A sütés nem korlátozódhat a nap bizonyos szakaszaira, vagy olyan házakra, ahol udvar van, ahol rácsokat lehet elhelyezni. Ha megtanulja a sütő sütéshez való használatát, a nap bármely szakában élvezheti a grillezést.
Lépés
Módszer 1 /3: Broilerek használata grillezéshez
1. lépés Állítsa be a főzőállványt, ha a brojler a sütőben van
Néhány brojler a tűzhely alatti rácson van, de néhány a sütőben. Ha a sütőben van, állítsa be a rácsot úgy, hogy a tepsi teteje 10-20 cm-re legyen a sütő tetejétől.
- Minél közelebb van a hőforráshoz, annál gyorsabb a pörkölés. Például, ha egy jobban elkészített steaket szeretne, tegye a broiler mellé. Közepesen ritka vagy közepesen ritka steak esetén helyezze őket távolabb a hőforrástól.
- Ha a brojler a tűzhely alatti polcon van, akkor nem kell módosítania.
2. lépés Melegítse elő a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre, és kapcsolja be a brojlert
A legtöbb sütő elérheti a 290 ° C hőmérsékletet. Melegítse elő a sütőt körülbelül 10 percig a használni kívánt tepsivel. Ez a módszer egy kültéri grillező belsejére hasonlít.
A brojler alapvetően fordított pörkölő, de a hő felülről jön, nem alulról
3. lépés Sütőkesztyűvel távolítsa el a serpenyőt, miután felmelegedett
Tegye a konyhapultra, és dobja bele a fűszerezett húst (és zöldségeket). A sütőedények hornyokkal rendelkeznek, így a zsír lecsöpöghet, és a hús nem sül meg a zsírban.
4. lépés Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe 8-10 percre
Hagyja a sütő ajtaját kissé nyitva. A legtöbb sütő kikapcsolja a fűtőelemet, ha eléri a kívánt hőmérsékletet, és ez megszakítja a sütési ciklust. Ha az ajtót kissé nyitva hagyja, a forró levegő tovább áramlik a főtt húsban.
- A szokásos grillezéshez hasonlóan ellenőrizze a húst, és főzés közben fordítsa meg. A legtöbb ételt 8-10 percig főzzük. Tehát fordítsa meg a húst körülbelül 4 vagy 5 percig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindkét oldala egyenletesen sült.
- Ha zöldségeket főz, fordítsa meg őket is.
5. lépés: Húshőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet
Közepesen jól megfőzött csirke és steak-ek elérik a 70 ° C-ot. A közepesen ritka (félig nyers) vagy ritka (nyers) steaknek 60 ° C körül kell lennie.
Helyezze be a hőmérőt, amíg a hegye el nem éri a hús közepét. Hagyja egy ideig, amíg a monitor fel nem jegyzi a meleget, és a szám néhány másodpercig nem változik. Ha a hús nem főtt meg, tegye vissza a sütőbe 2-3 percre
6. lépés Hűtse le a húst 5-10 percig a pulton, mielőtt darabokra vágja
A hűtés segít a húsnak még néhány percig főzni, miközben megtartja a folyadékot. Ha újra méri a hőmérsékletet, a szám emelkedni fog. Ezt „előrehaladott érésnek” hívják, és ez normális.
Ne felejtse el kikapcsolni a sütőt és a brojlert, miután kivette az edényt a sütőből
2. módszer a 3 -ból: Sütőedény használata a sütőben
1. lépés Használjon speciális tepsit, például öntöttvas serpenyőt, amelynek alján csíkok vannak
Ezek a sorok szép grillezési jelet tesznek a steaken. Ha nincs, vásárolhat jó minőségű öntöttvas serpenyőt néhány százezerért a helyi kisboltban. Vásároljon csíkosat - a grillezett vonalak előállítása mellett a mélyedés a zsír és a folyadék összegyűjtésének helye is lesz.
Az öntöttvas serpenyő nagyon jól tartja a hőt, így ideális sütőben történő sütéshez
2. lépés Helyezze az állványt az alsó tartóra, és melegítse elő a sütőt
Melegítse elő a sütőt és az öntöttvas serpenyőt körülbelül 10 percig a legmagasabb hőmérsékleten, ami 290 ° C körül van.
Ha az állványt az alsó tartóra helyezi, a forró levegőnek több helye lesz a főzni kívánt étel körül
Lépés 3. Tegye az előkészített húst egy előmelegített öntöttvas serpenyőbe
Vegye ki a serpenyőt a sütőből. Hőálló sütőkesztyűvel emelje fel a serpenyőt, majd rendezze el az edényt fogóval.
Ha zöldségeket főz, helyezze őket a hús alá, hogy minden íz összeérjen
4. lépés. A húst 8-10 percig sütjük a sütőben
4-5 perc múlva ellenőrizze, és fordítsa meg a húst. Ha zöldséget grillez, fordítsa meg egyszerre. Ha megfordítja, az étel egyenletesen főzhet a lehető legrövidebb idő alatt.
5. lépés: Húshőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet
A csirke és a jól elkészített steak biztonságos hőmérséklete 70 ° C. Közepesen ritka és ritka steak esetében a biztonságos hőmérséklet 60 ° C tartományban van.
Illessze a hőmérő hegyét a főtt hús közepébe. Hagyja ott, amíg a hőmérséklet meg nem emelkedik. A mérés legfeljebb 1 percet vesz igénybe
6. lépés Vegye ki a főtt edényt, és kapcsolja ki a sütőt
Vágás előtt hagyja állni a steakeket 5-10 percig, hogy a hús kihűljön. Ez az idő segít a húsnak megőrizni minden levét. Vegye ki a húst a serpenyőből egy vágódeszkára, majd vágja fel.
3. módszer 3 -ból: Füstös illat létrehozása
1. lépés Készítse elő az ételt füstölt fűszerek felhasználásával
Egy öntöttvas serpenyő szép grillvonalakat hoz létre, de mivel nincs szén- vagy gázgrill égetéséből származó füst, cserélje ki egy jól fűszerezett hús módszerrel.
- Fűszerezés előtt szárítsa meg a húst, nehogy megégjen a sütőben.
- Adjon hozzá füstölt sót, füstölt paprikát vagy száraz fűszerfűszereket a kedvenc fűszerező márkájától.
- A fűszereket megszórjuk a hús minden oldalára, és kézzel dörzsöljük a felületre.
2. lépés A füstölt olívaolajat meglocsoljuk a pörkölni kívánt zöldségekkel
A zöldségeket megmossuk, és a kívánt méretre vágjuk, majd meglocsoljuk a füstölt olívaolajjal. Addig keverjük a zöldségeket, amíg az olaj egyenletesen eloszlik. Ne felejtsen el sót és borsot hozzáadni.
- A paprikát, a hagymát, a spárgát, a paradicsomot, a portobello gombát, a cukkinit és a lila padlizsánt sütőben melegítik, és finom sütni.
- Ha egy sütőlap vagy öntöttvas serpenyő alját zöldséggel bevonjuk, akkor a hús ízét belekeverjük a zöldségbe.
Lépés 3. Használjon chipotle chilit a mártásban, hogy füstöt adjon hozzá
Használhat egészben, konzervben vagy porított chilit. A Chipotle chili füstölt szárított jalapenó, így remek fűszerezéssel szolgálhat ehhez a barbecue-stílusú pecsenyéhez. A száraz chiliport közvetlenül a húsra is dörzsölheti.
