A finomított cukor felszívja a vizet a levegő páratartalmából, és kemény csomókat képez, amelyek befolyásolhatják az elkészített sütemény állagát. A szitálás eltávolítja a csomókat, és könnyebb, bolyhos porcukrot kap, ha a szitálás során levegőt ad a cukor granulátumok közé. Bármilyen finom lyukú szita használható a porcukor szitálására, különösen egy konyhai szita vagy egy speciális kézi rosta.
Lépés
1. módszer a 2 -ből: alapvető szitálási utasítások
1. lépés: Ellenőrizze a sütemény receptjét, amelyet meg kell készítenie, hogy meg kell -e mérni a cukrot a szitálás előtt vagy után
Ha a receptje szerint "két csésze (480 ml) szitált porcukor", akkor először szitálja ki a cukrot, majd mérjen ki két csésze (480 ml) szitált cukrot. Ha a recept szerint "két csésze (480 ml) porcukor, szitált" vagy csak "porcukor" szükséges a következő lépésben történő szitáláshoz, akkor mérjen ki két csésze porcukrot, majd szitálja ki.
- Ha a cukor sok csomót tartalmaz, mérés előtt mindig szitálja.
- Súlymérés (például uncia vagy gramm) használata esetén nem lesz különbség a szitálás előtt vagy után.
2. Használja a legnagyobb edényt, amit talál
A szitálási folyamat zavaros lehet. Ezért használjon nagy és széles edényt, hogy minimalizálja a később tisztítandó szennyeződést. Ha a tartály nem sokkal szélesebb, mint a szita, előfordulhat, hogy papírtörlőt vagy tányért kell elhelyezni alatta a kiömlött cukor felfogása érdekében.
Vagy használjon nagy méretű pergamenpapírt. Ezt a módszert legjobb szitánként kis mennyiségű cukor esetén használni. Ne hagyja, hogy a cukor felhalmozódjon olyan magasra, hogy ne tudja biztonságosan felvenni a papírt, hogy egy másik edénybe öntse a cukorköteget
Lépés 3. Öntsön egy kevés cukrot egy szitába vagy szitába
Egyszerre ne töltsön néhány kanálnál többet a szitába vagy a szűrőedénybe, hogy csak kevesebbet töltsön be, mint az üvegszita térfogata (ha ilyet használ). A szita teljes feltöltése nem takarít meg időt, és a cukor a szita tetejére ömlhet, és zavarossá teheti a cukrot.
Egy ón alakú fémszita, amelynek fogantyúi mozgatják, meglehetősen egyszerű és ügyes szita. Ha nincs ilyen, használhat finomhálós szűrőt, vagy tekintse meg a cikk szita nélküli szűrőjét
4. lépés Óvatosan rázza meg a szitát, vagy mozgassa a forgattyút
Óvatosan rázza meg a szitát vagy a szitát oda -vissza a tál vagy a sütőpapír fölé. Ha a szita oldalán forgattyúkar van, nyomja meg többször a kezével. Ez a mozgás a cukor eltolódását okozza, és a finom cukorrészecskék leesnek a szita lyukain.
Ne rázza fel és le mozdulatokkal, és tartsa a mozgást lassan és gyengéden. Ha túl gyorsan vagy túl erősen mozgatja, porcukorból „felhőt” vagy „ködöt” hozhat létre, ami rendetlenné teheti a konyháját
5. lépés Ha a cukor elakad, pattintsa át a szita oldalát
A csomósodott vagy szorosan csomagolt porcukor nagyobb valószínűséggel ragad a szitán. Ha a cukor lefelé irányuló mozgása leáll vagy olyan lassú, hogy majdnem megáll, néhány rövid mozdulattal megpaskolja a szita vagy a szita oldalát. Ennek lehetővé kell tennie a csapdába esett cukorrészecskék eltávolítását.
6. lépés: Add hozzá még sok cukrot, amíg az összes cukrot szitálják, és szükség esetén távolítsa el a csomókat
Ha a cukor felszívta a nedvességet és csomósodik, nagy valószínűséggel a csomók nem esnek át a szita lyukain. Távolítsuk el a csomókat, majd adjunk hozzá még cukrot a szitáláshoz. Addig is óvatosan rázza, amíg az összes szükséges cukor át nem esik a szita lyukain.
Ha a cukrot a mérés előtt szitálja, előfordulhat, hogy rendszeresen abba kell hagynia annak ellenőrzését, hogy eleget szitált -e. Lassan vigye át a szitált cukrot egy mérőpohárba. Ne préselje vagy préselje a szitált cukrot
7. lépés Tudja meg, hogy a szitálás opcionális
A professzionális pékek általában minden receptben szitálják a cukrot és más száraz hozzávalókat, de sok süteménykedvelő megpróbálja elkerülni ezt a néha rendetlen vagy unalmas lépést. Ha csak néhány borsó nagyságú csomót észlel a cukorban a szitálás során, vagy egyáltalán nem, akkor ezt a lépést hagyja ki legközelebb, amikor süteményt, sütit vagy más receptet készít, amikor a cukor a sok felhasznált összetevő egyike. A cukor szitálása még fontosabbá válik, ha jegesedést, vajkrémet vagy más díszítő öntetet készít, ahol a csomós vagy durva szemű cukrot könnyű látni.
Ha azt szeretné, hogy a sütemények bolyhosak, világosak és egységes állagúak legyenek, akkor a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd összekeverjük. Ebben az esetben nem kell külön szitálni a cukrot, kivéve, ha sok nyilvánvaló csomót kell eltávolítani a mérés előtt
2. módszer 2 -ből: Szitálás rosta nélkül
1. lépés Használjon olyan szűrőt, amelyen lyukak vannak
Valójában sok ember, aki rendszeresen süt, csak egy szitát használ a kézi hajtókarral ellátott szita helyett. Egy kis szűrő minimalizálja a keletkező rendetlenséget. Ha csak olyan nagy szitája van, mint amilyen a zöldségek leeresztéséhez használt, egyszerűen szitáljon egy -két evőkanál cukrot egyszerre, nehogy a cukor a tál körül hulljon, ne pedig bele.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a szűrőedényekben, amelyeket általában drótháló helyett lyukakon keresztül engednek le, általában nincsenek olyan kicsik lyukak, amelyek megakadályozzák, hogy a cukorcsomók a lyukakon át essenek
2. lépés A cukrot verje fel a többi hozzávalóval
Ha nincs szitája vagy szitája, a cukor habverővel vagy villával történő keverése segíthet megtalálni a cukorcsomókat, majd manuálisan eltávolítani őket, de nem lesz túl hatékony. Ha azonban a recept szerint az összes száraz hozzávalót össze kell szitálni, akkor jó alternatíva, ha habverővel vagy villával összekeverjük. A szitáláshoz hasonlóan a keverés is levegőt ad az anyag szemcséi közé, ami könnyebbé teszi, és segíti az összetevők egyenletes keverését.
3. lépés A sütemény díszítéséhez használjon teaszűrőt
Néha a pékek porcukrot szitálnak a süteményeken vagy más apró finomságokon finom köretként. A hálós lyukakkal rendelkező teaszűrő erre a célra jobban használható, mint a szita, mivel csak kis területen szitálja át a cukrot.
