A fagyasztott hal megfelelő leolvasztása segít megőrizni a hal ízét és állagát, ugyanakkor megakadályozza a halak baktériumokkal való szennyeződését. A halak biztonságos felolvasztásához a legegyszerűbb módszer az alsó hűtőszekrényben tárolni a hal főzése előtt. Ha azonnal meg kell főzni a halat, felolvaszthatja egy fazék hideg vízben. És ha tényleg nincs ideje, próbálja meg azonnal megfőzni a halat anélkül, hogy először kiolvasztaná.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A halak leolvasztása az alsó hűtőszekrényben
1. lépés. Szorosan csomagolt fagyasztott halat vásároljon
Győződjön meg arról, hogy a leolvasztott hal jó állapotban van, mielőtt kiolvasztja és megfőzi. A fagyasztott halat műanyagba kell csomagolni, amely nem szakadt vagy sérült. Amikor fagyasztott tenger gyümölcseit vásárol, alaposan ellenőrizze, hogy biztonságos -e és sértetlen -e.
- Vásároljon tenger gyümölcseit teljesen fagyasztva, részben fel nem olvasztva. Az ételt a „folyadékvezeték” alatt kell hűteni.
- Ne vásároljon olyan halat, amelynek jégkristályai vagy fagyai vannak a csomagolásban. Ez azt jelenti, hogy a halat nagyon hosszú ideig tárolták, és lehet, hogy nem jó enni.
Lépés 2. Tartsa a halat egy éjszakán át az alsó hűtőszekrényben, hogy fokozatosan kiolvadjon
Azelőtt, hogy tudta, hogy másnap főzni akarja a halat, tárolja az alsó hűtőszekrényben, hogy a hal lassan felolvadjon. Ez hűvösen tartja a halat, miközben lehetővé teszi, hogy a hal teljesen felolvadjon.
- A halak leolvasztása az alsó hűtőszekrényben a legjobb módszer a hal állagának és ízének megőrzésére.
- A halak kiolvasztása az alsó hűtőszekrényben több órát vesz igénybe. Ha kifut az időből, próbáljon ki egy másik módszert. Ne legyen kísértés, hogy csak tegye a halat az asztalra, hogy felolvadjon; a hal külső része elkezdhet lebomlani, mielőtt a hal belseje teljesen megolvad.
Lépés 3. Ellenőrizze a felolvasztott halat, hogy még mindig jó -e
A felolvasztott halnak ugyanolyan állagú és illatúnak kell lennie, mint a friss halnak. Bár a felolvasztott hal színe nem ugyanolyan élénk, élénk színű, mint a friss halé, a bőr nem sérülhet vagy elszíneződhet. Szagolja meg a halat; ha túl halos vagy rothadt az illata, a halat már nem lehet enni. A felolvasztott hal kissé halas illatú lehet, de nem lehet rossz szaga.
Lépés 4. Főzze a halat a receptje szerint
A felolvasztott halat bármilyen receptben friss hal helyett lehet használni. Főzzük a halat a megfelelő hőmérsékletre. A halakat általában akkor főzik, amikor a hús már nem tiszta, és állaga pelyhes és szilárd.
2. módszer a 3 -ból: A halak gyors kiolvasztása
Lépés 1. Tegye a fagyasztott halat egy szoros műanyag zacskóba
Helyezze a fagyasztott halat egy műanyag zacskóba, és szorosan kösse össze a műanyag zacskót, hogy lezárja. Nem akarja, hogy a víz közvetlenül megérintse a halakat. A hideg víz képes lesz felolvasztani a halakat a műanyag zacskón keresztül.
2. lépés. Helyezze a halakat egy fazék hideg vízbe
Ha a hal lebeg, tegyen egy tányért vagy más súlyt a hal tetejére, hogy a hal elmerüljön. A halak gyorsan megolvadnak hideg vízben. Hagyja a halat körülbelül egy órán át áztatni, hogy a hal teljesen felolvadjon főzés előtt.
- Alternatív megoldásként futtathatja a halat hideg folyó víz alatt, hogy felolvadjon. A víznek nem kell rohannia; stabil áramlást lehet használni. Ez gyorsabban felolvasztja a halakat, mint ha hideg edénybe tesszük. Folyó vizet azonban csak vékonyabb halfilékhez használjon, mivel nem akar túl sok vizet pazarolni azzal, hogy a vizet fél órán keresztül vagy tovább futtatja.
- Ellenőrizze a halat, hogy a hal teljesen felolvadt -e, ha ujjával megnyomja a hal húst. Ha belül még mindig fagyottnak érzi magát, hagyja, hogy a hal még jobban felolvadjon.
- Ne olvassza fel a halakat forró vízben. Ez egyenetlenül és túl gyorsan felolvasztja a halat, megváltoztatva a hal ízét és textúráját. A halak forró vízben történő leolvasztása a hal külső rétegét is érzékenyé teszi a bakteriális szennyeződésre, mielőtt a hal belseje felolvad.
Lépés 3. Fontolja meg a hal felolvasztását a mikrohullámú sütőben
Használja a mikrohullámú sütő "leolvasztás" beállítását a hideg víz alternatívájaként. Helyezze a halat egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és olvassza fel néhány percig. Gyakran ellenőrizze a halat, és állítsa le az olvasztási ciklust, amikor a hal még hideg, de puha.
- Ezt a módszert csak akkor használja, ha a halat közvetlenül a kiolvasztás után szeretné főzni.
- Vigyázzon, hogy ne főzze a halat a mikrohullámú sütőben, vegye ki a halat, amíg még hideg, hogy a hal állaga és íze ne kezdjen megváltozni.
3. módszer 3 -ból: Fagyasztott hal főzése
1. lépés Mossa meg a halat, miután kivette a felső hűtőszekrényből
Ez eltávolítja a jégkristályokat és a jégrétegeket, amelyek a hal fagyasztásakor keletkeznek. Mossa le megfelelően folyó víz alatt. A folytatás előtt szárítsa meg a halat papírtörlővel.
2. lépés. Azonnal főzze meg a halat
Ha nincs ideje vagy vágya felolvasztani a halat, akkor kihagyhatja ezt a lépést, és azonnal elkezdheti főzni a fagyasztott halat. Bizonyos főzési módok lehetővé teszik, hogy a fagyasztott halat finom vacsorává varázsolja a kiolvasztási lépés nélkül. Próbálja ki ezeket a módszereket:
- Gőzölgés. Helyezze a halat 2,54 cm -es vagy 5 cm -es húslevesbe, és óvatosan párolja meg. Ez egy egészséges és finom főzési módszer, amely finom halhúst készít, és nincs különbség, hogy friss halat vagy fagyasztott halat használ.
- Sütés. Kenje meg a halat olívaolajjal, és tegye egy lapos grilltálra. Addig sütjük a halat, amíg már nem átlátszatlan, és a hús könnyen leválik.
- Használjon alumínium fóliát. Ha tényleg grillezni szeretné a halat, akkor kenje meg olajjal a halat, és szórja meg a fűszerekkel, majd csomagolja alufóliába és gyűrje össze a széleit. Helyezze forró grillre. A hal füstölni fog az alufólia csomagolásában, és ízletes lesz, ha megsült.
- Add levesekhez vagy pörköltekhez. Ha van fagyasztott garnélarák, kagyló vagy kagyló, egyszerűen hozzáadhatja őket egy párolt pörkölthöz vagy leveshez. A tenger gyümölcsei elkezdenek főzni a fűszerezett oldatban, és néhány perc múlva készen állnak a fogyasztásra.
Lépés 3. Ismerje meg, hogy mely receptek szerint olvasztott halat kell használni
Egyes receptek felolvasztott halat írnak elő, hogy elérjék a megfelelő állagot és egyenletesen főzzenek. Például a fagyasztott hal grillezése azt eredményezheti, hogy a hal kívül túlsül, belül pedig hideg. A fagyasztott hal sütése alultáplált halrészeket is eredményezhet. Ellenőrizze az Ön által használt receptet, és nézze meg, hogy kifejezetten megemlíti -e, hogy a legjobb eredmény érdekében felolvasztott halat kell használnia.
- Ha nem biztos benne, hogy használhat -e fagyasztott halat, akkor valószínűleg a legjobb, ha először felolvasztja.
- Ha azonban egy recept kifejezetten megemlíti, hogy a halat először fel kell olvasztani, akkor is belevetheti magát, és még fagyasztva főzheti. Csak adjon hozzá néhány percet a receptben megadott főzési időhöz, és győződjön meg róla, hogy a hal teljesen megsült, mielőtt tálalja.
Tippek
- Ha a hal folyékony, főzze meg megfelelően a recept utasításai szerint.
- A halaknak frissnek és könnyűnek kell lenniük, hal, savanyú vagy vizelet szag nélkül.
- Az egész halnak és a halfilének szilárd, fényes húsúnak és élénkpiros kopoltyúnak kell lennie, amelyet nem borítanak tejfehér nyálka.
- A halhúst préselés után azonnal vissza kell állítani eredeti helyzetébe.
- Csak olyan halat vásároljon, amely fagyasztva van vagy vastag, friss, fagyasztott jégrétegen látható (jobb, ha dobozban vagy lezárt tartályban van).
- A ropogós halakat olajon, nagy lángon megpirítjuk.
- Ne használjon forró vizet, mert nemkívánatos hatásokat okozhat.
- A halak legjobbak steril helyen, amely nem túl forró.
- Ne fagyassza újra a felolvasztott halat, mert a hal megromolhat.
- Ne gyorsítsa fel a kiolvasztási folyamatot, adjon időt a halaknak a felolvasztáshoz.
- Ne próbálja meghajlítani a halat, amíg olvad, nagyon könnyen eltörheti a halat.
