A kockára vágott marhahús finom kiegészítője az ételek széles választékának. A pörköltektől és levesektől a pizzáig és a pasztellig a kockára vágott marhahús fehérjét adhat a világ minden tájáról származó ételekhez. Általánosságban elmondható, hogy a marhahúst serpenyőben grillezve vagy párolva főzik. Mindkét módszerrel gyorsan elkészíthető a hús minden része. Az Ön által használt módszer az Ön személyes ízlésétől és az adott étel elkészítésének vágyától függ.
Hozzávalók
Párolt kockára vágott marhahús
- 250 gramm csont nélküli steak vagy marhahús kockákra vágva használatra kész
- 4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- 15 ml univerzális liszt
- 15 ml só
- 15 ml bors
- 60 ml olívaolaj, négy részre osztva
- 15-8 ml apróra vágott rozmaring
- 160 ml tiszta fehérbor
Grillezett kockára vágott marhahús serpenyőben
- 500 gramm marha steak kívül (kevés zsírt) vagy kész kockára vágott marhahúst tartalmaz
- 30 ml vaj
- Kóser só
- Friss fekete bors
- Olaj
Lépés
1 /2 -es módszer: pirított marhahús kockára vágva
1. lépés Távolítsa el a zsírt a húsról
Konyhai késsel távolítsa el a felesleges zsírt a húsból. Helyezze a kést a zsír és a hús közé. Vágáskor ügyeljen arra, hogy a zsír szorosan és párhuzamosan húzódjon a vágódeszkával a jobb pontosság érdekében. Sima aprítási mozdulatokkal kezdje a hús tetejétől.
Lépés 2. Szeletelje a húst kockákra
A steaket vágja hosszában 2,5 cm -nél kisebb szélességgel. Innentől kezdheti kockákra vágni őket. Ezt a lépést kihagyhatja, ha kész kockára vágott marhahúst használ.
Távolítson el minden nagy zsír-, porc- vagy ezüsthártyát, amelyet az 1. lépésben hiányzott
Lépés 3. Keverje össze a kockára vágott marhahúst liszttel, sóval és borssal egy közepes tálban
Hozzáadjuk a marhahúsdarabokat, és addig keverjük, amíg a fűszerek egyenletesen eloszlanak.
Ha jobban szereted a fűszerezett húst, tedd a kívánt fűszert egy sekély tálba, és add hozzá a húst. Fedjük le a tálat, és hagyjuk állni 2 órán keresztül vagy egy éjszakán át. A gyakori összetevők közé tartozik az olaj, az ecet, a gyömbér, a hagyma, a fokhagyma és a Worcestershire szósz
4. lépés Melegítse fel az olajat egy serpenyőben, és felváltva főzze meg a marhahúst
Egy serpenyőben közepes lángon felforrósítunk 1,5 evőkanál olajat. Süssük a szeleteket az olajban 2 vagy 3 tételben 2 percig adagonként. Vigyázzon, nehogy fröccsenjen az olaj, vagy ne töltse túl a serpenyőt.
5. lépés. Ellenőrizze a serpenyőt, hogy a hús megfelelően megsült -e
Használjon spatulát vagy élelmiszer -hőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a húsdarabok jól meg vannak főzve. Add hozzá 1,5 evőkanál olajat, amíg a hús már nem lesz rózsaszín kívül, és belül meg nem sül. Ha kész, vigye át a húst egy tányérra.
A szelet minimális hőmérséklete 52 ° C és 71 ° C legyen a közepes mélységű sütés érdekében. Közepesen ritka érettséget kaptunk 54 ° C-on, míg a tápközeget 60 ° C-on
6. lépés Készítse el saját fűszereit
A fokhagymát és a rozmaringot a maradék olajban serpenyőben közepes lángon 1-2 percig, vagy aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a bort, majd adjunk hozzá 22 gramm sót és 22 gramm borsot. Kaparja le a barna folyadékot a serpenyőre, amíg felére nem csökken.
7. lépés Melegítse fel a marhahúsdarabokat
Tegye a kockára vágott húst a serpenyőbe a fűszerekkel. Óvatosan keverjük, amíg egyenletesen fel nem melegszik. Ha bizonytalan, helyezzen be egy hőmérőt, és győződjön meg arról, hogy eléri az 57 ° C -ot.
8. Párosítsa a marhahúst kedvenc körettel
A friss párolt zöldségek, saláták és sült burgonya a leggyakoribb választás. A húsdarabokat más ételekhez, például pörkölthöz, tésztához vagy pizzához is hozzáadhatja fehérje mellett.
2. módszer 2 -ből: A szelet égetése a serpenyőben
1. lépés Távolítsa el a zsírt a húsról
Konyhai késsel vágja le a felesleges zsírt a marhahúsról. Vágja le a zsír és a hús közötti részt, miközben húzza a zsírt, hogy szilárd és párhuzamos legyen a vágódeszkával. A zsírt a tetejétől kezdve apróra vágjuk.
2. lépés Vágja a húst apró kockákra
Vágás után minden húsdarab szélessége kevesebb, mint 2,5 cm. Most kisebb darabokra vághatja, például darált húst. Ha kész szeletet vásárolt, folytassa a következő lépéssel.
Törölje le a felesleges zsírt, csontot vagy ezüstös hártyát, amely az első lépésben maradt
Lépés 3. Fűszerezze a marhahúst sóval és borssal
A húst ízlés szerint megszórjuk kóser sóval és őrölt borssal. A fűszerek kiegyenlítése érdekében néhányszor forgassa meg a húst, amíg teljesen be nem vonja a fűszereket. Az ízesítéshez fűszereket vagy más fűszereket adhat hozzá.
A hús pácolásához keverje össze a marhahúst és az összes fűszert egy sekély tálban. Fedjük le a tálat, és hagyjuk pihenni legalább 2 órát vagy egy éjszakát. A legnépszerűbb pácok közé tartozik az olaj, az ecet, a gyömbér, a hagyma, a fokhagyma és a Worcestershire szósz
4. lépés A felhevített olajat összekeverjük a vajjal
Öntsön olajat a serpenyőbe. Mindig ügyeljen arra, hogy az olaj egyenletesen vonja be a serpenyőt. Ezután melegítse fel a serpenyőt közepes lángon 3 percig. Ha felforrósodott, adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, majd várjuk meg, amíg elolvad és megbarnul.
Lépés 5. Tegye a húst az olaj és vaj keverékébe
Helyezze az apróra vágott húst a serpenyőbe halmozás nélkül. Sipogó hangot fog hallani, amikor a húsdarab a serpenyőbe üt (ha nem, az azt jelenti, hogy a serpenyő nem elég forró).
6. lépés. Főzze meg a szeleteket
Hagyja főni a húst 30-45 másodpercig. Miután egyik oldala barnára vált, fordítsa meg a spatulával. Ha megfordult, hagyja állni a húst 30-45 másodpercig, amíg a külseje megpuhul (de belül nem főtt).
Élelmiszer -hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet. Az ideális hőmérséklet 63 ° C
7. lépés: Húzza át a húsdarabokat, és adja hozzá a vajat
Helyezzen minden húsdarabot egy tiszta tányérra, és ismételje meg a 3. és 4. lépést, amíg meg nem főznek. Amikor minden megbarnult és egy tányérra kerül, öntsük rá a maradék vajat.
8. lépés. Kész
Tippek
Ügyeljen arra, hogy minden húsdarab azonos méretű legyen, hogy egyenletesen süljön
Figyelem
- Mindenesetre győződjön meg arról, hogy a hús belsejében legalább 57 ° C -os hőmérsékletet kell fogyasztani.
- Forró olaj használatakor ügyeljen arra, hogy ne legyenek háziállatok és gyermekek a közelben. Fogja meg a serpenyőt sütőkesztyűvel, és gondosan figyelje az egyes sütési folyamatokat.
- Ne öntsön vizet a serpenyőbe vagy forró olajat.
- Tartsa a serpenyő fogantyúját a tűzhely felé, hogy ne ütközzön és ne essen a padlóra.
