Ki nem szereti a húsos pitéket? Ha nem vagy vegetáriánus, akkor biztosan egyetértesz abban, hogy a húsos lepények remek alkalom minden alkalomra! Érdekes, hogy a tálalási rész az Ön igényeihez igazítható. Ha a pitét az unokatestvére esküvőjén szolgálják fel, próbálja meg mini méretben elkészíteni, hogy a vendégek könnyebben ehessenek. Másrészt, ha a pite egy nagy családi vacsorát fog kísérni, próbálja meg nagyméretűvé tenni szilárd töltelékkel! Szeretné tudni a teljes receptet? Olvassa el ezt a cikket!
Hozzávalók
Pie Bőr
- 160 gramm univerzális liszt
- 1/4 tk. só
- 75 gramm rövidítés (gyakran fehér vajnak is nevezik) vagy normál vaj
- 4 evőkanál. hideg víz
Pite töltelék
- 180 gramm burgonya, négyzetekre vágva
- 100 gramm hagyma, durvára vágva
- 3 evőkanál. margarin vagy vaj
- 50 gramm univerzális liszt
- 1/2 tk. Szárított kakukkfű vagy zsályalevél, finomra vágva
- 80 ml. húsleves
- 300 gramm borsó és sárgarépa, durvára vágva
- 450 gramm darált marhahús
Lépés
1. módszer az 5 -ből: Torta készítése
1. lépés Készítse el a pite tésztát
Keverje össze a lisztet és a sót egy nagy tálban.
Lépés 2. Adja hozzá a vajat vagy a rövidítést a liszt és só keverékéhez
Ne feledje, hogy a ropogós pite kéreg kulcsa a vajban és a liszt feldolgozásában rejlik. Győződjön meg róla csak használ hideg vaj vagy lerövidítés; A hideg vajat vagy a rövidítést egy tál lisztbe tesszük, majd a vajat felaprítjuk, amíg borsónyi szemeket nem kapunk. Ne feledje, hogy a pite tészta morzsás textúrájú. Ne csábítson vizet, mert ez az állag szükséges a ropogós pite kéreghez.
- Használjon konyhai robotgépet. A vaj aprításának legegyszerűbb módja a konyhai robotgép használata; Tegye a vajat és a lisztet és a só keveréket egy konyhai robotgépbe, majd dolgozza fel a bőr tésztát 1-2 percig, vagy amíg a vaj apró részecskéket nem képez.
- Használjon tésztakést. A tésztakés a tökéletes eszköz a vaj gyors feldarabolásához anélkül, hogy tönkretenné a textúrát. A működése is nagyon egyszerű: mindössze annyit kell tennie, hogy a vajat a lisztbe aprítja, amíg omlós és szemcsés állagú nem lesz. Ha ezt a módszert használja, a tészta feldolgozása nem tarthat sokáig.
- Használjon villát vagy két kést. Nincs péksütője vagy konyhai robotgépe? Ne aggódj; A tésztát villával, két konyhai késsel vagy rozsdamentes spatula hátuljával is feldarabolhatja.
- Ha fehér vajat vagy rövidítést használ, egyszerűen csak ujjaival törje össze a lisztezett vajat. A fehér vaj egy szilárd zsírfajta, amely nem fog könnyen olvadni, ha a keze vagy a szoba, ahol éppen főz, melege van; Ennek eredményeként a textúra szilárd marad, még akkor is, ha kézzel összetörik.
Lépés 3. Öntsön hideg vizet a liszt és vaj keverékébe
Fokozatosan hideg vízbe öntve (egyenként kb. 1 evőkanál) segít a lisztnek jobban felszívni a vizet; ennek eredményeként a pite tésztája könnyebben formázható lesz. Ezt követően nyomja meg a tésztát, és formáljon belőle egy nagy csomót. Ne gyúrja; A kapott tésztának száraznak kell lennie, és nem tapadhat a kezéhez.
- Ne dolgozza túl a tésztát. Ne feledje, a lepénykéreg tészta búzalisztet tartalmaz; ha túl sokáig gyúrjuk, a búzalisztből egyre több glutén képződik, ami kockáztatja, hogy a tészta kemény és nehéz lesz vele dolgozni.
- A pite héjának omlósnak és szemcsésnek kell lennie, de elég nedves és rugalmas ahhoz, hogy könnyen formázható legyen.
4. lépés: Nyújtsa ki a tésztát a kezével
Nagyon óvatosan formázzuk a pite tésztából egy nagy golyót, majd osszuk két egyenlő részre. A fent felsorolt recept szerint két pite kérget kell készíteni; az egyik kéreg lefedi a torta alját, a másik pedig a torta felületét.
- Tegye a bőrkeveréket a hűtőszekrénybe, amíg el nem készül a feldolgozás. Ha a sütője már előmelegített, próbálja a kész héjat a fagyasztóba tenni, hogy gyorsan lehűljön.
- Ha a tésztát hosszú ideig tárolják, tegye műanyag klipbe, zárja le szorosan a végeit, és tárolja a fagyasztóban, amíg el nem éri a használatot. Használat közben lágyítsa meg a tészta bőrének textúráját úgy, hogy egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyja.
5. lépés Nyújtsuk ki a pite tésztát
A tésztát egy kevés liszttel megszórt asztalra tesszük, kézzel addig nyomkodjuk, amíg lapos nem lesz, majd a tésztát (közepétől kezdve) kinyújtjuk, amíg el nem éri a 30 cm átmérőt. Ügyeljen arra, hogy lisztet is szórjon a sodrófára!
2. módszer az 5 -ből: A pite töltelék elkészítése
1. lépés. A húst megpirítjuk
Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk fel kevés olajat. Amikor az olaj hőmérséklete forró, pirítsa meg a hagymát és az őrölt marhahúst; A rántott húst fűszerezzük fokhagymával, apróra vágott kakukkfűlevéllel és sóval. Addig pirítsa a húst, amíg egyenletesen meg nem puhul és a színe barna nem lesz.
Annak érdekében, hogy ízt adjon a pite -nek, próbáljon meg egy csipet fahéjport és szerecsendió -port hozzáadni a húshoz
2. lépés: Ürítse le a felesleges olajat
Miután a hús megfőtt, fakanállal vagy spatulával tartsa a húst, miközben a felesleges olajat leengedi a serpenyő aljáról. A hús sütéséhez használt olajat tegye egy zárt edénybe vagy műanyag klipbe, mielőtt a kukába dobja.
- Ne dobjon forró olajat közvetlenül a mosogatóba vagy a WC nyílásába. Ha a hőmérséklet lehűl, az olaj textúrája újra megszilárdul, és fennáll annak a veszélye, hogy eltömíti az otthoni csatornákat.
- Legyen óvatos, ha forró olajjal főz.
Lépés 3. Adjon hozzá zöldségeket és húsleveset
Adjuk hozzá a burgonya karikákat és a marhahúsleveset a keverékhez; Ezután adjuk hozzá a sárgarépa és a borsó keveréket. Mivel a hús sütéséhez használt olajat eltávolították, a pite töltelék nedves tartásában betöltött szerepét felváltja a húsleves.
- Ha tetszik, használhat hámozott burgonyát.
- Szeretne pite tölteléket készíteni? Próbálja meg a burgonyát édesburgonyával helyettesíteni.
- Állítsa be az alaplét kedve szerint, de ügyeljen arra, hogy a pite tölteléke ne legyen túl folyós.
4. lépés: Sűrítse meg a pite tölteléket (opcionális)
Ha a lepény töltelék túl folyós, próbálja meg besűríteni az alábbi módszerekkel:
- Keverjen össze 2 tk. liszt 60 ml -rel. víz vagy 1 evőkanál. kukoricakeményítő 60 ml -rel. hideg vizet egy külön pohárban vagy tálban, jól elkeverjük. Miután a liszt és a víz jól elkeveredett, adjuk hozzá a pite töltelékhez. Addig keverjük, amíg a pite töltelék állaga besűrűsödik.
- Liszttel besűrítjük. Minden 340 gramm pite töltelékhez használjon körülbelül 2 tk. Liszt. Adjunk hozzá 1 tk. először lisztet, jól keverjük össze. Ha jól összekevertük, adjuk hozzá a maradék lisztet a tésztához; A liszt fokozatos hozzáadása megakadályozza, hogy a pite töltelék összecsomósodjon. Ismét keverjük 1 percig, vagy amíg a pite töltelék besűrűsödik.
- Kukoricakeményítővel besűrítjük. Minden 340 gramm pite töltelékhez használjon 1 evőkanál. kukoricakeményítő. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt a keverékhez, és keverjük jól 2 percig, vagy amíg sűrű állagú lesz.
3. módszer az 5 -ből: Nagy húsos piték készítése
1. lépés Állítsa a sütőt 175 ° C -ra
2. lépés Rendezze el a bőr tésztát a sütőlapon
Helyezze a pite tésztát a sodrófára. Egy sodrófa segítségével lassan vigyen át egy tésztahéj lapot az előkészített serpenyőbe.
Vigyázzon, hogy ne nyújtsa ki a pite kéreg tésztáját
3. lépés Távolítsa el a felesleges tésztát
Egy éles késsel vágja le a tésztát, amely túlmegy a serpenyő szélein; hagyjon kb 1 cm -t. hogy a vastagabb állag érdekében összehajtogassa és a pite héja alá húzza.
4. lépés: Öntsük bele a pite tölteléket
Lassan öntsön elegendő mennyiségű pite tölteléket a kéregkeverékbe, és spatulával simítsa el a felületet.
5. lépés Fedjük le a pitét
Nagyon óvatosan helyezze a torta maradék tésztáját a töltelék tetejére. Ujjaival csípje össze a lepénykéreg széleit, amíg a felső és az alsó réteg teljesen össze nem illeszkedik. A felesleges tésztát éles késsel vágja le.
6. lépés Egy éles késsel karcolja meg a pite felületét
Ez a karcolás forró gőz felszabadítását szolgálja a pite sütésekor.
Kenje meg a pite felületét tojással vagy olvasztott vajjal, hogy a textúra nedves maradjon, és ne repedjen meg sütés közben
7. lépés. Sütjük a pitét
Helyezze a lepényt a sütő középső rácsára, süsse 45 percig, vagy amíg a felülete ropogós és aranybarna nem lesz.
Vigyázat, a frissen sült piték nagyon forróak! Mielőtt fogyasztaná, hagyja szobahőmérsékleten állni
4. módszer az 5 -ből: Mini húspite készítése
1. lépés. Készítse elő a pite tésztát
A pite tésztát osszuk 6 egyenlő golyóra, egyenként 170 grammra.
Az asztalt megszórjuk kevés liszttel, hogy a tészta ne ragadjon meg tekeréskor
2. lépés Nyújtsuk ki a tésztát
Mindegyik tésztát nyújtsuk ki, amíg el nem éri a 20 cm átmérőt. Ha a tészta még meleg, próbálja 5-10 percre a hűtőbe tenni, mert a hideg tésztával könnyebb lesz dolgozni.
3. lépés. Adja hozzá a pite tölteléket
A tölteléket egyenletesen osszuk szét (kb. 250 gramm egy lepénykéreghez), és tegyük minden kéreg tetejére. Nagyon óvatosan hajtsa fel a héját, amíg a pite pasztellszerű lesz, majd villával vagy ujjaival rögzítse a pite széleit.
4. lépés Éles késsel karcolja meg a pite felületét
Ezek a karcolások forró gőzt engednek ki a pörkölés során; ennek eredményeként a pite nem reped vagy nem pattog a sütőben.
Kenje meg a pite felületét tojással vagy olvasztott vajjal, hogy a textúra nedves maradjon sütés közben
5. lépés. Sütjük a pitét
Sütjük a pite-t tapadásmentes (vagy enyhén kikent) lapos tepsin 45-60 percig, vagy amíg a pite héja ropogós és aranybarna nem lesz.
Élvezze a pitét paradicsomszósszal vagy chilimártással
5. módszer az 5 -ből: A pite töltelék létrehozása
1. lépés Különféle húsokat használjon
Légy kreatív a darált sertéshús, csirke, marhahús vagy birkahús mellett, és találd meg az ízlésednek leginkább megfelelő ízt! Ha szeretné, különböző húsfajtákat is kombinálhat, hogy megtalálja a legkreatívabb és legfinomabb kombinációt. A garantáltan finom pite érdekében próbáljon meg darabolt sült szalonnát vagy kolbászt hozzáadni a pite töltelékhez. A piték megtöltése darált halakkal nem kevésbé finom, tudod!
Győződjön meg róla, hogy a hús alaposan megfőtt, mielőtt hozzáadja a pite töltelékhez
2. lépés Készítse el az édes húsos pitét
Szeretné ötvözni édes és sós ízeket a tortájában? Próbálja kombinálni a következő összetevőket:
- 240 gramm mazsola
- 120 gramm szárított füge, durvára vágva
- 65 gramm szárított cseresznye, durvára vágva
- 2 alma; Hámozza meg a bőrt, vegye a húsát, vágja darabokra
- reszelt citromhéj és citromlé 1 citromból
- reszelt narancshéj és narancslé 1 narancsból
- 1/2 tk. szerecsendió, finomra reszelve
- 1/4 tk. szegfűbors por
- 1/4 tk. darált fokhagyma
- 170 gramm sötétbarna cukor
3. lépés Készítse el a fűszeres húspástétomot
Tegye ízletesebbé a pástétomot 1 apróra vágott jalapeno bors, 2 gerezd fokhagyma, 4 ek. curry por, tk. kurkuma por, és 1/8 tk. cayenne por. Voálá! Ízletes húspástétomok szolgálnak fel azoknak, akik szeretik a fűszeres ízeket!
4. Légy kreatív
Gazdagítsa a húsos piték ízét kedvenc hozzávalóinak hozzáadásával! Ha mexikói marhapástétomot szeretne készíteni, próbálja hozzáadni a töltött töltelékhez a babot és a cheddar sajtot. Ha vegetáriánusoknak húspástétomot szeretne készíteni, akkor az őrölt marhahúst helyettesítse 90 g barna lencsével; ha úgy tetszik, hozzáadhat apróra vágott articsókát is. Légy olyan kreatív, amennyit csak akarsz!
5. lépés. Kész
Tippek
- Ha marad még lepénykéreg tészta, vékonyan nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg vajjal, majd szórjuk meg fahéjporral és barna cukorral. Ezt követően a tésztát feltekerjük és egyenlő méretűre vágjuk. Amikor a sütő hőmérséklete csökkent, tegye a mini fahéjas tekercset a sütőbe, és süsse 15 percig, vagy amíg a felület aranybarna lesz.
- Nyújtsuk ki a tésztát sütőpapírra (speciális papír sütemények sütésére), hogy könnyebb legyen áthelyezni a tortaformába.
- Süthetsz pitét, majd fagyaszthatod a fagyasztóban. Ha készen áll a használatra, tegyük a pite héját a tepsire, és süssük 150 ° C -on 20 percig, vagy amíg újra felmelegszik.
- Nem szívesen készít saját lepénykéregét? Ne aggódjon, néhány nagy szupermarket jó minőségű kész pite kérget árul!
- Sütés után tegye a lepényt rácsra, hogy felgyorsítsa a hűtési folyamatot.
Figyelem
- Mindig viseljen hőálló kesztyűt, amikor a sütőformákat a sütőbe helyezi és eltávolítja.
- Ha a sütője egyenetlenül melegszik fel, a sütési folyamat során rendszeresen forgassa meg a tortaformát.
