A Tapa egy tipikus filippínó étel pácolt szárított hús formájában. Régebben a tapa -t szárították úgy, hogy több napon keresztül a napon szárították. Most a tapa szárítási folyamat gyorsabb, ha megsütjük a húst, miután több órán át hűtőszekrényben tároltuk. A Tapa -t legjobban sült rizzsel szolgálják fel, de a tapa -t egyedül is felszolgálják reggelire, ebédre és vacsorára.
Hozzávalók
- 450 gramm marhapecsenye szeletelve (kerek, tokmány és szárny népszerű húsdarabok)
- 1/8 csésze szójaszósz
- csésze rizs ecet
- 1 evőkanál borspor
- 1 gerezd fokhagyma, megtisztítva és aprítva
Opcionális anyag
- 1 citrom
- csésze pálmacukor
- Fűszerek, például cayenne -i paprika por, pirospaprika pehely és chili por
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Basic tehén visszavonulás
1. lépés Vékonyan szeletelje fel a húst
Szeletelje a húst a szemhez. A trükk az, hogy nézd meg a rost vízszintes részét a húson, majd függőlegesen vágd le a rostot.
Használjon kevesebb zsírt a húsra. A zsír segíti a hús főzésének folyamatát
2. Tálba keverje össze az ecetet, a szójaszószt, a borsot és a fokhagymát
A fokhagymát durvára vágjuk. A pác hozzávalóit simára keverjük.
Lépés 3. Tegye a húst a pácba, majd gyúrd össze a húst a fűszerekkel, amíg felszívódik
Hagyja, hogy a fűszerek lassan átgyúródjanak a húsban. Finoman gyúrja a húst, mintha egy szeretett személyt masszírozna.
4. lépés: Fedje le a tálat műanyag fóliával
Fedje le a tálat szorosan műanyag fóliával, mivel a hús sokáig pácolódik.
Ha nincs szorosan lezárva, akkor a hűtőben lévő aroma és levegő összekeveredik a tapával, így az megváltoztathatja a tapa ízét
5. lépés A tapát tárolja a hűtőszekrényben 1-3 napig
Ha siet, akkor a tapasokat éjszakára is eltarthatja. Azonban minél tovább pácolják a húst, annál jobb lesz az íze.
6. lépés: Amikor a tapa befejezte a fűszerek beáztatását, melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon
Hozzáadhat egy kevés olajat a serpenyőhöz.
Lépés 7. Tegye a húst és a pácot egy forró serpenyőbe
Hagyja, hogy a marhalé a serpenyőben maradjon. A húst időnként, 1-2 percenként meg kell fordítani, hogy a hús ne égjen meg.
8. lépés. A húst addig főzzük, amíg a folyadék el nem fogy és felszívódik
A húst 2-3 percig újra lehet főzni, hogy a széle ropogósabb legyen.
Ha még a folyadék kifogyása után is meg szeretné főzni a húst, adjon hozzá 1 evőkanál olajat a serpenyőbe
2. módszer a 3 -ból: variációk
1. lépés: Próbálja ki a különféle húsokat a változatos tapa -hoz
A híres tapa marhahúsból készül, de a tapa különféle variációi vannak a filippínó konyhában:
-
Tapang USA:
Vadhús
-
Tapang Babboy Ramo:
Vaddisznó hús
-
Tapand Kabayo:
Lóhús
- Használhat sertésvállát vagy sertéshasát vagy más marhahús darabokat is.
Lépés 2. Cserélje ki az ecetet citromlével, hogy tapa tortát kapjon
A cukrot általában egy kis savanyúság eltávolítására használják, de ez a recept kellemes tapintású édes -savanyú ízű lesz.
A folyadékot szabadon keverheti, például fél ecet és fél citromlé keverésével
Lépés 3. Adjon hozzá pálmacukrot az édes, melaszszerű ízért
A cukor karamellizálja a hús külsejét, de a húst gyakran meg kell fordítani, hogy meg ne égjen.
Lépés 4. Adjon hozzá fűszereket, például cayenne -i borsot, hogy élesebb tapízt kapjon
Adjon hozzá 1 evőkanál őrölt borsot, cayenne -i borsot vagy Sriracha szószt, hogy fűszeres és ízletes tapa legyen.
5. lépés A húst folyadék nélkül főzzük, hogy ropogósabb hús állagot kapjunk
Néhány ember számára a húst folyadékkal főzve kissé kemény lesz. A folyadékot leszűrheti, hogy ropogósabb legyen a hús. Használjon 1-2 evőkanál magas hőmérsékletű olajat (növényi olaj, szezámolaj és repceolaj) a hús folyadék nélküli sütéséhez.
3. módszer a 3 -ból: Tapsilog készítése (Tapa és sült rizs)
1. Tálaljuk a tapa -t sült rizzsel és tojással reggelire
Ezt az ételt Tapsilog -nak hívják, mert három ételből áll, Koppintson a (marhahús), Si nangag (sült rizs), és ez log (tükörtojás), Ez egy tipikus filippínó reggeli étel.
Lépés 2. Főzze meg a tojásokat a tapa főzéséhez használt serpenyőben, miután a tapa megsült
A tojást 2-3 perccel a főzés előtt főzzük meg. Főzzön 1 tojást minden ember számára.
3. lépés Egy csésze rizst megfőzünk és leszűrünk
Sült rizs készítéséhez enyhén alulfőtt rizst használjon.
4. lépés Melegítsünk fel 2-3 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon
Győződjön meg arról, hogy elegendő olaj van az egész rizs főzéséhez.
5. lépés Vágja fel és pirítsa forró olajban 2-3 gerezd fokhagymát és egy fél hagymát
Pároljuk 3-4 percig, vagy amíg a hagyma színe megváltozik.
Lépés 6. Tegye a rizst az olajba, és jól keverje össze
Győződjön meg arról, hogy az összes rizs elkeveredett az olajjal.
7. lépés Főzzük 4-5 percig
Adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, és keverjük össze a rizst, hogy ne égjen meg.
8. Tálalja a tojást és a tapa -t a rizs felett
Ha nincs sok időd, akkor főzd meg a rizst, majd tálalás előtt melegítsd fel újra.
A rizs felmelegítéséhez adjunk hozzá egy csepp olajat és 2-3 evőkanál vizet a serpenyőbe, majd melegítsük fel a rizst alacsony lángon. Fedje le az edényt 4-5 percig, majd keverje újra
9. lépés. Fülöp -szigeteki ecetes mártással tálalja, hogy finom és hiteles ízű legyen
Az ecetes szósz elkészítése nagyon egyszerű, ha megvannak a szükséges hozzávalók. Egy tálban összekeverjük az összes hozzávalót:
- 1 1/2 csésze fehér ecet
- 1 közepes méretű hagyma, apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 1/4 teáskanál borspor
