Szeretsz rántott marhahúst enni akár nehéz étkezésként, akár uzsonnának? Mostantól miért nem próbálja meg saját kezűleg elkészíteni otthon ahelyett, hogy olcsón vásárolná meg a szupermarketben? Alapvetően ez az ízletes étel a marhahús bármely részéből, például a hasából, kívülről vagy belülről készül, amelyet néhány pillanatig pácban áztatunk, majd szárítógépben vagy hagyományos sütőben, alacsony hőfokon legalább 3 percig szárítjuk. órák. Voila, marha rántás, amely nem kevésbé finom, mint a gyári, azonnal fogyasztható!
Hozzávalók
- 1,5 kg marhahús
- 250-360 ml pác
- 1-4 evőkanál. (15-60 gramm) fűszer
Elkészítése: 12 adag rántás
Lépés
1/3 rész: A marhahús elkészítése és fűszerezése
1. lépés Válasszon sovány marhahúst
A rántott marhahús készítésekor használjon sovány marhahús darabokat, különösen azért, mert a felesleges zsír lerövidítheti a hús eltarthatósági idejét, és a rántást gyorsan elállíthatja. Ezért válassza a legkevesebb zsírtartalmú húsdarabokat!
- Használhat például sonkavágást, négylábúakat, külső combokat vagy marhabélszínt.
- Valójában darált marhahúsból is lehet rántást készíteni, bár az állaga természetesen más ízű lesz.
Lépés 2. Szeletelje le a zsírréteget, amely a hús felületéhez tapad
Annak érdekében, hogy a marhahús rántott maradjon, éles késsel távolítsa el a felületre tapadt zsírréteget. Ügyeljen arra, hogy a használt kés jó minőségű legyen, nehogy a húsos rész is felszeleteljen!
Ily módon a marha rántás nemcsak egészségesebb, hanem hosszabb ideig is friss marad
3. lépés Fagyassza le a húst 1-2 órára, hogy később könnyebb legyen a darabolás
A zsír eltávolítása után tegye a húst egy tepsire, majd tegye a serpenyőt a fagyasztóba 1-2 órára, amíg a hús elég szilárd, de nem teljesen megdermedt.
Bár opcionális, a húst előzetesen le lehet fagyasztani, hogy könnyebb legyen vékony csíkokra vágni
4. lépés Szeletelje fel a húst 0, 3-0, 6 cm vastagra egy nagyon éles késsel
Ha a kissé szemcsés állagú marhahúst részesíti előnyben, szeletelje fel a húst a gabona irányába. Ellenkező esetben szeletelje a húst a szemhez.
Ha lehetséges, speciális szerszámmal szeletelje fel a marhahúst, hogy minden húsdarab azonos méretű legyen. Ezt a lehetőséget érdemes megnézni, ha nagy mennyiségű marhahúst szeretne készíteni
5. lépés Áztassa be a marhahúst a folyékony fűszerbe, hogy az ízek még jobban kiemelkedjenek
Mielőtt rántottá tenné a marhahúst, próbálja meg áztatni a húst cajun szószban, teriyaki szószban vagy barbecue szószban, amely jellegzetesen füstölt. Ehhez mindössze annyit kell tennie, hogy a húsdarabokat egy nagy műanyag csíptetőzsákba helyezi, majd 250-360 ml pácot önt rá.
- Egy tál cajun ízű páchoz 120 ml olívaolajat, 60 ml ecetet és 80 ml Worcestershire-szószt vagy szójaszószt kell összekeverni.
- Egy tál teriyaki mártással ízesített páchoz 250 ml szójaszószt, 30 ml mézet és 2 ek. (30 ml) rizs ecet.
- Egy egyszerű, mégis ízletes pác tálhoz keverjen 120 ml Worcestershire vagy angol szójaszószt 120 ml olívaolajjal.
6. lépés Különféle fűszereket adjon a páchoz, hogy fokozza a hús ízét
Megszórjuk körülbelül 1-4 evőkanál. (15-60 gramm) kedvenc ételízesítőből a pácot tartalmazó tartályba. Néhány finom lehetőség 1 evőkanál keverék. (15 gramm) fokhagyma por, 1 evőkanál. (15 gramm) bors, és 1 tk. (5 gramm) reszelt friss gyömbér.
- Kívánt esetben a húst fűszerek egyszerű kombinációjával fűszerezhetjük, nevezetesen sóval, borssal, őrölt fahéjjal és chipotle chilivel.
- A nem kevésbé finom fűszerek kombinációja őrölt koriander, őrölt kömény, őrölt szegfűszeg és porított szerecsendió.
- A méz, az apróra vágott szárított chili és az őrölt fekete bors kombinációja enyhén fűszeres és édes ízű marhahúst eredményez.
- Próbálja meg fűszerezni a húst porított oregánó, chili por, fokhagyma por és őrölt paprika keverékével.
7. lépés Helyezze a hústartályt a hűtőszekrénybe, és hagyja pihenni 6-24 órán keresztül, hogy a pác ízét jól felszívja a hús minden rostja
A pác és a fűszerek hozzáadása után keverje össze a húst, amíg az egész felület jól be nem fed. Ezután zárja le a zacskót, és hagyja legalább 6 órán át a hűtőszekrényben. Az íz maximalizálása érdekében hagyja a húst egy éjszakán át a hűtőben!
Minél tovább áztatják a húst a fűszerek, annál gazdagabb lesz az íze
Lépés 8. A húsdarabokat konyhapapírral törölje át, hogy eltávolítsa a felesleges fűszereket
Miután egy ideig áztatta a pácban, vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és enyhén pattassa meg a felületet tiszta konyharuhával. A felesleges pác leeresztése csökkenti a hús nedvességtartalmát, és gyorsabban szárad, ha megsül.
Ezután tegye a húscsíkokat egy tepsire vagy lapos tányérra
2. rész a 3 -ból: Marha szárítása
1. lépés Használjon szárítót a hús könnyű és hatékony szárításához
Alapvetően a dehidratátor olyan eszköz, amelyet kifejezetten alacsony hőmérsékletű ételek hosszú ideig történő főzésére terveztek. Minél tovább főzzük, az élelmiszer víztartalma csökken, annak ellenére, hogy a nyers enzimszintek változatlanok maradnak. Ha szárítógépet használ, szárítsa meg a húst 70 Celsius fokon, igen!
- Ez a legegyszerűbb és legpraktikusabb lehetőség a hús szárítására és marha rántásra történő feldolgozására.
- A pontos eredményekért olvassa el a dehidratátor csomagolásán található utasításokat.
Lépés 2. Szárítsa meg a húst a sütőben, ha nincs víztelenítője
Nincs ételszárítója? Ne aggódjon, mert valójában a marha rántást sütő segítségével is el lehet készíteni. Korábban ne felejtse el előmelegíteni a sütőt 80 Celsius fokos hőmérsékletre.
Lépés 3. Rendezze el egymástól a húsdarabokat
Ha szárítót használ, minden húsdarab közvetlenül az állványra helyezhető. Eközben, ha sütőt használ, ne felejtse el először a tepsit alufóliával kibélelni, majd tegye a serpenyőt a sütő középső rácsára. Ügyeljen arra, hogy az egyes húsdarabok között körülbelül 0,16 cm távolság legyen, hogy egyenletesen száraz legyen.
Ha a húst egymásra helyezik, akkor biztosan nem egyenletesen oszlik el az egyes lapok szárazságának szintje
4. lépés Szárítsa meg a húst 3-8 órán keresztül
Általában körülbelül 4-6 órát vesz igénybe a tökéletes állagú marhahús elkészítése, bár természetesen ez az idő nagymértékben változhat a szárító típusától, a sütőtípustól, a pác összetevőitől és a húsdaraboktól függően. Ezért 1,5-2 óránként ellenőrizze a hús állapotát, hogy a hús ne legyen túl száraz. A hús szárazságának ellenőrzéséhez próbálja meg aprítani néhány húsdarabot, lehűteni, majd rágni. Ha a hús állaga tetszik, azonnal vegye ki a sütőből. Közben, ha az állaga még mindig túl lágy, szárítsa meg újra a húst 1-2 órán keresztül.
Vigyázzon, a rántott marha nagyon kemény és kemény lesz, ha túl hosszú ideig szárítják
5. lépés Vegye ki a rántott marhahúst a sütőből vagy a dehidratátorból, és hagyja egy ideig hűlni
Tárolás vagy fogyasztás előtt hagyja szobahőmérsékleten állni. Ha a rántás kiszárad, akkor egy villával vigye át az egyes rántott darabokat egy tányérra. Ha sütőt használ, akkor az edényekkel vegye ki a serpenyőt a sütőből, és tegye a tűzhelyre.
Állítólag a rántás hőmérséklete nagyon hideg lesz, miután 1-3 órát hagyta ülni
3. rész a 3 -ból: Marha rántás használata és tárolása
Lépés 1. Kóstolja meg a frissen főtt marhahúst
Miután a marhahús kihűlt, próbálja meg kóstolni, amíg még friss. Alapvetően a rántást ízletes és egészséges snackként snackelhetjük, vagy különféle ételekhez adhatjuk az íz gazdagítása érdekében.
- Adjon hozzá reszelt marhahúst a saláta tetejéhez az extra finomság érdekében.
- Adjon hozzá darabokra vágott marhahúst, hogy fokozza a párolt kelbimbó ízét.
- Adjon hozzá darált marhahúst, hogy gazdagítsa a sajtos omlett állagát és ízét.
2. lépés Ha a textúra nem teljesen száraz, tárolja a rántást papírzacskóban 1-2 napig
Ha a rántás a lehűlés után még kissé nedves, próbálja néhány napig papírzacskóban tárolni. Minden nap ellenőrizze a rántás páratartalmát. Ha úgy érzi, hogy a rántás teljesen kiszáradt, azonnal tegye át légmentesen záró edénybe.
A papírzacskók felszívhatják a marhahús rántásában található extra nedvességet
3. lépés Használjon műanyag csíptetőzsákot vagy üvegtartályt, ha a rántást csak rövid ideig kell tárolni
Állítólag a rántás sokáig friss maradhat, mert az állapot száraz, annak ellenére, hogy a minőség romlik. A rántás minőségének és frissességének maximalizálása érdekében tárolja a tartályt szobahőmérsékleten legfeljebb 2 hétig, hűtőszekrényben 3-6 hónapig, vagy fagyasztóban legfeljebb 1 évig. Más szóval ügyeljen arra, hogy a rántást mindig hűvös, száraz helyen helyezze el!
- Amikor rántott marhahúst akar enni, nyissa ki a tartályt, és vegyen be egy megfelelő adagot.
- Idővel a levegővel való érintkezés csökkentheti a rántás frissességét.
Lépés 4. Használjon élelmiszer -vákuumot a rántás eltarthatóságának növeléséhez
Különösen egy élelmiszer -vákuumot használnak a tartályban lévő összes levegő eltávolítására, ami nagyon alkalmassá teszi a rántott csomagolásra, különösen azért, mert a levegővel való érintkezés idővel befolyásolhatja a marhahús minőségét és frissességét. Élelmiszer -vákuum használatához csak meg kell tölteni a műanyagot marhahússal, össze kell hajtani a végeit, majd be kell illeszteni a végeket a vákuumba. Ezután nyomja meg a vákuumon található gombot a műanyagban maradt levegő eltávolításához.
- Ha légmentesen záródó edényben tárolják, a rántás frissessége több mint 1 évig tarthat a fagyasztóban.
- Kapcsolja ki a porszívót, miután a tartályban lévő levegőt teljesen kiszívta.
