Tudta, hogy a burgonya az egyik legnépszerűbb zöldségfajta, és könnyen feldolgozható különféle ételekké? Valójában a legtöbb recept szerint a burgonyát apró, egységes kockákra vagy négyzetekre kell vágni a feldolgozás előtt, különösen azért, mert a burgonya emiatt gyorsabban megfő. Bár sok türelemre van szükség ahhoz, hogy a burgonyát kockára vágjuk, a folyamat, amin végig kell menni, valójában nagyon egyszerű, amíg éles kés segíti! Miután a burgonyát felkockázták, egyszerűen megpiríthatja vagy megsütheti, majd ízletes köretként tálalhatja.
Hozzávalók
Párolt burgonya kockák
- 1 kg viaszos burgonya (magas cukor- és kevés liszttartalmú), kockára vágva
- 4-6 evőkanál. (60-90 ml) olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma, hámozva és finomra vágva
- Só és bors, ízlés szerint
- 3 evőkanál. (11 gramm) apróra vágott friss laposlevelű petrezselyem
Kockára vágott burgonya sütése rozmaringgal
- 1,4 kg viaszos burgonya (magas cukor- és kevés liszttartalmú), kockára vágva
- 2 szál friss rozmaring
- 59 ml olívaolaj
- 5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- Só és bors, ízlés szerint
Lépés
Módszer 1 /3: Burgonya vágása
1. lépés Mossa meg alaposan a burgonyát
Mivel a burgonya gumók, amelyek a föld alatt nőnek, valószínűleg piszkosnak tűnnek az első vásárláskor. Ezért először meg kell tisztítani a burgonya héját zöldségkefével, majd alaposan öblítse le folyó csapvízzel, mielőtt feldolgozza.
Annak érdekében, hogy a textúra ne legyen nedves, a legjobb, ha a burgonyát perforált kosárban öblítse le folyó csapvíz alatt
2. lépés Ha szükséges, hámozza meg a burgonyát
Bár ez valóban a burgonyakészítés típusától függ, a burgonya héját levágás előtt meghámozhatja. A folyamat megkönnyítése érdekében zöldséghámozóval vagy késsel távolítsa el a burgonya külső héját.
- Ha a burgonya nem vágódik le közvetlenül a hámozás után, ne felejtse el áztatni egy tál hideg vízzel, hogy ne barnuljon meg.
- A burgonya hámozásakor a hajtásokat vagy a zöldes részeket is távolítsa el a zöldséghámozó hegyével.
3. lépés Vágja félbe a burgonyát
Ha a burgonyát felkockázzuk, először az egész burgonyát félbe kell vágni éles késsel függőlegesen. Ezután helyezze a burgonya karikákat a vágódeszkára lapos oldalával lefelé.
Bármilyen éles szélű kést használjon
Lépés 4. Szeleteljen fel minden darab burgonyát hosszában
Miután az egész burgonyát félbevágták, minden darab burgonyát hosszában fel kell vágni. Állítsa be a vastagságot kívánságai vagy igényei szerint.
Ezt követően helyezze vissza az egyes burgonya ékeket lapos oldalával lefelé, hogy később könnyebb legyen a vágás
5. lépés Vágja vissza minden burgonya ék hosszában
Ideális esetben a végeredmény meglehetősen vastag szelet hasábburgonya lesz.
6. lépés Halmozza fel a burgonya karikákat, majd fordítsa meg úgy, hogy a lapos oldal felfelé nézzen
Miután az összes burgonyát felszeletelte, próbálja meg halmozni őket, majd forgassa el 90 ° -kal, amíg a lapos oldal felfelé nem néz.
Ha akarja, nem kell halmoznia a burgonya karikákat és egyenként vágni őket, bár ez minden bizonnyal sokkal tovább tart
7. lépés Vágja a burgonyát kockákra
A burgonya halmozása után nagyon éles késsel vágja le egyszerre az összes burgonya -kockát kockákra. Bár tetszés szerint beállítható, célszerű egységesíteni a méretet, hogy a burgonya főzéskor egyenletesebben süljön.
A finom kockákra vágott burgonya krumplipürévé, rántott burgonyává vagy sült burgonyává válik. Ha szeretnéd, házi krumplivá is alakíthatod őket
2. módszer a 3 -ból: Burgonya előkészítése pirításhoz
1. lépés Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben
Töltse fel egy nagy edény felét vízzel, és ízlés szerint adjon hozzá sót. Ezután forraljuk fel a vizet közepes vagy nagy lángon, körülbelül 5-10 percig.
A víz sózása opcionális lépés. Más szóval, figyelmen kívül hagyhatja, hogy csökkentse az étel nátriumtartalmát
2. lépés A burgonyát néhány percig főzzük
Miután a víz felforrt, tegyen egy serpenyőbe 1 kg viaszos burgonyát, amelyet felkockáztak. Ezután forraljuk fel a burgonyát 4-5 percig, vagy amíg lágy állagúak nem lesznek.
- Többféle burgonyatípus is használható: arany yukon burgonya, vörös burgonya vagy új burgonya.
- A krumplit ne főzzük túl sokáig! A túl puhára főtt burgonya lepirulhat.
3. Lépés és lehűtjük a burgonyát
Miután a burgonya felforrt, azonnal ürítse ki egy réskosárral. Rázza fel a kosarat, hogy ne maradjon benne felesleges folyadék, majd hagyja a burgonyát a kosárban 5 percig ülni, amíg az állaga száraz és kihűl.
4. lépés Melegítse fel az olajat
Amíg a burgonya kihűlésére vár, öntsön bele 4-6 evőkanál. (60-90 ml) olívaolaj egy nagy, tapadásmentes serpenyőben. Melegítse az olajat közepes lángon, amíg a felület fényesnek tűnik, körülbelül 5-7 percig.
Ha szeretné, az olívaolajat helyettesítheti a vajjal
5. lépés Tegye a burgonyát a serpenyőbe, és pár percig párolja
Miután az olaj elég forró, tegye a kockára vágott burgonyát nem átfedő helyzetbe. A burgonyát 1 percig pirítjuk, időnként megkeverve, hogy egyenletesebben süljön.
Ha a serpenyője nem elég nagy, akkor a burgonyát fokozatosan megpiríthatja. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő ne legyen túl tele, és a burgonya ne legyen átfedésben, hogy egyenletesebben süljön
6. lépés. Adja hozzá a fokhagymát a serpenyőhöz, és pirítsa meg ismét a burgonyát, amíg aranyszínűvé nem válik a felületén
Miután a burgonyát egy percig megpirítottuk, adjuk hozzá a serpenyőbe a 4 gerezd fokhagymát, hámozva és aprítva. A burgonyát addig pirítsa, amíg a hagyma megpuhul, és a burgonya minden oldalról aranyszínű lesz, körülbelül 4-6 percig.
Állítsa be ízlés szerint a fokhagyma mennyiségét. Ha nagyon szereti a fokhagyma ízét, kérjük, növelje a mennyiséget. Ha nem, kérjük, csökkentse
7. lépés. A rántott burgonyát ízesítsük sóval és borssal
Miután a burgonya aranyszínű, adjunk hozzá egy kis kóser sót és őrölt fekete borsot a serpenyőbe, hogy fűszerezzük a burgonyát. Ezután ismét keverje meg a burgonyát, hogy a fűszerek egyenletesebben eloszolhassanak.
8. Lépés. Csökkentse a lángot, és pár percig pirítsa a burgonyát
Ha a burgonya megfűszerezte, csökkentse a lángot, és folytassa a burgonya főzését további 5 percig, vagy amíg nagyon puha nem lesz.
A burgonya akkor készül el, amikor villával könnyen átszúrható
9. lépés: Tegye át a burgonyát egy tányérra, és szórja meg a felületet apróra vágott petrezselyemmel
Miután a burgonya megfőtt, azonnal kapcsolja ki a hőt, és tegye át a burgonyát egy tálra. Ezután szórjuk meg a burgonya felületét 3 ek. (11 gramm) apróra vágott friss laposlevelű petrezselymet, majd tálaljuk a burgonyát kedvenc fehérjetartalmával!
Ha bármilyen más étel elkészítése előtt meg szeretné pirítani a burgonyát, feltétlenül tegye a főtt burgonyát a sütőlapba, és tegye a sütőbe a legalacsonyabb fokozaton, hogy melegen tartsa
3. módszer 3 -ból: Burgonya sütése rozmaringgal
1. lépés Melegítse elő a sütőt
Annak érdekében, hogy a burgonya tökéletesen süljön, melegítse elő a sütőt, amíg elkészíti a többi hozzávalót. Használat előtt állítsa a sütőt 220 ° C -ra, és várja meg, amíg igazán felmelegszik.
2. lépés A burgonyát sós vízben megfőzzük
Helyezzen 1,4 kg kockára vágott burgonyát egy nagy serpenyőbe. Ezután öntsön egy serpenyőbe hideg vizet és ízlés szerint kóser sót, és forralja fel a burgonyát közepes-nagy lángon, körülbelül 7-10 percig.
- Az arany yukon burgonya, a vörös burgonya és a viaszos/új burgonya (magas cukortartalmú és alacsony keményítőtartalmú burgonya) tökéletes választás a sült burgonya elkészítéséhez.
- Ha akarod, a burgonyát só nélkül is megfőzheted.
- A burgonyának enyhén puhának kell lennie, amikor lecsöpögtetik.
Lépés 3. A burgonyát lecsepegtetjük
Ha felforrt, azonnal ürítse ki a burgonyát egy réskosárral. Hagyja a burgonyát 2-3 percig a kosárban ülni, amíg az összes gőz el nem fogy, és teljesen száraz állagú nem lesz.
Lépés 4. Törje össze a rozmaring leveleket
Sült burgonya elkészítéséhez 2 szál friss rozmaringot kell előkészítenie. Ezután távolítsa el a rozmaring leveleket a szárról, és mozsárral törje össze őket, hogy felszabadítsa az aromát és az ízt.
Nincs habarcs és mozsár? A rozmaring leveleket is összetörheti egy kanál hátsó segítségével
5. lépés Melegítse fel az olajat a serpenyőben
Helyezzen egy speciális tepsit a tűzhelyre, majd öntsön bele 59 ml olívaolajat. Melegítse az olajat közepes vagy magas hőfokon, amíg a felület fényesnek tűnik, körülbelül 3-5 percig.
Ha szeretné, az olívaolajat is helyettesítheti vajjal
6. Keverje össze a burgonyát, a rozmaringot, a fokhagymát, a sót és a borsot
Ha az olaj forró, kapcsolja ki a tűzhelyet. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, a tört rozmaringleveleket, 5 gerezd fokhagymát, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Győződjön meg arról, hogy a burgonya teljes felülete olajjal van bevonva.
Nyugodtan adjon hozzá bármilyen gyógynövényt vagy fűszert. Különösen a kakukkfű, oregánó, petrezselyem, kapor és/vagy szárított pirospaprika ízletes lehetőségek
7. lépés Sütjük a burgonyát a sütőben, amíg ropogós állagúak nem lesznek, és aranybarna színűek nem lesznek
A burgonya olajjal való megkenése után azonnal süssük előmelegített sütőben 30-35 percig, vagy amíg ropogós állagúak és aranyszínűek nem lesznek.
8. Tálaljuk a burgonyát, amíg meleg
Miután a burgonya megfőtt, vegye ki a sütőből, és azonnal tegye egy tányérra vagy tálalótálba. A burgonyát köretként tálalhatjuk, amíg a hőmérséklet még meleg.
Finom sült burgonya grillezett csirkével, sertéssülttel vagy kedvenc steak -nel tálalva
Tippek
- A burgonya vágásának folyamata könnyebb lesz, ha nagyon éles kést használ.
- Valójában a burgonya kockákra vágása hosszabb időt vesz igénybe, mint a durva darabolás, hogy burgonyapürévé vagy más pörkölt készítményekké dolgozzák fel. A burgonya azonban minden bizonnyal gyorsabban sül meg, ha azonos méretű és vastagságú kockákra vágjuk.
