A gyorséttermek és a televíziós vacsora receptek mai forgalmas világában könnyű elfelejteni, hogyan kell megfelelően megteríteni a hivatalos vacsorát. Bár ez nem olyan készség, amire gyakran szüksége van, előfordulhat, hogy helyesen kell megterveznie az asztalt. Tanulja meg az alapokat, és készen áll arra, hogy békében befogadjon (vagy részt vegyen) minden hivatalos vacsorán.
Lépés
Rész 1 /2: Alapértelmezett beállítások megadása
1. lépés Döntse el, hány ételt fog felszolgálni
A fő beállítás, amelyet vendégeinek szolgál fel, attól függ, hogy hány étel mellett dönt; öt vagy hét étkezés gyakori példa a hivatalos vacsorákra. Döntse el a menüjét, és ne feledje, hogy egy tipikus ételt a következő sorrendben szolgálnak fel:
- Első étkezés: előétel/fésűkagyló
- 2. étkezés: leves
- Harmadik étel: hal
- 4. étel: sült hús
- 5. étkezés: Játék (5 fogáshoz, 4./5. étkezés főételként kombinálva).
- Hatodik étkezés: saláta (igen, salátát étkezés után szolgálnak fel)
- Hetedik étkezés: desszert
- Nyolcadik étel: gyümölcs, sajt és kávé (opcionális)
- Kilencedik étel: Dió és mazsola (opcionális).
2. lépés Válassza ki étkezési eszközeit és tányérjait
Az asztal terítése előtt győződjön meg arról, hogy megfelelő bútorokkal és tányérokkal rendelkezik. Szükséged lesz 1 villára minden húsételhez (tenger gyümölcsei villát kell használni a tenger gyümölcsei előételekhez), kanál levesekhez és desszertekhez, kés a főételhez, vaj és hal (ha tálalják), nagy tányér, tányér vajhoz /kenyérhez és pohár választás (serleg, pohár fehérborhoz, pohár vörösborhoz és fuvolák bármilyen pezsgőhöz).
- Minden edényt a saját tányérján hoznak ki a konyhából, ezért ne aggódjon a tányérok előkészítésénél.
- Készítsen elő szalvétagyűrűket szalvétagyűrűkkel kiegészítő dekorációs elemként az asztalon.
Lépés 3. Rendezze el a lemezeket
A hely beállításának legfontosabb része a tányér beállítása egy nagy ételhez. Ez az a nagy tányér, amelyen az összes tányér kihúzható étel alapul. Ez a nagy tányér az asztalon marad, amíg a főétel elkészül, majd eltávolítják a főétel tányérjával együtt. Helyezze ezt a nagy tányért minden beállítás közepére. A második tányér a vajas/kenyér tányér. Ezt a lemezt az alapjául szolgáló nagy lemez bal oldalán kell elhelyezni.
- Amikor eltávolítja a lemezeket a főétel előtt, hagyja el ezt az alaplapot, és csak az üres tányérokat vegye be.
- Többféle kenyeret kell felszolgálnia a vendégeknek, hogy enni tudjanak, erre való a kenyér/vajas tányér.
- A szalvétát egy nagy alaplemezre kell helyezni.
4. lépés. Rendezze el a bútorokat
Míg 3 villa, 2 kés és 2 kanál ijesztőnek tűnhet, az elhelyezésük valójában nagyon egyszerű. A bútorokkal kívülről használhatja. Tehát a nagy alaplemez bal oldalán legyen halvilla> salátavilla> főételvilla. Helyezze az éjszakai kést> halkést> leves kanalat egy nagy alaplemez jobb oldalára. Helyezze a tányérjára párhuzamosan és vízszintesen a desszertkanalat és a desszertvillát (ez a villa opcionális). A vajas kést átlósan/keresztirányban kell a vaj/kenyér tányérhoz helyezni.
- Használat után minden edényt eltávolítanak az asztalról.
- Ha nem tálal halat, akkor nem kell a halvillát és a késkést az asztalra helyezni.
- Ha kagylókat szolgál fel előételként, akkor a kagylóvillát a leveskanál jobb oldalán kell elhelyezni. Ez az egyetlen villa, amelyet az asztal jobb oldalán kell elhelyezni.
- Minden edényt egyenlő távolságra kell elhelyezni az egyik szerszámtól a másikig, és egy nagy alaplemezt.
5. lépés. Rendezze el a szemüvegét
A választott szemüveg attól függően változik, hogy mit szolgál fel vacsorára. Hagyományosan legalább serlegnek és pohárnak kellett lennie a borhoz, de a gyakorlatban ez változó lesz. Helyezze a serleget közvetlenül a kés fölé, és egyengesse a kenyér/vajas tányérral. Adja hozzá a borospoharat jobbra, általában a leves kanál fölé. Ha hozzáad egy harmadik borospoharat (más típusú borhoz), tegye azt a vízpohár és az első borospohár fölé és közé. Az opcionális pezsgőhöz tartozó fuvolapohár behelyezhető és az első borospohár fölé és jobbra is elhelyezhető.
- Az evőeszközökhöz hasonlóan a szemüvegét is a használat sorrendjében kell elhelyezni.
- A vizet általában egy pohárban szolgálják fel, míg a bort és a pezsgőt az étel felszolgálása közben öntik.
- Ha úgy dönt, hogy a kávét 9 fogásos étkezésként szolgálja fel, használjon egy demi-tasse-t (egyfajta eszpresszócsésze), és tálalja ezt a kávét utoljára, majd vegye be a kávéscsészét a gyümölcs/sajtos tányérokkal együtt.
2. rész 2: Asztali beállítás beállítása minden ételkészlethez
Lépés 1. Terítse meg a leves asztalát
Az első levesétkezéshez két lehetőség van: hozza ugyanazt a tál levest a konyhából, vagy kínáljon folyékony vagy krémlevest, és tálalja egy új tányéron az asztalon, amelyet már egy tálban tálaltak, és kivettek a konyha. Ezt követően a levest (óvatosan) az asztalon tálaljuk tiszta edényekbe. A leveses tálakat a kiszolgáló tányérokon kell hordani, hogy elkerülje a kiömlést. Amikor mindenki befejezte a leves fogyasztását, a leves kanalat (a tál felével felfelé) a tál jobb oldalára kell tenni a tálalótányérra.
- A tányérokat, tálakat és kanalakat az első tálalás után le kell venni az asztalról.
- A tányér kenyér és vaj az asztalon marad, még akkor is, ha leveshez használták.
Lépés 2. Terítse meg a halak asztalát
A leves elkészítése után a halételeket saját tányérjukba kell hozni. Ezt egy nagy alaplemezre kell helyezni, és halkéssel és villával megeszik (a nagy alaplemeztől legtávolabbi edények mind a bal, mind a jobb oldalon). Ha befejezte a halfogyasztást, a halvillákat és a halkéseket átlósan kell elhelyezni a tányértól, a fogantyúkat „4:00” órakor.
3. Állítsa be az asztalt a főételhez
A főételt ki kell venni egy nagy, előmelegített tányérra. Ez a tányér egy nagy alaplemezre kerül, és a főételt vacsorával és késsel fogyasztják el. Amikor mindenki elkészítette a főételt, a tányér eltávolítható a nagy alaplemez, a vacsoravilla és a kés mellett. A késeket és a villákat általában a tányértól átlósan/keresztben helyezik el, a halakhoz használt edényekhez hasonló helyzetben.
Lépés 4. Terítse meg a saláta asztalát
A salátákat általában a hivatalos vacsora főétele után fogyasztják. Ha a nagy alaplemezt felemeli, helyezze a salátalapot a beállítás közepére. Ezt a salátát az utolsó villával kell fogyasztani. Amikor a saláta elkészült, el kell távolítani a saláta tányért, a saláta villát, a vajas késes kenyér/vajas tányért és a bor/pezsgő poharakat. Az evőeszközöket, amelyeket el kell hagyni, egy serleg és egy desszert kanál (és opcionális desszertvilla).
Lépés 5. Terítse meg az asztalt a desszerthez
Az este utolsó fogása általában desszert és kávé, kivéve, ha egy nagyon hivatalos 9 fogásos vacsorát szolgál fel. Ellenkező esetben a desszertet be kell vinni egy tányérra, és a beállítás közepére kell helyezni, a demi-tasse-t vagy a teáscsészét pedig a desszerttányértól jobbra, a serleg alá kell helyezni egy teáskanállal. A tejszínt és a cukrot az asztalra rakják, hogy teába vagy kávéba használhassák, ha úgy tetszik. Amikor a desszert elkészült, az összes tányért el kell távolítani, amíg az asztal ki nem ürül.
Tippek
- Válasszon egy alacsony asztali középpontot. Ne blokkolja a vendégek nézeteit egymásról vagy a beszélgetésről.
- Minden formális környezetben ne féljen összevetni egyiket a másikkal, ha nincs megfelelő evőeszköze. Manapság a divat a keverés és a párosítás.
- A legfontosabb dolog, amire emlékezni kell az asztal terítésekor, hogy ügyeljen a vendégek kényelmére. Az alkalmi vacsorák számának növekedésével szórakoztató, ha hivatalosan meg akarjuk teríteni az asztalt. Azonban ne hanyagolja el vendégei kényelmét és saját örömét (ezért kell néha szórakoztatnunk). Ha nincs meg az összes hivatalos asztali dísz, bérelheti vagy improvizálhat. A legjobb megjelenésű táblázatok egyike váratlan tárgyak felhasználásával történő improvizáció eredménye.
