsen ferde szeleteket az édeskömény minden részén, távolítson el egy csap alakú vágást a közepétől, amely felülről lefelé terjed.
Ha elkészült, dobja ki a tartalmat. Ezt a részt általában nem készítik el ételek készítésére vagy más felhasználásra
4. lépés Helyezze minden negyeddarabot laposan a vágódeszkára
A lapos részt képpel lefelé kell elhelyezni.
A vágás meglehetősen egyenletes, így könnyebb lesz a kaprot tartani a vágódeszkán. Ha az édeskömény ívelt részét helyezi el, a pozíció vágás közben megváltozik, ami nem egyenletes vágást eredményez. Az is valószínűbb, hogy késsel megséríti a kezét, ha édesköményt különböző helyzetekben vág
5. lépés Vágja a negyedelt kaprot apró, egyenletes darabokra
Egy éles, finom szélű késsel vágja apróra a kaprot. Vágja szét a vágott rétegeket az ujjával, hogy egyenletesebb legyen.
- A finomra vágott édesköményt 3,175 mm méretűre kell vágni.
- A közepesen apróra vágott édesköményt 6,35 mm -re vagy kisebbre kell vágni.
- A durvára vágott édesköményt 6,35 mm vagy nagyobb méretre kell vágni.
- Hajlítsa uralkodó kezének ujjait kissé egy "macskafogó kézzé", csuklójával kifelé. Ha a kezét az édeskömény hagymájára helyezi ebben a helyzetben, megvédheti ujjait vágás közben. Óvatosan vágja le az édesköményt, nehogy megsérüljön.
Tippek
- Az édeskömény kiválasztásakor keressen ropogós, tiszta és foltmentes hagymákat. A tetején lévő leveleknek világos zöldnek kell lenniük.
- Használat előtt tegye a szorosan becsomagolt édesköményt a hűtőszekrénybe 5 napra vagy annál rövidebb ideig.
- A csap alakú édeskömény tökéletes sütéshez vagy más lassan főzött ételekhez.
- Használjon édesköményszeleteket vagy apróra vágott édesköményt levesekben, sült krumpliban és vegyes zöldségekben.
- Az édeskömény vékony szeletét nyersen el lehet fogyasztani salátaedényben, és megpirítjuk.
