A marhahús Biryani India és Pakisztán híres étele, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Ebből a receptből 4-6 adag lesz. Próbálja ki ezt az ételt vacsorára. Szolgálja is vendégeit ezzel az ételgel egy partin!
Hozzávalók
- 500 gramm szeletelt marhahús
- 1 evőkanál olaj
- 2 nagy hagyma, hámozva és aprítva
- 2 teáskanál apróra vágott gyömbér gyökér
- 3/4 csésze hosszú szemű rizs
- 1/2 csésze barna vagy zöld lencse
- 2 nagy paradicsom, hámozva és aprítva
- Hús áztatására
- 1 evőkanál fehér ecet
- 175 ml sima joghurt
- Frissen őrölt só és bors ízlés szerint
- 6 egész szegfűszeg
- 2 fahéj rúd
- 2 teáskanál korianderpor
- 1 1/2 teáskanál köménypor
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 3 korianderlevél
Lépés
Rész 1 /2: Az összetevők elkészítése
1. lépés Készítse el a pácot
Keverjen össze 1 evőkanál fehér ecetet, 175 ml sima joghurtot, 6 egész szegfűszeget, 2 fahéjrudat, 2 teáskanál korianderport, 1 teáskanál kurkumaport, 3 korianderlevelet és sót és borsot egy tálban vagy műanyag zacskóban.
- Ha nem találja a fenti összetevőket a helyi szupermarketben, látogasson el egy speciális szupermarketbe, amely importált élelmiszereket árusít.
- Az összetevőket kanállal keverjük össze, hogy a fűszerek jól keveredjenek a joghurttal.
2. lépés Szeletelje fel a marhahúst
Ha nem szeletelt vagy kockázott húst vásárol, vágja kisebb darabokra. A párolás jobban megfelel a drágább húsdarabokhoz, míg a pörkölés az olcsóbb húsételekhez.
- A hús darabolásához használjon speciális kést és vágódeszkát.
- Ne használja ugyanazt a vágódeszkát zöldségek vagy más élelmiszerek vágásához.
- Mossa meg a vágódeszkát és a kést forró, szappanos vízben, amikor befejezte a hús darabolását.
3. lépés Fűszerezze a húst
Tegye a húst és a pácot egy zárt edénybe, például műanyag csíptetőzsákba, műanyag edénybe vagy műanyag csomagolásba csomagolt üvegtartályba. A húst 2 órán keresztül vagy akár egy éjszakán át fűszerezni kell.
- A fűszerezett húst mindig a hűtőszekrényben tárolja. Ne tegyen fűszerezett húst az asztalra, mert baktériumokat szaporíthat.
- Időnként fordítsa meg a húst, hogy a hús minden része be legyen vonva a fűszerekkel.
- Helyezze a fűszerezett húst a hűtőszekrény alsó polcára, nehogy a fűszer más élelmiszerekre csöpögjön.
4. lépés Vágja fel a hagymát
Vágja le a hagyma tetejét és távolítsa el a külső héját. Helyezze a lapos oldalt a vágódeszkára úgy, hogy vágás közben stabil legyen. Vágja fel a hagymát 2 cm vastagra. Ezután vágja fel ismét a hagymát azonos vastagsággal, különböző irányokban.
- Ha a hagymát merőlegesen felszeleteljük, akkor egyenlő méretű darált húst kapunk, így a főtt hagyma egyenletesen sül.
- Hajlítsa meg az ujját a hagyma szeletelése közben, hogy ne érje a pengét.
5. lépés Hámozza meg és vágja fel a gyömbért
Vágja le a gyömbér gyökerét, és vágó késsel távolítsa el a külső héjat. Vágja a gyömbért apró darabokra úgy, hogy az egyik irányba vágja, majd a másik irányba vágja.
- A felhasznált gyömbérgyökérnek sima és hibátlannak kell lennie. Amikor a szupermarketben gyömbérgyökeret választ, kerülje a gyűrött, pépes és viharvert gyömbért.
- Ha megmaradt gyömbér, csomagolja szorosan műanyagba, és tárolja a hűtőszekrényben.
6. lépés Szeletelje fel a paradicsomot
Vágjon két nagy paradicsomot, és szeletelje fel 0,5 cm vastagra. Ha szeretné, szeletelés előtt először távolítsa el a paradicsom héját.
A paradicsom hámozásának egyszerű módja az, ha 1 percig forró vízben áztatjuk, majd áttesszük egy tál jeges vízbe. A paradicsom bőre könnyen leválik
2/2. Rész: Biryani marhahús főzése
Lépés 1. Párolja meg a hagymát és a fokhagymát
1 evőkanál olajat felhevítünk egy nagy serpenyőben. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a hagymát, és keverjük 2 percig, amíg enyhén megpuhul. Ezután adjuk hozzá a gyömbért, és keverjük össze, hogy ne ragadjon vagy égjen.
Lépés 2. Öntse a fűszerezett húst a serpenyőbe
Keverje össze az összes hozzávalót, amíg el nem oszlanak a serpenyő teljes felületén. Használja közepes lángon, és főzze a húst enyhén buborékosra.
Ne felejtse el megmosni az összetevők keveréséhez használt kanalat, mert nyers húsnak volt kitéve. Ne használjon mosatlan kanalat
3. lépés: Csökkentse a hőt és forralja fel. Fedje le az edényt, és csökkentse a lángot, és hagyja, hogy a hús kissé pároljon 20-30 percig
Időnként tiszta kanállal keverje meg a húst, hogy a hús alaposan meg legyen főzve.
4. lépés Melegítse elő a sütőt 180ºC -ra
5. lépés A rizst megfőzzük
Öntsünk 1½ csésze vizet, majd egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ha tetszik, adjunk hozzá egy csipet sót a vízhez. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá egy csésze rizst. Lassan keverje össze a rizst, amíg egyenletesen el nem oszlik. Fedjük le az edényt, és hagyjuk, hogy a víz újra forrjon. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a lángot, és addig főzze a rizst, amíg enyhén buborékos nem lesz. Győződjön meg arról, hogy az edény szorosan zárva van. Főzzük a rizst 15-20 percig.
- A rizst megfőzzük, amikor az összes víz felszívódott.
- Amikor a rizs megfőtt, vegye le a serpenyőt a tűzről, hogy leállítsa a főzési folyamatot.
6. lépés Főzze meg a lencsét
Mossa le a csésze barna vagy zöld lencsét szűrőedényben tiszta vízzel, távolítsa el az elhervadt részeket. Helyezze a lencsét egy serpenyőbe 1 csésze vízzel, és közepes lángon főzze. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a lángot, majd 20-30 percig főzze a lencsét.
- Győződjön meg róla, hogy a lencsepörkölt enyhén pezsgő, hogy a lencse ne mozduljon annyit, mint főz.
- Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, hogy a lencse elmerüljön.
- Ha kész, a lencsét leszűrjük.
7. lépés Keverje össze a rizst a lencsével
Egy nagy tálban keverjük simára a rizst a lencsével.
Lépés 8. Rendezze az összetevőket egy rakott edénybe
A tál aljára kenjük a rizs és lencse keverék felét. Ezután helyezze a paradicsomszeleteket a második rétegre, majd öntse a húst a paradicsomrétegre. Ismételje meg ezt a lépést az összetevők fennmaradó felével.
9. lépés. A biryani-t 20-30 percig sütjük
Sütőkesztyűvel távolítsa el a tartályt a sütőből, nehogy leégjen.
