Sokféle sajt fagyasztható körülbelül 2-6 hónapig, anélkül, hogy problémákat okozna. A tömböket, szeleteket vagy reszelt sajtokat légmentesen lezárt tartályba lehet zárni, mielőtt a fagyasztóba helyezzük. Bár nem ajánlott nedves sajtot vagy különleges kézműves fajtákat tárolni a fagyasztóban, a csemege (készételek boltja) blokkolt sajt nagyon jól fagy. Bár az állaga homokosabb lesz, az íze ugyanaz marad. Éppen ezért jó ötlet sajtot olvasztani a főzőedényekben, vagy öntetként használni az olvasztott sajtszeletek helyett snackként.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: A sajtblokkok előkészítése fagyasztásra
1. lépés A nagy sajtblokkokat 0,2 kg -os darabokra vágjuk
Próbálja meg, hogy a nagy sajtkereket ne tegye azonnal a fagyasztóba; először vágja darabokra, amelyek súlya nem haladja meg a 0,2 kg -ot. A sajt felhasználási módjától függően apró kockákra vághatja.
Ez lehetővé teszi a sajt megfagyását és teljes olvadását
2. lépés Tekerje körül a műanyag fóliát a sajtblokk körül, hogy légmentesen zárja
A sajt tárolásához használjon műanyag élelmiszer csomagolást vagy cipzáras edényeket (például Tupperware), vagy élelmiszerbiztos légmentesen záródó csomagolást. Tekerje szorosan a műanyagot a sajtblokk köré, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt, hogy megakadályozza a fagyasztó égését (az élelmiszer kristályosodik és jégfoltok jelennek meg fagyasztáskor). A fokozott védelem érdekében helyezze a sajtot műanyagba csomagolva egy fagyasztózacskóba.
- Ügyeljen arra, hogy nedvességálló csomagolást használjon.
- Ha a sajtblokk súlya 0,2 kg vagy kevesebb, hagyja a sajtot az eredeti csomagolásában, és tegye a fagyasztózacskóba a további védelem érdekében.
3. lépés: Jegyezze fel a csomagolt sajt nevét és csomagolási dátumát, mielőtt tárolja a fagyasztóban
Annak érdekében, hogy könnyen azonosítani tudja a fagyasztott sajt típusát és azt, hogy mennyi ideig volt a fagyasztóban, írja fel a termék nevét a csomagoláson egy állandó jelölővel. Adja meg a lejárati dátumot és a sajt csomagolásának dátumát is. Ezután tárolja a fagyasztó száraz részében.
Tartsa csukva a fagyasztó ajtaját, hogy a sajt gyorsan és alaposan megfagyhasson
2. módszer a 4 -ből: Szelet vagy reszelt sajt fagyasztása
1. lépés A sajtot reszelje le vagy szeletelje fel, hogy később könnyebben felolvadjon
Ha azt tervezi, hogy a későbbi főzéshez kissé túl kemény sajtot használ, akkor fagyasztás előtt vágja apró darabokra. Sajtreszelővel vagy szeletelő késsel konyhai robotgépben finomra vágja a sajtblokkokat. A sajtot késsel is apró szeletekre vághatja.
A reszelt vagy előrecsomagolt sajtszeleteket is könnyen le lehet fagyasztani. Csak győződjön meg arról, hogy a lejárati idő nem telt el, és nem tűnik penészesnek
2. lépés A reszelt sajtot zárható műanyag zacskóban tárolja
Ha maga reszeli a sajtot, tegye az egészet egy cipzáras edénybe. A gyártó által csomagolt sajt esetében készítsen egy kis lyukat a csomagolásban. Nyomja össze a zsákot a lehető legalacsonyabban, hogy a lehető legtöbb levegőt távolítsa el, majd szorosan zárja vissza.
Ha szükséges, tegye a sajtcsomagot egy második fagyasztózacskóba, hogy légmentesen zárja
Lépés 3. Csomagolás előtt csúsztassa a sütőpapírt a sajtszeletek közé
Amikor az előre szeletelt vagy saját kezűleg készített sajtot fagyasztja, vágjon egy darab sütőpapírt egy darab sajtra. Vágja le a papírt úgy, hogy 1 cm -rel nagyobb legyen, mint a sajtszeletek mérete, hogy megkönnyítse a fagyasztáskor történő elválasztást. Ezután csúsztasson egy papírlapot az egyes sajtszeletek közé úgy, hogy váltakozó sajt- és sütőpapírköteget képezzen.
- Ha elkészült a sajtköteg, zárja le légmentesen záródó csomagolásban, mint egy sajtblokkot.
- Amikor kivesz néhány szelet sajtot a fagyasztott halomból, húzza ki a sütőpapírt, hogy minél több szelet sajtot különítsen el.
4. lépés A fagyasztás előtt tegye fel a dátumot és a címkét a csomagolásra
Használjon állandó jelölőt a sajt típusának felírásához a csomagoláson. A fagyasztóba helyezés előtt adja meg a lejárati dátumot és a sajt csomagolásának dátumát is, hogy megtudja, mennyi ideig marad jó a sajt. Ha a sajtzacskó fel van címkézve, tárolja a fagyasztó száraz részében, amíg el nem éri a használatát.
3. módszer a 4 -ből: A fagyasztott sajt kiolvasztása
1. lépés Használja a fagyasztott sajtot 2-6 hónap alatt
Próbálja meg nem fagyasztani a természetes lágy sajtokat, például a Gouda, a Gruyère és a Brie -t több mint 2 hónapig. A feldolgozott és keményebb sajtok esetében kérjük, tárolja legfeljebb 6 hónapig. Nézze meg a dátumot, amelyet a csomagoláson feltüntetett, és dobja el a sajtot, amelyet nem használtak 6 hónapnál tovább
Ne feledje, hogy a reszelt sajtok és az üreges sajtok, például a svájci vagy a repedt sajtok, például a kék sajt, hajlamosabbak a fagyasztó égésére. Rendszeresen ellenőrizze a sajtokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem fogytak el
2. lépés. A sajtot 24-48 órán át olvassza fel a hűtőszekrényben
A sajt fogyasztása előtt hagyja, hogy a jégkristályok megolvadjanak, és helyreállítsa a sajt nedvességtartalmát. Hűtsük le a reszelt vagy szeletelt sajtot a hűtőszekrényben legalább 24 órán keresztül. Sűrű és tömbsajt esetén várjon körülbelül 2 napot, és hagyja, hogy a sajt teljesen felolvadjon.
- Távolítson el annyi sajtot, amennyit a következő napokban használni szeretne. Ha reszelt sajtot használ, nyissa ki a zacskót, és verje fel vagy törje össze a használni kívánt mennyiség szerint. Néhány szelet sajtot meg is hámozhat a sütőpapírból húzva. Ezután zárja vissza a csomagolást, és a többit tegye vissza a fagyasztóba.
- A fagyasztott sajt tömböket teljesen fel kell olvasztani.
3. lépés Olvasztott sajtot főzzen vagy fogyasszon 2-3 napon belül
Még akkor is, ha a lejárati idő még messze van, a legjobb eredmény érdekében a lehető leghamarabb frissen felolvasztott sajtot kell használni. Használjon sajtot péksüteményekhez, például pizzához, lasagnához vagy rakotthoz, olvassza fel hamburgereken vagy nachókon, vagy használja salátahintésként a sajtos íz érdekében, miközben elkerüli a kalóriákat. Mindenesetre győződjön meg arról, hogy a sajt a következő napokban elfogyott.
3 nap múlva dobja el az olvasztott, de fel nem használt sajtot
4. módszer a 4 -ből: Annak meghatározása, hogy melyik sajtot kell fagyasztani
1. lépés. Fagyasztja le a feldolgozott sajtot szeletek, szeletek vagy tömbök formájában
Fagyasztásra alkalmasak a csemegebolttól vásárolt feldolgozott sajtok, például cheddar, provolone, alacsony páratartalmú mozzarella, Colby Jack és mások. Akár közvetlenül a csemegeáruházból, akár előre csomagolva vásárolja meg, ezeket a sajtokat tömbökben vagy apró szeleteken vagy reszelve fagyasztja.
Ez a sajtforma könnyebben olvad, ezért a legjobb, ha felolvasztás után azonnal felhasználjuk
2. lépés A kemény, természetesen érlelődő sajtokat tárolja a fagyasztóban, hogy törékenyek legyenek
Mielőtt kemény, természetesen érlelődő sajtokat fagyasztana, fontolja meg, hogy mennyi ideig tárolják a sajtot és hogyan fogyasztják. Az öregedő sajtfajtákat, mint például a pecorino, az asiago, a parmezán és a kék sajt, le lehet reszelni vagy kis tömbökben lefagyasztani. Fagyasztás és felolvasztás után a sajt omlósabb lesz, így felhasználható főzéshez vagy öntetként.
- Mivel sok érlelt sajt akár 4 hónapig is eláll a hűtőben, ezeket a fajtákat általában nem kell fagyasztani.
- A kék sajtot 6 hónapig fagyaszthatja, mielőtt salátahintésként használja.
Lépés 3. Fagyasztja le a természetes lágy sajtot, ha azt szeretné használni a főzéshez
A természetes lágy sajtok, mint a Brie, fagyaszthatók, de gyakran durvák és folyékony állagúak. Tehát a legjobb, ha a lágy sajtot csak akkor fagyasztja le, ha megolvasztja vagy felolvasztás után megfőzi.
- Ha a lágy sajtot szeretné kenni a kekszekre, tárolja őket a hűtőben, hogy megőrizze ízét és állagát.
- Általában a természetes lágy sajtokat a főzési folyamat részeként le lehet fagyasztani, mert főzés vagy újramelegítés közben megolvadnak.
4. lépés: Ne fagyassza le a nedves sajtot
A sajtfajtákat, például a túrót, a ricottát és a krémsajtot hűtőszekrényben kell tárolni, és a csomagoláson feltüntetett lejárati idő lejárta előtt fel kell használni. Hasonlóképpen nem szabad fagyasztani azokat a sajtokat, amelyeket általában vízben tartanak, például friss mozzarellagolyókat vagy burratákat.
- Ezeknek a sajtoknak a fagyasztása tönkreteszi a sajt omlós textúráját és ízét. Típustól függően a sajt száraz és kemény, vagy lágy és folyós lesz a kiolvasztás után.
- Általában ezeket a sajtokat le lehet fagyasztani, ha egy étel részét képezik, például lasagna vagy rakott.
- A sajttortákat le lehet fagyasztani, mert a krémsajt már megsült.
