A csirkecomb filéje, amely nem tartalmaz csontot vagy bőrt, egyfajta fehérje, amely könnyen feldolgozható különféle ételekké. Ezenkívül a csirkecombok finomabb ízűek, mint a csirkemell, mert nedves állagúak és nem könnyen száradnak. Ha eltávolítjuk a bőrt, egy szelet csirkecomb csak körülbelül 130 kalóriát és 7 gramm zsírt tartalmaz! Ha érdekli az ebben a cikkben felsorolt különféle receptek gyakorlása, először meg kell vásárolnia a csirkecomb filét a legközelebbi szupermarketben, majd megsütheti, grillezheti vagy sütheti ízlése szerint!
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Csontozott és bőr nélküli csirkecombok grillezése a sütőben
1. lépés Melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra
Ez a hőmérséklet tökéletes választás a csirke grillezéséhez anélkül, hogy kiszárítaná a hús szerkezetét. Használat előtt győződjön meg arról, hogy a sütőben nincsenek edények vagy főzőedények. Tisztítsa meg a sütő belsejét is, hogy az előző főzési maradék ne szennyezze a csirke ízét.
2. Lágyítsa meg a csirkét
Tekerje be a csirkét műanyag fóliába, majd enyhén verje meg a felületet egy kis fém- vagy fakalapáccsal, amíg minden csirke darab körülbelül egyforma vastagságú, azaz körülbelül 1,5–2 cm. Ez a módszer nemcsak a csirke textúrájának lágyabbá tételében hatékony, hanem főzéskor is képes kiegyenlíteni az érettségi szintet.
3. lépés Áztassa be a csirkét a sóoldatba
Ez a módszer nedvesebbé és puhábbá teszi a csirkehúst főzéskor. Ehhez mindössze egy közepes méretű tálat kell megtöltenie meleg (nem forró) vízzel és egy csipet sóval. Áztassa a csirkét az oldatba 15 percig, hogy a nedvesség felszívódjon a hús minden szálába.
4. lépés. Készítse elő a serpenyőt
Győződjön meg arról, hogy a serpenyő elég nagy ahhoz, hogy elférjen az összes pörkölni kívánt csirke. Ezután öntsön körülbelül 2 evőkanál. olívaolajat vagy vajat egy tepsire, és simítsa az olajat vagy vajat, amíg el nem fedi a serpenyő teljes alját. Ez a módszer hatékonyan megakadályozza, hogy a csirke grillezéskor ne ragadjon, valamint a bőr barna és ropogósabb legyen.
5. lépés Készítse elő a sülni kívánt csirkét
Vegye ki a csirkét a sóoldatból, majd kenje meg a felületet olívaolajjal vagy vajjal. Ezt követően a kívánt fajta fűszereket szórjuk a csirke felületére, majd nyomjuk meg a csirkét, hogy a fűszerek áthatóbbak legyenek. Néhány népszerű fűszerkeverék a bors és citrom keveréke, barbecue szósz és/vagy fokhagyma és gyógynövények keveréke.
6. lépés: Fejezze be a csirke fűszerezési folyamatát
Helyezze a csirkét egy sütőlapra, amelyet olívaolajjal vagy vajjal bélelt ki, majd tegyen válogatott gyógynövényeket és citromkarikákat a csirke oldalára, ha szükséges, hogy fokozza az ízét főzés közben.
7. lépés Csomagolja be a csirkét
Ebben a szakaszban két lehetősége van, vagy az egész serpenyőt fóliába csomagolja, vagy egyszerűen lefedi a csirke felületét sütőpapírral. Csomagolás után a csirkét azonnal grillezhetjük, vagy hűtőszekrényben tárolhatjuk, amíg el nem főzzük.
8. lépés Grillezze a csirkét
Helyezze a tepsit a sütőbe, majd zárja be a sütőt, és állítsa be a riasztást 20 perc múlva. 20 perc elteltével távolítsa el a csirkét, és kenje meg a felületet kevés olajjal vagy vajjal. Ha szeretné, ebben a szakaszban különféle fűszereket adhat hozzá. Ezután tegye vissza a csirkét a sütőbe, és folytassa a sütést további 10-15 percig.
2. módszer a 4 -ből: Csontozott és bőr nélküli csirkecombok sütése
1. lépés Melegítse fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon
Tegyen egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön bele olajat vagy vajat, amíg az meg nem tölti a serpenyő aljának 1 cm -ét. Győződjön meg arról, hogy a használt serpenyő elég magas (kb. 2,5 cm) ahhoz, hogy elegendő olajat tudjon befogadni. Ügyeljen arra is, hogy a megfelelő típusú tűzhelyet használja.
2. Lágyítsa meg a csirkét
Tekerje be a csirkét egy műanyag fóliával. Ezután enyhén dörzsölje meg a felületet egy kis fém vagy fa kalapáccsal, amíg minden csirkedarab körülbelül 1,5 cm vastag lesz. Ne feledje, hogy minden csirkedarab vastagságának azonosnak kell lennie, hogy az érettségi szint egyenletes legyen, és a textúra lágyabb legyen evéskor.
3. lépés Áztassa be a csirkét a sóoldatba
Töltsön egy edényt meleg, nem forró vízzel és egy csipet sóval. Várja meg, amíg a só feloldódik, majd áztassa benne a csirkedarabokat 15 percig. A pác alatt a csirke felszívja a nedvességet, és puhább lesz, ha megeszik.
4. lépés Fűszerezze a csirkét
A csirke felületét megszórjuk sóval és borssal, hogy megfűszerezzük. Ha kívánja, adhat hozzá egy kis reszelt citromhéjat és/vagy fokhagymaport is, hogy fokozza a csirke ízét és elzárja a nedvességet.
5. lépés A tojásokat feltörjük egy elég nagy tálba
Verjük fel a tojásokat, majd mártsunk bele minden csirkedarabot, amíg minden oldala jól be nem fed.
Lépés 6. Mártsa a csirkét lisztbe
Ebben a receptben a liszt bevonó tésztaként működik, amely ropogós állagot kölcsönöz a csirkének sütéskor. Először is csak annyi lisztet kell önteni a tányérba, majd kiegyenlíteni a felületet. Ezt követően a csirke teljes felületét liszttel bekenjük, és ha szükséges, a kezünkkel lisztet szórunk a nem jól bevont területekre.
Lépés 7. Tegye a csirkét a forró serpenyőbe
Először is csökkentse a tűzhely hőjét. Ezután egyenként hozzáadjuk a csirke darabokat, amíg a serpenyő megtelik. Ezután állítsa be az ébresztést egy perccel később, és süsse meg a csirkét még egy percig, vagy amíg a felület barnulni nem kezd.
8. lépés. A csirkét alacsony lángon megsütjük
Egy perc múlva fordítsa meg a csirkét, és fedje le a serpenyőt. Csökkentse a fűtést, majd állítsa vissza az ébresztőt 10 percre. A riasztás megszólalása után kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a csirke 10 percig áztassa az olajat anélkül, hogy kinyitná a fedelet.
3. módszer a 4 -ből: Grillezett csont nélküli és bőr nélküli csirkecomb
1. lépés Finomítsa meg a csirkét
Fedje le a csirkét műanyag fóliával, majd enyhén verje fel a felületét egy fém vagy kisméretű fából készült kalapáccsal, amíg minden csirkedarab körülbelül 1,5 cm vastag lesz, hogy lágy állagú legyen és főzéskor egyenletesebb legyen.
2. lépés Áztassa be a csirkét a sóoldatba
Vegyünk egy közepes méretű tálat, és öntsünk bele meleg (nem forró) vizet és egy csipet sót. Ezután egyenként tegye a csirke darabokat a tálba, és pácolja a csirkét 30 percig. A csirkehúsba felszívódó nedvesség érzékenyebbé teszi az ételt.
3. lépés Készítse el a pácot
Amíg a csirke pácol a sós lében, készítsen pácot olívaolaj, só, bors, fokhagyma és reszelt citromhéj keverékéből. Ha szeretné, adhat hozzá egy kis szójaszószt, szezámmártást vagy barbecue szószt is. Miután a csirke beázott, azonnal tegye egy műanyag zacskóba, öntse fel a felületet a pácoldattal, majd szorosan zárja le a zacskót.
- Nyomja meg a zsákot ujjaival, hogy eltávolítsa a maradék levegőt, és győződjön meg arról, hogy a csirke teljesen elmerült.
- Helyezze a pácoldat tartalmazó zacskót a hűtőszekrénybe, és hagyja négy órán át.
4. lépés Fűszerezze a csirkét
Ha nem akarja áztatni a csirkét a pácoldatban, egyszerűen fűszerezze meg a csirkét sóval, borssal és fokhagymaporral, majd nyomja meg a csirke felületét, hogy a fűszerek felszívódjanak és a hús állaga főzés után puhább.
5. lépés Tisztítsa meg a rácsot, és kenje meg olajjal a rácsokat
Ha a grillsütőt hosszú ideig nem használta, vagy túl gyakran használta, ne felejtse el tisztítani, mielőtt szappanos vízzel használja. Miután megtisztítottuk, kenjük meg a rudakat kevés olívaolajjal, hogy a csirke ne ragadjon meg grillezéskor.
6. lépés. Kapcsolja be a grillt
Általában a csirkét 200-230 ° C -on kell sütni. Néhány főzési szakértő azonban magasabb, 290 ° C -os hőmérsékletet javasol a csirke tökéletes sütéséhez. Annak érdekében, hogy a csirke ne égjen meg könnyen, a csirkét még egy ideig alacsony hőmérsékleten kell grillezni.
7. lépés Grillezze a csirkét
Helyezze a csirkét a rácsra. Ügyeljen arra, hogy minden csirkehús ne legyen túl közel egymáshoz, hogy egyenletesebben süljön. Ezt követően grillezze a csirke mindkét oldalát két -három percig, amíg a felületen égett nyom (fekete vonal) képződik.
4. módszer a 4 -ből: A főzési folyamat befejezése
Lépés 1. Használjon hőmérőt
Helyezzen be egy konyhai hőmérőt a csirkébe. Ideális esetben a csirkét akkor főzik, amikor a belső hőmérséklete eléri a 74 ° C -ot. Ha ezt a hőmérsékletet nem érték el, az azt jelenti, hogy a csirkét nem lehet enni, és tovább kell főzni, amíg el nem éri a megfelelő hőmérsékletet.
Lépés 2. Pihentesse a csirkét
Fogja meg a csirkét, és tegye egy tányérra. Vágás előtt pihentesse a csirkét 5-10 percig, majd adjon hozzá további barbecue szószt, ha szükséges. Ne feledje, hogy a csirkét nem szabad azonnal vágni, hogy a textúra ne száradjon ki.
Lépés 3. Rendezze a csirkét egy tányérra
Szeletelje fel a csirkét, vagy hagyja egészben, majd tegye egy tálra. Ezt követően néhány szelet citromot és egy darab salátát elhelyezhet a csirke oldalán, hogy javítsa a megjelenését. Ha szeretné, hozzáadhat extra mártást, vagy megszórhat további fűszereket a csirkével, hogy javítsa az ízét. Tálaljuk a csirkét a körettel együtt.
Tippek
- A csont nélküli és bőr nélküli csirkecomb olyan élelmiszer -összetevő, amely könnyen feldolgozható különféle ételekké. Ezért ne habozzon kreatívkodni a különféle fűszerek kombinációjával, hogy új és finom ízeket találjon!
- Mindig készítsen két darab csont- és bőr nélküli csirkecombot minden ember számára.
- Szánjon néhány órát a csirke elkészítésére, különösen akkor, ha még soha nem főzött csirkecombot. Ne feledje, jobb, ha sietve főz, ahelyett, hogy a sebességet helyezi előtérbe, de kockáztatja a csirke alulfőzését.
Figyelem
- Ne menj póló nélkül főzés közben! Legyen óvatos, ha a fröccsenő forró olaj megégetheti a bőrét, ha nem vigyáz.
- A baromfit mindig addig főzze, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 75 ° C -ot.
- Ellenőrizze a csirkecsomag címkéjét. Néhány csirkét másképp nevelnek és/vagy nagyobbak, mint a legtöbb. Az ilyen típusú csirkét más módon kell feldolgozni.
